Palačinke s kipućom vodom s mlijekom možete jesti sa kondenziranim mlijekom, umakom, džemom ili ih kuhati s raznim nadjevima.
Od palačinki od vrhnja možete napraviti ukusnu krem kolač koristeći ih umjesto kolača.
Palačinke s kipućom vodom s mlijekom - osnovni principi kuhanja
Osim kipuće vode i mlijeka, za pripremu tijesta trebate pšenično brašno, prašak za pecivo, šećer, pileća jaja, sol, biljno ulje i brašno. Osim mlijeka, u tijesto možete dodati i druge mliječne proizvode.
Jaja i ostali sastojci osim mlijeka dodaju se prosijanom brašnu s praškom za pecivo. Temeljito promiješajte. Postepeno ulijte mlijeko i zamijesite gusto tijesto. Voda vode polako se unosi i mijenja dok se ne dobije mješavina željene konzistencije.
Šećer i sol se reguliraju, ovisno o punjenju koji će se koristiti za palačinke.
Tijesto se može pripremiti i s kvascem. Za aromu mu se dodaje cimet ili vanilija. U tijesto za palačinke s punjenjem soli možete dodati suho ili nasjeckano svježe bilje.
Punjenje možete pripremiti iz bilo kojeg proizvoda, sve ovisi o vašoj mašti i preferencijama okusa. Slani nadjev može se pripremiti od gljiva, povrća, mljevenog mesa, morskih plodova itd. Slatke palačinke pripremaju se s sirom, voćem, džemom i bobicama, vrhnjem.
Recept 1. Palačinke s kipućom vodom i mlijekom
Sastojci
nekoliko čaša brašna;
prašak za pecivo;
3 jaja
60 ml biljnog ulja;
stolna sol;
čaša kipuće vode;
500 ml mlijeka;
60 g bijelog šećera.
Način kuhanja
1. U duboku šalicu umiješajte jaja sa solju i bijelim šećerom.
2. U smjesu od jaja prosijte pšenično brašno s praškom za pecivo i pomiješajte.
3. Stalno tukući, ulijte malo mlijeka i zamijesite tijesto. Pazimo da nema kvržica.
4. Izvadite tijesto, poput palačinke. Zatim postupno ulijte kipuću vodu, energično miješajući dok tijesto ne postane dovoljno tekuće. Ulijte biljno ulje u nju i pomiješajte.
5. Tijesto izlijte na dno zagrijane tave, ravnomjerno rasporedivši, i pržite ružičaste palačinke.
Recept 2. Otvorene palačinke s kipućom vodom i mlijekom
Sastojci
2 jaja
trećina čaše bijelog šećera;
mlijeko - 250 ml;
80 ml suncokretovog ulja;
kipuća voda - 250 ml;
soda bikarbona;
pšenično brašno - 500 g.
Način kuhanja
1. U šalicu sipajte kravlje mlijeko, u njega stavite jaja i lagano protresite šlagom.
2. U smjesu od jaja-mlijeka dodajte šećer i brašno. Tijesto zamijesite kao friteze.
3. U tijesto stavite razmućenu soda. Ovdje dodajte biljno ulje.
4. Intenzivno miješajući dovodimo kipuću vodu dok ne dobijemo smjesu potrebne konzistencije.
5. U tavi pržite ružičaste palačinke. Svaki namažemo maslacem i slažemo u hrpu.
Recept 3. Palačinke s kipućom vodom s mlijekom i kefirom
Sastojci
morska sol;
30 g šećera;
500 g brašna;
rafinirano ulje - 60 ml;
2 jaja
500 ml kefira;
soda bikarbona;
250 ml kravljeg mlijeka.
Način kuhanja
1. Ulijte kefir u lončić i zagrijte ga na laganoj vatri dok nije toplo.
2. Otopite sode bikarbone, bijeli šećer i morsku sol u kefiru.
3. U šnite sa smjesom kefira unesemo jaja i tučemo šlagom do glatka, bez uklanjanja iz topline.
4. Brašno postepeno ulijte u kefirnu smjesu i zamijesite gusto tijesto. Uklonite gulaš sa vatre.
5. U tijesto polako ulijte kipuće mlijeko, uz intenzivno miješanje. Pazimo da nema kvržica. Dodajte biljno ulje i pomiješajte. Palačinke pečemo u zagrijanoj tavi.
Recept 4. Palačinke s ključalom vodom s pečenim mlijekom
Sastojci
30 g maslaca;
pšenično brašno - 200 g;
jaje;
pečeno mlijeko - pola litre;
šećer - 5 g;
suhi aktivni kvasac - 10 g.
Način kuhanja
1. Prosijte pola brašna u duboku posudu. Prelijte ga čašom kipućeg mlijeka. Brzo zamijesite prilično gusto tijesto.
2. Lagano zagrijte još pola čaše mlijeka i u njemu razrijedite šećer i suhi kvasac. Pomiješajte i ostavite dok se na površini ne pojavi pjena.
3. U tijesto dodajte smjesu kvasca, dobro promiješajte i ostavite na toplom da se udvostruči.
4. Preostalo mlijeko prokuhajte i u njemu otopite maslac. Ulijte mliječno-maslačku smjesu u tijesto. Unesemo i 100 g brašna i mijesimo dok ne postane glatko.
5. Protein se odvoji od žumanjka. Bjelanca istucite u gustu pjenu. U tijesto dodajte žumanjke i ostavite da odstoji. Zatim uvedemo umućene bjelančevine i lagano promiješamo. Pečemo palačinke. Stavili smo ih u hrpu, svaki namazali uljem i posuli granuliranim šećerom.
Recept 5. Palačinke s kipućom vodom s nadjevom od mlijeka i skute
Sastojci
Tijesto
pileća jaja - dva kom .;
30 ml biljnog ulja;
900 ml mlijeka;
300 g pšeničnog brašna;
40 g granuliranog šećera;
morska sol;
100 ml kipuće vode.
punjenje
posni sir - 300 g;
50 g suhih marelica;
100 g masne kisele pavlake;
šećer;
tanke trakice narančine kore.
Način kuhanja
1. U duboku šalicu umutite jaja šlagom. Stavili smo vaniliju i bijeli šećer, sol. Vozimo biljnim uljem i mlijekom. Nastavljamo još 10 minuta.
2. Brašno prosijte izravno u mliječnu smjesu, tukući šlagom dok ne postane glatko.
3. Nježno ulijte kipuću vodu, intenzivno pijuckajući, postižući tekuću konzistenciju. Ostavite da se odmori oko deset minuta.
4. Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem silikonskom četkom. Pržite tanke palačinke.
5. Kombinirajte skuti sa masnim kiselim vrhnjem i šećerom. Suhe marelice prelijte kipućom vodom i parite deset minuta. Zatim juhu ocijedimo, a suho voće osušimo na ubrusu. Izrežite ga na male komade. Dodajte u sir i miješajte dok ne postane glatko.
6. U sredinu palačinke stavite žlicu skute i rubove skupite u središte, tvoreći vrećicu. Zavoj s trakom od narančine kore. Palačinke prelijte umakom od bobica ili kiselog vrhnja i poslužite.
Recept 6. Palačinke s kipućom vodom s mlijekom i nadjevom od mljevenog mesa
Sastojci
60 g kiselog vrhnja;
250 ml pročišćene vode;
300 g svinjetine i mljevene govedine;
200 ml mlijeka;
luk - dvije glave;
250 g brašna;
juha - pola čaše;
30 g šećera;
prašak za pecivo;
kuhinjska sol;
2 jaja
100 ml suncokretovog ulja bez mirisa.
Način kuhanja
1. Jaja umutite šlagom dok bujna pjena ne postane šećer.
2. Ne prestajući se tresti, u tučena jaja unosimo hladnu kipuću vodu. Odmah ulijte mlijeko i promiješajte.
3. Prosijte brašno s praškom za pecivo. Ulijte u tekuću smjesu i zamijesite jednolično tijesto bez grudica. Dodajte kiselo vrhnje i malo suncokretovog ulja. Pomiješajte i ostavite tijesto da odmara četvrt sata.
4. Lukovice ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite luk u suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.
5. Mljeveno meso rasporedite u tavi s lukom i nastavite kuhati, neprestano miješajući tako da se ne sakuplja u kvržice. Gotovu nadjev prebacimo u spremnik blendera i prekidamo u tijesto.
6. Zagrijavamo tavu, namažemo je masnoćom i ulijemo malo tijesta. Distribuiramo ga po dnu, okrećući tavu s jedne na drugu stranu. Pečemo ružičaste palačinke.
7. Širimo žlicu mesnog punjenja na rubu palačinke i omotamo je u obliku omotnice. Lagano ispržite palačinke punjene maslacem.
Recept 7. Palačinke s kipućom vodom s punjenjem mlijeka i vrhnja
Sastojci
kiselo vrhnje - 250 g;
četiri jaja;
škrob - 40 g;
mlijeko - 800 ml;
vanilin - tri vrećice;
pročišćena voda - 150 ml;
šest banana;
kefir - pola litre;
kondenzirano mlijeko - 450 g;
suncokretovo ulje - 100 ml;
brašna
kakao - 80 g.
Način kuhanja
1. Ukuhajte jaja u topli kefir, neprestano miješajući šlagom, dodajte brašno i kakao.
2. Mlijeko s vodom i smjesu dovedite do vrenja. Uvodimo ga tankim tokom, intenzivno udarajući bičem. Tijesto bi trebalo ispasti homogeno i bez grudvica. Na kraju dodajte biljno ulje i promiješajte. Izlijte tijesto u velikim porcijama na vruću tavu i pržite do zlatno smeđe boje.
3. Iz banane uklonite koru, izrezanu na komade i stavite u zdjelu blendera. Samljeti dok ne postane pire. Smjesu od banane prebacimo u gulaš, dodamo kondenzirano mlijeko, škrob i kiselo vrhnje. Sve tucite šlagom.
4. Špagete šaljemo na vatru i kuhamo na najsporijoj vatri dok se ne zgusne. Ne dovodite do vrenja! Krema se potpuno ohladi.
5. Na rub svake palačinke stavite žlicu vrhnja. Bočne rubove palačinke preklopite prema unutra i zamotajte kolutom. Gotove palačinke pospite šećerom u prahu ili čokoladnim čipsom.
Palačinke s kipućom vodom s mlijekom - savjeti i trikovi
Kada zagrijavate kefir, stalno ga miješajte da ne izgori.
Da mlijeko ne bi prokuhalo tijekom ključanja, na dno posude sipajte malo vode.
Ako u tijesto dodate biljno ulje, palačinke možete pržiti u suhoj tavi.
U previše tanko tijesto dodajte brašno. Kako biste spriječili kvržice, razrijedite je u mlijeku ili vodi i tek nakon toga uđite u tijesto.
