Palačinke - jelo koje svi znaju.
Ali daleko od svih, ispada onako kako oni žele.
Otvorene palačinke su najukusnije, najukusnije, donose radost u jednom pogledu.
Što mogu reći o ukusu! Prepustite se otvorenim palačinkama?
Otvorene palačinke na mlijeku - opća načela pripreme
U tijestu za palačinke možete uzeti svježe ili kiselo mlijeko. Sve ovisi o odabranom receptu i proizvodu u hladnjaku. Palačinke sa kiselim mlijekom su ukusne, ali imaju i brojne obožavatelje.
Što se obično stavlja u tijesto:
• jaja (ali možete kuhati i bez njih, recept je u nastavku);
• šećer, sol;
• brašno (obično se koristi pšenica);
• ulje.
Tijesto za palačinke je tekuće. Morate biti u mogućnosti uhvatiti željenu konzistenciju, u kojoj je proizvod tanak, ali ne raspada se. Stoga, mnogi ne mogu kuhati tijesto "po oku". Bolje je slijediti recept, pridržavati se proporcija glavnih sastojaka.
Za trikove se koriste različiti trikovi, na primjer, dodaje se soda ili prašak za pecivo. Postoje recepti od kvasina s kipućom vodom. Tijesto s kvascima također vam omogućuje da dobijete nepropusne i prozračne palačinke. Sve ove recepte možete pronaći u nastavku. Ali ništa neće uspjeti ako nema dobre tave. Trebao bi imati debelo, jednolično dno, bez ogrebotina. Tada će se palačinke idealno peći i lako razdvojiti s jelom.
Otvorene palačinke u mlijeku sa sodom
Varijanta jednostavnih palačinki s mrežicama u mlijeku s jajima. Recept sa savršenim proporcijama. Da biste napravili rupe, jelo je stvarno bilo "openwork", dodaje se malo sode.
Sastojci
• brašno 1,5 žlice;
• dva jaja;
• punomasno mlijeko 2,5 žlice;
• šećer 1 l .;
• 3 l. ulje;
• sol;
• soda malo prstohvat.
priprema
1. Uzmi duboku zdjelu ili tavu. Razbijte jaja, prelijte s pola mlijeka ili malo više, ali ne manje.
2. Dodajte sol i šećer, umutite šlagom. Mikserom se kuhanje čini lako, ali nemojte tući pri velikim brzinama, postavite najnižu brzinu.
3. Sada posipajte brašno. Sve odjednom. Umijesite tijesto. Bit će gusta, kao za fritters.
4. Dodajte preostalo mlijeko, protresite šlagom dok ne postane glatko.
5. U posljednjem koraku dodajte soda i ulje, promiješajte.
6. Uzmite tavu, ulje i dobro zagrijte.
7. Uzmite tijesto s loncem, prelijte u tavi i brzo rasporedite palačinku. Da biste to učinili, morate okrenuti tavu s pokretima koji se njišu. Na površini torte odmah će se pojaviti rupe.
8. Nakon što se palačinka ispeče na jednoj strani, morate je okrenuti. Pecite dok sve tijesto ne bude gotovo.
Otvorene palačinke u mlijeku bez jaja
Recept za otvorene palačinke u mlijeku, za koje čak ne trebate jaja! Uzmite maslac za tijesto, ispostavit će se puno ukusnije.
Sastojci
• litra mlijeka;
• 2,5 standardne čaše brašna;
• 60 g ulja procijedite. (možete uzeti rastopljeni);
• 3 g sode;
• 20 g ulja (uzmite bilo koje povrće);
• 3 l. šećer.
priprema
1. Prosijte brašno, dodajte sol i sodu sa šećerom, promiješajte.
2. U tavi rastopite maslac, odmah možete uzeti palačinku, na kojoj ćete kuhati.
3. U suhu smjesu dodajte pola mlijeka i biljnog ulja. Promiješajte šlagom. Trebalo bi dobiti gusto tijesto bez grudvica.
4. Dodajte ostatak mlijeka, ulijte rastopljeni maslac. Tijesto je spremno!
5. Zagrijte tavu s preostalim uljem.
6. Ulijte malo tijesta, rasporedite tavu kretnjačkim pokretima u ravnu palačinku, pržite s obje strane.
7. Gotove palačinke prebacite na hrpu, mažući svaku maslacem.
Otvorene palačinke u mlijeku s kipućom vodom
Recept za palačinke od vrhnja koji ispadaju neobično lijepi. Ruddy i ribarska mreža!
Sastojci
• jaja 2 stvari;
• mlijeko 200 ml;
• žlica šećera;
• 2/3 šalice (oko 140 grama) kipuće vode;
• 2 l. ulje;
• sol;
• brašno 1,5 -1,7 šalica.
priprema
1. Umutite jaja i granulirani šećer, sol. Za ovu će količinu trebati oko pola male žlice soli.
2. Dodajte mlijeko.
3. Sada je vrijeme da napunite brašno. Tijesto će nakon miješanja biti gusto. Bežite dok glatka.
4. Sada je red na kipućoj vodi. Sigurno je cool. Ulijte u tankoj struji. Drugom rukom neprestano mijesite tijesto.
5. Ostaje dodati biljno ulje.
6. Podmažite ploču za prženje kapljicom ulja ili je trljajte komadom slanine, kao što je to učinjeno u davnim vremenima. Dobro izgori.
7. Pecite prvu palačinku, izvadite.
8. Ako je tava dobra, tada više nije potrebno podmazivanje. Ako se sljedeće palačinke lijepe, premažite ih svaki put. Najjednostavniji je način krpu namočiti u ulju i trljati dno tankim slojem kako ne biste pretjerali s uljem.
Otvorene palačinke u kiselom mlijeku
Varijanta otvorenih palačinki za koje se koristi kiselo mlijeko. Odličan način za prepoznavanje stajaćeg proizvoda. Isti recept se može koristiti ako postoji kefir ili prirodni jogurt, bilo fermentirano pečeno mlijeko ili kiselo tijesto.
Sastojci
• 400 g kiselog mlijeka;
• 2 žlice. brašna
• jaja 2 stvari;
• 20 g ulja;
• standardna (200 g) čaša kipuće vode;
• 0,5 tsp soda;
• šećer 30 grama.
priprema
1. Pomiješajte kiselo mlijeko s jajima. Bučicom dobro umutiti.
2. Dodajte šećer i sol, opet umutite.
3. Sada morate napuniti brašno. Dodajte sve, miješajte dok se sve grudvice ne otope. Tijesto će biti gusto, ali jednolično.
4. Vrijeme je da se puno uzgaja. Da biste to učinili, brzo pomiješajte sodu u čaši kipuće vode. To radimo na testu, jer će masa zviždati i rasti. Bolje je koristiti šalicu s ručkom ili kantu.
5. Ulijte kipuću vodu u tijesto, brzo promiješajte.
6. Dodajte malo ulja, promiješajte posljednji put.
7. Pržite obične palačinke. Oni će se širiti u tankom sloju, pojavit će se puno rupa.
Otvorene palačinke u mlijeku s kvascem
Recept za palačinke s kvascima, ali tanke i osjetljive. Ispadaju vrlo nježni, mekani, nevjerojatno ukusni. Koristi se suhi kvasac kao što je povoljno i pristupačno.
Sastojci
• 3,5 šalice mlijeka;
• 8 g kvasca;
• 2 jaja;
• 500 g brašna;
• šećer 2 žlice. l .;
• 2 žlice ulja l .;
• sol.
priprema
1. Zagrijte pola čaše mlijeka.
2. Dodajte kvasac i šećer, ostavite pet minuta, dobro promiješajući. Ako se na površini pojavi pjenasta kapa, tada je kvasac dobar, možete početi mijesiti tijesto.
3. Sada u ovaj govornik dodajte malu žlicu bez hrpe soli, ulijte preostalo mlijeko. Treba biti i toplo.
4. Odvojeno umutite jaja i dodajte u tijesto s kvascima.
5. Ulijte brašno, promiješajte i dodajte ulje.
6. Stavljamo je u toplinu, čekamo uspon. Zdjela bi trebala biti velika, jer će se tijesto povećati u volumenu najmanje tri puta.
7. Nakon što se tijesto diglo, brzo promiješajte velikom žlicom. Kora se diže još dva puta.
8. Podmažite tavu. Postavite za grickati.
9. Uzmite tijesto sa loncem i izlijte ga na vruću površinu. Tijesto se treba namazati pjenom. Mjehurići će puknuti, pretvarati se u rupe, bit će ih puno.
10. Čim se palačinka porumeni s prve strane, treba je okrenuti.
11. Tijesto će se dići vrlo brzo, sa svakom skupom lonca potrebno ga je dobro miješati.
Otvorene palačinke u mlijeku s praškom za pecivo
Recept za palačinke prema kojem čak ni prvi ne uspijeva gnojiti. Naravno, kada koristite dobru tavu. Ripper uzima običnu pekaru u torbu.
Sastojci
• 3,5 šalice mlijeka;
• 2 šalice brašna;
• 3 jaja;
• 0,5 tsp Ripper;
• sol, šećer;
• malo ulja.
priprema
1. Kultivator za pečenje uvijek se miješa s brašnom. Možete ih odmah povezati i prosijati zajedno, to će biti bolje.
2. Izbacite jaja u zdjelu, dodajte oko pola žličice soli. Ulijte dvije žlice šećera.
3. Naoružamo se bičem, tukli.
4. Dodajte mlijeko.
5. Stalno tukući masu šlagom, uvedite svo brašno.
6. Tijesto premažite maslacem, promiješajte.
7. Podmazani tiganj zagrijte na izmaglicu, tijesto prelijte loncem, pripremite ružičaste, tanke i nježne palačinke.
Otvorene palačinke na mlijeku iz boce
Zanimljiv način pripreme osjetljivih palačinki koje se pripremaju pomoću boce. Bilo koji, ali ne baš velik, 1,5 litara je dovoljan.
Sastojci
• svako tijesto u mlijeku;
• malo ulja ili masti za podmazivanje posude.
priprema
1. Pripremite bilo koje tijesto u mlijeku, ali ne kvas. Nije dobro.
2. Uzmite lijevak, umetnite u vrat, ulijte tijesto u bocu. Ako je puno toga, tada nije potrebno sve izliti, inače će vam ruka teško izvući čipku.
3. Zagrijte podmazanu tavu.
4. Sada ulijte tijesto s vrata boce u tavu, ali ne u jednu hrpu. Nacrtajte tanku struju uzoraka, linije se ne smiju prekidati. Učini to brzo.
5. Nakon što je čipka pečena, palačinku prebacite na drugu stranu i ispecite.
Otvorene palačinke na mlijeku - korisni savjeti i trikovi
• Da li se tijesto lijepi za tavu? Možda je previše tekućina. Bez obzira koliko je velika želja kuhati tanke palačinke, dodajte brašno. Bolje je sipati dio tijesta, dodati brašno, pobiberiti, a zatim kombinirati s ostatkom mase. To će pomoći da se izbjegne pojava kvržica.
• Tanke palačinke vrlo se lako suše, postat će ukusne. Da biste to spriječili, ne držite se dugo na drugoj strani. Ona još uvijek ne djeluje ružičasto kao prva.
• Čak i ako planirate poslužiti palačinke s ljutim i začinjenim nadjevom, ne zaboravite dodati šećer u tijesto. Bez njega će boja palačinki biti ružna, a okus loš.
• U stara vremena tava je uvijek bila podmazana komadom svježe slanine. Uboli su ga vilicom i odvezli se preko vruće površine. Ovu metodu je prikladno koristiti i sada, ako nema dobre posude za prženje, morate redovito namazati posudu.
