Kokosova juha od kokosovog mlijeka posebno je popularna na Tajlandu.
Tamo postoje stotine recepata za neobične, ali vrlo ukusne i mirisne prve tečajeve.
Dodajte egzotiku u prehranu!
Kokosova mliječna juha - opći principi pripreme
Ne pokušavajte nabaviti mlijeko za juhe od orašastih plodova, osim ako, naravno, nemate kutiju punu nepotrebnih kokosa. Mnogo je jednostavnije, jeftinije i povoljnije kupiti čisti proizvod. Nije potrebno jako jer će se juha temeljiti na juhi. Mlijeko se dodaje na samom kraju kuhanja, obično pet minuta prije isključivanja štednjaka.
Što su kokosove juhe od:
• piletina
• gljive;
• plodovi mora;
• luk, mrkva i drugo povrće;
• leća, grah.
Tajlandski prvi tečajevi mogu istovremeno kombinirati proizvode iz različitih skupina: piletinu, škampe, gljive, plus razno povrće i začine. Sve to začinjeno je kokosovim mlijekom. Koliko god to čudno zvučalo, ispada vrlo ukusno, zadovoljavajuće, mirisno.
Začini igraju posebnu ulogu u kokosovim juhama. Ljuta paprika, đumbir, curry česti su gosti u tajlandskim jelima. Juhama daju živopisne note, a kokosovo mlijeko izglađuje okus.
Tajlandska juha s kokosovim mlijekom, piletinom, škampima i gljivama.
Recept za čuvenu juhu od kokosovog mlijeka koja se priprema ne samo na Tajlandu. Jelo se kuha u pilećem juhu sa škampima i gljivama. Unatoč zanimljivoj kombinaciji, ispada vrlo ukusno.
Sastojci
• 1 fileta dojke;
• 400 ml kokosovog mlijeka;
• 2 glavice luka;
• 1 mrkva;
• 150 g gljiva (šampinjoni);
• 1 podstava od čilija;
• 0,5 limuna ili limete;
• komad đumbira;
• 100 g škampi;
• peršin, može kilantro.
priprema
1. Filete treba oprati, izrezati na male komade do dva centimetra.
2. Mrkvu narežite na trakice, gljive s kriškama, luk u malim kockicama. Đumbir treba protrljati. Trebat će 2 žličice. Čili papriku sitno nasjeckajte.
3. Piletinu nalijte vodom, otprilike 1,2 litre, dovedite do vrenja. Uklonite pjenu.
4. Sada dodajte luk i mrkvu, ostavite da ponovo prokuha.
5. Vrijeme je da dodate gljive.
6. Dalje možete dodati juhu.
7. Sada bacite đumbir, čili papar. Kuhajte juhu na laganoj vatri četvrt sata.
8. Za to vrijeme iscijedite sok iz limete. Možete koristiti limun. Uklonite košticu, samljeti. Sjeckamo zelje.
9. Također očistimo škampe. Prema receptu je 100 g već pripremljenog proizvoda.
10. Ulijte kokosovo mlijeko, pustite da prokuha.
11. U tavu dodajte sok od citrusa i naribajte škampe.
12. Juhu kuhajte još minutu, začinite biljem, poklopite i isključite. Inzistiramo 10 minuta prije posluživanja.
Juha od kokosa i bundeve
Recept za vrlo svijetlu juhu s kokosovim mlijekom. Pored bundeve trebat će začin curryju i svježi korijen đumbira, broj začina može se smanjiti po vašem ukusu.
Sastojci
• 800 g bundeve;
• 100 g mrkve;
• 100 g luka;
• 50 g ulja;
• 300 ml kokosovog mlijeka;
• 20 g đumbira;
• 0,5 tsp curry;
• sol, papar.
priprema
1. Koristite tavu s debelim dnom u kojoj možete pržiti povrće. U posudu stavite ulje, stavite na vatru.
2. Nasjeckajte luk i mrkvu, naizmjence bacajte prženje u razmacima od minute.
3. Dok povrće smeđe, trebate napraviti bundevu. Ogulite, narežite na kockice, uklonite sve nepotrebno. Stavite u tepsiju.
4. Dodajte naribani korijen đumbira.
5. Dodajte 300 ml vruće vode ili bilo koje juhe, poklopite i pirjajte minsko dvadeset.
6. Uklonite tavu s vatre, otvorite i ostavite da se kuhana buča i povrće malo ohlade.
7. Pire izmiksajte juhom ili blenderom.
8. Vratite ga na štednjak.
9. Dodajte kokosovo mlijeko, sol, začinite paprom i curryjem.
10. Posudu kuhajte nakon kuhanja dvije minute.
11. Stavite na tanjure. Prilikom posluživanja dodajte zelje, vrhnje.
Juha s kokosovim mlijekom i Tom Ka piletina
Još jedan recept tajlandske juhe za koji će trebati riblji umak. Iako se mnogi kuhaju bez toga, i ispada da je vrijedan.
Sastojci
• 1 pileća prsa;
• 2 rajčice;
• 150 g šampinjona;
• 300 ml kokosovog mlijeka;
• 2 žlice ribljeg umaka;
• 2 češnja češnjaka;
• limunov sok 2-4 žlice;
• različito zelje;
• 2 glavice luka.
priprema
1. Pileća prsa isperite, narežite na trakice, bacite u posudu s kipućom litrom vode. Kuhajte par minuta nakon ključanja. Preporučljivo je ukloniti pjenu koja će se pojaviti na vrhu.
2. Izrežite gljive, bacite na piletinu.
3. Dalje dodajte nasjeckani luk.
4. Nakon par minuta dodajte nasjeckane rajčice, pokrijte tavu i kuhajte 12 minuta.
5. Razrijedite riblji umak u kokosovom mlijeku, dodajte u juhu.
6. Odmah stavite začine, nasjeckani češnjak, sol.
7. Nakon dvije minute dodajte limunov sok, isključite. Zelenje se može dodati u tavu ili poslužiti odvojeno.
Kokosova mliječna juha s rezancima od škampa i rižom
Varijacija srdačne juhe koja dodaje rezanci od riže. Kozice se najbolje koriste male, u receptu se navodi količina pročišćenog proizvoda.
Sastojci
• 500 ml kokosovog mlijeka;
• 100 g rezanci od riže;
• 1 žličica škrob;
• 500 g oguljenih škampi;
• 1 prstohvat paprike čilija;
• 3 mrkve;
• 2 češnja češnjaka;
• 0,5 tsp ribani đumbir;
• limeta, zeleni luk, sol i maslinovo ulje.
priprema
1. Oguljenu mrkvu narežite na tanke kriške, nasjeckajte češnjak, iscijedite sok iz limete.
2. U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite nasjeckani đumbir, dodajte češnjak i čili papar, pržite nekoliko sekundi.
3. Dodajte mrkvu, pržite par minuta.
4. Ulijte kokosovo mlijeko i 800 ml vruće vode u juhu. Poklopite, kuhajte desetak minuta.
5. Otvorite, dodajte sol, stavite rižine rezance, kuhajte još tri minute.
6. Pomiješajte škrob sa 100 ml vode, pošaljite ga u juhu.
7. Rasporedite oguljene škampe.
8. Nakon dvije minute probajte sol, ako je potrebno dodajte još. Ulijte sok od limete, bacite nasjeckani luk i isključite ga.
9. Ostavite juhu da stoji na toplom štednjaku nekoliko minuta kako bi se otkrili okusi sastojaka dodanih na kraju.
Kokosovo mlijeko i juha od leće
Jednostavna opcija u pripremi juhe, ali prilično srdačna i ukusna. Leća se za nju može koristiti bilo koja. Konzervirana rajčica dodaje se konzervirana.
Sastojci
• 200 g rajčice;
• 200 g leće;
• 200 ml kokosovog mlijeka;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 glava luka;
• 2 žlice ulja za odvod .;
• 800 ml juhe;
• sol, ljuta paprika.
priprema
1. Isperite leću, stavite ih u kipuću juhu i kuhajte točku spremnosti. U prosjeku oko pola sata, ali sve ovisi o sorti, ponekad je potrebno malo više ili manje vremena.
2. U maslacu pržite češnjak, izrezan na nekoliko dijelova. Izvadite komade.
3. Dodajte nasjeckani luk na češnjakovo ulje, pirjajte do zlatno smeđe boje.
4. Vrijeme je da dodate konzervirane rajčice u tavu. Skinite kožicu, narežite rajčicu.
5. Kuhajte luk s rajčicom oko pet minuta, isključite.
6. Prekuhano povrće prebacite u kuhanu leću, dodajte kokosovo mlijeko.
7. Solite, poklopite i kuhajte kokosovu juhu nekoliko minuta.
8. Dodajte začinsko bilje, ljutu papriku i limunov sok po ukusu.
Začinjena juha od citrusa s kokosovim mlijekom
Začinjena opcija prvog tečaja. Unatoč nazivu, dodaje se vrlo malo naranče. Osnova jela je mrkva s grahom iz konzerve.
Sastojci
• 400 g mrkve;
• 2 luka;
• 400 g konzerviranog graha;
• 1 naranča;
• 1 žličica mljeveni čili;
• 1 litra juhe, vode;
• 200 ml kokosovog mlijeka;
• 2 žlice ulja;
• sol, zelje;
• 2 cm korijena đumbira.
priprema
1. Luk i mrkvu narežite bilo kojim kriškama, ali ne gustim. Pržite u tavi s par žlica maslaca.
2. Dodajte juhu ili samo vruću vodu.
3. Odmah dodajte ljutu papriku i komad đumbira, sitno nasjeckan ili nariban. Možete smanjiti količinu začinjenih sastojaka ili dosad staviti samo porciju, a kasnije dodati ukus.
4. Iscijedite sok od naranče u tavu, može se dodati i zelja. Kuhajte juhu dok mekana mrkva. Maknite s vatre.
5. Ostavite da se jelo malo ohladi, a zatim pire. Vratite se vatri.
6. Solite, dodajte konzervirani grah, prelijte kokosovim mlijekom, kuhajte minutu.
7. Za vrijeme posluživanja začinite juhu od citrusa i začinskim biljem.
Slatka juha od kokosovog mlijeka
Varijanta slatke juhe na bazi kokosa. Divan doručak, popodnevni zalogaj ili samo to. Osušeno voće može se dodati bilo koje, po izboru se mogu koristiti samo suhe marelice i grožđice.
Sastojci
• 400 ml kokosovog mlijeka;
• 100 g riže;
• 400 ml vode;
• 50 g grožđica;
• 50 g suhih marelica;
• 1 žlica orašastih plodova;
• 1 žlica kokosovih pahuljica;
• 2 žlice šećera ili meda;
• sol.
priprema
1. Stavite vodu na štednjak, sol.
2. Dok se tekućina kuha, sortirajte i isperite rižu, prebacite u lončić i pirjajte na laganoj vatri dok gotovo ne završite. Žitarice se ne smiju kuhati.
3. U tavu dodajte kokosovo mlijeko.
4. Isperite suho voće, suhe marelice narežite na kockice ili slamke, možete ih jednostavno izrezati na četiri dijela. Dodajte u tavu.
5. Juhu kuhajte još tri minute, dodajte šećer ili med po ukusu. Isključite.
6. Izlijte slatko jelo u tanjure, dodajte pržene orahe, kokos.
Kokosova mliječna juha - Savjeti i trikovi
• Tajlandske juhe s kokosovim mlijekom začinjene su i aromatične. Ali nije potrebno sve sastojke stavljati na popis. Ako ne volite začinjena jela ili ne podnosite nijednu komponentu, jednostavno ga možete isključiti ili smanjiti količinu.
• Prilikom posluživanja kokosove juhe, zelenilo se može dodati izravno na tanjur, poput limunovog soka. Ove proizvode možete poslužiti u odvojenim jelima i staviti po ukusu.
