Nema svježeg mlijeka? I nema potrebe!
Mlijeko u prahu također se može dodati u kavu, kuhati kašu na njemu, ispeći palačinke ili mijesiti nevjerojatno tijesto za torte.
Na koncentriranom proizvodu ispada da je neuobičajeno mekan, prozračan, miriše na kremu.
Idemo na trbuh?
Pite od suhog mlijeka - opća načela pripreme
Mlijeko u prahu može se dodati u tijesto u suhom obliku. Da biste to učinili, proizvod se miješa s brašnom, šećerom ili drugim rasutim sastojcima. Ali najčešće se mlijeko razrjeđuje u toploj tekućini, jer se tijesto priprema uglavnom s kvascem. Kako biste spriječili kvržice, smjesu možete ostaviti nekoliko minuta ili je tukli šlagom. Nakon toga dodaju se svi ostali sastojci prema popisu recepata.
Pite od tijesta u osušenom mlijeku pripremaju se s raznim nadjevima: slatkim, slanim, mesnim, mliječnim, povrtnim. Proizvodi se najčešće formiraju na klasičan način, potpuno zatvaraju punjenje. Ako su pite pržene, onda ih možete kuhati odmah nakon kuhanja. Preporučljivo je leći pečene pite na lim za pečenje, dizati se. Zatim se podmazuju, stave u pećnicu, peku dok se ne skuhaju.
Pecite pite sa mlijekom u prahu u pećnici
Recept za ukusne kolače u mlijeku u prahu punjenim pire krumpirom. Tijesto se priprema unaprijed, u prosjeku tri sata prije kuhanja.
Sastojci
• 300 ml vode;
• 8 žlica suho. mlijeko;
• 2 žlice šećer;
• 1 žličica sol;
• 500 g brašna;
• 50 g margarina;
• 2 žlice kvasca;
• 2 jaja.
Za punjenje:
• 80 g kremastog mala;
• 700 g krumpira;
• 100 g luka (što je više moguće);
• začini.
priprema
1. Razrijedite mlijeko u prahu s toplim kvascem u toploj vodi, promiješajte, ostavite desetak minuta da se sva zrna rasprše u tekućini.
2. Dodajte rastopljeni margarin i sol, tučena jaja, ostavite jedno žumanjke da razmute pite.
3. Pospite brašnom. Ali ne morate sve dodavati odjednom, stavljajte ga postepeno, prilagodite gustoću tijesta.
4. Kuhano tijesto prebacite u veliku tavu, na vrhu pokrijte ručnikom. Nakon 1,5 sata trebate mijesiti, pa ponovo pustiti.
5. Krompir se oguli, nareže na kriške, prelije vodom i pireom.
6. Maslac se prebaci u tavu, rastopi, doda se luk i pirja do ružičaste boje.
7. Pomiješajte pire krumpir s prženim lukom, začinite nadjevom začinima.
8. Približite drugi put tijestu, podijelite na komade od 80-100 grama, ali po želji se mogu pripremiti i velike torte.
9. Zaokruži svaku kvržicu, valjajući je u rukama, ostavi da leži nekoliko minuta i razvuci je u kolač. Širite nadjev, oblikujte pite.
10. Stavite na lim za pečenje, ostavite da se malo digne.
11. Podmažite žumanjkom, na vrh možete posipati sjemenke sezama.
12. Pecite 15-20 minuta (ovisno o veličini torte i debljini tijesta) na 200 stupnjeva.
Tijesto za pite na suhom mlijeku s biljnim uljem
Varijanta vrlo uspješnog testa za pite na mlijeku u prahu, čija se pečenje ne zaostaje dugo. Koristite biljno ulje, možete uzeti prirodni proizvod ako volite aromu suncokreta.
Sastojci
• 270 ml vode;
• 5 žlica mlijeka u prahu;
• 80 ml ulja;
• 1 puna žlica kvasca;
• 1 žličica sol;
• 1,5 žlica šećera;
• 450 g brašna.
priprema
1. Zagrijte vodu na 45 stupnjeva.
2. Pomiješajte mlijeko u prahu sa šećerom i kvascem, dodajte sol i postepeno dodajte toplu vodu. Miješajte dok ne postane glatko.
3. Dodajte pola brašna i maslaca, promiješajte.
4. Ostaje dodati drugi dio brašna, zamijesiti tijesto. Ako se ispostavi ljepljivo i tekuće, onda još uvijek možete dodati brašno, vlažnost proizvoda može biti drugačija.
5. Držite tijesto toplo najmanje dva sata.
6. Nakon što se masa dobro poveća u volumenu, mokro rukom spustite tijesto.
7. Ostavite da se opet digne. Drugi put će se to dogoditi puno brže, pa bi punjenje već trebalo biti spremno.
8. Kalupite torte s bilo kojim nadjevom, namažite, ispecite.
Tijesto za pržene pite u mlijeku u prahu
Tijesto za pržene pite u mlijeku u prahu ne smije gorjeti. Stoga bi količina aditiva trebala odgovarati receptu. Posebno pažljivo trebate staviti samo mlijeko u prahu i šećer.
Sastojci
• 500 ml vode;
• 40 ml ulja;
• 1 žlica šećera s brdom;
• 1 žlica kvasca;
• 1 žličica sol;
• 3 žlice mlijeka u prahu;
• brašno.
priprema
1. Zagrijte vodu.
2. Kombinirajte sve suhe sastojke: šećer, sol, mlijeko i kvasac. Odmah dodajte dvije šalice brašna.
3. Smjesu prelijte toplom vodom, promiješajte i ostavite pet minuta.
4. Sada dodajte brašno tako da se tijesto zgusne.
5. Kada miješate, postepeno ulijte biljno ulje, malo propada, jer će se pite kuhati u dubokoj masnoći.
6. Masati masu najmanje deset minuta, tako da potpuno zaostaje za zidovima posuđa, promuklo je i ispada elastično.
7. Vrijeme je da se pokrije s ubrusom na vrhu i ukloni na toplinu.
8. Za pržene proizvode ne morate čekati drugi uspon, samo jednom.
9. Tijesto je podijeljeno na komade, formiraju se proizvodi proizvoljnog oblika, bilo koje veličine. Koristite punjenje po vašem ukusu.
Tijesto od slatkog mlijeka
Varijanta tijesta od slatkog mlijeka u prahu koja je idealna za punjenje od voća i bobica. Također, moguće je kuhati peciva s sirom, marmeladom, čokoladnom pastom. Iznenaditi rodbinu?
Sastojci
• 8 žlica mlijeka;
• 80 g šećera;
• 1 žličica sol;
• 15 g kvasca;
• 400 ml vode;
• 0,7-0,8 kg brašna;
• 2 jaja;
• 100 g maslaca;
• paket vanilije.
priprema
1. Brašno prosijte odmah, dodajte vanilin, ostavite na toplom.
2. Zagrijte vodu, kombinirajte s mlijekom u prahu. Nakon što otopite kvržice, dodajte šećer i sol, razbijte jaja, dobro protresite.
3. Otopite maslac. Umjesto toga možete uzeti krem margarin. Ohladiti na 50 stepeni.
4. Pomiješajte tekućinu kvasca s maslacem, dodajte brašno. Količina je približno jer je vlaga proizvoda različita.
5. Zamijesite mekano tijesto, stavite u veliku zdjelu, stavite na toplinu.
6. Pokrijte vrh ručnikom da se kora ne osuši, ali tijesto diše.
7. Nakon drugog porasta, možete početi kuhati pite sa slatkim punjenjem. Prije pečenja predmete namažite jajetom.
Pite na mlijeku u prahu sa sirom
Varijanta pečenih pita s nadjevom od sira. Tijesto za njih priprema se prema gore navedenom receptu u istoj količini. Za punjenje se koristi sir od 6-9% masti.
Sastojci
• tijesto;
• 120 g grožđica;
• 600 g sira;
• 1 jaje;
• 70 g šećera;
• 1 g vanilije;
• 40 g ulja.
Jedno jaje i žlica svježeg mlijeka ili prstohvat suhog mlijeka.
priprema
1. Ulijte grožđice vrućom vodom. Ostavite da se tekućina potpuno ohladi oko sat vremena, ocijedite. Stavite grožđice na suhu površinu u jednom sloju, pustite da se osuše.
2. Skuti sir s omekšanim maslacem, dodati šećer i jaje. Ako je proizvod suh, tada vam je potrebno nekoliko kašika masne kiselog vrhnja.
3. U posudu dodajte grožđice.
4. Sljedeće dodajte vaniliju. Ako želite, punjenju možete dodati cimet. Temeljito nasjeckajte mljeveno meso.
5. Tijesto podijelite na komade. Svako napravite malo veće od jajeta, ali manje od jabuke. Lezite na stol, ostavite malu udaljenost između njih.
6. Čim se komadi malo podignu, rukama ih razvaljajte u ravne kolače.
7. Širite nadjev od sira, oblikujte pite, prebacite na lim za pečenje. Možete ih složiti šavom prema gore ili dolje. Ostavite da stoji 20 minuta.
8. Pomiješajte jaje sa žlicom mlijeka. Ili dodajte prstohvat suhog praha i malo vode, umutite.
9. Premažite smjesom od jaja, pecite pite od sira na 180 dok ne skuhajte.
Suhe mliječne torte s mesom
Varijanta vrlo sočnog i ukusnog mesnog punjenja s mlijekom u prahu. Može se koristiti za pržene ili pečene tjestenine. Prikladna je i za palačinke, ali u ovom slučaju nadjev se mora dovesti do pune spremnosti. Tijesto se može mijesiti prema gore navedenim receptima.
Sastojci
• 500 g mesa;
• 150 g luka;
• 1 žlica mlijeka u prahu;
• 40 g maslaca;
• sol, papar;
• mrkva po volji.
priprema
1. Meso isperite, možete koristiti svinjetinu, govedinu ili bilo koju drugu. Izrežite na komade, uvijte do stanja mljevenog mesa.
2. Luk izrezati na kockice, prebaciti u tavu i pržiti na maslacu. Možete dodati mljevenu mrkvu, dobro se slaže i s mesnim punjenjem.
3. Dodajte mljeveno meso, zajedno kuhajte još pet ili sedam minuta.
4. Sada pomiješajte žlicu mlijeka u prahu i 3 žlice vode, dodajte sol i papar, ulijte u mljeveno meso, promiješajte i isključite.
5. Ostavite da se punjenje ohladi i natopite u mliječnu smjesu.
6. Dok možete podijeliti tijesto, pripremite kolače.
7. Izložite sočan nadjev, oblikujte torte.
8. Formirane proizvode pržite u ulju ili pecite u pećnici. U drugom slučaju možete je namazati jajetom, posipati sjemenkama sezama.
Pire od mlijeka u prahu - savjeti i trikovi
• Tijesto ne voli preljev. Kada radite s njom, trebate zatvoriti sve prozore, soba bi trebala biti topla, temperatura bi trebala biti najmanje 22 stupnja. Ako se na površini još uvijek pojavi suha kora, tijesto trebate navodnjavati vodom, prekriti ga ubrusom nekoliko minuta ili staviti u vrećicu.
• Tijesto s kvascem treba biti toplo i zrelo, ali sve bi trebalo biti u razumnim granicama. Nakon tri sata odmora, proizvod može peroksid, što će negativno utjecati na kvalitetu ukusa. Ako hitno trebate otići, onda stavite tijesto u hladnjak. Ova tehnika usporit će proces zrenja, ali neće je u potpunosti zaustaviti.
• Mlijeko u prahu sadrži vlastiti šećer, tako da u tijesto za pržene pite treba dodati malu količinu proizvoda. Inače, kora na proizvodima izgorit će brže nego što se tijesto priprema.
