Cupcake s mlijekom je recept zahvaljujući kojem možete kuhati prozračne i nježne slastice bez puno gnjavaže.
Posebno uspješni su takvi kolači s grožđicama.
Provodeći prilično malo vremena, dobit ćete fantastičan rezultat.
Recept za cupcake s mlijekom - osnovna načela pripreme
Da biste napravili cupcake od mlijeka, trebat će vam brašno, jaja, granulirani šećer, soda ili prašak za pecivo, maslac i, naravno, mlijeko. Brašno se kombinira sa soda bikarbona ili prašak za pecivo.
Jaja se razbijaju. Žumanjke se pažljivo odvajaju od proteina. Žumanjci se dodaju mlijeku i dobro izmiješaju, a bjelanca umutiti u gustu pjenu, postepeno sipajući šećer. Maslac se otopi, ili ostavi neko vrijeme na sobnoj temperaturi, tako da postane mekano. Pomiješajte maslac, tučene bjelančevine i mlijeko s žumanjcima u dubokoj zdjeli. Nježno promiješajte, postepeno dodajući brašno. To bi trebalo biti prilično gusta tijesta.
U završnoj fazi možete mu dodati suho voće ili orašaste plodove. Zatim se tijesto razvalja u namašćenom obliku, ili u silikonske kalupe.
Muffine pečemo u mlijeku na 180 ° C. Preporučljivo je ne otvarati pećnicu prvih pola sata kako se tijesto ne bi složilo. Pripremite kolač pola sata.
Prije posluživanja, muffini su ukrašeni šećerom od glazure i glazure.
Recept 1. Mokri kolač s mlijekom
Sastojci
Tijesto
brašno - pet žlica. žlice;
sol - prstohvat;
kaša - 125 g;
vanilin;
bijeli šećer - 100 g;
četiri jaja;
sok od limuna - pola žličice;
prašak za pecivo - 10 g;
biljno ulje.
Mliječno punjenje
pola čaše granuliranog šećera;
375 ml mlijeka.
Način kuhanja
1. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Razbiti jaja u duboku zdjelu i tući ih dok glatka pjenjačom.
2. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, soli, šećerom, kašom i vanilijom. Miješamo. Nastavljamo miješati, postupno uvodeći suhu smjesu, sve dok tijesto ne dobije homogenu konzistenciju bez grudica.
3. Duboko posudu za pečenje namažite uljem. U njemu širimo tijesto i stavljamo ga u prethodno zagrijanu pećnicu na 25 minuta.
4. Dok se kolač peče pripremimo nadjev. U gulaš zagrijte mlijeko, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne rasprši. Ohladite nadjev i stavite u hladnjak da se konačno ohladi.
5. Čim je gotov kolač izvađen iz pećnice, odmah ga prelijte mliječnim nadjevom. Pečenje ostavimo pola sata da se dobro zasiti. Ne gledajte da je tekućina previše, ona se postepeno upija.
6. Tortu narežite na komade i poslužite s toplim ili hladnim napicima.
Recept 2. Brzi mliječni muffini u mikrovalnoj pećnici
Sastojci
čokoladni čips - 80 g;
brašno - 100 g;
na vrhu noža vanilin;
šećer - pola čaše;
Rafinirano mršavo biljno ulje - 100 ml;
Kakao - 60 g;
mlijeko - 80 ml;
jaje;
trešnja.
Način kuhanja
1. Izlijte sve suhe proizvode u šolju i promiješajte.
2. Ulijte u jaje i ponovo promiješajte.
3. Ulijte maslac, mlijeko i dodajte vanilin. Nastavljamo miješati dok ne dobijemo homogenu konzistenciju bez grudica. Na kraju dodajte čips od čokolade i zadnji put promiješajte.
4. Stavite šalicu u mikrovalnu. Pečemo na 800 - četiri minute, na 750 - pet minuta, na 700 - sedam minuta. Iz šolje izvadimo gotov kolač i poslužimo s mlijekom ili fermentiranim pečenim mlijekom.
Recept 3. Cupcake u mlijeku s čokoladom
Sastojci
suncokretovo ulje - čaša;
500 g brašna;
5 g sode bikarbone;
kilogram šećera;
četiri jaja;
kakao - 80 g;
kilogram šećera;
šanka čokolade;
mlijeko je čaša.
Način kuhanja
1. Brašno pomiješajte s kakaom. Dobivenu smjesu prosijte kroz sito u posudu.
2. Umutite jaja sa šećerom i kombinirajte sa suhom smjesom. Ovdje ulijte mlijeko i rafinirani maslac.
3. Beat mikserom dok ne postane glatko. Pazite da nema grudica. Umješajte soda s ocatom i dodajte u tijesto. Promiješati.
4. Stavite tijesto u kalup, premažite ga maslacem i stavite u pećnicu na 45 minuta. Pecite na 180 stepeni.
5. Razbiti koricu čokolade na komadiće, staviti u zdjelu i dodati malo mlijeka. Stavite u vodenu kupelj i otopite čokoladu.
6. Izvadite gotov kolač iz pećnice i prelijte ga otopljenom čokoladom. Ohladite malo i narežite na kriške. Poslužite uz fermentirano pečeno mlijeko ili kefir.
Recept 4. Mramorni muffin u mlijeku s grožđicama, orasima i nugatom
Sastojci
360 g maslaca;
300 g muškatnog oraščića s grožđicama;
300 g granuliranog šećera;
2 pakiranja vanilin šećera;
30 g kakaa;
sol;
175 ml mlijeka;
šest jaja;
vrećica praška za pecivo;
600 g brašna;
80 ml rakije ili ruma.
Način kuhanja
1. Umutite jaja u zdjelu, dodajte im bijeli i vanilin šećer, tukli mikserom dok se ne pojavi pjena. Zatim dodajte prstohvat kuhinjske soli i ulijte konjak ili rum. Nastavite šištati dok glatko.
2. Prosijte brašno u smjesu kombinirajući ga s praškom za pecivo. Ulijte mlijeko i tucite dok ne dobijete dovoljno gustu tijesto. Zagrijte pećnicu.
3. Odvojite trećinu tijesta u zasebnu zdjelu i dodajte kakao. Promiješati.
4. U duboki silikonski kalup prvo stavite svjetlo, a zatim čokoladno tijesto. Prevucite prstom vilicom za stvaranje "mramornog uzorka". Tortu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na sat vremena.
5. Nugat prebacite u gulaš, dodajte pola čaše vode i stavite u vodenu kupelj. Držite dok se potpuno ne rasprši.
6. Izvadite kolač iz pećnice i prelijte nugatom. Poslužite s toplim ili hladnim napicima.
Recept 5. Cupcake u mlijeku s aromom kave u mikrovalnoj
Sastojci
instant kava - 5 g;
vanilin - 2 g;
pšenično brašno - 80 g;
prašak za pecivo - na vrhu noža;
granulirani šećer - 80 g;
jaje;
mlijeko - 50 ml;
Kakao - 50 g.
Način kuhanja
1. Brašno kombinirajte sa šećerom, praškom za pecivo, instant kavom i kakaom. Sve promiješajte vilicom.
2. Postepeno ulijte mlijeko, neprestano miješajući. Zatim dodajte jaje, vaniliju i maslac. Pomiješajte, postižući jednoličnost.
3. Podmažite šalicu masnoćom, ulijte tijesto u nju i pošaljite je u mikrovalnu. Kuhajte na maksimalnoj snazi 90 sekundi. Poslužite muffine s sladoledom od vanilije.
Recept 6. Cupcake u mlijeku bez jaja
Sastojci
900 g brašna;
cimet - st. žlica;
300 ml mlijeka;
prstohvat soli;
100 g granuliranog šećera;
prstohvat vanilin;
85 ml biljnog ulja bez mirisa;
prašak za pecivo - 6 g.
Način kuhanja
1. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo.
2. U zasebnu zdjelu izlijte mlijeko, dodajte granulirani šećer, cimet, sol, vanilin i rafinirano ulje. Zagrijte pećnicu na 180 C.
3. U dobivenu smjesu postepeno ulijte brašno, miješajući mikserom, dok ne dobijete gustu jednoličnu masu.
4. Podmažite tortu za tortu maslacem. Ulijte tijesto u njega i postavite ga da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici četrdeset minuta.
5. Izvadite gotov kolač iz pećnice i kalup stavite u spremnik hladne vode na nekoliko sekundi. Izvadite posudu za pečenje iz kalupa. Ukrasite šećernom glazurom ili čokoladnom glazurom.
Recept 7. Mliječni muffini s vrhnjem za maslac i limunovu koricu
Sastojci
Tijesto
80 ml mlijeka;
pola paketića maslaca;
3 g praška za pecivo;
125 g granuliranog šećera;
pola čaše brašna;
dva jaja;
30 g sjeckane limunove kore.
Maslac krema
250 g mascarpone sira;
150 g teške kreme;
100 g šećera u prahu.
Limunska korica
četiri jaja;
kora i sok od četiri limuna;
350 g bijelog šećera;
maslac - 100 g.
Način kuhanja
1. Kuhanje limunove skute. Operite limun, obrišite i uklonite kockice s najmanjom rernom. Prerežite na pola i iscijedite sok. Stavite koru i sok u metalnu zdjelu, dodajte jaja, šećer i maslac. Zdjelu stavimo u vodenu kupelj i kuhamo, miješajući, dok se šećer ne otopi, a masa se malo zgusne. Filtrirajte, ohladite i stavite u hladnjak.
2. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Kolače prekrijte pergamentom ili namažite maslacem.
3. Umutite mekani maslac sa šećerom i limunovom korom dok ne bujne. Dodajte dva jaja i nastavite tući još par minuta. Postepeno umiješamo brašno s praškom za pecivo u mješavinu ulja i dobro ga mijesimo da ne ostane grudica. U dobivenu masu ulijte mlijeko i pomiješajte.
4. Tijesto žlicom rasporedimo u kalupe. Stavite ih u pećnicu i pecite 20 minuta. Muffine izvadimo iz pećnice i stavimo na žičani stalak da se ohlade.
5. Krema za kuhanje. Koristite mikserom, tucite mascarpone sa šećerom od leda dok ne postane sjajan. U zasebnoj zdjeli šlag istucite u gustu pjenu. U mascarpone dodajte šlag i nastavite da tuče na maloj brzini. Posude premažite kremom i stavite u hladnjak.
6. Napravite udubljenje u svakom kolaču pomoću čajne žličice ili sredstva za uklanjanje jezgre jabuke. Napunite limunovu koricu i zatvorite izrezanim tijestom.
7. Stavite kremu u slastičarsku vrećicu ili špricu. Stavite kremu na muffine, zatvarajući oguljeno tijesto.
Cupcake na mlijeku - savjeti i trikovi
Izvadite kolače iz kalupa tek nakon što se ohlade.
Umutni proteini dodaju se u tijesto tek nakon brašna.
Da bi tijesto bilo mirisno, dodajte mu vaniliju ili cimet.
Kolač će biti mekši i nježniji ako umjesto jednog jaja u tijesto dodate dva žumanjka.
U cupcake dodajte malo škroba kako bi dugo ostao svjež.
