Mirisno meso dinje meda - kako ne pokušati opskrbiti se takvom delicijom za zimu?
Malo je vjerojatno da će plodove moći tako dugo spremiti, ali u obliku džema je elementarno!
Tropske naranče dodaju pekmez još egzotičnije.
Džem od dinja s narančama - opća načela pripreme
• Da biste neobični pekmez od dinje s narančama pretvorili u izvanrednu poslasticu, morate je napraviti od vrlo mirisne, malo nezrele dinje, a uzeti naranče samo zrele i nužno slatke. Celuloza dinje i naranče ne smije biti mekana, inače će se tijekom kuhanja njihovi komadi raspasti, a izgled deserta će patiti.
• Obavezno operite dunju toplom vodom i ogulite je. Celuloza se izrezuje na male komade proizvoljnog oblika. To mogu biti kocke, štapići ili tanjuri. Da bi se dobio gušći pekmez, dio kaše miksajte u pire s mikserom, a zatim kombinirajte s njegovim komadima. Da biste napravili džem od dinje s narančama, možete koristiti ne samo njegovu kašu. Ništa manje ukusna je i ova egzotična delicija koja se dobiva iz njenih ljuštenja. Kako komadići kore ne budu kruti, prethodno se natapaju u otopini sode.
• Naranče se dodaju u oguljenom obliku, jer kora citrusa tijekom kuhanja ispušta gorčinu. Narančasta pulpa izrezana je na komade iste veličine i oblika kao dinja.
• Da biste poboljšali karakteristike okusa i korisnost dobrote, dodaju se začini, orasi, med, sezam ili drugo voće. Na primjer, džem od dinje kuha se s narančom i limunom, dodajući u poslasticu samo kiseli sok citrusa.
• Za pekmez za kuhanje koristite samo aluminijski pribor ili posude od nehrđajućeg čelika. Ako kuhinja ima takav uređaj kao lonac s posudom, možete ga koristiti.
• Da biste uživali u nevjerojatnom desertu, ne samo u sezoni zrenja za tikvice, za zimu možete pripremiti džem od dinje s narančama. Da biste to učinili, gotov džem se pakira u staklene posude vruće, gotovo kipuće i zatvara se posebnim metalnim kapicama, koje se valjaju ključem za kotrljanje radi nepropusnosti.
• Staklenke nije potrebno sterilizirati, dovoljno je isprati posude vrućom vodom i sapunom za rublje ili sodom za pecivo i dobro ih osušiti na zraku. Poklopci moraju biti kuhani.
Džem od vanilije od dinje s narančinom i limunskom kiselinom
sastojci:
• bijeli šećer - 600 gr;
• dvije male naranče;
• jedan i pol kilograma mirisne dinje;
• mali prstohvat „limuna“;
• vanilin šećer - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Od dinje narežite koru, odaberite sjemenke, a meso narežite na male komade.
2. Narežite naranče ocijeđene kipućom vodom zajedno s korom na isti način kao i dinja.
3. U širokoj posudi pomiješajte kriške dinje s kriškama naranče i prekrijte šećerom.
4. Nekoliko puta protresite posudu tako da šećer ravnomjerno omota sve kriške i ostavite preko noći ili barem 6 sati.
5. Zatim posudu stavite na umjerenu vatru. Konstantno miješajući, kuhajte najmanje četvrt sata, dok se kristali šećera potpuno ne otope.
6. Uklonite zdjelicu s vatre i ostavite je da se potpuno ohladi.
7. Nakon otprilike četiri sata, kuhajte ponovo četvrt sata na laganoj vatri i ponovo stavite na stranu.
8. U dobro ohlađen džem dodajte vanilin s limunskom kiselinom po vašem ukusu i stavite na tihoj vatri dok ne skuhate.
9. U sterilne staklenke razvaljajte pripremljeni džem od dinje s narančama.
Džem od dinje s narančom za zimu
sastojci:
• dvije velike naranče;
• jedan i pol kilograma mirisne dinje;
• tri pune čaše (250 ml) vode za piće;
• dvije kilograma šećera.
Način kuhanja:
1. Izrežite sjeme i ogulite na kockice bilo koje veličine. Komade stavite u tavu, prelijte ih granuliranim šećerom (500 g) i ostavite da se zagrijavaju dva sata.
2. U zasebnu tavu ulijte preostali šećer i ulijte vodu, promiješajte. Na maloj vatri, bez zaustavljanja miješanja, prokuhajte sirup i dovedite do vrenja.
3. Prelijte vrući rastopljeni šećer preko dinje, lagano promiješajte nekoliko puta i ostavite, prekriven ručnikom, 24 sata.
4. Zatim ocijedite i prokuhajte sirup. Ponovno prelijte dinje vrućim sirupom i ostavite, ali 10 sati.
5. Oguljene naranče narežite na kockice slične veličine kriškama dinje i dodajte ih džemu, promiješajte.
6. Na laganoj vatri, povremeno miješajući, kuhajte džem od dinje sve dok kriške dinje ne budu prozirne i sirup se ne zgusne.
7. Kad je vruće, spakirajte pekmez u čiste staklenke i razvaljajte.
Džem od dinje s narančom i limunom
sastojci:
• jedan kilogram šećera;
• tamni granulirani šećer - 50 g .;
• jedna mala naranča;
• kilo pulpe dinje;
• pola litre vode za piće;
• pola velikog limuna;
• vanilija - pola male mahune.
Način kuhanja:
1. Izrežite pulpu dinje i oguljenu naranču na male komade proizvoljnog oblika. Umočite limun nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim prerežite na pola i iscijedite sok iz jedne polovice dobro. Drugi dio limuna nije potreban.
2. Izlijte smeđi šećer u hladnu pitku vodu i kuhajte sirup na laganoj vatri. Čim se šećer otopi i sirup počne ključati, umočite u njega kriške naranče i dinje te ih lagano kuhajte najmanje četvrt sata.
3. Zatim u tavu ulijte bijeli šećer i ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna. Nastavite kuhati džem sve dok se ne skuha do željene konzistencije.
4. Pažljivo izrežite strok vanilije zajedno s oštrim nožem. Skupite sjemenke s njegove polovice i dodajte u džem, na samom kraju pripreme.
5. Vruć džem stavite u dvije staklene staklenke odgovarajuće zapremine. Zatvorite ih čvrsto limenkama.
Džem od dinje s narančom za zimu sa sjemenkama sezama u laganoj šerpi
sastojci:
• 400 gr. bijeli šećer;
• mala vrećica vanilin šećera;
• kaša mirisne dinje "Kolektivna djevojka" - 700 gr;
• 30 gr. sezamovo sjeme;
• jedna velika naranča.
Način kuhanja:
1. Naranču i dinje dobro isperite toplom vodom.
2. Očistite citrus, ogulite sva bijela vlakna i filmove s njega. Narančasto meso narežite na male komade.
3. Prerežite dinje na pola i u potpunosti odaberite sjemenke. Oštrim uskim nožem narežite koru. Pokušajte uhvatiti što više tvrdog mesa ispod njega. Meso dinje narežite na male kockice ili kockice. Poželjno je da kriške dinje i naranče budu iste veličine i oblika.
4. Stavite kriške dinje u prvu zdjelu multicooker-a, položite na njih kriške naranče i prekrijte bijelim šećerom.
5. Dodajte vanilin šećer, sezamovo sjeme i pokrenite multicook u načinu "Stew" jedan sat.
6. Kuhajte pekmez pod poklopcem, povremeno miješajući sadržaj zdjele u više ploča.
7. Nakon piska, vruć džem od dinje spakirajte u sterilne staklene staklenke i čvrsto zatvorite metalnim poklopcima. Ohladite spremnike naopako ispod pokrivača.
Džem od dinje s narančinom koricom
sastojci:
• dinje kore - jedan kilogram;
• rafinirani šećer - 1,2 kg;
• jednu i pol žličice sode bikarbone;
• devet čaša filtrirane vode;
• vrećica vanilin - 1 gr .;
• jedna mala naranča.
Način kuhanja:
1. Isperite korice dinje hladnom vodom. Odrežite žutu koru od njih tankim slojem, a bijelu pulpu izrežite na kockice srednje veličine i svaku probodite čačkalicom.
2. U malu zdjelu ulijte čašu vruće vode, u nju dodajte sodu i miješajte dok se soda dobro ne otopi.
3. U veliku posudu izlijte otopinu i ispustite talog. Dodajte pet čaša hladne vode za piće, promiješajte i u otopinu ulijte zdrobljene kore. Posudu pokriti poklopcem i ostaviti četiri sata.
4. Ulijte preostalu vodu u pola norme šećera i stavite na tihoj vatri. Nakon što se šećer potpuno raspusti, kuhajte sirup 10 minuta i dodajte toplinu.
5. U vreli sirup ulijte kriške dinje korice dobro isprane od otopine sode. Nakon vrenja smanjite vatru na srednju i kuhajte džem 15 minuta. Odmah uklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
6. Nakon otprilike 6 sati u posudu izlijte preostali šećer i kriške narančine kaše bez kože i filmova. Dobro promiješajte i na jakoj vatri, neprestano miješajući, dovedite džem do vrenja.
7. Smanjite temperaturu na minimalnu i nastavite kuhati još tri sata. Pazite da povremeno miješate džem tako da se svi komadi ravnomjerno kuhaju u sirupu. Otprilike minutu prije kraja kuhanja dodajte vanilin.
8. Gotov džem, vruće razvaljajte u staklenkama i stavite u hladnjak naopako.
Gusti džem od dinje s narančom i limunom
sastojci:
• lagani med - 125 gr;
• oguljeni bademi - 60 gr;
• jedan veliki limun;
• zvijezde kardamoma - 12 kom .;
• 2 pakiranja dodataka za geliranje Confiturk, Zhelin ili Zhelfiks;
• mala naranča;
• jedan kilogram pulpe mirisne dinje.
Način kuhanja:
1. Prerežite opranu dinje na pola. Odrežite koru i uklonite sjemenke. Polovicu pulpe dinje razmutite mikserom u pire, a drugi dio narežite na kockice srednje veličine.
2. Naranču ogulite. Rastavite ga na segmente i uklonite film iz njih. Izvadite sjemenke i narežite meso naranče na male komade otprilike iste veličine kao i meso dinje.
3. Pomiješajte pire od dinje s kriškama njegove kaše i naranče. Dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.
4. Kardamom samljeti mlinom za kavu i dobro proći kroz sito. Bademe sitno nasjeckajte.
5. U dinju pomiješanu s narančom dodajte bademe s medom i prelijte kardamom. Dobro promiješajte i na najmanjoj vatri zagrijte.
6. Šećer pomiješajte s dodacima za geliranje i dodajte u kipuću dinjenu masu, nastavite kuhati oko šest minuta. Na površini pekmeza pojavit će se pjena, mora se ukloniti.
7. 15 minuta prije kuhanja stavite nekoliko kriški limuna u džem od dinje.
8. Spremni džem od dinje može se jesti nakon hlađenja ili ga još vruće raspodijeliti u staklenke i razvaljati.
Džem od dinje s narančama - Savjeti za kuhanje i korisni savjeti
• Na površini dinje ne bi trebalo biti udubljenja ili truljenja; na tim mjestima meso obično ima neugodan okus.
• Izvadite sjemenke u naranči, jer će u suprotnom tijekom kuhanja dati gorčinu od džema.
• Egzotična poslastica izgledat će originalno ako kovrčavim noževima izrežete dinje ili odaberete njeno meso posebnom žlicom, u obliku kuglica.
• Ako želite dodati kriške kiselog citrusa zajedno sa limunovim sokom u džem od dinje s narančama i limunom, narežite ih vrlo tanko i stavite u pekmez najkasnije četvrt sata prije kraja kuhanja.
• Kad za zimu pripremate pekmez od dinje s narančama, ohladite hermetički zatvorene staklenke pod pokrivačem tako što ćete posude staviti na poklopce. Preokrenite samo nakon potpunog hlađenja.
