Bakalar sa sirom ukusno je dijetno jelo koje je prikladno ne samo za ručak ili večeru, već će sjajno izgledati na svečanom stolu.
Kuhanje ovog jela prilično je jednostavno, tako da se čak i početnice hostese mogu nositi s njim.
Bakalar sa sirom - osnovna načela pripreme
Pripremite jelo od fileta odreska ili odreska. Da biste to učinili, riba se odmrzava, peraje se odrežu i operu pod tekućom vodom. Zatim se osuši papirnatim ručnikom. Zgnječite bakalar sa solju i začinima sa svih strana, pospite svježe iscijeđenim limunovim sokom i ostavite neko vrijeme.
Potom se kisela riba prebacuje u toplinski otporan oblik i na vrh stavi luk s lukom. Posuti sirnim čipsom obilno i poslati u pećnicu na pola sata.
Bakalar se poslužuje uz prilog od krumpira ili žitarica.
Ako kuhate bakalar sa sirom s povrćem, dobit ćete potpuno neovisno jelo. Za ovo jelo možete koristiti bilo koje povrće.
Osim toga, bakalar sa sirom kuha se u umaku od bijelog ili rajčice. Ispada da je riba gravirana.
Recept 1. Nježni bakalar sa sirom
Sastojci
tvrdi sir;
odresci bakalara;
tri luka;
limun;
svježe mljeveni crni papar.
Način kuhanja
1. Smrznuti odresci se u potpunosti odmrzavaju. Kuhinjskim škarama režemo peraje i peremo moju ribu pod tekućom vodom. Sušimo ih ubrusom. Začinite bakalar sa solju i svježe mljevenim paprom s obje strane. Pospite svježim cijeđenim limunom.
2. Izvadite koru iz luka i narežite je na kolutiće. Duboki oblik podmažite uljem i položite na dno sloj prstena luka. Na vrh stavite odreske bakalara. Na ribu stavimo prstenove luka.
3. Sir grubo protrljajte i pospite ih dosta ribe. Stavili smo obrazac s bakalarom u pećnicu na pola sata. Kuhajte na 180 stepeni. Poslužite uz prilog od povrća ili salatu.
Recept 2. Bakalar sa sirom i škampi u kremastom umaku
Sastojci
maslinovo ulje;
200 g velikih oguljenih škampi;
mljeveni bijeli papar;
litra ribljeg fonda;
sol;
100 g maslaca;
45 g svježeg peršina;
50 g brašna;
400 g fileta bakalara;
120 g sira;
100 ml suhog bijelog vina;
masna kulinarska krema - 100 ml.
Način kuhanja
1. Zagrijte na 200 Sa pećnicom. Podmažite toplinski otporan oblik uljem.
2. Filete bakalara operite, osušite i narežite na kockice.
3. Ulijte riblje zalihe u duboku tavu i stavite na vatru. Stavite ribu u kipuću juhu, ugasite vatru i kuhajte par minuta.
4. Uklonite bakalar žlicom i stavite ga u oblik. Začinite solju, paprom i poklopite da riba ostane topla.
5. Stavite tavu na jaku vatru, u nju stavite maslac i otopite. Ulijte brašno i kuhajte, snažno miješajući, nekoliko minuta.
6. Neprekidno miješajući, stavite u tavu dvije čaše ribljeg juha. Ulijte vino i držite na vatri, uz miješanje, tri minute. Sada dodajte tanku struju vrhnja bez zaustavljanja miješanja. Papar, sol i kuhajte još minutu.
7. Umaknite umak sa štednjaka. Ulijte cijeli naribani sir, a nekoliko žlica ostavite za posipanje. U umak stavite škampe i svježi peršin. Napunite ih bakalarom u kalupu. Pospite sirom.
8. Stavite obrazac s ribom u pećnicu i pecite oko deset minuta, dok se na vrhu ne formira ukusna sirna korica. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite s domaćim kruhom.
Recept 3. Bakalar sa sirom i cvjetačom
Sastojci
kilogram fileta bakalara;
glava karfiola;
maslinovo ulje;
200 g sira;
četiri luka;
jaje;
dvije mrkve;
mlijeko - 150 ml;
dvije rajčice.
Način kuhanja
1. Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na krupnoj rerni. Oslobodite luk od luka i sitno nasjeckajte. Pržite povrće u zagrijanoj tavi na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Stavite povrće pržiti ravnomjerno na dno kalupa.
2. Filete bakalara isperite, osušite i izrežite na srednje kriške. Položite ribu u debelom sloju na prženo povrće. Papar, sol i stavite u pećnicu na 15 minuta.
3. Cvjetaču rastavite na cvjetove i kuhajte je u malo zasoljenoj vodi oko deset minuta. Iscijedite vodu, povrće malo ohladite i narežite na sitne komade.
4. U duboki tanjur ulijte mlijeko i dodajte mu jaje. Lagano začinite solju i paprom. Umutiti do glatke šlagom.
5. Izvadite ribu iz pećnice, na nju stavite cvjetaču. Sadržaj obrasca prelijte smjesom od jaja-mlijeka. Na vrh stavite narezane rajčice. Pospite sirom.
6. Stavite u pećnicu na pola sata. Sir se treba rastopiti i smeđi.
Recept 4. Bakalar u umaku od sira
Sastojci
četiri komada fileta bakalara, 180 g svaki;
mljeveni crni papar;
200 g cheddar sira;
sol;
25 g senfa od cijelog zrna;
75 ml teške kreme.
Način kuhanja
1. Pećnicu zagrijte na 200 C. Provjerite filet bakalara na male kosti. Ako postoje, pažljivo uklonite pincetu. Ribu operemo ispod slavine, osušimo ubrusom.
2. Podmažite toplinski otporan oblik uljem. U njemu širimo file bakalara s kožom prema dolje. Papar i sol.
3. Sir sitno utrljati. Rasporedite u zdjeli, dodajte senf i vrhnje. Promiješati. To bi trebala biti pasivna masa. Papar, sol i ponovo dobro promiješajte.
4. Stavite sirnu masu na riblji file. Stavite bakalar u pećnicu na 20 minuta da riba postane meka. Poslužite vruće uz prilog.
Recept 5. Bakalar sa sirom i rajčicom
Sastojci
dva fileta bakalara;
svježe zelje;
mljeveni papar i sol;
sir - 100 g;
deset cherry rajčica;
senf - 10 g;
masno kiselo vrhnje - 125 g.
Način kuhanja
1. Odmrznite file bakalara u hladnjaku, isperite i osušite salvetama. Ako postoje male kosti, pažljivo ih uklonite.
2. Izrežite ribu na kriške, papar i sol. Pomiješajte i prebacite u oblik dubok topline.
3. Potopite cherry rajčicu u kipuću vodu nekoliko minuta. Izvadimo žličicu i stavimo je pod mlaz hladne vode. Skinite tanke kore i prerežite ih na pola. Rajčice položimo na vrh ribe.
4. U duboku zdjelu stavite kiselo vrhnje, dodajte mu senf i tri žlice vrhnja. Umutiti temeljito šlagom. Sir naribajte na srednjoj rerni. Dodajte ga umaku od kiselog vrhnja i promiješajte. Rezultirajuća masa položena je na vrh ribe i rajčice.
5. Bakalar se šalje u pećnicu na 25 minuta. Pecite na 180 stepeni. Jelo treba biti prekriveno ukusnom kore. Poslužite uz prilog od povrća.
Recept 6. Bakalar sa sirom i krumpirom
Sastojci
file bakalara - 400 g;
suncokretovo ulje - 60 ml;
pola limuna;
majoneza - 100 g;
sol;
sir - 120 g;
šest krumpira.
Način kuhanja
1. Bakalar operite pod tekućom vodom, umočite ga u ručnik i narežite na komade. Začinite ribu svježe iscijeđenim limunovim sokom i ostavite pet minuta.
2. Ogulite krumpir. Dobro operite i kuhajte dok ne omekša. Ocijedite juhu, a povrće ohladite.
3. Sir naribajte na srednjoj rerni. Duboki lim za pečenje namažite uljem. Stavite bakalar, izravnajte ga. Po vrhu rasporedite narezani kuhani krumpir. Podmažite majonezom i pospite sirom.
4. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C 20 minuta. Čim jelo prekriveno zlatno smeđim, izvadite tavu s ribom i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Recept 7. Bakalar sa sirom u sojinom umaku
Sastojci
600 g fileta bakalara;
70 g sira;
luk;
tri češnja češnjaka;
sok od limuna;
100 ml maslinovog ulja;
sol;
100 ml sojinog umaka;
mješavina paprike;
sušeni kopar.
Način kuhanja
1. Filet bakalara provjeravamo na male kosti, ako je potrebno, ribu očistimo od njih pincetom. Filet isperite tekućom vodom i osušite. Izrežite na kriške, debljine četiri centimetra. Stavite bakalar u zdjelu. Papar, pospite limunovim sokom i solju.
2. Luk, oguljen od ljuske, nasjeckajte na pola prstena i dodajte ribi. Začinite suhim koprom i prelijte sojinim umakom. Zdjelu s bakalarom zategnemo filmom i ostavimo da se marinira sat vremena.
3. Sir naribajte na srednjoj rerni. Očistite češanj češnjaka i procijedimo ga kroz češanj češnjaka.
4. Komadi bakalara uvaljajte u brašno i pržite na zagrijanom maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim okrenite, pržite još par minuta. Na svaku krišku ribe stavite malo češnjaka i pospite ga.
5. Svaki komad sira pospite čipsom, zavrtite vatru na minimum i tavu prekrijte poklopcem. Pržite dok se sir ne otopi. Poslužite bakalar s nadjevom od krumpira.
Bakalar sa sirom - savjeti i trikovi
Da bi bakalar bio sočan, lagano ga pustite u malo vode u koju možete dodati bijelo vino.
Za kuhanje uzmite ohlađeni, ne smrznuti file bakalara.
Da biste se riješili specifičnog mirisa ribe, poškropite je limunovim sokom ili natopite nakratko u bijelom vinu.
Ako kuhate ribu s umakom od sira, kuhajte je na bazi masne kisele pavlake.
