Salate, koje posebno ne naglašavaju klasifikaciju, mogu se uvjetno podijeliti na hranjive i lagane.
A ako su grah i sir prisutni u jednom receptu, tada je nazvati takvu dijetnu salatu već prilično teško.
Ali možete s laganom dušom dodati masnu majonezu, meso ili plodove mora, što će rezultirati vrlo zadovoljavajućim jelom.
Salate od graha i sira - općenita načela pripreme
• Salate se pripremaju od nezrelog mahuna ili graha, konzervirane i kuhane. Izbor graha ovisi o vrsti salate i dostupnosti slobodnog vremena. Suhi grah zahtijeva dugotrajno namakanje i vrenje, pa se umjesto njega često koristi konzervirani grah.
• Takvim se salatama dodaju razne vrste sira. Mogu biti kruti, polučvrsti ili kiseli, redoviti i dimljeni. Sir se melje rernom ili reže nožem. Dodaju se u salatu ili ukrašavaju s njima gotovo jelo.
• Salate s grahom i sirom koriste lignje, štapiće od rakova, kuhano dijetalno meso, gljive ili svježe povrće, zelje. Često se pripremaju salate s grahom, sirom i krekerima, koje se kupuju gotove ili sušene samostalno.
• Komponente salate u zdrobljenom obliku pomiješane su ili složene u slojevima. Premažite ili premažite slojeve salate sa kiselim vrhnjem ili majonezom. Sadržaj masti u proizvodu bira se samostalno ili prema receptu.
Salata s grahom i sirom Suluguni
sastojci:
• 300 gr. smrznute lignje;
• 250 gr. crveni grah;
• crne masline bez koštica - 100 gr .;
• dva krastavca srednje veličine (svježa);
• pet kuhanih jaja;
• 400 gr. 45% majoneze;
• 1 hrpa peršina;
• 120 gr. dimljeni sir "Suluguni";
• jedan mahune slatke paprike.
Način kuhanja:
1. Poredati grah i preko noći namočiti u hladnoj vodi. Isperite ujutro, kuhajte dok ne omekša. Ocijedite juhu, grah prebacite na kolac i pričekajte dok se sva vlaga ne ocijedi.
2. Na najmanjoj rerni naribajte četiri jaja, a jedno ostavite za ukrašavanje salate.
3. Oprane leševe lignje umočite u blago zasoljenu kipuću vodu i kuhajte ne više od tri minute. Ohladite, izvadite prozirne akorde iz trupova, a meso narežite na male komade.
4. Krastavce i pulpu paprike narežite na male kockice.
5. Od maslina ocijedite marinadu, svaku bobicu prerežite na pola. Obavezno ostavite nekoliko maslina za posluživanje.
6. Sulugunije rastavite na vlakna i narežite ih na kratke trake.
7. Na dno posude za salatu ravnomjerno rasporedite grah i nanesite tanki sloj majoneze. Zatim jaja, krastavci na njih i opet tanki sloj majoneze. Lagano solite sloj krastavca. Ponovo stavite komade lignje, papriku i majonezu. Posljednji sloj bit će polovice maslina, pospite ih nasjeckanim peršinom.
8. Rasporedite komade Sulugunija ravnomjerno po cijeloj površini salate.
9. Uzmite prethodno položeno jaje i oštrim nožem odvojite vrh na zašiljenoj strani za trećinu. Uronite izrezani protein u jake listove čaja 15 minuta.
10. Pažljivo uklonite žumance iz drugog dijela jajeta i izmiksajte ga, začinite majonezom, pomiješajte i smjesom napunite prazninu u proteinu.
11. Napunjeni dio jaja stavite u sredinu salate, izrezati i na njega položiti komad jaja obojenog listovima čaja.
12. Lagano položite nekoliko grančica peršina oko "gljive" i položite položene masline bez rezanja.
Salata od graha, sira i krekera
sastojci:
• 300 gr. kuhana piletina (prsa);
• 200 gr. konzervirani grah;
• četiri kisele krastavce;
• sir, sorte "ruski" - 200 gr;
• konzervirani kukuruz - 400 gr;
• češanj češnjaka;
• majoneza s niskom masnoćom;
• svježi peršin;
• tri male kriške smeđeg kruha.
Način kuhanja:
1. Utrljajte kriške kruha sa solju i drobljenim svježim češnjakom. Kruh narežite na male kocke, stavite ga u jednom sloju na suhu tavu i osušite.
2. Kuhanu piletinu narežite na male trakice, kisele krastavce narezajte na kockice. Ako su krastavci dali puno soka - procijedite ih i dodatno lagano iscijedite rukom.
3. Sir sitno nasjeckajte. Iz konzervi s kukuruzom i grahom procijedite cijelu marinadu.
4. Peršin operite, narežite čvrste stabljike i dobro osušite zelje. Zatim ga sitno nasjeckajte nožem.
5. Stavite sve nasjeckane sastojke u zdjelu za salatu. Dodajte kukuruz, grah. Ulijte ražene krekere i dobro promiješajte.
6. Sezona salate nije jako gusta s majonezom i poslužite odmah.
7. Ako je salata unaprijed pripremljena, dodajte krekere i začinite prije posluživanja.
Rakova salata s grahom, rajčicom i sirom
sastojci:
• bijeli grah (konzerviran) - limenka od 450 g .;
• poluproizvodna rakova - 250 gr;
• 1 češanj češnjaka;
• rajčica - 250 gr .;
• paprika za papriku;
• sir, parmezan - 100 gr;
• nešto majoneze za preljev.
Način kuhanja:
1. U male kocke ili slamke izrezujte rakove štapiće u duboku zdjelu salate.
2. Luk paprike ogulite od sjemenki, ostatke isperite vodom i pulpu narežite na trakice ili male kriške. Pošaljite papriku na štapiće.
3. Unaprijed ocijedite marinadu iz graha i dobro je osušite. Stavite grah u zdjelu za salatu.
4. Tamo naribajte sir prosječnom rernom i pospite rajčicu narezanu na male kockice.
5. Začinite s par žlica majoneze, protrljajte češnjak, dodajte malo soli i dobro promiješajte salatu od rakova.
Obiteljska salata s grahom i sirom (sa zelenim grahom)
sastojci:
• smrznuti grah - 300 gr;
• tri kuhana jaja;
• polutvrdi sir - 100 g .;
• češnjak;
• majoneza od 72% - nekoliko kašika za preljev;
• perje mladog luka;
• Pet crnih koštica maslina za posluživanje.
Način kuhanja:
1. Ulijte vodu u posudu, dodajte malo soli i stavite na maksimalnu toplinu. Odmah nakon kuhanja, zamrznuti grah uronite u vodu i kuhajte 6 minuta laganim prokuhavanjem, brzo ih ispustite u drugar i odmah ih operite pod mlazom hladne vode i osušite.
2. Jaja ogulite, operite i obrišite suhim, narežite na još male komade.
3. Pomiješajte osušeni grah s jajima i velikim mrvicama sira.
4. Češnjak na vrhu nasjeckajte sitnom rernom.
5. Dodajte nasjeckano perje od luka, začinite majonezom. Pokušajte s "solju" i po potrebi dodajte sol.
6. Na površinu salate nježno rasporedite masline izrezane na kolutiće.
Punjena salata s grahom, rajčicom i sirom
sastojci:
• jedna velika crvena rajčica;
• mala staklenka konzerviranog kukuruza;
• 150 gr. kuhana kobasica bez sala ili pršuta;
• češnjak;
• 400 gr. konzervirani crveni grah;
• dvije kriške bijelog kruha;
• za preljev majoneze bilo kojeg sadržaja masti.
Način kuhanja:
1. Kuhanu kobasicu ili šunku narežite na male tanke kriške, rajčicu na kockice i ostavite neko vrijeme položiti u poseban tanjur.
2. Kukuruz i grah prethodno osušite iz marinade.
3. U zdjeli za salatu kombinirajte grah, kukuruz, kobasicu (šunku) i sjeckani kopar.
4. Iscijedite sok iz rajčice i prebacite na nasjeckane sastojke salate.
5. Dodajte sitno sjeckani češnjak, sol, po želji začinite mljevenim paprom i začinite majonezom.
6. Izrežite kriške kruha na kockice srednje veličine i smeđu ih popržite na laganoj vatri, nemojte sipati ulje u tavu.
7. Na vrh salate stavite prženi kruh i pomiješajte s njim prije posluživanja.
Salata od gljiva s grahom, sirom i krekerima
sastojci:
• limenka od pola litre obojenog graha (konzervirana hrana);
• mala staklenka kiselih šampinjona;
• veliki luk;
• rafinirano biljno ulje;
• velika mrkva;
• majoneza s niskom masnoćom za preljev.
Način kuhanja:
1. Mrkvu protrljajte posebnom korejskom mrvicom mrkve, luk sitno nasjeckajte. Na maloj vatri u biljnom ulju posebno popržite povrće. Ne smiju se previše pržiti. U idealnom slučaju kriške luka poprimit će svijetlo jantarni ton, a trakice mrkve dobro će omekšati.
2. Šampinjone narežite na trakice ili tanke ploške i pomiješajte sa suhim grahom iz marinade.
3. Dodajte prženi i ohlađeni luk s mrkvom i dobro promiješajte.
4. Prije posluživanja, u salatu dodajte krekere i začinite majonezom.
Salata s grahom, rajčicom i sirom - kriška lubenice
sastojci:
• sir, sorte "ruski" - 180 gr;
• 200 gr. konzervirani ili kuhani grah;
• 130 gr. dimljena kobasica (Cervelat, konjak);
• 70 gr. crne masline (bez sjemena);
• tri žlice 72% majoneze;
• dva kuhana jaja;
• mladi kopar;
• tri crvene rajčice.
Način kuhanja:
1. Izrežite cervelat na tanke trake, a masline na kolutiće. Ostavite malo maslina za ukras.
2. Sir naribajte na najfinije rerne, ali ne sa svim. Odložite mu mali komad težak oko 30 grama.
3. U maloj zdjeli pomiješajte kobasicu s maslinama i grahom. Dodajte majonezu, naribani sir i izmiješajte. Obavezno solite.
4. Salatu stavite na široku posudu i oblikujte je u krišku lubenice.
5. Rajčice narežite na male kockice i stavite na salatu tako da između komada nema praznina. Bit će to meso lubenice.
6. Preostali sir naribajte - naribajte na sitnoj ili srednjoj rerni. Mali strugotine u salati izgledaju spektakularno.
7. Nježno stavite čips od sira na salatu, s jedne strane rajčice s trakom širine 2 cm. Ova svjetlosna traka imitirat će svjetlu traku „lubenice kore“.
8. Zelena pruga - „oguliti“, oblikovati nasjeckanim koprom ili njegovim granama.
9. Odložene masline izrežite na četiri dijela i stavite na rajčicu. Nasjeckane masline oponašat će sjeme.
Salate od graha i sira - Savjeti i trikovi za kuhanje
• Preporučuje se ispiranje konzerviranog graha prije upotrebe vodom i suho.
• Zamrznute mahune ne otapajte prije vrenja. Umočite u kipuću vodu u smrznutom obliku, te malo dodajte soli u vodu.
• Krekeri za salatu najbolje se pripremaju samostalno sušenjem kockica kruha u suhoj tavi. Ako želite dobiti više hrđavih krekera, dodajte malo rafiniranog ulja u tavu.
• Grah za salatu, sir i krekere ne začinjavajte dobro unaprijed. Krekeri će se natopiti, što će pogoršati okus jela.
• Ostavljene rajčice ostavite nekoliko minuta u zasebnoj posudi, tako da iz njih iscuri sok, koji potom procijedite.
