Oblik ovog pečenja razlikuje se od uobičajene omotnice sa sirom. U osnovi, tajna kuhanja je svježe jaje odvezeno u sredinu broda prema spremnosti jela.
Adjarian Khachapuri - osnovna načela kuhanja
Tijesto s kvascem priprema se za kahapuri. Brašno je pomiješano s jajetom, dodajte tijesto, sol i zamijesite tijesto. Oni ga podižu, a zatim ga uvaljaju u tanke ploške.
Sir za punjenje može se koristiti na najrazličitiji način - po ukusu i želji. Zgnječi se na krupnoj rerni.
Na svaku tortu stavlja se nadjev, rubovi su zašiljeni i oblikovan je oblik broda. Pecite u pećnici. Po pripravnosti - sirovo jaje ili jedan žumanjak ubaci se u sredinu, možete staviti i krišku maslaca i držati u pećnici još nekoliko minuta. Adjarian Khachapuri je spreman!
Adžarijski brodovi Khachapuri
sastojci:
• pola litre mlijeka;
• kilogram (pšeničnog) brašna;
• vrećica suhog kvasca;
• šećer (jedan stolni krevet);
• sol (dvije čajne laži);
• dvjesto grama sira;
• Jedna i pol žlica biljnog ulja;
• Stolno jaje prema broju plovila;
• Svježe zelje.
Način kuhanja:
Da bi se dobilo tijesto, suhi kvasac se miješa sa zagrijanim mlijekom, dodaje se šećer, dvije žlice pšeničnog brašna. Dobro promiješajte i ostavite pola sata. Posolite, dodajte biljno ulje i prelijte ostatak brašna. To bi trebalo biti mekano, izvučeno tijesto. Pustili su ga da dođe.
Zatim podijelite tijesto na šest jednakih porcija.
Svaki dio razvaljajte drvenim valjkom u tanki kolač. Svaku pospite naribanim sirom.
Rubovi kolača razvaljani su s dvije strane na sredinu i zabodeni.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i na njega rasporedite rezultirajuće brodice. Otvara se sredina, gurajući tijesto po rubovima i posipate naribanim sirom. Ostavite da malo odstoji, namažite tučenom smjesom jaja i pecite.
Čim se brodovi peku, vade se iz pećnice i razbiju u svaki brod u jaje. Ostavite u pećnici dok se žumanjci ne ispeku.
Prije posluživanja možete je posipati svježim biljem. Dobar apetit!
Adjarian Khachapuri - brodovi
sastojci:
• dvije i pol šalice brašna;
• dvije čaše vode;
• U jednom i pol čaju nalazi se sol;
• U pola čaja nalazi se suhi kvasac;
• Pola pakiranja maslaca;
• Četiri jaja + jedno za podmazivanje čamaca;
• Suluguni sir.
Način kuhanja:
Sol i granulirani šećer otopljeni su u toploj vodi. Dodajte brašno i pola žličice suhog kvasca, lagano umutite šlagom.
Postepeno ulijte preostalo brašno i zamijesite ljepljivo tijesto. Ostavite ga da stoji toplo.
Dok se tijesto diže, napravite nadjev. Sir se usitni na krupnoj rerni (možete ga pomiješati s malom količinom maslaca).
Tijesto podijelite na nekoliko identičnih kolača i svaki razvaljajte u tankom sloju.
Rasporedite nadjev po cijelom području i tijesto zalijepite po rubovima. Daju kačapuriju oblik čamaca.
U sredini svakog kahapurija razvuče se tijesto i dodaje se drugi nadjev.
Svaki je brod podmazan tučenim jajetom. Stavite u pećnicu i pecite.
Kad ste spremni, na sredinu svakog broda možete staviti žumanjke i ostaviti da odstoji u pećnici.
Čamaci na brodu Khachapuri na kefiru "Adzhar"
sastojci:
• pola litre kefira ili 0,5 kg kiselog vrhnja;
• Pola žličice sode;
• jedna žličica granuliranog šećera;
• Dva jaja kantine;
• 150 grama rastopljenog maslaca;
• Suluguni ili feta sir;
• Tri do tri i pol šalice brašna.
Način kuhanja:
Suluguni ili feta sir izrezuju se na kriške i natapaju dva sata. Zatim procijedite i pomiješajte s jednim jajetom. U posudu se izlije pola litre kefira, doda se malo sode. Kad se kefir fermentira, razbije se jedno jaje, doda se žličica šećera i rastopljeni maslac.
Sve promiješajte i dodajte prosijano brašno da dobijete mekano tijesto. Od nje prave kolač, na njega stavljaju nadjev. Rubovi su zašiljeni, ostavljajući malu rupu u sredini (poput sira). Daju kačapuriju oblik čamca i peku se oko pola sata.
Umjesto kefira, možete uzeti kiselo vrhnje. U tom slučaju nemojte dodavati ulje i jaja u tijesto.
Adžarijski brod Khachapuri
sastojci:
• jedna stolna žlica kvasca (suha);
• Jedna litra mlijeka;
• Jedno jaje;
• Pedeset grama maslaca;
• Pola čaše vode;
• 15 grama šećera;
• sol;
• dvije tablice kiselog vrhnja (nemasne);
• Sir.
Način kuhanja:
Pola čaše tople vode pomiješa se sa šećerom i kvascem. Pomiješajte i pričekajte dok kvasac fermentira.
Potom se ulije toplo mlijeko, ubacuje se jaje, dodaju se maslac i brašno, te sol. Mekano tijesto zamijesite i ostavite da odstoji na toplom mjestu. Čim se tijesto digne, zgnječi ga i ostavi da dođe.
Zatim se tijesto podijeli na jednake dijelove, tanko razvaljano. Na sredinu rasporedite nadjev, popravite rubove i dodajte oblik čamca.
Pecite u pećnici. U sredinu gotove kahapuri možete ubaciti jaje ili samo žumanjke, ostaviti da odstoji u pećnici nekoliko minuta.
Poslužuje se do stola sa kiselim vrhnjem, začinskim biljem, maslacem.
Adžarijski brodovi Khachapuri
sastojci:
• pola kilograma brašna (pšenice);
• vrećica kvasca;
• Tri i pol čaše mlijeka;
• komad maslaca;
• Dvadeset grama biljnog ulja;
• 15 grama granuliranog šećera;
• sol;
• Četiri jaja;
• Pola kilograma sira suguguni.
Način kuhanja:
Brašno se prosijava i pomiješa s kvascem, dodaju se sol i šećer. Pomiješajte u homogenu smjesu pa ulijte ulje i toplo mlijeko.
Mekano tijesto zamijesite i ostavite da stoji na vatri oko pola sata.
U međuvremenu se priprema nadjev: sir se drobi na krupnoj rerni.
Kad se tijesto ukuha, razreže se na četiri jednaka dijela. Svaku valjajte u tortu. Torta je u obliku broda i stavljena je unutar punjenja. Zavijte rubove i rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Pecite u pećnici pazeći da nadjev ne izgori. Iz pećnice vade čamce i u sredinu svake ubacuju jaje. Šalju ga još nekoliko minuta. Posluženo do stola.
Adžarijski brodovi Khachapuri
sastojci:
• dvjesto grama maslaca;
• Jedna čaša jogurta;
• U pola čaja nalazi se soda;
• brašno;
• Dva jaja kantine;
• Pola kilograma sira.
Način kuhanja:
Maslac se zagrijava i miješa s jogurtom, slanim. Zatim dobro pobijte, dodajte brašno i dodajte soda. Temeljito zamijesite meko tijesto, najbolje rukama.
Tijesto podijelite na nekoliko dijelova i razvaljajte u tanke slojeve. Oni fiksiraju rubove, u sredinu stavljaju nadjev (naribani sir) i daju kahapuri obliku čamaca.
Svaki brod premažite razmućenim jajetom i pecite u pećnici.
Adjarian Khachapuri (brodovi)
sastojci:
• Četiri čaše brašna:
• pola litre kefira;
• dvjesto grama margarina;
• Jedan čaj leži octena kiselina;
• Jedan čaj leži soda;
• sol;
• Jedno jaje (tablica C2);
• Pola kilograma osetskog sira.
Način kuhanja:
Soda bikarbona se ohladi ocatom i ulije u kefir, posoljeni. Dobro promiješajte, dodajte brašno i tucite.
Mekano tijesto temeljito zamijesite, a zatim ga razvaljajte u tankom sloju i razvaljajte ga kolutom. Šalje se u hladnjak na šezdeset minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev. Sir protresti na rerni, dodati jaje i lagano izmiješati vilicom.
Ohlađenu roladu izrezati na nekoliko dijelova, svaki razvaljati valjakom i izraditi oblik čamaca od tijesta. Sredinu napunite nadjevom, rasporedite na lim za pečenje i pecite.
Adžarijski brodovi Khachapuri
sastojci:
• dvjesto grama pšeničnog brašna;
• vrećica kvasca (suha);
• Pola čaše mlijeka;
• dvije tablice vode;
• Jedna tablica granuliranog šećera;
• sol;
• Sto pedeset grama Adyghe sira i sulugunija;
• Dva jaja;
• jedan stol suncokretovog ulja;
• Paprika
Način kuhanja:
Prosijano brašno pomiješano je s kvascem, solju i dodan šećer. Voda se miješa s mlijekom, malo zagrijava. Dodajte brašno, maslac i zamijesite mekano tijesto. Zatim ga ostavite da stoji na vrućini. Kad se tijesto digne, spusti se i ostavi da se diže.
Za punjenje se sir Adyghe usitni na krupnoj rerni i doda se mlijeko. Suluguni se također prelije na rerni i doda u sir-mliječnu smjesu.
Tijesto je podijeljeno na dva velika kolača i tanko razvaljano. Oni razvaljaju nadjev, zabiju rubove tijesta i daju kahapuri obliku čamce. Pecite u pećnici.
Potom izvade kahapuri, namaže ga jajetom (ili razbije po jedno jaje) i ostavi u pećnici još nekoliko minuta.
Adžarijski brodovi Khachapuri
sastojci:
• Pet stotina do sedam stotina grama brašna;
• dvije čaše vode;
• čaša mlijeka;
• 150 ml biljnog ulja;
• Šest jaja;
• Kvas;
• sol, granulirani šećer;
• pola kilograma sira;
• Pola kilograma maslaca.
Način kuhanja:
Šećer i kvasac dodaju se toplom mlijeku. Napravite tijesto.
Prosijano brašno se pravi u tobogan, u sredinu se ulije malo soli, ulije voda, pola čaše mlijeka, tijesta i jaja se ubace. Nježno zamijesite tijesto na stolu posuto brašnom. Pustili su ga da stoji oko dva sata.
U međuvremenu pripremite nadjev. Sir se prosije na rerni i pomiješa s toplom vodom, tako da punjenje dobije konzistenciju kaše.
Prilagođeno tijesto se razvalja i podijeli na nekoliko dijelova. Razvaljajte u kuglice, a zatim valjajte kolače rolanjem. U sredinu svakog kolača stavite nadjev, prstohvatite rubove i napravite kačapuri oblik "brodice".
Kakapuri stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici. Kad budete spremni, možete ubaciti jaje u centar kahapuri i pustiti da stoji u pećnici još nekoliko minuta.
Adjarian Khachapuri Brod u obliku
sastojci:
• osam stotina grama brašna;
• Jedna i pol čaša mlijeka;
• dvije tablice ulja;
• Tri stolna jaja;
• Jedan čaj leži suhi kvasac;
• sol, granulirani šećer;
• pola kilograma sira (feta sir);
• Pola paketića maslaca.
Način kuhanja:
Za nadjev, naribani feta sir pomiješan je s maslacem, jaja se ubacuju. Miješajte dok ne postane glatko.
Za pripremu tijesta dodaje se šećer i kvas u zagrijano mlijeko, te se ostave stajati nekoliko minuta.
Kad se kvasac "poigra", dodajte ulje, ulijte u jaje, sol i sve pomiješajte. U obrocima sipajte pšenično brašno.
Mekano tijesto rukama gnječite, a zatim ga poklopite i ostavite da stoji.
Kad se tijesto digne, spusti ga i ostavi da miruje. Zatim ih razvaljati na tanke ploške.
U sredinu položite punjenje, zalijepite uz rubove. Dajte torti oblik čamca i pecite u pećnici.
Kad su kahapuri pečeni, u sredinu svakog stavite mali komad maslaca i poslužite. Dobar apetit.
Adjarian Khachapuri - trikovi i savjeti
• Da biste provjerili spremnost testa, pritisnite ga prstom - ako se odmah vrati u izvorni oblik, tada je pečen.
• Khachapuri se poslužuje vruć, inače će se sir ohladiti i jelo će promijeniti svoj ukus.
• Kada mijesite tijesto, ruke i stol možete namazati biljnim uljem.
