Kada govorimo o kaši, ma koliko se prisjećali jedne od najpoznatijih ruskih poslovice da je to naša hrana. Doista, jela od žitarica jedan su od simbola drevne ruske kuhinje, njezina osnova. Vrijeme, utjecaj susjednih zapadnih i azijskih kulinarskih tradicija toliko je promijenilo naše prehrambene navike da se moramo sjetiti "zaboravljenog starog", tražeći Internet odgovor na jednostavno pitanje: kako kuhati ječmenu kašu u vodi?
Kaša za doručak je najbolji poklon za vaše tijelo. Pojedu sendvič s kobasicom, osoba će za dva sata opet osjetiti potrebu da nešto pojede. Poriluk se probavlja sporije, pa se zbog toga osjećaj gladi ne javlja prije nego nakon 4 sata. Odnosno, potreba za dodatnim zalogajima prije ručka nestaje. Najvjerojatnije su naši preci znali žitarice prije mnogo stoljeća, zbog čega su je cijenili.
Kako kuhati ječmenu kašu u vodi - heljda ima ozbiljnog "konkurenta"
Kada bi ljudi češće razmišljali o vitaminskom i mineralnom sastavu svakog proizvoda, bičmen ječam i ječam brašno u trgovini bi koštali više od riže i heljde. Oni koji stalno jedu heljdu u borbi protiv suvišnih kilograma vjerojatno nikada nisu pogodili da su pročitali da je 100 grama ječmene kaše na vodi 76 kalorija, a heljda 132, s gotovo jednakom količinom ugljikohidrata.
Biserna i ječmenova žitarica dobivaju se od ječma - najstarije žitarice koju je čovjek uzgajao prije deset tisuća godina. No, ječmenu ječmu prikladnije je pripremati jer nisu cjelovita, oguljena ječmena zrna, već zdrobljene žitarice zajedno s ljuskom koja sadrži impresivan popis minerala, vrijednih organskih spojeva i vitamina.
Ječmena mljevena žitarica se ne mljeje tijekom obrade, što dovodi do visokog sadržaja vlakana u njoj, što doprinosi uklanjanju kolesterola i toksina, pa, kao rezultat, čisti zidove krvnih žila i smanjuje težinu.
Selen je neophodan za zaštitu imunološkog sustava, a prisutan je u ječmenom zdrobu u dovoljnim količinama.
Posebno treba napomenuti visoki udio fosfora, koji je potreban sportašima za izgradnju mišića, ljudima mentalnog rada - za održavanje visokih učinaka mozga. Fosfor također potiče apsorpciju kalcija, kalija, željeza i mangana koje tijelo dobiva zajedno s zdrobljenim zrncima ječma.
Lizin, koji ulazi s ječmenom kašom u organizam, aktivira proizvodnju kolagena, što pridonosi pomlađivanju stanica.
Možda je glavna prednost svih žitarica, a posebno ječma, prisutnost takozvanih "sporih" ugljikohidrata koji se tijekom probave glatko apsorbiraju, po potrebi i stoga se ne odlažu pod kožu u obliku "društvenih" rezervi, masnih stanica.
Kao i sve žitarice, i zdrobljeni ječam ima dovoljnu količinu B vitamina, PP, E vitamina, čiju je ulogu teško precijeniti. Popis vitamina, korisnih organskih kiselina i minerala koji se nalaze u ječmenom zdrobu može se nastaviti, ali samo će povećati broj bezuvjetnih argumenata u korist redovite konzumacije ječmene kaše.
Uz to, na ono što je rečeno o korisnom sastavu ječmenog brašna: trošak jednog kilograma "kutije" je 7-9 puta niži od heljde. Vrijedi razmisliti.
Kako kuhati ječmenu kašu u vodi, a koja kaša je zdravija?
Kaša može biti različita, viskozna i drobljiva, na vodi, mlijeku ili juhi. Služi se kao prilog, kuha se kao neovisno jelo i koristi se kao sastojak u mljevenom mesu.
Ako govorimo o dijetalnoj prehrani za ljude koji pate od bolesti probavnog sustava u postoperativnom razdoblju, onda je viskozna kaša, tekuća konzistencija jedini pravi izbor. Viskozna kaša brže stvara osjećaj sitosti, jer sadrži više vode, a ne dodaje kalorije. Težije konzistencije žitarica ne izaziva iritaciju želučane sluznice nego što je korisno tijekom pogoršanja gastritisa.
Kako kuhati ječmenu kašu u vodi, ako se poslužuje kao prilog mesnom jelu? Naravno, mršava konzistencija izgledat će privlačnije, ali takva se kaša probavlja duže.
Što učiniti s maslacem, koji ne pokvari kašu? Riječ je o maslacu koji sadrži životinjsku masnoću i mliječnu kiselinu. Moderni nutricionisti otkrili su pravo značenje poznate poslovice: mliječni proizvodi potiču apsorpciju vrijednih elemenata u tragovima koji se nalaze u ljusci zdrobljenih žitarica. Kaša s maslacem je vrlo ukusna, iako u posluživanje dodaje 50-70 kalorija, ali, s obzirom na niski kalorični sadržaj ječmene kaše, možete si priuštiti da razmišljate ne samo o debljanju, već i o ukusu.
Kako kuhati ječmenu kašu na tehnologiji kuhanja na vodi
Činilo bi se da nema ništa lakše od kuhanja kaše, ali s takvim se zaključcima ne treba žuriti. Pogotovo ako vam nije potrebno samo jesti, već i donijeti tijelu porciju ukusne koristi. Sama tehnologija kuhanja je jednostavna, ali u njoj postoje posebne sitnice bez kojih nećete kuhati kašu.
Prva faza je priprema žitarica. Znakovito je da ječmenog brašna ima samo jednu sortu, unatoč razlici u mljevenju ječmenog zrna. To jest, prema utvrđenim standardima, zdrobljeni ječam može biti grub, srednjeg i finog mljevenja, ali istodobno se ne razvrstava, već izlijeva prilikom pakiranja u ukupnu masu. Osim toga, u žitarici se nalaze čestice ljuske zrna (isti, korisni elementi u tragovima) koje nije potrebno uklanjati kako ne bi lišili žitaricu korisnosti. Ali još uvijek je potrebno provjeriti grupu na prisutnost vanjskih uključenja. Nakon razvrstavanja i uklanjanja slučajnih nečistoća, sipati u sito i isprati pod tekućom vodom. Osim prašine, tijekom pranja kroz finu mrežicu uklanjaju se i najmanje čestice brašna, što će omogućiti da se ječmenova kaša kuha u još mrskijoj vodi. Pričekajte da voda iscuri, što bi trebalo biti potpuno bistro nakon pranja žitarica.
Druga faza - kuhamo kašu od ječma u vodi. Skuhajte dva dijela slane vode i u nju bacite jedan dio žitarice. Minutu kasnije, nakon vrenja ključanja, trebate smanjiti brzinu kuhanja prebacivanjem vatre na minimum. Pokrijte lonac poklopcem tako da voda polako ispari. Kad ostane vrlo kratko, nakon otprilike 15 minuta, dodajte ulje, isključite grijanje - tada bi kaša trebala ići sama. Prije nego što isključite štednjak, ne zaboravite ga isprobati: griz bi trebao biti dovoljno mekan i ne smetati vam zubima.
Na isti način možete kuhati ječmenu kašu u juhi, ali, evo, postupak kuhanja s mlijekom događa se nešto drugačije. Bilo koja žitarica u mlijeku kuha se duže i postoji rizik da će kaša izgorjeti. Da se to ne bi dogodilo, u prvoj fazi nakon pranja sipajte vlažnu žitaricu na suhu prethodno zagrijanu tavu i parite je. Preostala voda, isparavajući, zrna će učiniti gušće i pripremiti ih za kuhanje u mlijeku. Još jedna suptilnost: kad kuhate kašu u mlijeku, dodajte sol i šećer na kraju.
Ječmenu kašu možete kuhati i u vodi, ali uz dodatak mlijeka. U tom se slučaju pripremljena žitarica umoči u jedan dio kipuće vode, kuha se dok se pola ne skuha, a zatim se doda jedan dio mlijeka.
Kako kuhati ječmenu kašu u vodi i mlijeku?
Ječmena kaša sama po sebi ima izvrstan okus i ne morate joj dodavati ništa osim malog komadića maslaca. Ali također dobro ide uz mesne proizvode, bundevu, jabuke, sušeno voće, razne bobice.
Ako se ječmena kaša posluži kao prilog mesnom jelu, tada će se pravilno kuhati na vodi, jer su mlijeko i meso u nesuglasju. Dobra kombinacija je ječam kaša u vodi s gljivama i povrćem. Za mliječnu kašu bit će prikladan dodatak voća, bobica, šećera ili meda.
Uključite ječmenu brašnu u prehranu barem jednom ili dva puta tjedno.
Recept 1. Solyanka, tim s ječmenom kosom
Sastav proizvoda:
Ćureći file 500 g
Luk 200 g
Biljna mast 90 ml
Peršinov korijen 50-70 g
Začini po ukusu, sol
Žuta mrkva 150 g
Grožđice, ječam 100 g
Med gljive 300 g
Priprema:
Purano meso narežite na kriške. Skuhajte gljive i ocijedite vodu. Sjeckajte luk, mrkvu i peršin korijen. Poredati i oprati ječmenu brašnu.
U loncu zagrijte ulje, pržite korijen i luk, dodajte kriške fileta i gljive. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne skuhate. Stavite brasna u zdjelu i dodajte 250 ml vruće kuhane vode. Začinite začinima. Pokrijte lonac s poklopcem i nastavite pirjati krumpir na najmanjoj vatri 15 minuta. Isključite vatru, ostavite da stoji i možete poslužiti za 20 minuta.
Recept 2. Ječam kaša u loncu
proizvodi:
Grožđice 150 g
Voda 300 ml
Sol po ukusu
Luk 200 g
Ghee 80 g
Mrkva 100 g
Priprema:
Stavite opranu žitaricu u keramički lonac ili tavu napravljenu od vatrostalnog stakla. Ulijte slanu vodu, prethodno dovedenu do vrenja i stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu. Održavajte temperaturu od 100-1200 ° C 45 minuta.
U međuvremenu skuhajte povrtni nadjev. Luk narežite na male kockice i pržite ih u tavi na vrućem ulju. Stavite luk na tanjur prorezanom žlicom. U istom ulju nastavite pržiti mrkvu naribanu na krupnoj rerni. Da bi mrkva stekla zanimljivu hladovinu, pri prženju je lagano pospite žlicom šećera, neprestano miješajući. Ponovo stavite luk u tavu, povrće zagrijte i stavite na vrh gotove kaše. Pri serviranju promiješajte zdjelu.
Recept 3. Ječam kaša s jabukom i grožđicama
Sastav sastojaka:
Jabuka, oguljena 180 g
Grožđice 100 g
Voda 120 ml
Šećer, sol - po ukusu
Koprive 90 g
Priprema:
Jabuke ogulite, izvadite sjemenke, narežite na kockice. Oprane grožđice isperite čašom kipuće vode, a zatim je ocijedite. Isperite opranu žitaricu u tavi, zagrijavajući je bez masti.
Prokuhajte vodu dodavanjem soli i šećera po ukusu. Ulijte žitarice u nju, smanjite toplinu, a kad se voda gotovo upije, dodajte jabuke i grožđice. Nastavite kuhati dok se ne skuha.
Kako kuhati ječmenu kašu u vodi - korisni savjeti i trikovi
Ako sastav sastojaka za kuhanje ječmene kaše na vodi uključuje sočno voće ili povrće, tada treba smanjiti količinu vode za izradu kaše.
Dobar način kuhanja kaše je upotreba sporog kuhala: pravedna, ukusna i zdrava kaša dobiva se u načinu zanošenja u zatvorenoj posudi.
