Rijetko kakva domaća kuhinja bez krumpira. Uostalom, iz njega možete kuhati znatan broj jela, a jedno od njih je i kaša. Ovu hranu, testiranu tijekom godina, mnogi vole zbog svoje jednostavnosti i ugodnog ukusa.
Krumpir gratin može brzo i hranjivo nahraniti vaše najmilije i prijatelje.
Raznovrsni dodatni sastojci pretvorit će jelo u pikantan i ugodan obrok. Kora sira učinit će ga ne samo ukusnim, već i vrlo atraktivnim izgledom.
Dakle, bolje je kuhati i probati nego reći!
Kaza od krumpira i sira - općenita načela pripreme
Da biste pripremili tepsiju, trebate odabrati pravi krumpir. Da bi jelo postalo nježnije, pripremamo ga od korijenskog povrća s bijelom korom.
Krumpir skuhajte i pretvorite u pire, izrezan na tanke kriške ili rešetku.
Biramo tvrđi sir tako da se može lako nasjeckati.
Prikladno je dodati zelje u kasiku - to će jelu dati pikantnost i svjež ljetni okus. Luk i češnjak, maslac i vrhnje, ružmarin i muškatni oraščić dobro se slažu s glavnim sastojcima.
Govedina, svinjetina i piletina neće se miješati u kašu od krumpira i sira. Pretvorite meso u mljeveno meso ili izrezano na sitne komade.
Podmažite posudu za pečenje uljem i pospite krekerima. Možete ga pokriti folijom.
Standardna temperatura u pećnici je 180 stupnjeva. Kuhajte tepsiju od pola sata do sat vremena.
Recept 1. Krumpir kaša s sirom i mljevenim mesom
sastojci:
• pet krumpira;
• 100 ml mlijeka (3,2%);
• 100 gr. maslac;
• 200 gr. svinjski vrat i govedina;
• jedan luk;
• dvije žlice umjetnosti. s brdom vrhunskog brašna;
• 200 gr. sir;
• 40 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
• 75 ml kiselog vrhnja;
• jedna i pol žlica soli;
• 5 gr. mljeveni crni papar;
• 200 gr. mrvice kruha.
Način kuhanja:
Ulijte litru vode u kuhač i kuhajte.
Ogulite pripremljeni krumpir i izrežite ga na četiri dijela tako da brže proključa. Kuhajte dvadesetak minuta. Oko desete minute dodajte žličicu soli.
Meso narežemo na komade tri centimetra i prođemo kroz mlin za meso. Rukom promiješajte dobivenu mesnu smjesu.
Luk očistimo i narežemo na kockice pola centimetra. Pržite u tavi na suncokretovom ulju dok ne postane prozirna.
Dodajte nadjev i spojite ga vilicom s vilicom. Pržite dok se napola kuha i ne dobije konzistenciju paste.
Sol (pola žličice) i papar mljeveno meso s lukom. Pomiješajte i nastavite pržiti tri ili četiri minute.
Stavite mljeveno meso na stranu.
Kuhanje pečenja. Dobro namastite uljem i pospite krekerima. Obrazac šaljemo u hladnjak na oko pet minuta.
Iscijedite vodu iz gotovog krumpira, zagrijte je minutu ili dvije. Dodajte kriške maslaca, toplo mlijeko i uz pomoć gurača ravnomjerno promiješajte, pretvorite u pire krumpir.
Ulijte prosijano brašno i opet sve promiješajte.
Utrljajte sir. Otprilike četvrti dio pomiješan je s kiselim vrhnjem.
Izvadimo posudu za pečenje iz hladnjaka. Ravnomjernom kuglicom na nju stavimo oko polovice pirea. Pospite sirom.
Zatim stavimo mljeveno meso, sir i pire krumpir s kuglicama.
Na vrh tepsije s kriškama sira stavite kiselo vrhnje.
Posudu šaljemo pola sata u prethodno zagrijanu pećnicu (200 stupnjeva).
Pokrijte gotovu tepsiju ručnikom i nastavite s obrokom za oko pet minuta.
Recept 2. Domaća kasika od krumpira i sira
sastojci:
• 800 gr. krumpira;
• tri češnja češnjaka;
• dvije grane ružmarina;
• sol;
• 150 ml masne kreme;
• 300 gr. sir.
Način kuhanja:
Oguljeni krumpir narežite na tanke kriške. Stavili smo ih u pripremljeni oblik. Na svaki sloj sipati malo soli.
Ispecite češnjak na vrhu krumpira. Sakrivamo ga iznutra kako ne bi izgorjelo tijekom pečenja.
Pod slojeve krumpira stavljamo grančice ružmarina.
Sir se reže na tanke ploške i stavi na vrh krumpira.
Buduću tepsiju premažite kremom.
Šaljemo ga u pećnicu, zagrijanu na standardnu temperaturu, pola sata.
Trideset minuta kasnije, pokrijte tepsiju folijom.
Kuhajte jelo na 200 stupnjeva još 20 minuta.
Poslužite vruće. Ova je kaša idealna prilog za ribu, meso ili perad.
Recept 3. Krumpir od kasike sa sirom u nježnom umaku
sastojci:
• šest gomolja krumpira;
• dvije češnja češnjaka;
• 400 ml vrhnja;
• ½ žličice muškatnog oraščića;
• 350 gr. sir;
• sol i papar.
Način kuhanja:
Krumpir narežite na tanke kriške.
Krema se izlije u tavu i zagrijava.
Sir naribajte. Dvije trećine se šalju na toplu kremu. Miješajte dok se sir ne rastopi i ne dobije se nježni umak. Dodajte sol i papar.
Maknite s vatre, ulijte muškatni oraščić i pomiješajte.
Samljeti češnjak s prešanjem češnjaka. Pošaljite ga umaku i promiješajte.
Krumpir položimo u slojeve u namašćeni oblik. Ulijte umak u svaku zdjelu.
Utrošimo obrazac u pećnicu (180 stupnjeva) na jedan sat.
Izvadimo jelo, posujemo sirom i pečemo još pet minuta.
Recept 4. Kazalica od krumpira sa sirom i majonezom
sastojci:
• pet kom. krumpira;
• dva jaja;
• tri češnja češnjaka;
• 150 gr. sir;
• pet žlica čl. majoneze;
• jedna žlica umjetnosti. suhi kopar;
• papar i sol.
Način kuhanja:
Sir naribajte rernom i podijelite na pola.
U jedan dio dodajte suhi kopar i jaje. Dobro promiješajte.
U drugi dio sira dodajte majonezu, češnjak, mljevenu kašu i jaje. Također sve izmiješajte.
Naribajte krumpir, sol i papar. U nju ubacimo drugi dio smjese od sira. Promiješajte da masa postane homogena.
Kuhanje posude za pečenje.
U nju ubacimo krumpir. Na vrh stavite smjesu sira s kopra.
Kuhajte tepsiju četrdeset minuta na standardnoj temperaturi od 180 stupnjeva.
Recept 5. Kazan za krumpir sa sirom i tikvicama
sastojci:
• pet krumpira;
• dvije tikvice;
• 200 gr. sir;
• hrpa zelenila;
• pola čaše mlijeka;
• tri jaja;
• dvije žlice s. majoneze;
• papar i sol.
Način kuhanja:
Tikvice narežemo na krugove od pola centimetra. Postavljamo ih u zasebnu ladicu. Začinite solju, paprom i umiješajte komade povrća.
Oguljeni krumpir rezali smo u iste krugove. S njom radimo iste operacije kao i sa tikvicama.
Sir naribajte.
U dubokom tanjuru pripremite nadjev. U nju ulijemo jaja i pomiješamo ih s mlijekom, majonezom, pola sira i sjeckanim koprom. Dodajte malo soli i papra.
Pekač premažite uljem obilno. U njemu naizmjence širimo komade tikvica i krumpira.
Zalijte povrće izlijevanjem i kuhajte četrdeset minuta na standardnoj temperaturi.
Deset minuta prije kraja pečenja površinu posude pospite preostalim sirom.
Recept 6. Kazan za krumpir s provansalskim sirom
sastojci:
• šest krumpira;
• jedan luk;
• 200 gr. sir;
• dvije žlice umjetnosti. majoneze;
• Provansalno bilje;
• 100 gr. peršin;
• dvije žlice umjetnosti. voda;
• sol;
• mješavina mljevenih paprika.
Način kuhanja:
Samljeti krumpir na sitne i tanke kriške.
Luk nasjeckajte na pola prstena. Tri sira.
Podmažite lim za pečenje uljem. Na njega stavite luk i krumpir u slojevima. Dodajte sol, papar i provansalsko bilje.
Ulijte malo vode i položite majonezu.
Peršin sitno nasjeckajte. Pospite zelenilom gornji sloj krumpira.
Pokrivamo površinu tepsije naribanim sirom.
Kuhajte šezdeset minuta na standardnoj temperaturi.
Recept 7. Kazan za krumpir sa sirom i piletinom
sastojci:
• deset krumpira;
• dva pileća fileta;
• tri rajčice;
• dva luka;
• 200 gr. sir;
• 150 ml kiselog vrhnja;
• četiri grane zelenog luka i kopra;
• sol;
• mljevena paprika.
Način kuhanja:
Pileći file narežite na trakice. Malo posolite, popaprite i dobro izmiješajte.
Krumpir narežite vrlo tanko. Stavite u veliku zdjelu.
Luk narežemo na pola prstena, odvojimo perje i pomiješamo s krumpirom. Prije toga sol i papar.
Dodajte komade piletine u zdjelu krumpira i luka. Postupak miješanja provodi se ručno.
Rajčicu narežite na kriške, luk i kopar na sitne komade.
Sir skuhajte naribajući ga.
Pokrijte lim za pečenje folijom, namažite uljem.
Stavite krumpir smjesu i izravnajte.
Na vrh rasporedite kolutove rajčice.
Ravnomjerno pospite kašu s zelenim lukom i koprom.
Prelijte kiselim vrhnjem i premažite sirom.
Tepsiju s pekmezom stavimo u pećnicu na jedan sat (190 stupnjeva).
Prvih pola sata jelo kuhamo ispod folije, a zatim ga izvadimo.
Pripremljeno jelo ne diramo nekoliko minuta, a zatim ga narežemo na porcije.
Kaza od krumpira i sira - trikovi i savjeti
Da biste dobili zlatnu koricu, morate pomiješati sir sa kiselim vrhnjem i preliti preko vrha kaše.
Da krumpir nije ostao sirov, mora ga se rezati vrlo tanko.
Kašalj se neće raspasti kad se reže, ako se prekrije ručnikom i ostavi nekoliko minuta.
U pire se dodaje samo dobro zagrijano mlijeko (40-60 stupnjeva). Ako je prelijete hladnom, krumpir će postati siv zbog temperaturne razlike.
Kalorije se mogu smanjiti. Da biste to učinili, oguljeni krumpir treba nekoliko sati umočiti u hladnu vodu - količina škroba u njemu znatno će se smanjiti.
Što je masnije mlijeko ili vrhnje, mekši je okus krumpira u tepsiji.
Mljeveno meso mora se pržiti dok se napola ne skuha. Ako ga dodate u svom sirovom obliku, tada ćete jelo morati kuhati mnogo duže, krumpir može izgorjeti.
Bolje je soliti mljeveno meso u tavi, gdje se prži s lukom.
