Biljka senfa predstavnik je porodice kupusa. Koristi se ne samo za pripremu istoimenog umaka, već i za cijeđenje ulja, kao osnova za začine i u kozmetičke svrhe.
Senf je drugačiji.
Bijela ili "engleska" pogodna je za istoimeno kuhanje začina.
Za pravljenje Dijon senfa koristi se crna senf.
U našoj zemlji za pripremu umaka koristi se senf od senfa, koji je poznat po svojoj gipkosti.
Senf kao umak poznat je u sljedećim glavnim vrstama:
- Dijon senf - najpopularniji u Europi. Umjesto octa, kuhari koriste sok od grožđa ili bijelo vino, što ga čini nježnijim i laganijim. Postoji više od 20 vrsta ovog umaka.
- Bavarska senf - pripremljena od cjelovitih sjemenki senfa, ima slatkast okus zbog dodatka karamelnog sirupa. Pogodan je za one koji radije jedu blage umake. Bavarski senf često se naziva i "minhenskim senfom".
- Ruska senf - napravljena od senfa u prahu s dodatkom octa.
- engleska senf - karakterizira prisutnost u svom sastavu jabučnog soka. Začin se priprema od senfa u prahu iz malo zdrobljenih sjemenki. U svojoj strukturi umak podsjeća na tjesteninu.
- američka senf - izrađena od bijelih gorčičnih zrna i puno šećera. Ova senf je najtanji među svim vrstama sorti.
- Voćna senf je komad voća kuhanog u začinjenom umaku sa začinima. Izvrsni su za jela od mesa i gulaša. Ponekad se ova začina naziva „gorčikovim voćem“. Proizvod je vrlo popularan u Italiji i drugim europskim zemljama.
- Don senf - pripremljen sa kiselim krastavcima. Umak je poznat i kao Gardal.
- Medova senf - med se koristi tijekom pripreme umaka.
Prije nego što napravite senf vlastitim rukama, vrijedno je razumjeti da je domaći proizvod mnogo zdraviji od kupljenog i ima odličan okus. Za njegovu pripremu najbolje je koristiti prah, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Ovisno o receptu, senf će se razlikovati u aromi, ukusu i jačini.
Pravilno pripremljena senf ne samo da će oduševiti njezin okus, već će i pridonijeti poboljšanju metabolizma.
Ostale prednosti domaće senfa uključuju:
- izraženiji okus;
- nedostatak konzervansa i boja;
- sposobnost da se uvijek koristi samo svježi visokokvalitetni umak.
Recept 1. Jednostavna stara senf
Stari ruski senf bio je omiljeno začinjenje jela čak i kod naših pradjedova. Kuhati je vrlo jednostavno.
sastojci:
- senf u prahu - 3 žlice. l .;
- klinčići - 6 g (trebat će ga zgnječiti);
- šećer - 3 žlice. l .;
- ocat.
Priprema:
Senf u prahu, mljeveni klinčići i šećer stavite u dublju posudu. U kremastu masu dodajte ocat. Dobro promiješajte. Ulijte umak u male staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Zagrijte pećnicu da bude topla, ali ne vruća i stavite staklenke tamo na 40 minuta. Nakon toga staklenke se mogu čuvati na sobnoj temperaturi. U ovom obliku rok trajanja umaka je oko godinu dana. Previše zadebljana senf može se razrijediti ocatom.
Recept 2. Senf na krastavcu od krastavaca
Recept o tome kako napraviti senf kod kuće od krastavca od krastavaca nije poznat svakoj domaćici. I to je uzalud, jer zahvaljujući ovom receptu možete dobiti ukusan umak za jela u samo nekoliko minuta. Senf na krastavcu od krastavaca jednostavan je za pripremu i izvrsnog je okusa.
U procesu pripreme proizvoda vrlo je važno kontrolirati količinu šećera. Ako je slanica slatka, tada šećer više nije potreban.
sastojci:
- senf u prahu - pola čaše;
- šećer, šećer bolji - pola žličice;
- suncokretovo ulje - 1 tsp
- marinada - ovisno o konzistenciji senfa koji volite.
Priprema:
1. U duboku posudu izlijte senf u prahu i šećer, razrijedite ga slanicom do potrebne konzistencije.
2. Dobivena masa se stavi u staklenku i hermetički zatvori. Posude s umakom ostavimo na toplom 8 sati, nakon čega se riješimo viška tekućine i dodamo ulje.
3. Smjesa se miješa i može se poslužiti.
Pripremanje umaka možete završiti na ovome, ali ako ste ljubitelj začinjenih začina, senf možete dodati crvenu papriku, muškatni oraščić, klinčić ili bilo koji drugi začin, a uobičajenu začinu učiniti pravom delicijom.
Važno je: ako ste koristili marinadu s malo octa, u senf možete dodati limunsku kiselinu razrijeđenu u vodi.
Recept 3. Danski senf
Nudimo još jedan recept jednostavnog senfa u prahu. Zahvaljujući zanimljivoj kombinaciji sastojaka, domaćice mogu lako iznenaditi obitelj i goste nudeći originalni dodatak stolu.
sastojci:
- senf u prahu - 2 žlice;
- šećer - pola žlice;
- jabučni ocat - ovisno o željenoj konzistenciji proizvoda;
- kiselo vrhnje ili vrhnje - ovisno o željenoj konzistenciji proizvoda.
Priprema:
- u duboku zdjelu stavite senf u prahu i šećer, dodajte jabučni ocat u takvoj količini da se dobije kremasta smjesa;
- smjesu dobro izmiješajte i ostavite da se kuha oko sat vremena;
- dok se senf unosi, umutite vrhnje ili kiselo vrhnje;
- kada se gotovo gotov umak infuzira, morate postepeno dodavati šlag i miješati dok ne postane glatko. Spremna začina može se poslužiti do stola.
Recept 4. Pikantna senf
Pikantna senf savršena je za jelo za doručak, ručak i večeru, a bit će i nezamjenjiva na svečanom stolu. Ovaj je umak mekan i bogatog ukusa, pa će se gotovo svima svidjeti.
sastojci:
- senf u prahu - 100 g;
- ocat - 4 žlice;
- topla voda - čaša;
- šećer u prahu - 2 žlice;
- mljeveni klinčić i cimet - 1 tsp;
- muškatni oraščić - 0,5 tsp
- maslinovo ulje - četvrtina šalice;
- sol - po ukusu.
priprema
1. Ulijte senf u prahu toplom vodom da dobijete kremastu masu.
2. Izravnajte dobivenu masu i ostavite da se infundira jedan dan.
3. Iz proizvoda iscijedite višak vode, dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.
4. Rezultat je oko 400 grama senfa. Umak se već može poslužiti. Ostaje samo položiti u staklenke i čvrsto zatvoriti.
Začinjena senf savršena je za jelo s lukom, mesom i drugom prženom hranom.
Zahvaljujući ovim jednostavnim receptima, svoju svakodnevnu prehranu možete obogatiti novim okusima i aromama.
Kako napraviti senf vlastitim rukama: mali trikovi
1. Da bi umak bio gori, živahan, preporučuje se razrijediti senf u prahu toplom vodom, a zatim dodati ostatak sastojaka. Očitost senfa možete lako kontrolirati temperaturom vode: što je voda hladnija, to je začin oštriji.
2. Umak se može pripremiti ne samo od praha, već i od žitarica, tada će senf biti mirisniji. Kupljeno zrno potrebno je samljeti na mlincu za kavu i napraviti začin prema uobičajenom receptu.
3. Preporučuje se čuvati senf na mjestu gdje nema boje, kako ne bi pokvarili konzistenciju i aromu. Tako možete zadržati okus i miris kakav je bio sa svježe pripremljenim umakom.
4. Ako ste pripremili previše ove začine, tada se sve što niste imali vremena jesti, može koristiti kao maska za kosu.
5. Obratite pažnju na datum isteka senfa u prahu, ustajali proizvod gubi oštrinu.
6. Ako senfu želite dati slatki dodir, možete joj dodati med ili pire od slatkih jabuka.
Zahvaljujući ovim malim trikovima, znate kako je lako napraviti senf ukusnim i aromatičnim vlastitim rukama.
