Naravno, kupnja rajčice mnogo je jednostavnija od zbrke s njegovom pripremom. Ali samo pomislite koliko će prednosti domaćeg proizvoda imati! Zajamčeno - bez konzervansa. Željena konzistencija, jer se često pasta razrjeđuje prije dodavanja jelima. A možete dodati vrijeme začina i začina, luk i slatku papriku prije vremena, to jest, umjesto uobičajenog kondenziranog paradajza, zalijte se preljevima i umacima i kečapima.
Paradajzna pasta s više kuhanja - Opća načela kuhanja
• Gusta pasta od rajčice u sporom kuhaču može se dobiti samo od mesnih rajčica. Rajčice trebaju biti dobro zrele i ne trule. Povrće povrća ne samo da će pokvariti okus radnog dijela, već će i smanjiti njegov rok trajanja.
• Proizvodnja paste od rajčice sastoji se u dobivanju guste rajčice bez sjemenki i kore i zatim ga prokuhajte do željene konzistencije.
• Možete sjeme ukloniti i oguliti ručno. Da biste to učinili, rajčica stoji neko vrijeme u kipućoj vodi. Zatim je ohladite u hladnoj vodi i nježno je izbodite nožem, izvadite je. Sjemenke u ovom slučaju, odaberite žlicu, plod režući na kriške. Nakon toga, rajčice se usitne i prokuhaju.
• Rajčicu možete rezati na kriške. Zatim ih stojite sat vremena na "Gašenju" i mletite na metalnom sito.
• Često se rajčice u početku sjeckaju. Zatim se dobivena masa rajčice u prosjeku pirja oko sat vremena, a zatim trlja na sito.
• Za mljevenje možete koristiti blender ili mlin za meso.
• Da biste zgusnili pire od rajčice odvojen od sjemenki i ogulite u laganoj pećnici, koristite način "Pečenje". Pire se kuha u ovom načinu rada s otvorenim poklopcem dok se volumen ne smanji dva, pa čak i tri puta. Sve ovisi o tome koju gustoću trebate postići.
• Pašteta od rajčice u polaganom kuhaču može se pripremiti s različitim ukusom. Za to se dodaju razni začini i začini. Također, za poboljšanje karakteristika okusa, može se pripremiti s povrćem. Koristite luk, češnjak, svježu papriku - ljutu i slatku.
• Da biste pripremili pastu od rajčice za zimu, ona se pakuje vruće u sterilne staklenke i hermetički zatvara. Koriste se metalni poklopci za konzerviranje i više egzotičnih - stakleni, plastični. Banke su nužno sterilizirane, a poklopci se, ako je potrebno, kuhaju.
Pašteta od rajčice u sporenoj ploči za kuhanje: aromatična pasta od rajčice u sporoj ploči za zimu s češnjakom i lukom
sastojci:
• tri kilograma rajčice;
• osam češnja češnjaka;
• 400 gr. gorki luk;
• 50 ml nearomatičnog suncokretovog ulja.
Način kuhanja:
1. Rajčice namočite nekoliko minuta u posudi s hladnom vodom, operite kapljice i svaku prerežite na dvije. Izrežite stabljiku i bijelo meso, ako ih ima. Polovice narežite na velike kriške, prebacite u veliku zdjelu i tucite mikserom. Ako nema takvog kuhinjskog procesora, rajčicu stavite u posudu za kuhanje i držite pola sata ispod poklopca na „ratu“. Zatim obavezno izmrvite omekšane komade rajčice kroz metalno sito.
2. Oguljeni luk i češnja češnjaka ogulite miješalicom ili ih mljeite mlinom za meso, kroz najmanju rešetku.
3. Posudu za kuhanje napunite masom rajčice. Dodajte mu nasjeckani luk s češnjakom, prelijte solju.
4. Programirajte multicooker da se ugasi postavljanjem timera na 40 minuta. Ne zatvarajte poklopac.
5. Kada povrtna masa počne ključati (nakon otprilike 7 minuta), spustite poklopac i pričekajte da se program završi.
6. Nekoliko minuta prije spremnosti, uzmite uzorak soli i dodajte ga ako mislite da je potrebno.
7. Pastu spakirajte u sterilne staklenke i zatvorite kuhanim poklopcima.
Tjestenina od rajčice u sporom kuhaču: recept za pastu od rajčice u sporoj šporetki za zimu "kao u trgovini"
sastojci:
• dva kilograma zrele rajčice;
• fina stolna sol.
Način kuhanja:
1. Pripremljenu rajčicu narežite po dužini na kriške i stavite u zdjelu, ne dodajte vodu.
2. Čvrsto zatvorite poklopac, postavite ventil u položaj "Zatvoreno" i pokrenite program "Gašenje" kad namjestite tajmer na jedan sat.
3. Nakon toga otvorite ventil, ispustite paru. Pažljivo izvadite zdjelu iz kućišta i rajčice stavite na metalno sito, samljeti.
4. Odbacite sjeme s ostatkom kože na sito i tečnu masu vratite natrag u zdjelu. Izvadite preostali gusti pire žlicom na stražnjoj strani sita i stavite ga u zdjelu do rajčice.
5. Odaberite način pečenja i kuhajte oko 25 minuta, sve dok se volumen ne smanji za oko polovicu. Solite pripremljenu pastu po vašem ukusu i isključite multikukalu.
6. Vruću masu stavite u sterilizirane staklene posude, prekrijte poklopcima, ali nemojte ih začepiti.
7. U širokoj tavi na maloj vatri zagrijte vodu na 50 stepeni i u nju stavite konzerve rajčice. Obavezno stavite debeli ručnik ili bilo koju drugu debelu krpu ispod posuda.
8. Dovedite vodu u spremniku da prokuha, smanjite toplinu i lagano prokuhajte 20 minuta.
9. Nakon ovog poklopca, razvaljajte ga i stavite limenke naopako ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade.
Tjestenina od rajčice u sporom kuhaču: kuhanje aromatične paste od rajčice u polaganom kuhaču za zimu s provansalskim biljem
sastojci:
• mesnata rajčica - 3 kg;
• žlica vrtne soli;
• tri žlice provansalske mješavine bilja.
Način kuhanja:
1. Izrežite velike kriške rajčice oprane vodom i uvijte ih u mlincu za meso.
2. Zatim izlijte masu u šalicu za kuhanje i držite četvrt sata ispod poklopca na "ragu". Ako volumen zdjele ne dopušta da ugasi cijelu masu odjednom, podijelite je na dva dijela i pirjajte u dva prolaza.
3. Zatim sadržaj posude izlijte na rijetko metalno sito i procijedite ga lopaticom ili žlicom.
4. Nakon toga procijedite rajčicu bez oguliti i stavite u zdjelu. Dodajte mješavinu „provansalskog bilja“, soli i dobro promiješajte.
5. S otvorenim poklopcem kuhajte na Bakingu dok se ne zgusne. Svakako promiješajte sadržaj posude s vremena na vrijeme, inače će izgorjeti.
6. Uzmite veliki silikonski kalup s udubljenjima za cupcake i preko njih prelijte malo ohlađenu rajčicu. Kad se potpuno ohladi, stavite u zamrzivač i zamrznite.
7. Zamrznutu tjesteninu izvadite iz kalupa, stavite je u vrećice i vratite natrag u zamrzivač.
Pašteta od rajčice u sporenoj ploči: tijesto za rajčicu pripremamo u sporoj ploči za zimu s ocatom
sastojci:
• jedan i pol kilograma mesnate rajčice;
• kuhinjska sol - 1 žlica. l .;
• dvije žličice 9% stolnog octa;
• 40 gr. rafinirano mršavo ulje;
• žlica šećera od repe.
Način kuhanja:
1. Operite plodove, odrežite oštećena mjesta, stabljike i rešetke. Nemojte trljati koru.
2. Da biste uklonili sjemenke, usitnite biljnu masu na sito. Ne možete ih ukloniti, ostavljajući "na ventilatoru".
3. Dodajte sol sa šećerom, ocatom, prelijte uljem.
4. Dobro promiješajte, ulijte u posudu i započnite s "Gašenjem", podešavajući trajanje na jedan sat.
5. Spakirajte vruće u sterilne staklenke i razvaljajte sterilnim poklopcima.
6. Hladite pod poklopcima tako što ćete poklopce okrenuti.
Tjestenina za rajčicu u laganoj ploči za kuhanje: gusta pasta od rajčice u sporom kuhaču za zimu
sastojci:
• zrela netaknuta rajčica - 1 kg;
• kilo slatke zvonaste paprike;
• 200 gr. šećer;
• gorka paprika - 100 gr .;
• rafinirano ulje;
• gruba sol - 60 g .;
• 50 gr. češnjak.
Način kuhanja:
1. Za opranu rajčicu, sa strane stabljike, napravite plitke rez u obliku križa. Umočite plodove u kipuću vodu i držite u njoj pet minuta. Zatim ih brzo premjestite u hladnu vodu. Kad se ohladi izvadite i ogulite.
2. Izrežite svaku rajčicu na četiri dijela i odaberite sjemenke. Bit će prikladno napraviti žličicu. Mljevenu kašu izmutite mikserom ili u mlincu za meso.
3. Ogulite obje vrste papra. Izrežite na komade, nasjeckajte na isti način kao i rajčice i prebacite na njih.
4. Dodajte nasjeckani češnjak, dobro promiješajte i smjesu prelijte u zdjelu.
5. Ulijte šećer i, miješajući, sol, ulijte ulje.
6. Odaberite opciju "Gašenje", timer mora biti postavljen na 90 minuta. Pokrenite program. Pirjajte čvrsto zatvarajući poklopac.
7. Pretpakiranu vruću pastu od rajčice u limenke i valjajte metalnim poklopcima.
Pašteta od rajčice u sporenoj ploči: berba začinjene paste od rajčice u spori štednjak za zimu
sastojci:
• dvije kilograma zrele, ne vodenaste, rajčice;
• 15 gr. nejodirana sol;
• 150 gr. bijeli luk;
• dvije štapiće cimeta;
• 10 graška paprika;
• 150 gr. bijeli šećer;
• dva velika lista lavrushke;
• jabučni ocat od 12 ml;
• 5 gr. ružmarin.
Način kuhanja:
1. Od oprane rajčice narežite stabljike, nasjeckajte nasumično na komade srednje veličine i prebacite ih u zdjelu za kuhanje.
2. Dodajte nasjeckani luk na tanke polukruge. Odaberite trajanje jednog sata i pokrenite program gašenja. Dobro pirjana rajčica trebala bi imati kožicu. Ako se to ne dogodi, uključite "Gašenje" još 20 minuta.
3. Zatim izvadite posudu iz kućišta i stavite je u posudu s hladnom vodom. Kad se povrtna masa dobro ohladila, obrišite je kroz sito i vratite je natrag u posudu.
4. Na komad gaze stavite štapiće cimeta, paprikaš, lavrushka i ružmarin. Vezati vrećicu i baciti u zdjelu s biljnom masom.
5. Na opciji "Pečenje" s otvorenim poklopcem dovedite do vrenja i kuhajte četvrt sata. Izvadite vrećicu začina i nastavite kuhati, sustavno miješajući dok se tijesto gotovo trostruko, odnosno do željene konzistencije.
6. Dodajte sol, zasladite, prelijte cijelom mjerom octa i kuhajte još 10 minuta.
7. Zatim isključite lonac s loncima i razmažite tijesto na pripremljene sterilne posude. Razvaljajte i ostavite da se ohladi, pokrivajući pokrivačem.
Sporo kuhana pasta od rajčice - savjeti i trikovi za kuhanje
• Prilikom isparavanja viška tekućine iz biljne smjese ne zaboravite povremeno miješati, jer u protivnom može izgorjeti i postati gorka.
• Ne pretjerujte s rajčicama s pekmezom. Čim se zgusne, odmah ga spakirajte u staklenke, jer će u protivnom okus obraditi.
• Začine i začine dodajte tek nakon kuhanja pire krumpira.
• Pripremajući pastu od rajčice u zdjelici za kuhanje za suđe, pridržavajte se svih pravila čuvanja: dobro isperite limenke sodom i sterilizirajte ih, kuhajte poklopce 10 minuta, čvrsto posudite ključevima. Nepoštivanje jednostavnih zahtjeva može dovesti do natečenosti spremnika i proizvoda postati neupotrebljiv.
• Konzerve se mogu sterilizirati nad parom postavljanjem limenki na četvrt sata na žičani nosač s otvorenim ustima, preko posude s kipućom vodom. U pećnici držite čiste posude 10 minuta na 150 stupnjeva.
• Nakon šava, okrenite limenke preko poklopca, pokrijte pokrivačem i držite dok se ne ohlade.
