Zbog svog ukusa, pristupačne cijene, oslić je riba popularna među domaćicama.
Osim toga, oslić ima vrlo malo kostiju, pa ga vole kuhati za dječji stol u obliku odrezaka ili kotleta.
Oslić u laganoj štednjaci ispada nježan i ukusan, bez obzira na način pripreme i prisutnost dodatnih sastojaka.
Oslić u sporem kuhaču - opća načela kuhanja
Oslić u sporoj štednjaci može se pirjati, pržiti, peći, kuhati na pari. Ako ne želite dodatno pripremiti prilog za ribu, možete dodati žitarice i povrće u multikuharicu u zdjelu za osliće ili u spremnik za kuvanje ribe.
Riba se dobro slaže s proizvodima poput luka, mrkve, krumpira, rajčice, kiselog vrhnja, sira i mnogih drugih. Za oslić možete koristiti i razne začine i začine: crni ili bijeli papar, sjemenke senfa, limun, đumbir, začinsko bilje ili gotovu začin za ribu.
Prije kuhanja ribu treba isprati, odrezati rep i peraje, očistiti od unutrašnjosti. Ako je oslić zamrznut, tada se prethodno odmršava na bilo koji prikladan način. Male ribe se obično ne režu, kuhaju se cijele, dok se velike ribe dijele na nekoliko dijelova.
Recept 1. Osolite u sporoj ploči za kuhanje
sastojci:
• četiri kriške fileta oslića;
• sol, papar;
• brašno, biljno ulje.
Priprema:
1. Odmrznite filete oslića, isperite i osušite papirnatim ručnikom.
2. Brašno prosijte u zdjelu, pomiješajte sa solju i paprom.
3. Svaki komad ribe temeljno uvaljajte u brašno, istresite višak.
4. Uključite multioker u načinu "prženje"; ako ne postoji takva funkcija, postavite način "Pečenje".
5. U posudu ulite biljno ulje, zagrijte ga.
6. Filete stavite u vruće ulje, pržite prvo s jedne strane 5-7 minuta do zlatno smeđe boje, a zatim okrenite s druge strane.
7. Pržite još 2-3 minute, nježno je izvadite na papirnati ručnik i na taj način dopustite da se višak ulja ocijedi.
8. Poslužite višnjakov oslić uz bilo koji ukus po vašem izboru: pire od krumpira, kuhana riža ili heljda, pirjano, svježe ili kiselo povrće, ukrašeno zelenilom po ukusu.
Recept 2. Nasjeckajte u sporu šerpu sa začinima
sastojci:
• kilogram smrznutog oslića;
• 10 grama korijena đumbira;
• 20 grama sušenog bosiljka;
• prstohvat korijandera i bijelog papra;
• nekoliko grančica svježeg bosiljka i kriška limuna;
• sol, maslinovo ulje.
Priprema:
1. Odmrznite ribu izvadivši je unaprijed u hladnjaku ili na tanjuru na kuhinjskom stolu.
2. Ako je riba mala, dovoljno ju je očistiti, veću treba rezati u porcijama.
3. Operite pripremljenu ribu, ogulite je i, ako je potrebno, uklonite unutarnje organe.
4. Narežite korijen đumbira na sitnoj rerni, pomiješajte sa osušenim bosiljkom, korijanderom, bijelim paprom i solju.
5. U pripremljenu začinjenu masu ulijte maslinovo ulje, pomiješajte.
6. Pripravljenu ribu naribajte aromatičnim začinima. Da bi oslić natopio bolje, možete napraviti nekoliko proboja na lešinu.
7. U posudu za kuhanje u više kuhala sipajte 600-700 ml vode.
8. Pripremljeni oslić stavite na posudu za kuhanje, stavite ga u posudu iznad vode.
9. Zatvorite poklopac multi kuhala, kuhajte 30 minuta odabirom načina "kuhanje na pari".
10. Gotovu ribu u porcijama stavite na tanjure sa ili bez dodavanja, ukrasite opranim grančicama bosiljka i kriškom limuna.
Recept 3. Osolite u polaganom kuhaču s povrćem
sastojci:
• 500 grama ribe;
• luk;
• mrkva;
• dvije rajčice;
• žličica limunovog soka;
• začin za ribu i sol po ukusu;
• biljno ulje.
Priprema:
1. Temeljito očistite ribu, obrezujte peraje, glavu, rep, uklanjajući unutrašnjosti. Isperite i osušite pripremljeni trup.
2. Ribu narežite na male odreske, premažite limunovim sokom i pospite solju i začinima za ribu.
3. Luk i mrkvu ogulite, luk nasjeckajte najfinijim polukružima, mrkvu naribajte na sitnoj rerni.
4. Isperite rajčice, na trenutak prelijte kipućom vodom. Ogulite, narežite na male kockice.
5. U posudu s više kuhala ulijte malo biljnog ulja, stavite luk u ravnomjerni sloj.
6. Rasporedite komade ribe na vrhu, prekrijte slojem mrkve i rajčice.
7. Sol po ukusu.
8. Nakon zatvaranja poklopca više kuhala, postavite program u način "Gašenje", postavite tajmer na jedan sat.
9. Gotov oslić ispada vrlo nježan i sočan i savršeno se usklađuje s kuhanim krumpirom.
Recept 4. Nasjeckajte u sporiju kuhačicu s krumpirom i sirom
sastojci:
• dva oslića sjeka;
• kilogram krumpira;
• 100 grama kiselog vrhnja;
• mrkva, luk;
• 100 grama naribanog sira;
• sol i začini.
Priprema:
1. Odmrznite, isperite i očistite lešine oslića.
2. Izrežite svaki trup na nekoliko komada, začinite moljcem i začinima. Odložite neko vrijeme, dopuštajući ribama da se mariniraju.
3. Ogulite i nasjeckajte mrkvu i luk: luk narežite na male kockice, a mrkvu naribajte.
4. Povrće, nakon što ste ih pomiješali, stavite na dno posude za više kuhanja.
5. Stavite kiselu ribu na vrh nasjeckanog povrća.
6. Podmažite oslić kiselim vrhnjem.
7. Sljedeći je red jela za ribu: ogulite krumpir, narežite ih na tanke krugove, dodajte malo soli i papra po ukusu.
8. Sir naribajte na krupnoj rerni.
9. Ravnomjerno rasporedite krumpir u dvostruki uložak, pospite ga po vrhu sirom.
10. Stavite flastere s krumpirom i sirom u zdjelu gdje riba već leži; aparat zatvorite poklopcem.
11. Kuhajte oslić u sporoj pećnici u načinu "Pečenje" 40 minuta.
12. Dijeljeno posudu stavite na ploške, pospite svježim nasjeckanim začinskim biljem.
Recept 5. Pečeni u soku od oslića u laganoj šerpi
sastojci:
• tri ribe;
• dva luka;
• 150 grama kiselog vrhnja;
• 50 grama majoneze;
• biljno ulje, malo vode;
• brašno;
• sol, začini, začini i bilje.
Priprema:
1. Ako je trup oslića smrznut, dajte mu vremena da se potpuno otopi. Nakon ispiranja ribe, riješite se repa, peraja i udubljenja.
2. Pripremljeni oslić temeljito isperite hladnom vodom, osušite papirnatim ručnicima, razrežite na tri dijela.
3. Pomiješajte sol s začinima, utrljajte ovu smjesu u svaki komad ribe.
4. Sada ogulite luk, izrezan na tanke četvrtine. Na vruće ulje stavite luk na način "Prženje", pasirano dok povrće ne omekša i ne dobije zlatnu koricu.
5. Izvadite prženi luk privremeno na tanjur.
6. Bez ispiranja posude stavite u nju pripremljeni oslić, prethodno uvaljajući ribu u brašno.
7. Napravite umak od soli, začina, kiselog vrhnja i majoneze; za ukus stavite prstohvat mljevenog đumbira. Prelijte ih kriškama oslića.
8. Ulijte malo, doslovno trećinu čaše vode.
9. Kuhajte ribu 40 minuta odabirom načina "Peći" ili "Pržiti".
10. Prebacite gotovu ribu na tanjur, prelijte ih mirisnim umakom, ukrasite nasjeckanim zelenilom.
Recept 6. Nasjeckajte u sporiju šporet za par
sastojci:
• tri komada fileta oslića;
• jedan limun;
• žlica sjemenki senfa;
• sol, papar, ulje, svježi kopar.
Priprema:
1. Otopljeni filete stavite na dasku za rezanje, izrezanu na 3-4 dijela.
2. Stavite u zdjelu, prelijte sokom jednog limuna i žlicom biljnog ili maslinovog ulja.
3. Dodajte oprane i sitno nasjeckane listiće kopra, senf, sol i crni papar. Pustite ribu da vari 30-40 minuta.
4. U posudu s više kuhala, ulijte vodu, otprilike 400-600 ml, postavite rešetku za kuhanje.
5. Nežno stavite kiselu ribu na roštilj.
6. Kuhajte na pari 35 minuta.
7. Poslužite ribu kao glavno jelo uz bilo prilog. Sjeckano kuhano kuhanje na ovaj način idealan je i za dijetalni stol.
Recept 7. Nasjeckajte u polaganu šerpu s umakom od jaja i sira
sastojci:
• kilogram fileta oslića;
• dva luka;
• sol, papar;
• 100 grama sira;
• dva jaja;
• 150 ml vrhnja.
Priprema:
1. Oprani i osušeni oslić narežite na male komade.
2. Nasjeckani oguljeni luk nasjeckajte tankim polukružima i malo ga sjetite rukama tako da omekša i ne ostane surov nakon kuhanja oslića.
3. Stavite luk na dno posude za kuhanje, kuhanje ribe ravnomjerno rasporedite, možete ga prethodno naribati s omiljenim začinima.
4. U maloj posudi umutite jaja sa vrhnjem, solju i paprom.
5. Dobivenu smjesu izlijte u sastojke u zdjelu.
6. Pospite naribanim sirom.
7. Kuhajte ribu 20 minuta odabirom programa Multi-Cook.
Kukajte u polaganom kuhaču - trikovi i savjeti
• Jelo će ispasti stvarno ukusno ako odaberete kvalitetan oslić. Riba treba biti bez tamnih mjesta i žutih mrlja, karakterističnog ribljeg mirisa, bez gorčine i kiselosti. Na dodir oslica treba biti otporna, a na izgled sjajna i kao mokra.
• Smrznuti fileti ne smiju biti prekriveni bijelim snijegom, što ukazuje na njegovo opetovano smrzavanje, samo lagano nanošenje leda. Ako kupujete robu u supermarketima u pakiranom obliku, također provjerite nema li snijega u paketu s hackom.
• Pripremajući ribu, ne zaboravite ukloniti crne filmove iznutra, jer u protivnom oslić može biti gorak. Unutrašnjost ribe treba biti čista, ružičaste boje.
• Kako biste osliće u multicookeru svaki put razlikovali, eksperimentirajte s umacima, začinima, marinadama i dodatnim sastojcima.
• Ako pečete oslić u sporoj pećnici, važno je ne zatvoriti poklopac kako biste mogli slijediti postupak. Kora ne smije biti ugljena, samo ugodne zlatne boje. Usput, učinak lijepe kore može se postići valjanjem ribe u brašnu ili kaši.
