Pastrmka je vrlo neobična riba. Ovisno o vrsti, meso može biti bijelo ili crveno, po veličini može biti prilično veliko i težiti nekoliko kilograma (morska pastrva), a može biti veličine ljudske palme (riječne ili jezerske pastrve).
Ali uvijek jedno - jela od pastrve vrlo su ukusna, ukusna i zdrava. Meso pastrve sadrži veliku količinu vitamina (A, E, D), bjelančevina, minerala (kalcij, kalij, magnezij, željezo, cink, fosfor itd.), Aminokiselina i omega-3 polinezasićene masne kiseline. Potonji su osobito korisni za ljude, osim toga, tijelo ih ne proizvodi sam. Pastrmka je korisna za bolesti kardiovaskularnog sustava, pomaže da se riješite viška kolesterola u krvi, a izvrsno je i dijetalno jelo.
Jela od pastrve - najbolji recepti
Recept 1: Pećna pečena pastrmka u foliji
Za pripremu ovog jela prikladna je svaka vrsta pastrve. Rijeka se može ispeći u cjelini, prethodno očistiti od ljuske, unutarnjih stabala, škrge i peraja, a more će se zbog svoje čvrste veličine morati kuhati na komade prije kuhanja. Gotovo jelo možete poslužiti sami, ili možete dodati prilog, na primjer, kuhani krumpir ili "rustikalni" krumpir.
Sastojci
500 g svježe pastrve
pola limuna
1 stol. žlica biljnog ulja
hrpa peršina
gruba sol
mljeveni crni papar
folija za pečenje
Način kuhanja
Riba se mora očistiti od ljuskica, izvaditi iznutrice, odrezati peraje i škrgice. Trup isperite hladnom tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom. Zatim obilno trljajte krupnom soli i mljevenim crnim paprom. Limun narežite na 4 dijela, iz jednog iscijedite sok, pomiješajte ga u zasebnoj posudi s uljem i premažite ribom dobivenom smjesom. Još jednu četvrtinu narežite na tanke kriške, napravite male rezove na ribljem trupu s obje strane. U njih umetnite kriške limuna. Dva preostala dijela limuna narežite na kriške, pomiješajte s nasjeckanim peršinom i napunite ih trbuhom za pečenje. Dalje, morate trup umotati u foliju, staviti na lim za pečenje i staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Jelo se kuha 40-45 minuta, 5 minuta prije kuhanja, folija se može lagano otvoriti tako da se riba porumeni.
Recept 2: pastrveno uho
Chowder je uistinu legendarno jelo. Naravno, najbolje ga je kuhati od svježe ulovljene ribe na vatri točno na obali rezervoara. Ali ako to nije moguće - nema veze! Izvrsno uho može se kuhati i kod kuće. Posebno je ukusno i bogato pastrveno uho. Glavna stvar je ne probaviti ovo jelo, juha ni u kojem slučaju ne bi trebala jako ključati.
Sastojci
500 g fileta pastrve
1 srednji luk
8-10 srednjih krumpira
30 g maslaca
1-2 češnja češnjaka
1 srednja mrkva
2-4 kriške limuna
sol, paprika, crni papar, lovorov list po ukusu
Način kuhanja
Temeljito oprati filete pastrve hladnom tekućom vodom, izrezati na velike komade. Krumpir operite, ogulite, narežite na kockice. Mrkvu i luk isperite i ogulite, narežite na tanke trakice. Sitno nasjeckajte zelje. U tavu ulijte 2,5 litre vode, stavite na jaku vatru, dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru, a u tavu stavite krumpir, mrkvu, luk i pola zelenila. Kad je povrće gotovo spremno (provjerite lako ga krumpir probodite vilicom, treba ga lako probušiti), spustite ribu u juhu. Zatim dodajte lovorov list, sol, papar i više bilja. Kuhajte uho na laganoj vatri dok ne skuha, a zatim maknite s vatre, dodajte zdrobljeni češnjak, maslac i papar (po ukusu). Juha se treba piti najmanje pola sata. Treba je poslužiti do stola, ukrašen kriškama limuna.
Recept 3: odrezak pastrve
Odresci pastrve pripremaju se vrlo brzo i jednostavno, a na stolu ovo jelo izgleda zaista kraljevsko. Ako u blizini stavite prilog i žličicu crvenog kavijara, vaši će gosti imati izrazit dojam da ste pola dana zauzeti tim jelom. Kao prilog prikladni su pomfrit, "rustikalni" krumpir ili samo kuhani mrvljivi zelje.
Sastojci
700 g pastrve nasjeckane na odreske
pola limuna
3 tablice. žlice maslinovog ulja
sol, papar, ružmarin (po ukusu)
zelje za ukras
Način kuhanja
Operite pastrve odreske pod tekućom hladnom vodom, stavite u zdjelu. Pospite ružmarinom, solju i paprom, prelijte limunovim sokom. Ostavite da stoji 20-30 minuta. U tavi zagrijte ulje, izvadite pastrvu iz posude i stavite u tavu. Pržite na srednje jakoj vatri 7-8 minuta, a zatim svaki biftek okrenite lopaticom i pržite još 4-5 minuta s otvorenim poklopcem. Zatim poklopite tavu, smanjite vatru i pirjajte odreske 5-7 minuta. Poslužite ovo jelo odmah, ukrašavajući ga kriškama limuna i grančicama zelenila.
Recept 4: Pečena pastrmka
Ovaj recept zahtijeva riječne pastrve srednje veličine. Njezin vrhunac je prisutnost kiselog vrhnja među sastojcima, što okus ribe čini još nježnijim. Poslužite ovo jelo najbolje uz kuhani krumpir, začinjen s malom količinom maslaca i sitno sjeckanim zelenilom.
Sastojci
4-5 komada riječne pastrmke srednje veličine
1 šalica kiselog vrhnja
2 stola. žlice mljevenih krekera
2 stola. žlice brašna
6 tablica. žlice maslinovog ili biljnog ulja
sol po ukusu
zelenilo
Način kuhanja
Pastrmka se očisti od vaga, izvadi iznutra, odsječe glavu, peraje i škrgut. Isperite pod hladnom tekućom vodom. Posolite i popaprite sitno sjeckanim biljem (po ukusu). Kruh riba i kruh. U tavi zagrijte ulje, u njega stavite ribu i pržite 3-4 minute bez poklopca sa svake strane. Zatim smanjite toplinu na minimum, ribu prelijte kiselim vrhnjem, zatvorite poklopcem i kuhajte oko 5 minuta. Gotovo jelo poslužite u soli uz prilog, ukrašavajući zeljem.
Recept 5: Lagano soljena pastrmka - kako soliti pastrvu kod kuće
Za soljenje je prikladna samo slana pastrmka. Postupak njegove pripreme toliko je jednostavan da se čak i neiskusna domaćica sjajno nosi s tim. Lagano slana pastrmka može se koristiti za salate, hladne zalogaje, ali posebno je ukusna na sendvičima sa svježim bijelim kruhom i maslacem.
Sastojci
0.5 kg fileta pastrve
2 žlice soli
1 žličica šećera
1 stol. žlica votke
Način kuhanja
Filete narežite na velike komade, bez sjemenki. Režite solju i šećerom, položite čvrsto u prikladnu posudu. Prelijte votkom i obložite ljepljivim filmom. Stavite u hladnjak na 10-12 sati. Zatim isprobajte okus, ako vam se sol ne čini dovoljno, možete dodati još okusa.
Jela od pastrnjaka - savjeti iskusnih kuhara
1. Bolje je soliti ribu 15-20 minuta prije prženja, tada se neće drobiti i bit će ukusnija.
2. Riba mora biti začinjena limunovim sokom, jer kiselina pomaže u uklanjanju specifičnog mirisa.
3. Ako se tijekom pripreme odrezaka slučajno nasolio, kisela vrhnja dodana u tavu pomoći će ispraviti situaciju.
