Kuhana piletina - Opći opis
Svi ljubitelji piletine dobro su svjesni kako ga kuhati. Ovaj divni dijetalni proizvod može se pržiti, marinirati, na roštilju ili u pećnici. Piletina se može kuhati, istovremeno primajući ne samo divno meso, već i ukusnu bogatu juhu. No, pirjana piletina i dalje uvijek ostaje izvan konkurencije. Ovo jelo pomaže da u potpunosti osjetite nježnost i zadivljujući okus mesa peradi, jer u procesu kuhanja piletina zadržava mnoga korisna svojstva.
Smatra se da je prehrana samo ispred puretine u prehrambenim svojstvima. No, puretina se još nije ukorijenila na našim stolovima. Stoga, piletina ostaje bez premca. Da ne spominjemo okus proizvoda, meso ove ptice mnogo je nježnije od ukočenog govedine i nije toliko opterećujuće za želudac kao teška svinjetina. A u kuhanju piletina je krajnje jednostavno. A to je lako provjeriti.
Kuhano piletina - posuđe za kuhanje
Najbolji pribor za gašenje požara uvijek je bio i ostaje. Ovo je posuđe od lijevanog željeza ili aluminija s debelim zidovima. Tipično je kod kućanica domaće kave povezane s pilavom, ali to je samo jedan od mnogih načina korištenja ovog posuđa. U njemu možete kuhati raznolika jela od mesa i povrća. Aparat se zagrijava ravnomjerno i ne prebrzo. To omogućava da se hrana kuha postupno i ne izgara. Kada koristite bojler, potrošnja ulja može se značajno smanjiti.
U nedostatku kotlića, možete koristiti odreske ili patke, u kojima se i piletina ispostavi nježnom, sočnom i mirisnom.
Kuhano piletina - priprema hrane
Opće preporuke koje se tiču izbora piletine za pirjanje uključuju činjenicu da ona ne smije biti plavkasta i tanka. Mlada (do 1 godine) i ne prevelika (1,5 kg) piletina idealan je izbor. Meso peradi trebao bi biti ugodne svijetlo ružičaste boje. Dobra piletina ima svježi miris. Ako je boja kože, mesa ili miris proizvoda u dvojbi, bolje je odbiti takvu kupnju.
Za pripremu pirjane piletine možete kupiti cijelu lešinu, izrezati je na dijelove ili zasebno kupiti one dijelove piletine koji su s kulinarskog gledišta posebno ugodni. Često se koristi za kuhanje fileta s pirjanim piletinom. U tu svrhu, bolje je odabrati prsa, jer će tada jelo biti što je moguće dijetalnije.
Bolje je kupovati ohlađeno, a ne smrznuto meso, ali ako je i dalje smrznuto, ni u kojem slučaju
Za odmrzavanje koristite mikrovalnu ili toplu vodu. To će naštetiti nježnoj piletini. Ako morate kuhati ujutro, proizvod možete izvaditi navečer iz zamrzivača i staviti ga na donju policu hladnjaka. Ako trebate požuriti s postupkom kuhanja, možete koristiti mlaz hladne vode.
Kuhano pileće meso - najbolji recepti
Recept 1: Pileća prsa narezana na kockice
Ovaj recept je za one koji vole ukusan obrok, čak i ostaju na dijeti. Za kuhanje se koristi pileći file - prsa. Meso je vrlo sočno i neće razočarati domaćicu.
Sastojci
Kilogram pilećih prsa, dva luka srednje veličine, tri češnja češnjaka, 50 grama maslaca, začini.
Način kuhanja
Za kuhanje piletine prema ovom receptu prikladna su jela s samo debelim dnom. Prisutnost teflonskog premaza se cijeni, ali nije nužna. Meso se reže na duge tanke trakice, a luk u velike polukrupe. U tavi ili tavi s debelim zidom otopite maslac na laganoj vatri. Položite luk i piletinu u slojevima. Prvi i zadnji sloj trebao bi biti piletina. Zatvorite tavu i pirjajte jelo dok kuhano sat ili pol na laganoj vatri. Kad ostane 10 minuta do kraja postupka, jelu treba dodati sitno sjeckani češnjak i začine po nahođenju domaćice. Ne soli! Inače će meso izgubiti ukus i sočnost. Možete ga soliti na tanjuru.
Recept 2: Pileće meso u vinu i rajčici
Gurmanski recept. To je nešto što svakako vrijedi probati, pogotovo jer gotovo ništa neće morati kuhati.
Sastojci
Jedno srednje veliko pileće truplo, 600 grama suhog bijelog vina, 5 komada srednjeg luka, 200 grama soka od rajčice (možete uspješno zamijeniti 3 žlice soka od rajčice), 3 žlice. žlice rastopljenog ili biljnog ulja, sol, crvena i crna mljevena paprika.
Način kuhanja
Izrežite narezanu i opranu piletinu duž grebena. Svaki dio naribajte začinima po ukusu i pržite na prethodno zagrijanom ulju dok se ne pojavi korica. Ulijte sok od rajčice (ili razrijeđenu pastu od rajčice) i vino, prelijte luk narezan na pola prstena. Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri do konačnog kuhanja.
Recept 3: Pileće meso s rižom i povrćem
Kuhanje piletine prema ovom receptu morat će se duže miješati, ali rezultat je vrijedan toga, jer to je već pirjana piletina i prilog. Takvo jelo neće proći nezapaženo.
Sastojci
Pola pilećeg trupa, 400-500 grama riže, 2 srednje luka, 1-2 srednje mrkve, 3-4 male glavice češnjaka, pola čaše biljnog ulja, sol.
Način kuhanja
Piletinu operite, osušite ubrusom, nasjeckajte na porcije. Luk narežite na pola prstena, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni ili narežite na male kockice. Ulijte biljno ulje u kotlu i pravilno ga zagrijte. Solite maslac u kotlu. Stavite piletinu, luk i mrkvu. Zatvorite poklopac i pirjajte, miješajući. Kad je piletina mekana, a luk zlatnožut, sipajte rižu. Umetnite očišćene glave češnjaka ravnomjerno u površinu riže bez da ih ogulite. Posolite rižu i napunite je vrućom vodom do visine prve dvije falange kažiprsta iznad razine žitarica. Zatvorite kotlu i pirjajte jelo sve dok u njemu nije ostalo vode. Vatra bi trebala biti srednja. Prisutnost vode u riži može se provjeriti probijanjem nožem.
Recept 4: Pileće meso u vinu (opcija 2)
Vrlo ukusno jelo koje ne treba puno vremena za pripremu. Štoviše, vino daje mesu posebnu pikantnost.
sastojci:
piletina - 1 komad,
lukovice - 4-5 komada,
suho bijelo vino - 600 grama,
paradajzna pasta - 3 žlice (može se zamijeniti sa 200 grama rajčice),
povrće ili ghee - 2-3 žlice,
crvena i crna mljevena paprika, sol - sve po ukusu.
Način kuhanja:
1. Oprana piletina mora se podijeliti na dva dijela.
2. Meso treba namazati začinima, a zatim ga pržiti sa svih strana u tavi s dobro zagrijanim uljem. Važno je postići zlatno smeđu boju.
3. Tamo trebate uliti luk, nasjeckan na pola prstena, razrijeđenu pastu od rajčice i preliti vinom. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri.
Recept 5: Pileća gulaša s povrćem i rižom (opcija 2)
Ovo jelo je vrlo srdačno i zdravo. Uz to, omogućuje vam da bez prilog možete napraviti, odnosno, jedan je obrok dovoljan za ručak.
sastojci:
1,5 kg piletine
400 grama riže
litra gotovog pilećeg zaliha ili nekoliko kockica pilećih zaliha,
par luk
100 grama bijelog suhog vina,
3-4 češnja češnjaka,
jedna svježa paprika
dvije kisele slatke paprike
200 grama konzerviranog zelenog graška,
2 žlice biljnog ulja,
3-4 žlice paste od rajčice,
pola limuna
mljeveni crni papar i sol.
Način kuhanja
1. Iscijedite sok iz limuna. Ogulite i nasjeckajte češanj češnjaka, nakon čega se polovina mljevenog češnjaka pomiješa s limunovim sokom.
2. Opranu, a zatim sušenu piletinu treba izrezati na velike porcije, a zatim naribati limunskom smjesom i začinima sa svih strana.
3. Luk treba očistiti i narezati na kolutiće. Na isti način potrebno je pripremiti i slatku papriku.
4. Isperite i osušite rižu na ručniku.
5. Ulje se mora dobro zagrijati u tavi, a zatim staviti slatku papriku, češnjak i luk. Pirjajte sve 10-15 minuta.
6. Zatim dodajte piletinu i nakon par minuta stavite pastu od rajčice razrijeđenu vodom. Piletinu treba pirjati dok ne omekša, a potom je izvaditi na jelo.
7. U šerpu ulijte rižu, ulijte juhu, vino, sok od kiselog papra ili zelenog graška, dodajte začine - sve to promiješajte.
8. Stavite piletinu na vrh i stavite gulaš prekriven poklopcem na tihoj vatri. Nakon 15 minuta dodajte grašak, zagrijte još 5 minuta i maknite s vatre.
9. Stavite pripremljenu pirjanu piletinu na ploške, a prilog koristite kiseli papar kao prilog.
Recept 6: Pileći pire s paprikom u umaku od vrhnja
Vrlo ukusno jelo koje postaje posebno zahvaljujući korištenju paprike, koja daje pikantan okus, i kremastom umaku, koji meso čini nježnijim.
sastojci:
1 kilogram piletine (kao opcija, pureće meso),
200 grama teške kreme,
1 luk,
2 žlice brašna
2 žlice maslaca,
paprika i sol.
Način kuhanja:
1. Luk treba nasjeckati i pasirati na žlicu ulja dok luk ne postane mekan.
2. U posudu sipajte pola litre vruće vode i dodajte mljevenu papriku. Zatim stavite piletinu u komade. Meso se peče do mekoće pod pokrivenim poklopcem. Zatim ga treba izvaditi na jelo.
3. U zasebnoj tavi rastopite maslac u kojem ćete pržiti brašno. Zatim prebacite brašno u umak i neprestano miješajući umak kuhajte 15-20 minuta. Zatim dodajte vrhnje, sol i pričekajte dok smjesa ne proključa.
4. Nakon što umak prokuha, vratite piletinu u umak. I pirjajte ga 10-15 minuta ispod poklopca. Nakon toga piletinu treba izvaditi na tanjur i uliti umak obrisan sito.
Kuhano piletina - korisni savjeti iskusnih kuhara
U mnogim receptima morate rezati luk. Da biste to učinili bezbolnim za oči, pomoći će mlaz vode, ispod kojeg se povremeno treba postavljati nož noža.
Kad pirjate piletinu, miris kuhanja može uništiti krišku Antonove jabuke dodane jelu.
Ružmarin i majčina dušica dodaju se tek u posljednjem trenutku piletine. Tek tada mogu prenijeti okus i aromu jelu. Ako ih dugo stavljate van, mogu ostaviti gorčinu.
