Pite od trešanja, možda, zauzimaju drugo mjesto nakon jabuke.
Sočno, živopisno punjenje s dozom kiselosti po ukusu i djece i odraslih. Pa, ako peku kolače s mahunama od trešanja ... kad bi joj samo mama okrenula leđa!
Trešnjeve pite u sporem kuhaču - opći principi kuhanja
• Tijesto za pečenje pita najčešće se priprema kratkotrajno ili biskvitno. Ulje ili margarin nužno se dodaju u mljeveni kruh, a jedan od ripera dodaje se u tekućinu. Velike pite od kvasca i lisnatog tijesta u polaganom kuhaču rijetko se peku.
• Trešnja je pogodna svježa, smrznuta ili u vlastitom soku. Svježe bobice se dobro isperu i iz njih se bira sjeme. Smrznute trešnje unaprijed se otapaju na zraku, a konzervirane trešnje suše se od ostatka sirupa, polože na sito ili u fil. Trešnja se može dodati i tijestu i nadjevu. Često se za takvo pečenje koristi džem od višnje ili džem. Tortu premažite marmeladom, a tijesto premažite marmeladom.
• Lonac za kuhanje u peći za kuhanje mora biti podmazan masnoćom: maslacem ili margarinom. Pod tijestom se sloj bilo koje masti prelije bijelim drobljenim krekerima.
Nježna prozračna pita od višnje u laganoj šerpi s sirom
sastojci:
• pasterizirano 2,5% kravljeg mlijeka - 100 ml;
• kilogram tijesta, 18% skute;
• 150 gr. šećer;
• četiri žlice 20% kreme;
• jedna mala vrećica vanilina;
• žličica kupljenog kultivara;
• 60 ml biljnog nearomatskog ulja;
• jaja - 3 kom .;
• džem „Trešnja“;
• škrob - 1 žlica. l .;
• žlica kaše (žitarice);
• 300 gr. visokokvalitetno pšenično brašno;
• svježe, konzervirane ili smrznute trešnje.
Način kuhanja:
1. Svježu višnju operite, izvadite sjemenke i stavite na sito, ispod kojeg zamijenite bilo koju zdjelu.
2. Prosijte brašno nekoliko puta kroz rijetko sito i pomiješajte ga s kultivatorom. Dodajte pola mjere šećera, vanilije, 100 gr. sir i mlijeko pomiješano s biljnim uljem. Umijesite i zamijesite tijesto. Premjestite ga u vrećicu i stavite na hladno na 40 minuta.
3. Preostali skut izmiksajte sa vrhnjem.
4. Bjelanjke odvojite od žumanjka i stavite u hladnjak. Žumance malo zagrijte u vodenoj kupelji i dobro tucite s preostalim šećerom.
5. Kombinirajte žumanjke s sirom. Dodajte im kašu s škrobom i promiješajte. Skušu možete aromatizirati vanilijom.
6. U zasebnoj zdjeli s mikserom umutite ohlađene proteine s prstohvatom sitne soli u pjenu. Nježno, bez bičenja, ubacite proteinsku masu u skute.
7. Multicooker zdjelu lagano namažite omekšanim maslacem ili margarinom, a zatim pospite zdrobljenim bijelim krekerima.
8. Izvadite ohlađeno tijesto i ravnomjerno ga rasporedite po dnu posude, oblikujući tako niske stranice.
9. Na tijesto stavite osušenu višnju i prelijte bobice skuhanom masom. Poravnajte površinu torte žlicom i čvrsto zatvorite poklopac.
10. Pecite jedan sat na programu Pečenje.
11. Nakon što se programski program zaustavi, gotovu tortu od višnje ostavite još deset minuta ispod poklopca.
12. Nakon toga izvadite iz posude i namažite marmeladom, ne ostavljajući da se potpuno ohladi.
Pire od višnje u sporenom kuhaču s voćem i sirom, pod čokoladnom glazurom
sastojci:
• dvije čaše šećera;
• pet jaja;
• punu čašu bijelog brašna za pečenje;
• 350 gr. skuti sir s malo masti;
• dvije srednje slatke jabuke;
• 2/3 šalice trešanja;
• dvije male breskve;
• 50 gr. maslac od slatkog vrhnja;
• 1 gr. vanilin prah.
glazura:
• dvije žlice kakao praha;
• tri velike kašike mlijeka;
• pola čaše bijelog šećera;
• žlica prirodnog maslaca.
Način kuhanja:
1. U okruglu, malu zdjelu, sipajte čašu šećera, ulijte jaja i temeljito tukući šlagom dok bujna pjena. U malim dijelovima, lagano miješajući masu pokretima usmjerenima odozdo prema gore, unesite prosijano brašno.
2. Sjedinite koru s preostalim šećerom. Dodajte vanilin prah, omekšano ulje i temeljito trljajte, možete mljeti na sito. Sjedinite koru s višnjom.
3. Jabuke operite i ogulite, sjemenke ogulite, a plod narežite na sitne komade.
4. Podmažite posudu za kuhanje margarinom. Na dno stavite krug odgovarajućeg promjera, izrezan iz papira za pečenje, pa na njega prelijte polovicu tijesta.
5. Na nju stavite komadiće voća. Stavite masu skute i nježno ih izgladite. Ulijte ostatak tijesta.
6. Programirajte spor štednjak na jedan sat.
7. Ne uklanjajte gotov kolač dok se potpuno ne ohladi s otvorenim poklopcem.
8. U maloj tavi pomiješajte kakao sa šećerom. Dodajte mlijeko, stavite na najmanju vatru i kuhajte uz neprestano miješanje dok glazura ne počne bubnuti i vidljivo se zgusne. Maknite s vatre, dodajte žlicu maslaca i dobro promiješajte.
9. Vruću glazuru izlijte na ohlađeni kolač i brzo glatkajte po cijeloj površini.
Pire od višnje od vrhnja u položenom kuhačom
sastojci:
• dvije čaše kvalitetnog brašna;
• pola čaše kiselog vrhnja s malo masnoće;
• 150 gr. prirodni maslac;
• test ripper - 1 tsp;
• pola čaše šećera.
Punjenje kiselog vrhnja:
• rafinirani šećer - 1 žlica;
• jedno jaje;
• puna (250 gr.) Čaša 20% kiselog vrhnja;
• dvije žlice brašna.
• trešnje bez bobica - smrznute ili svježe.
Način kuhanja:
1. U malu posudu stavite ulje i stavite u vodenu kupelj. Kad se potpuno rasprši, stavite posudu na stol i dobro ohladite sadržaj.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom. Dodajte ohlađeno ulje i brašno pomiješano s kultivatorom. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na pola sata. Obavezno poklopite posudu krpom ili poklopcem.
3. Iz pergamentnog papira izrežite krug koji odgovara promjeru šalice za kuhanje.
4. Smjestite u hladno tijesto, malo ga razvaljajte valjkom i prebacite u zdjelu. Rukama raširite tijesto po cijelom volumenu i pazite da oblikujete niske stranice.
5. Umutite kiselo vrhnje sa šećerom. Ulijte jaje u smjesu, dodajte brašno i promiješajte postižući jednoliku konzistenciju.
6. Na tijesto stavite višnju i napunite je nadjevom od kiselog vrhnja.
7. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi pećnice i može varirati od jednog do jednog i pol sata. Spremnost kolača kontrolira zlatna boja strana.
Naribana pita od višnje u laganoj šerpi s džemom i sufleom
sastojci:
• svježa jaja - 4 kom .;
• pakiranje suhe "višnje" - 200 gr .;
• 170 gr. kremasti margarin;
• 4 kašike visokokvalitetnog kondenziranog mlijeka;
• 4 velike žlice šećera;
• dvije žlice praška za pecivo za tijesto;
• dvije žlice kakao praha;
• 300 gr. brašna
• 5 gr. vanilin šećer;
• dvije žlice pekmeza od višnje.
Način kuhanja:
1. Bjelanjke lagano odvojite žumanjcima. Skupite vjeverice u zdjelu i stavite na hladno, a žumanjke razmutite.
2. Brašno pomiješajte s kultivatorom, običnim i vanilinim šećerom. Dodajte maslac, narezan na sitne komade i vrlo brzo stavite tijesto.
3. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Zamotajte je u vrećicu i stavite na policu u hladnjaku. Preostali komad podijelite na dva dijela i u jedan dio pomiješajte kakao prah. Rasporedite tijesto u različite pakete i uklonite 40 minuta. u zamrzivaču.
4. Najveći komad tijesta ravnomjerno izravnajte dno namažene posude. Obavezno klesajte male stranice duž cijelog promjera.
5. Podmažite pijesak prah tankim slojem marmelade i na njega utrljajte malo smrznuto tamno tijesto.
6. Za guste i stabilne vrhove tucite ohlađene proteine s malom prstohvatom sitne soli. Šlag postepeno unesite kondenzirano mlijeko i zdrobljene žele.
7. Smjesu prebacite u tamno tijesto, a na njega utrljajte preostali komad svijetlog zamrznutog tijesta.
8. Tortu pecite 80 minuta i izvadite iz posude nakon što se potpuno ohladi.
Pite od višnje u sporom kuhaču - "Otočić"
sastojci:
• pšenično brašno s visokim glutenom - 2 žlice;
• 10 gr. pakovanje ripera:
• tri jaja;
• rafinirani šećer - 150 gr;
• 180 gr. "Seljački" maslac (limenka margarina);
• 400 gr. Trešnje u vlastitom soku.
Način kuhanja:
1. Dodajte jaja u rafineriju pijeska i tucite mikserom na maloj brzini dok se ne formira pahuljasta pjega. Ulijte rastopljeni ohlađeni maslac, dodajte dio brašna. Na njega sipajte kultivator i preostalo brašno. Sve dobro promiješajte šlagom dok ne dobijete jednolično tijesto. Ne biči!
2. Iz staklenke s višnjama procijedite cijeli sirup i trećinu bobica narežite na male komadiće.
3. Pomiješajte zdrobljene bobice s tijestom, a cijelu stavite u zdjelu za kuhanje obloženu naoljenim pergamentom, a bobice lagano pospite šećerom.
4. Ponovo promiješajte masu i njome prelijte bobice položene u zdjelu.
5. Zatvorite poklopac i programirajte procesor za pečenje jedan sat. Provjerite spremnost torte s ubodom čačkalice ili šibice. Imajte na umu da drveni predmet može ući u komadiće bobica koje se nalaze u tijestu i od toga postati mokri.
6. Izvadite gotovu pita od višnje 10 minuta nakon završetka programa i dobro je u hladnjaku stavite na spremnik za pare ili žicu.
Pire od višnje "đumbir" u sporoj šerpi na marmeladi sa vrhnjem
sastojci:
• puna čaša pekmeza od trešnje;
• jedno jaje;
• 200 gr. pšenično brašno;
• 150 gr. rafiniranje pijeska;
• žličica sode bikarbone.
glazura:
• četiri kašike integralnog kondenziranog mlijeka;
• 60 gr. maslac, domaći maslac.
Za kremu:
• četiri žlice kondenziranog mlijeka
• kakao prah - 4 žlice. l .;
• četiri žlice maslaca.
Način kuhanja:
1. Jam, miješajući, kombinirajte s brzom soda, dobro promiješajte i ostavite smjesu desetak minuta.
2. Odvojeno pobijte jaje, dodajte granulirani šećer i opet snažno umutite.
3. Umućeno jaje pomiješajte s džemom, dodajte brašno i dobro promiješajte. Kvržice ne bi trebalo biti.
4. Tijesto izlijte u namašćenu posudu za kuhanje i pecite jedan sat.
5. Gotov kolač izvadite, što je pažljivije, pomoću košarice s parom i dobro ohladite.
6. U rastopljeni maslac dodajte kakao prah, kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
7. Ohlađenu pitu razrežite po dužini na dva kolača. Na dno čokoladne kreme stavite drugu tortu. Na vrh torte stavite ostatak kreme i nježno je rasporedite po cijeloj površini.
Trešnjeve pite u polaganom kuhaču - kuharski trikovi i korisni savjeti
• Ako višnju želite položiti na pjeskovitu podlogu za tortu, pospite tijesto krušnim mrvicama ili sjeckalicom. Oni upijaju sok izlučen iz bobica, a kolač neće biti „ljepljiv“.
• Krompirni škrob inhibira otpuštanje bobičastog soka. Trešnje koje se koriste za punjenje dobro je uvaljati u njega.
• Nemojte vaditi pita od višnje iz posude vruće. Pijesak se može raspasti, a biskvit se slegne. Ostavite da se proizvod malo ohladi u posudi s otvorenim poklopcem.
