Popularna zabrinutost
Aspartam je popularna zamjena šećera koja se nalazi u dijetama, grickalicama, jogurtama i drugim namirnicama. Od odobrenja Uprave za hranu i lijekove (FDA), zaslađivač je zadobio kontroverze iz određenih dijelova popularne kulture i znanstvenih zajednica. Neki su zabrinuti zbog toga što trovanja aspartamom može dovesti do zdravstvenih problema poput multipla skleroze (MS) i lupusa.
Je li moguće da je umjetno zaslađivač odobren od strane FDA mogao biti tako opasno?
Što je aspartam?
Aspartam je umjetna tvar. To je kombinacija dva sastojka:
1. Asparaginska kiselina. Ovo je nebitna aminokiselina koja se prirodno nalazi u ljudskom tijelu i šećernoj trski. (Amino kiseline su sastavni dijelovi proteina u tijelu.) Tijelo koristi asparaginsku kiselinu za stvaranje hormona i za podršku normalnoj funkciji živčanog sustava. Ostali izvori uključuju grah, orašaste plodove, sjemenke, govedinu, jaja i losos.
2. Fenilalanin. Ovo je esencijalna aminokiselina pronađena prirodno u majčinom mlijeku sisavaca, ali se prirodno ne proizvodi u tijelu. Ljudi ga moraju dobiti od hrane. Tijelo ga koristi za stvaranje proteina, kemikalija u mozgu i hormona. Izvori uključuju lagana mesa, mliječne proizvode, orasi i sjemenke.
Kada se ova dva sastojka kombiniraju, oni stvaraju proizvod koji je oko 200 puta slatko kao redoviti šećer. To znači da proizvođači mogu vrlo malo koristiti kako bi proizvod bio okusan slatkim. Rezultat je hrana koja ima dobar okus, ali donosi vrlo malo kalorija.
Koje su tvrdnje?
Broj web stranica tvrdi da aspartam (koji se također prodaje kao Equal i NutraSweet) uzrokuje mnoge zdravstvene probleme, uključujući:
- MS
- lupus
- napadaji
- fibromialgija
- depresija
- gubitak pamćenja
- probleme s vidom
- zbunjenost
FDA je odobrila aspartam kao nutritivno zaslađivač 1981. i za uporabu u gaziranim pićima 1983. godine. U to su vrijeme neki znanstvenici prigovorili odobrenju. Bili su zabrinuti za životinjsku studiju koja je pokazala da aminokiseline mogu uzrokovati mentalnu retardaciju, oštećenje mozga i potencijalne tumore mozga.
Odbor za sigurnost odlučio je da ljudi vjerojatno nikada neće konzumirati izuzetno visoku količinu aspartama koji je bio povezan s potencijalnim zdravstvenim problemima. Dodao je da je ispitivanje na životinjama pogrešno i da je zaslađivač bio siguran.
Web stranica FDA navodi da preko 100 studija podupire sigurnost aspartama. American Cancer Society dodaje da je FDA postavila "prihvatljivi dnevni unos (ADI)" za sastojak. To je oko 100 puta manje od najmanjih količina za koju je utvrđeno da uzrokuje zdravstvenu zabrinutost u životinjskim studijama.
Koje su potencijalne opasnosti?
Što smo pronašli još od osamdesetih godina? Za najbolje informacije obraćamo se znanstvenim studijama. Evo nekih od onoga što smo do sada otkrili:
Fenilketonurija (PKU)
Osobe s ovim rijetkim genetskim stanjem ne mogu pravilno metabolizirati fenilalanin, jedan od sastojaka u aspartamu. Zbog toga bi trebali izbjegavati zaslađivač. Ako ga pojede, ona se nakuplja u tijelu. Bez liječenja može uzrokovati oštećenje mozga.
Rak
Neke životinjske studije otkrile su vezu između aspartama i leukemije i drugih karcinoma krvi. Primjerice, studija iz 2007. godine pokazala je da su štakori s malim dozama aspartama svaki dan života, uključujući izloženost fetusa, imali veću vjerojatnost za razvoj raka.
2012 istraživanje je pokazalo da više od jednog dnevnog posluživanja dijetalnih dijeta povećava rizik od ne-Hodgkinovog limfoma kod muškaraca. No, studija je također otkrila povećani rizik za ne-Hodgkinov limfom kod muškaraca koji su konzumirali velike količine redovite sode. Znanstvenici nisu mogli sigurno reći je li to bio aspartam ili nešto drugo što je uzrokovalo rizik. Neophodno je napomenuti da su isti znanstvenici naknadno izdali ispriku za studij. Naveli su da su podaci iz studije bili slabi.
Prema American Cancer Societyu, velika studija preko 500.000 odraslih osoba nije pronašla vezu između aspartama i povećanog rizika od limfoma, leukemija ili tumora mozga.
Multipla skleroza
Prema Nacionalnom MS Society, nijedna studija ne podržava vezu između aspartama i MS-a.
Lupus
Lupus Foundation of America navodi da do sada postoji ograničeno znanstveno istraživanje aspartama i Lupusa. Prošle su studije pokazale sukobljene rezultate. Do sada, nema pouzdanih znanstvenih dokaza da aspartam povećava rizik za Lupus.
glavobolje
Je li aspartam povećan rizik od glavobolje? Studija iz 1987. godine izvijestila je o tom pitanju. Istraživači su otkrili da ljudi koji uzimaju aspartam više nisu prijavili glavobolje od onih koji su uzimali placebo.
Međutim, mala studija 1994. otkrila je različite rezultate. Istraživači sugeriraju da neki ljudi mogu biti osjetljivi na glavobolje od aspartama. Ova je studija kasnije kritizirana zbog svog dizajna.
napadaji
U istraživanju iz 1995. godine, istraživači su testirali 18 ljudi koji su rekli da su doživjeli napadaj nakon konzumacije aspartama. Otkrili su da čak i uz visoku dozu od oko 50 mg, aspartam više nije vjerojatno da uzrokuje napadaj nego placebo.
Raniju studiju iz 1992. o epileptičkoj i nestabilnoj životinji pronašle su slične rezultate. Izvješće Europske agencije za sigurnost hrane izjavilo je da velika većina studija koje se bave pitanjem nije pronašla vezu između aspartama i napadaja.
fibromialgija
U 2010, znanstvenici su objavili mali izvještaj o studiji slučaja o dva bolesnika i štetni učinak aspartama. Oba bolesnika doživjela reljef iz fibromyalgia bol uklanjanjem aspartama iz njihove dijete.
Kasnije istraživanje 72 ženske pacijentice nije pronašlo nikakve dokaze koji bi podržali vezu. Uklanjanje aspartama iz dijete sudionika nije imalo utjecaja na bol u fibromijalgiji.
Promjene raspoloženja
Može li aspartam povećati rizik od poremećaja raspoloženja poput depresije? U jednoj studiji, znanstvenici su usporedili one sa i bez povijesti poremećaja raspoloženja. Otkrili su da aspartam čini da povećava simptome kod bolesnika s poviješću depresije. Nije imao utjecaja na pacijente bez takve povijesti.
Ispitivanje zdravih odraslih osoba iz 2014. pronađeno je slične rezultate. Kada su sudionici konzumirali dijetu s visokim aspartamom, patili su od više razdražljivosti i depresije.
Treba li izbjeći aspartam?
Navedeni popis navodi samo nekoliko studija objavljenih na aspartamima i zdravstvenim uvjetima. U većini slučajeva, osim potencijalno povezanih s poremećajima raspoloženja, aspartam nije imao veze s napadajima, MS, lupusom ili drugim bolestima.
Sljedeće organizacije se slažu da je aspartam sigurna zamjena šećera:
- FDA
- Zajednički stručni odbor za prehrambene aditive
- Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu
- Europska agencija za sigurnost hrane
- Svjetska zdravstvena organizacija
Nijedna od tih organizacija ne stavlja nikakvu vjeru u ideju "trovanje aspartama".
Zbog povećane zabrinutosti javnosti, međutim, više proizvođača hrane i pića odlučilo je izbjeći aspartam. Ako smatrate da ste osjetljivi na nju, možete ga lako izbjeći čitanjem naljepnica i odabirom proizvoda bez aspartama.
