Biserni ječam, takozvana "frakcija 16", poznata svima koji su služili u vojsci prije deset godina ili više.
O njemu se ne pričaju ništa, nego o vanzemaljcima, ali zapravo je ovaj proizvod vrlo koristan, a uz malo truda kuhar je također ukusan!
Pravilno kuhani s mesom, prhkom kašu od ječmenog ječma, ako ne postane trajno jelo, jelovnik je vrlo dobar za promjenu.
Ječam s mesom u laganoj pećnici - opća načela pripreme
• Biserni ječam mora biti prethodno napunjen hladnom vodom i natopljen nekoliko sati. Da bi se ječmenog zrnjalo brže i bolje kuhalo, preporučljivo je namočiti ga uveče oko 8-10 sati prije kuhanja. Prije toga se krupica mora više puta sortirati i oprati. Natečena zrna prebacuju se u kolodvor i ponovo se isperu.
• Ječam se u sporoj štednjaci priprema s bilo kojom vrstom mesa: janjetinom, govedinom, svinjetinom ili peradom. Meso se izrezuje na komade proizvoljne veličine i oblika ili se u mljevenju mesa uvrće u mljeveno meso. Često se gulaš koristi umjesto svježeg mesa.
• Komadi mesa ili mljevenog mesa pržite se u načinu "Prženje" ili "Pečenje" dok ne omekšaju. Potom natopite ječam namočen u vodi i nastavite kuhati, mijenjajući način pripreme s više kuhala u „Pilaf“ ili „Porridge“. Pire se dodaje kaši koja je već postigla spremnost i pirjati na „Grijanju“.
• Zajedno s mesom, ječmom se dodaju gljive ili povrće. Često se žitarice pripremaju bez miješanja s mesom u parnoj posudi s više kuhala.
• Trajanje pripreme jela ovisi o tome koliko dugo je žitarica bila natopljena i uvijek navedena u receptu.
Ječam s mesom u sporom kuhaču: recept za labav pilaf od ječma i piletine
sastojci:
• 700 gr. pileće noge ili bedra;
• dvije čaše ječma;
• dvije male lukice;
• tri mrkve;
• žlica biljnog rafiniranog ulja;
• priprema za začin "Za pilaf" - 1 tsp.
Način kuhanja:
1. Očišćeno i peradno meso nasjeckajte na dijelove i stavite u zdjelu za kuhanje. Dodajte biljno ulje, uključite način prženja i pržite piletinu sa svih strana.
2. Mrkvu narežite što je manje moguće na trakice, oljušteni luk oguljen od ljuski - nasjeckajte srednjim polutovima.
3. Čim komadići mesa porumene, spustite nasjeckano povrće na njih i nastavite kuhati na isti način dok mrkva i luk ne omekšaju u potpunosti.
4. Zatim preko mesa stavite biserni ječam. Dodajte malo soli i začina po vašoj želji.
5. Zatim sve napunite s četiri čaše hladne vode za piće i čvrsto zatvorite poklopac.
6. Promijenite način pripremanja peći na "Pilaf" i kuhajte jedan sat. Ako vaš uređaj nema takvu mogućnost, stavite "Porridge".
7. Spremni pilaf nemojte žuriti sa namazom, držite ga oko pola sata na zagrijavanju. To će omogućiti žitaricama da se bolje pare.
Ječam s mesom u laganoj pećnici: recept ječma s parom s janjetinom (rebra)
sastojci:
• svježa ovčetina (rebra) - 700 gr;
• ječam (žitarice) - 2 čaše;
• 75 gr. jezgre pinjole;
• 100 ml maslinovog ili drugog visokokvalitetnog ulja;
• tri velika češnja češnjaka;
• tri male grozdove svježeg zelenog bosiljka;
• 100 gr. sir, poput "ruskog" ili "kostroma";
• glava luka za salatu;
• tri grančice svježeg ružmarina.
Način kuhanja:
1. Unaprijed, otprilike 3 sata prije kuhanja, već oprani ječam napunite s malo tople vode i ostavite ga u njemu.
2. Isperite bosiljak, obrišite suho i odvojite lišće s grana. Skupite ih u hrpu, nasjeckajte što sitnije i prebacite u mort. Grmlje sitno prstohvatite solju. Ako nema žbuke, samljeti bosiljak mikserom ili u kombajni.
3. Smjesu prebacite u zasebnu zdjelu i odmah premažite biljnim uljem. To se mora učiniti vrlo brzo, inače će mljeveni bosiljak potamniti.
4. Usitnite češnjak u mort i pomiješajte ga s bosiljkom.
5. Pokrenite način pečenja na multikvijecu i pecite u suhoj posudi koštice orašastih plodova do svijetlo smeđe boje. Ne pretjerujte, izgorjeli orasi uništit će okus jela.
6. Polovinu prženih nukleola stavite na stranu, a preostale mljevenje nasjeckajte i dodajte bosiljku. Ovdje sitno protrljajte sir, dodajte narezane koštice cedra i dobro promiješajte. Gotov umak mora biti kiselo vrhnje gustoće. Ako je gušća, dodajte još maslinovog ulja.
7. Isperite rebra, pulpu protrljajte između kosti mješavinom papra (zemlje) sa solju. Na sporenoj ploči za kuhanje pokrenite opciju "Fry", napunite jednu i pol žlice ulja i na njemu pržite janjetinu, po 3 minute sa svake strane. Nakon okretanja rebara, dodajte nasjeckani luk što je sitnije moguće, lagano zgnječen stražnjim dijelom noža.
8. Zaustavite mogućnost prženja i stavite uređaj u način pečenja.
9. Na vrh janjetine položite grančice ružmarina. Natopljeni ječam stavite u posudu sa "parom" i stavite ga nad posudu.
10. Na tajmeru postavite 40 minuta i kuhajte s čvrsto zatvorenim poklopcem.
11. Zatim pomiješajte pripremljeni biserni ječam s umakom od bosiljka i prebacite na ravno tanjur u obliku "tobogana", na njegove rubove stavite janjetinu.
Ječam s mesom u sporom kuhaču: recept sa svinjetinom
sastojci:
• jedna čaša žitarica - ječam;
• kilogram svinjetine (vrat);
• jedna velika mrkva;
• crvena paprika - 1 kom .;
• luk;
• dvije češnja češnjaka;
• 900 ml filtrirane vode;
• nearomatično suncokretovo ulje;
• za okus sušenog kopra i začinskog bilja.
Način kuhanja:
1. Razmutite brašno, prebacite na sito i isperite dok ne ispadne čista voda. Zatim ga premjestite u zdjelu, napunite s pola litre hladne vode i ostavite da nabubri preko noći.
2. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu narežite na srednje kockice. Paprike oguljene od sjemenki - u tankim trakama.
3. Isperite ječam još nekoliko puta i ostavite ga u sito tako da nestane sva tekućina.
4. Operite vrat i narežite na srednje velike komade.
5. U načinu prženja zagrijte ulje gotovo do izmaglice i spustite meso u njega. Po vašem ukusu dodajte svinjetinu sa mljevenom paprom, solju i pržite tri minute.
6. Zatim dodajte mrkvu s lukom i nastavite kuhati.
7. Tri minute kasnije stavite papriku u zdjelu, dobro promiješajte i sve zajedno pržite još dvije minute.
8. Prženo meso s povrćem, pospite bisernim ječmom. Ulijte 900 ml filtrirane pitke vode, pomiješajte i zatvorite poklopac.
9. Promijenite način kuhanja u “Kaša” ili “Pilaf” i kuhajte kašu od ječma s mesom i povrćem jedan sat.
Ječam s mesom u sporom kuhaču: recept s govedinom i svježim gljivama
sastojci:
• 400 gr. biserni ječam;
• kilogram mlade govedine (pulpe);
• velika glava luka;
• jedna srednja mrkva;
• četvrtina žličice začina suncokretovog hmelja;
• 300 gr. mladi šampinjoni.
Način kuhanja:
1. Rasporedite žitarice i dobro isperite. Preostalu tekućinu ocijedite tako da ječam stavite u fil.
2. Luk sitno nasjeckajte, a naprotiv, mrkvu naribajte na rerni većoj. Tanke kriške šampinjona.
3. Svinjetinu isperite. Izvadite film iz pulpe i narežite meso na kriške ne baš velike veličine ili jednostavno trakice. Ako na mesu ima masti, bolje je ostaviti ga.
4. Pretvorite spor štednjak u način "Prženje", ako postoji "Intenzivno prženje". Ulijte 2 žlice maslaca, rasporedite komade svinjetine. Kuhajte četvrt sata, sustavno miješajući.
5. U meso dodajte mrkvu s lukom i sve zajedno pržite još desetak minuta. Ne zaboravite da se povremeno miješate.
6. Stavite tanjur šampinjona za povrće i meso i sve zajedno kuhajte dok nastala tekućina ne ispari (oko 10 minuta).
7. Nakon toga, sušeni biserni ječam stavite u zdjelu s povrćem i mesom i zatvorite spor štednjak.
8. Podesite tajmer na jedan sat, promijenite opciju "Fry" na "Exituish".
9. Pripremite pripremljeni ječam s mesom i gljivama nakon što ste zaustavili prethodni tajmer, na "Grijanju" pola sata, i tek nakon toga poslužite.
Ječam s mesom u sporom kuhaču: jednostavan recept s gulašem
sastojci:
• jedna konzerva goveđeg jela;
• biserni ječam - 360 gr;
• luk - mala glava;
• pet režnja češnjaka;
• mrkva - 1 kom .;
• zelje mladog kopra ili kovrčavog peršina - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Češnjak narežite na tanke kriške. Luk nasjeckajte na sitne komade, a mrkvu naribajte.
2. Pokrenite procesor za multi kuhanje u načinu rada "Pečenje", u posudu za kuhanje stavite nasjeckanu mrkvu, luk i češnjak.
3. Skupite svu masnoću iz gulaša i prenesite je na povrće. Možete dodati malo povrća ili maslaca.
4. Sustavno miješajući, usitnjeno nasjeckano povrće do mekanog. Ne prekuhajte, kriške povrća ne treba pržiti.
5. Na omekšano povrće stavite opranu žitaricu. Dodajte litru vode za piće, sol i dobro promiješajte. Ječam možete začiniti mljevenim paprom.
6. Nakon toga, pokrenite način kuhanja "Pilaf" 60 minuta i kuhajte pod čvrsto zatvorenim poklopcem.
7. Gotovom ječmenom ječmu dodajte gulaš i sitno sjeckanu zelje. Promiješajte i pirjajte kašu na „Toplini“ 15 minuta.
Ječam s mesom u sporom kuhaču: recept za brzi ječam s mljevenim mesom
sastojci:
• kilogram bilo gustog mljevenog mesa;
• mala mrkva - 1 kom .;
• luk;
• dvije žlice rafiniranog ulja;
• začini - malo po ukusu;
• dvije čaše (360 gr.) Ječma.
Način kuhanja:
1. Mljevenje dobro nasjeckajte vilicom. Povrće narežite što je manje moguće. Luk u kockicama, a mrkva u trakicama.
2. Stavite mrkvu i luk u zdjelu za kuhanje, dodajte ulje i započnite s "pečenjem" na ploči za kuhanje.
3. Nakon što povrće dobro omekša, stavite im mljeveno meso. Ne dodajte sve odjednom. Stavite 2-3 žlice i svaku porciju dobro promiješajte.
4. Kad stavite sve mljeveno meso, dobro izmiješajte i sve zajedno pržite četvrt sata.
5. Temeljno isperite ječam, dobro izbacite vodu iz žitarica i prebacite u spor štednjak.
6. Dodajte sol po ukusu, začinite mljevenim paprom i začinima.
7. Zalijte žitarice prženim mljevenim mesom litrom kipuće vode i postavite način rada na "Gašenje", postavite tajmer na dva sata.
8. Pet minuta prije kraja kuhanja u kašu možete staviti mali list peršina.
Ječam s mesom u polaganom kuhaču - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
• Ako se biserni ječam ispeče kipućom vodom, ispasti će da se jelo postane krhko.
• Gotov ječam s mesom ne preporučuje se služiti odmah nakon kuhanja, treba ga malo držati na zagrijavanju.
• Ako ste zaboravili unaprijed natopiti ječam u vodi ili jednostavno nema vremena za to - parite ga. Da biste to učinili, ječam napunite svježe prokuhanom vodom i ostavite ga ispod poklopca sat vremena. Zatim isperite već u hladnoj vodi, osušite malo na zraku i prebacite u spor štednjak.
