Jam od tikvica - Opći opis
Nutricionisti smatraju da tikvice spadaju u najzdravije i lako probavljivo povrće. Bogata je vitaminima B, C i PP, željezom, kalcijem, bakrom, manganom i kalijem. Tikvice također imaju poticajni učinak na gastrointestinalni trakt, sposobne su apsorbirati višak kolesterola i štetnih tvari, uklanjaju višak tekućine iz tijela, uklanjajući edeme, a također sprječavaju razvoj ateroskleroze i anemije.
Zbog visokog sadržaja kalija i magnezija, biljne srži su korisne za srce i krvne žile; prisutnost velike količine željeza omogućava im da poboljšaju svojstva krvi i obogaćuju je kisikom, bez čega je tijelo vrlo teško izdržati opterećenje.
Tikvice su vrlo korisne za stagnaciju žuči jer ne opterećuju jetru; preporučuju se kod holecistitisa. Dijabetičari percipiraju šećer i elemente u tragovima koji se nalaze u tikvicama. Također su neophodni za artritis, zbog svojstva uklanjanja viška soli iz tijela. Vjeruje se da ako se dnevno pojede više od 200 grama tikvice, potpuno se možete riješiti toksina. Svježi sok od tikvica koristi se i za liječenje blagih živčanih poremećaja i poremećaja spavanja.
Najviše korisnih tvari nalazi se u malim nezrelim plodovima, duljine od 20 cm do 25 cm. Treba ih jesti s kožom. Mlade tikvice mogu se jesti sirove, ali nakon zrenja moraju se kuhati.
Džem od tikvica - posuđe za kuhanje
Najčešće, džem od tikvica, kao i bilo koji drugi, sprema se u male staklenke kapaciteta do 1 litre. Prije stavljanja pekmeza u spremnik u staklenke, treba ih sterilizirati kako bi se uništile štetne bakterije. Nakon pranja staklenki i provjere da nema pukotina, čipsa ili drugih oštećenja, steriliziraju se jednom od sljedećih metoda:
- za par;
- u pećnici;
- u mikrovalnoj.
Uz bilo koju metodu sterilizacije treba paziti na očuvanje limenki, jer staklo od kojeg su izrađeni može puknuti uz oštru promjenu temperature.
Također, prije kuhanja pekmeza, trebali biste provjeriti poklopce, koji trebaju biti čisti, ravnomjerni, bez hrđe, s dobrim brtvom.
U procesu kuhanja trebat će nam i velika emajlirana tava ili zdjela (možda bakreno vrijeme), kuhinjska vaga, drvena lopatica za miješanje džema i ladica za izlijevanje džema po bankama.
Džem od tikvica - voćna priprema
Za kuhanje džema prikladni su zreli tikvice s tvrdom kožom. Najbolji ukus je džem, koji se priprema od tikvica - dugoplodnih talijanskih tikvica.
Priprema tikvica za kuhanje džema
Ne postoje posebne tehnike pripreme tikvica za kuhanje džema: pere se, oguliti i sjemenke suncokreta i izrezati na male kocke.
Jam od tikvica - recept 1 (s limunom)
Ako svom domu ne priznate od čega se pravi ovaj džem, onda će ga uzeti za krušku, naranču, ananas, ali ne za tikvice. Da bismo ga skuhali, trebamo:
1 kg tikvica,
1 kg šećera
100 gr. voda
1 limun
Šećer treba sipati u posuđe za kuhanje, sipati vodu i kuhati sirup (oko 5 minuta). Kad je sirup spreman, u njega trebate staviti pripremljene tikvice, limun je prethodno prošao kroz mlin za meso i sve kuhati oko 45 minuta. Zatim gotov džem vruće izlijemo u sterilizirane staklenke i razvaljamo.
Džem od tikvica - recept 2 (s sokom od limuna, naranče i mrkve)
1 kg tikvica,
0,7 kg šećera
1 žlica. sok od mrkve
1 limun.
1 naranča
Prvo trebate pripremiti proizvode: limun i koru prođite kroz mlin za meso, naranču također prođite kroz mlin za meso i dodajući sok od mrkve, prokuhajte.
Zatim pripremljene tikvice treba staviti u posudu za kuhanje i, dodajući šećer, limun, sok od naranče-mrkve, sve miješati dok se ne pojavi sok. Nakon što trebate pustiti da se smjesa kuha oko 15 sati. Nakon tog vremena, kada se šećer rastopio, a tikvica s limunom pusti sok, stavite posuđe na štednjak i kuhajte oko 7 minuta. Zatim se džem treba premjestiti na hladno mjesto nekoliko sati, a zatim ponovo kuhati pola sata. Gotov džem treba vruće uliti u prethodno sterilizirane staklenke i razvaljati.
Jelo se hladi i spremno je za konzerviranje.
Džem od tikvica s ananasom - recept 3 (s limunom i ananasom)
1 kg tikvica,
1 kg šećera
100 gr. voda
1 limun
1 ananas
Pripremljene tikvice i ananas, oguliti i oguliti po sredini i izrezati na kriške, staviti u zdjelu za pravljenje džema i prekriti šećerom tako da puste sok. Nakon toga smjesu kuhajte oko 5 minuta, maknite s vatre. Dajući pekmez da se natapa nekoliko sati, stavite ga ponovo na štednjak i, dodajući limun prošao kroz mlin za meso, kuhajte pola sata. Zatim se gotov džem vruće izlije u pripremljene sterilizirane staklenke i razvalja.
Džem od tikvica - korisni savjeti iskusnih kuhara
Jam pripremljen prema gore navedenim receptima ima potpuno različite kvalitete okusa za razliku od uobičajenih vrsta džemova, koje je u izvornim proizvodima gotovo nemoguće prepoznati.
Tikvice za pekmez pogodne su samo za mlade, s tankom kožom, tada će se doslovno "rastopiti na jeziku".
Džem od tikvica priprema se za dugotrajno čuvanje, kao i bilo koji drugi, valja se u staklenke i stavlja na hladno, suho mjesto.
komentari
