Cherry Jam - Opći opis
Ljeto je u punom jeku! Plodovi grmlja i drveća već su počeli proizvoditi svoje sočne, zdrave plodove, vrijeme je da razmislite o domaćim pripravcima. Što može biti bolje nego zimi dobiti staklenku džema i uživati u okusu proteklog ljeta! Predstavljamo vašoj recenziji džem od trešnje, ne samo ukusna, nego i izuzetno zdrava.
Doista, trešnja je pravi vitaminsko-mineralni kompleks koji je apsorbirao ogromnu količinu vitamina (C, karoten, PP, skupina B); kalij i magnezij, koji su poput zraka potrebni srčanom mišiću; kalcij; željezo; natrij itd. Trešnji džem se pravi od bobica bilo koje boje, samo ako su bile sočne i zrele. Međutim, iskusne domaćice preporučuju nam takve sorte trešanja kao Napoleon crna, Napoleonova ružičasta, Francis i Trushenskaya.
Cherry Jam - posuđe za kuhanje
Sada je potrebno pravilno pristupiti izboru jela i pribora, tako da se džem od višnje duže čuva i ne gubi korisna i ukusna svojstva. Za početak, trebali biste se sjetiti da je bolje kuhati marmeladu od nehrđajućeg čelika, mesinganih ili aluminijskih posuda, čiji volumen treba varirati od 3 do 7 litara. Jela većeg kapaciteta se ne preporučuju, jer se bobice drobe pod naletom vlastite težine, a marmelada će ispasti previše kuhana.
Kako se ne bi pokvarila boja budućeg džema, potrebno je miješati drvenom lopaticom tijekom kuhanja, a pjenu sakupljati žlicom od nehrđajućeg čelika. Gotovu marmeladu od višnje izlijmo u staklene staklenke kapaciteta do 2 litre. Nemojte biti previše lijeni da ih temeljito oprate prije pakiranja, stavite kipuću vodu, a zatim prelijte ručnikom i osušite dok vlaga ne bude potpuno uklonjena (staklenke moraju biti apsolutno suhe!).
Cherry Jam - priprema bobica
Dakle, jela su spremna! A sad da se pozabavimo bobicama. Trešnja marmelada se kuha sa sjemenkama i, prema tome, bez njih. Međutim, aromatičan i okus pekmeza s jamama zbog specifičnog okusa badema pomalo je poboljšan. Osim toga, odvajanje pulpe iz sjemena dugotrajno je potrebno, a neće svaka domaćica imati dovoljno strpljenja za to.
Ako ste ipak odlučili smisliti džem od trešanja bez sjemenki, to znači da ćete se morati zalihati ne samo strpljenjem, već i posebnim kamenim guračima. Ovi jednostavni uređaji mogu minimizirati gubitak soka i korisnih elemenata iz kaše.
Prije kuhanja pekmeza od trešnje sa sjemenkama, preporučujemo da prvo probušite voće prstom ili trećinu tretirate 90 minuta kipuće vode jednu minutu, kako bi ubuduće sirup mogao brže prodirati u njih.
Cherry Jam - recept 1 (bez koštica)
Prikladnije je kuhati takav džem od svijetlih bobica, idealno iz bijelih trešanja. Sakupljeno voće temeljito se opere pod tekućom hladnom vodom, ostavi se da se malo osuši i oslobodi se svih kostiju uz pomoć jednostavnih uređaja (usput, za ovu svrhu možete koristiti uobičajenu vrpcu za kosu).
Da biste pripremili sirup, potrebno je uzeti 200 ml vode i 1 200 g na 1 kg sirovine. šećer. Šećer se sipa u kuhana jela, prelije vodom (hladnom) i, neprestano miješajući, dovede do vrenja. Bobice se dodaju u kipuću masu. Kad pekmez od višnje zakuha, odmah se skida sa štednjaka i ostavi da se kuva deset do dvanaest sati. Na kraju ovog vremena pekmez se ponovo stavlja na vatru, drži do vrenja, a zatim se također hladi. Ovaj postupak se ponavlja 3-5 puta. Potrošite posljednji put, dodajte prstohvat vanilije i vanilin šećer u pekmez od višnje. Gotov ohlađeni desert sipa se u limenke (1 litra), valja se ili zatvara tijesnim plastičnim poklopcima.
Cherry Jam - recept 2 (s jamama)
Sirovina za ovaj džem može biti bilo koja vrsta bobica. Izvađeno, oštećeno voće treba odmah odbaciti, a cijele i kvalitetne oprati, osušiti. Sirup pripremamo po istom principu kao i u prvom receptu, samo šećer uzimamo 200 grama manje na 1 kg sirovina. Nakon što prokuha sirup, dodajte bobice.
Čim se marmelada zakuha i mjehurići izađu na površinu, uklonite je iz štednjaka i djelujte prema receptu broj 1 s jedinom razlikom: džem od trešanja s kamenom ne treba inzistirati na 10-12 (kao u prvoj verziji), već samo na 3-4. Gotov desert pakiran u staklenke.
Trešnja džem - recept 3 (umočen u orah)
Za kuhanje trebamo: 1 kg šećera, 350 ml vode, 1 kg trešanja, limuna, ¼ žličica vanilije, 300 gr. orasi.
Pripremite bobice i uklonite sjemenke iz njih na gore opisan način. Orahe orežite na komade jednake sjemenkama (možete malo više) i svaki komad stavite u slatku višnju. Dalje pripremamo sirup: šećer prelijemo vodom, dovedemo masu do vrenja, ne zaboravljajući često miješati, izvadimo sirup sa štednjaka i napunimo ga slatkim trešnjama punjenim tako da sirup potpuno prekriva bobice.
Ostavimo inzistirati tri sata, zatim stavimo na laganoj vatri (sirup ne smije kuhati da se trešnje ne raspadnu) i kuhamo višnje džem dok plodovi ne budu prozirni. 2-5 minuta prije kraja kuhanja u džem dodajte limunov sok i malo vanillina. Preporučljivo je gotov pekmez izliti vrućim i čvrsto zatvoriti poklopcima.
Džem od trešanja - korisni savjeti iskusnih kuhara
Ako imate djecu kod kuće, sigurno će im se svidjeti kandirano voće napravljeno od komada bobica kuhanih u sirupu. Mogu se dati malim slatkim zubima umjesto slatkiša, to će biti puno korisnije!
Treba reći o pravilnom skladištenju džema od trešanja. Mora se čuvati u tamnim, hladnim i suhim prostorijama na temperaturi ne većoj od 8-12 stupnjeva, bolje je u podzemlju ili drugim mjestima rezerviranim za čuvanje povrća. Niža temperatura potiče džem od šećera, a viša temperatura povećava apsorpciju vlage iz zraka, što dovodi do brzog kvarenja proizvoda.
