Jam jagoda - opći opis
Džem od jagoda je konzervirani proizvod proizveden od jagoda tako da ga ukuhamo u otopinu šećera.
Jagode se s pravom mogu smatrati vrijednim proizvodom, jer sadrže vitamine A, E, C, P, B, organske kiseline, kalij, magnezij, željezo, kobalt, mangan, dušik, fosfor, silicij, pektin i mnoge druge. Sirove jagode preporučuju se za liječenje hipertenzije, ateroskleroze i anemije.
Tijekom kuhanja džem od jagoda gubi neka važna svojstva. U tom je smislu petominutni džem blagotvorniji. Vitamini se pohranjuju u njemu zbog kratkog trajanja toplinske obrade. Međutim, u bilo kojem džemu od jagoda ostaje beta-karoten, mineralne soli, organske kiseline i vlakna.
Džem od jagoda blagotvorno utječe na stvaranje i sadržaj crvenih krvnih zrnaca. Zahvaljujući njemu, metabolizam i krvni tlak se normaliziraju, poboljšava se snaga krvnih žila, jača imunitet i povećava se sadržaj joda u tijelu. Džem od jagoda ima diuretski učinak i olakšava stanje pacijenta s prehladom. Malo pekmeza od jagoda za noć pomoći će da spavate čvrsto do jutra.
Smatra se da budući da je džem od jagoda bogat antioksidansima, ima profilaktička svojstva koja sprečavaju razvoj tumora.
Bobice za ovaj džem moraju se odabrati i po veličini i prema zrelosti. Vrlo je važno vrijeme u kojem je poželjno beriti bobicu. Bolje je to raditi po sunčanom, suhom vremenu i popodne, a ne ujutro. Rosa i kišnica prodiru u bobicu, čineći je vodenom.
Najukusniji džem dobiva se iz malih bobica. Izvrsno izgledaju u gotovom proizvodu. Jagode ni u kojem slučaju ne treba kuhati u hladnjaku, inače će izgubiti ne samo aromu, već i svoju slatkoću.
Jam od jagoda - posuđe za kuhanje
Konzerve temeljito operite toplom vodom i sapunom. Dobro isperite. Pećnica se mora očistiti čistim ručnikom. Stavite pripremljene banke naopako. Pola sata prije nego što je džem spreman stavite lim za pečenje s staklenkama u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva. Istodobno, poklopce treba staviti u malu posudu, potpuno napuniti vodom i kuhati nekoliko minuta. Ako se u procesu punjenja marmelade koriste lonac ili lijevak, također ih je bolje sterilizirati.
Ako je džem spreman, tada se lim za pečenje može izvaditi iz pećnice, limenke preokrenuti, ali ostaviti da stoji na limu za pečenje. Staklenke treba napuniti džemom tako da ne dosegnu rub jednog centimetra. Odmah zatvorite džem poklopcima i stavite na suho mjesto.
Za kuhanje je bolje koristiti veliki emajlirani umivaonik. Za kuhanje "petominutnog" bazena treba promijeniti u tavu, jer će se tava lakše zamotati. Umiješajte marmeladu drvenom žlicom ili lopaticom.
Džem od jagoda - priprema bobica
Jagode posipane iz košare na stol. U početku ga treba razvrstati po veličini. Za džem vam treba mala bobica. Održava svoj oblik bolje. Trule, prezrele i nezrele bobice moraju se ukloniti. Vulke se uklanjaju iz bobica, a zatim se isperu.
Neke domaćice savjetuju da ne peru jagode, već ih samo obrišite vlažnim ručnikom. Dakle, trebate oprati jagode. Samo to treba raditi ne pod tekućom vodom, kada su bobice u sito, već u posudi. To se radi tako da se bobice manje oštete u procesu pranja. U umivaonik se jagode pažljivo stavljaju jedna po jedna dok se sortiraju i oguljuju. Bobice se prelije vodom i opere.
Oprane bobice izvadi se na ručnik. Bolje je sušiti jagode, ali može potrajati od 5 do 6 sati.
Jam od jagoda - recept 1
Klasičan način. Omjer kuhanja je kilogram šećera na kilogram bobica. Jagode se moraju pažljivo sortirati, rastrgane grlice i oprati u nekoliko voda. Dobro je ako su bobice male, ali ako su bobice velike, možete ih prerezati na pola.
Bobice su prekrivene šećerom i ostavljene 4 ili čak 6 sati. Za to vrijeme jagode će pokrenuti sok. Tava s bobicama stavlja se na srednje jake vatre i dovodi do vrenja. Od trenutka ključanja jagode se kuhaju pet minuta. U ovom se slučaju pjena stalno uklanja. Nakon toga tava se uklanja s vatre i, nakon što se malo ohladi, prekriva se čistom krpom. Ostavite da se džem potpuno ohladi. To će trajati 10 sati.
Opet stavite džem da se kuha. Od ključanja kuhajte pet minuta, uklanjajući pjenu. Ohladiti da se ohladi. Nakon što treći put prokuhate bobice, pripremite džem približno sat vremena, izlijte u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima.
Jam od jagoda - recept 2
Dobro oprane bobice treba položiti u slojevima u emajlirane posude. Svaki sloj mora biti posut šećerom. Šećer će biti potreban po stopi od 1,2 kg na kilogram bobica. Sada se tava s bobicama mora staviti na hladno mjesto u periodu od četiri do šest sati. Neka jagode daju sok. Dobivena masa treba kuhati na laganoj vatri. U procesu kuhanja pazite da uklonite pjenu i povremeno protresite sadržaj tave kako se džem ne bi opekao. Morate kuhati dok se ne skuva u jednom pokretu.
Jam od jagoda - recept 3
Procijenjeni dio je 1 kg šećera, 1 kg bobica, 1 žlica. žlica 9% octa i prstohvat soli. Svi sastojci se odmah stavljaju u tavu. Čim jagode počnu davati sok, nastavite s kuhanjem. Postupno dovedite džem do vrenja. Pomoću slastičarskog termometra možete provjeriti temperaturu. Trebao bi biti 105 stupnjeva. Kuhajte dok ne omekša. Nakon što se marmelada položi na sterilizirane staklenke (1 cm od ruba staklenke!) I zatvori steriliziranim poklopcima, staklenke s džemom ponovno se steriliziraju u kipućoj vodi 10 minuta.
Jam od jagoda - recept 4
Ova metoda kuhanja džema od jagoda pomaže očuvanju vitamina u bobicama. Zove se "pet minuta" i vrlo je jednostavan. Da biste napravili džem, uzmite ne više od 2 kg bobica. Šećer treba 1,5 puta više. Za 1 kg šećera uzmite 1 šalicu vode. Sirup se kuha na emajliranoj tavi na jakoj vatri. Rezultirajuća pjena uklanja se. Bobice se izlije u kipući sirup i ostavi da se kuha 5 minuta. Lagano promiješajte. Isključe plin, zamotaju tavu tako da se polako hladi. Ohlađeni pekmez raspoređen je na obale i vrat vezan papirom. Možete koristiti najlonske kape.
Jam od jagoda - savjeti iskusnih kuhara
Važno je znati kada je džem spreman. Da biste to učinili, možete staviti nekoliko malih ploča u zamrzivač. Na jedan od tanjura stavite žlicu pekmeza. Pričekajte malo. Prstom prekrijte površinu pekmeza. Ako je površina naborana, džem je spreman.
Još jedna opcija: ispustite pekmez na sličicu. Ako se kap ne širi, džem je spreman.
Limunov sok ili ocat dodan u džem pomoći će mu da se zgusne i spriječi da se previše zatvori.
Mali komad maslaca dodan na kraju kuhanja pomoći će da se smanji volumen pjene.
Ako je nakon hlađenja poklopac na staklenci proljetan, staklenka curi. Treba ga čuvati u hladnjaku i koristiti u narednih mjesec dana.
Ostatak pekmeza stavite na hladno i tamno mjesto.
komentari
