Postoji li takva osoba koja odbija jesti sočne mirisne jagode?
Šarena i suludo ukusna bobica povezana je s ljetnim sunčanim danima, kojih toliko često nedostaje hladnim zimskim i kišnim jesenskim večerima.
Nažalost, svježe jagode je gotovo nemoguće izvaditi iz sezone, a čak i ako sretnete mirisne bobice na policama trgovina, nije tako ukusno, a cijena je daleko od niske.
Ali možete uživati u aromi i okusu jagoda tijekom cijele godine. Kako? Odgovor je očit: berba za zimu jagoda. Džemovi, džemovi, kompoti, žele - iz ove bobice možete kuhati mnoge dobrote koje neće uroditi okusu i prednostima svježih bobica.
Zimski preparati od jagoda - opći principi pripreme
Postoji toliko mnogo recepata za pripravke od jagoda da je jednostavno nemoguće sve nabrojati, ali postoje neka opća pravila za sve vrste kojih se morate pridržavati:
• Birajte samo zrele bobice.
• Obavezno odaberite jagode, pokvarene i lomljene bobice mogu narušiti ukus i izgled radnog predmeta.
• Ne zaboravite ukloniti grlice.
• Prilikom pranja bobica postupite pažljivo kako ih ne biste zgnječili. Najbolje je jagode raširiti u malim porcijama na drugaru, isprati, a zatim prenijeti u veliki čist kuhinjski ručnik za sušenje.
• Za berbu koristite samo svježi šećer iz nove vrećice kako mrvice i ostalo smeće ne bi slučajno bili uključeni u konzerviranje s pijeskom.
• Ne zapostavljajte sterilizaciju spremnika.
U osnovi, svježe zimske bobice i granulirani šećer izravno su dio zimskih pripravaka od jagoda, ali osim ova dva sastojka možete dodati i druge proizvode po svojoj želji. Jagode dobro idu uz sve ostale bobice: divlje jagode, trešnje, trešnje, kresnice, maline, ribizle, borovnice, kupine i druge. Glavna stvar je, ako odlučite miješati različite bobice, promatrajte udjele bobica i šećera, tako da radni komad ispadne željenu slatkoću: ne previše slatku i bez kiselosti.
1. Pripreme za zimu od jagoda: džem „Pet minuta“
sastojci:
• kilogram svježih jagoda;
• 800 grama granuliranog šećera.
Priprema:
1. Pažljivo sortirajte jagode, odbacite sve tromo, polomljeno i trulo.
2. Pripremljene bobice stavite u fil za kuhanje, isperite, pustite da voda proključa.
3. Oprane i osušene jagode ogulite od zelenog lišća, prebacite u tavu.
4. Berete bobice ručnim miješalicom do pirea. Ako nema blendera, uvrnite jagode u mlin za meso.
5. U aromatičnu masu ulijte granulirani šećer, pomiješajte. Stavite posudu sa marmeladom na stranu 2-3 sata dok se pijesak potpuno ne otopi.
6. Nakon dodijeljenog vremena, ponovo izmiješajte masu, stavite tavu na štednjak.
7. Dovedite pekmez do vrenja, uklonite dobivenu pjenu, pirjajte pet do sedam minuta na laganoj vatri.
8. Pripremljeni džem stavite vruće u sterilizirane staklenke. Razvaljajte i nakon potpunog hlađenja stavite u spremište.
2. Jagode za zimu: džem sa mentom i limunom
sastojci:
• kilogram jagoda;
• 800-900 grama šećera;
• dvije do tri grančice metvice;
• jedan limun.
Priprema:
1. Nakon što prođete kroz bobice, uklonite sve neispravne, stavite ih u drugar i isperite.
2. Osušite jagode i odbacite školjke.
3. Pripremljene bobice stavite u posudu u kojoj ćete napraviti džem, posipajte jagode sa šećerom. Ostavite bobice takve kakve jesu nekoliko sati da se granulirani šećer otopi.
4. Isperite i nasjeckajte grančice metvice, iscijedite sok iz oprane limuna.
5. Stavite naslađeni pekmez na štednjak, dovedite do vrenja.
6. Dodajte limunov sok i paprom.
7. Kuhajte džem pet minuta na tihoj vatri, ne zaboravljajući očistiti pjenu.
8. Isključite vatru, ohladite pekmez izravno u tavi.
9. Još jednom uklonite pjenu s površine, pomiješajte.
10. Stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, dobro zatvorite poklopcima.
3. Berba za zimu s jagodama: kompot s dodatkom trešanja
sastojci:
• kilogram jagoda;
• kilogram trešanja;
• 2,3 litre vode;
• 400-500 grama šećera.
Priprema:
1. Operite jagode i trešnje, nakon sortiranja bobica.
2. Bacajte bobice u drugaricu tako da nestane sva tekućina.
3. Uklonite sve grane, lišće.
4. Stavite pripremljene bobice u trolitarsku steriliziranu staklenku u slojevima: najprije trešnje, pospite ga tankim slojem granuliranog šećera, zatim jagode, sloj šećera.
5. Preostali šećer stavite u tavu, napunite vodom. Dovedite sirup do vrenja.
6. U staklenku ulijte pripremljeni vrući sirup u bobice.
7. Kompot pripremljen prema ovom receptu ne treba sterilizaciju. Samo morate razviti limenke, ohladiti kompot, a zatim ga odložiti za skladištenje.
4. Pripreme za zimu od jagoda: džem
sastojci:
• jedan i pol kilogram bobica;
• 1,2 šećera;
• 450 ml vode.
Priprema:
1. Pripremite jagode: sortirajte, ogulite, isperite i osušite.
2. U veću posudu ulijte vodu, prokuhajte je.
3. Ulijte granulirani šećer, pomiješajte.
4. Sirup kuhajte 3–4 minute nakon otapanja šećera.
5. Stavite pripremljene jagode u sirup.
6. Nastavite kuhati dok se džem ne otopi na vašu željenu konzistenciju.
7. Vrući jagodni komad stavite u čiste, sterilizirane staklenke.
8. Zavežite kapke, okrenite vrh naopako.
9. Nakon što se marmelada ohladila, možete je staviti u pohranu.
5. Berba zimskih jagoda: bobice konzervirane
sastojci:
• 300 grama svježih jagoda;
• 300 grama svježih borovnica;
• kilogram granuliranog šećera.
Priprema:
1. Stavite pažljivo oguljene i oprane jagode u staklenu teglu odgovarajuće veličine.
2. Dodajte borovnice, prethodno prethodno sortirane i isprane.
3. Pospite granulirani šećer preko bobica.
4. Pripremljene sastojke prelijte kipućom vodom. Voda bi trebala potpuno prekriti bobice.
5. Staklenku prekrijte poklopcem, stavite je u pećnicu, zagrijanu na 120 stupnjeva.
6. Pričekajte 20 minuta, pažljivo izvadite spremnik, razvaljajte.
7. Prekrijte pokrivačem od jagoda ili pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
6. Pripreme za zimu od jagoda: confiture
sastojci:
• 400 grama šećera;
• 1 kg jagoda;
• litra vode;
• žlica "jellyfix".
Priprema:
1. Prolazeći kroz ubrane jagode uklonite sve pokvarene ili oštećene plodove.
2. Isperite pripremljene bobice, uklonite mahune s njih i osušite. Prebacite u tavu.
3. Pomiješajte žele s dvije žlice granuliranog šećera. Pospite mješavinom jagoda.
4. Ulijte jednu litru vode, dovedite masu do vrenja. Pirjajte na tihoj vatri pet minuta, ne zaboravljajući ukloniti nastalu pjenu.
5. Ulijte preostali šećer, promiješajte.
6. Pirjajte prilog oko 15 minuta.
7. Izlijte proizvod u vrelom obliku u sterilizirane staklenke. Razvaljajte i zamotajte dok se ohladi.
7. Pripreme za zimske jagode: prozirni džem sa cijelim bobicama
sastojci:
• 1 kg bobica;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 5 g limunske kiseline.
Priprema:
1. Izrežite svježe ubrane jagode. Uklonite listiće, stabljike. Isperite i osušite.
2. Sve bobice u slojevima pospite šećerom.
3. Izvadite masu 5-6 sati u hladnjak da bobice ispuštaju sok, a šećer se potpuno otopi.
4. Izloženu masu izložite na slaboj vatri, nakon što je temeljito promiješate, pirjajte nakon ključanja oko 5 minuta, isključite plin.
5. Nakon 20 minuta, pomiješajte masu i ponovite postupak kuhanjem i prekrivanjem još dva puta.
6. Treći put melankolije 2 minute prije isključivanja vatre dodajte limunsku kiselinu.
7. Pripremljeni džem ohladite i razvaljajte u sterilizirane staklenke.
8. Pripreme za zimu od jagoda: džem od bobičastog miksa
sastojci:
• 500 g jagoda;
• 500 g jagoda;
• 750 g šećera.
Priprema:
1. Temeljito razvrstajte i operite jagode i jagode, sve prođite kroz mlin za meso ili procijedite mikserom.
2. Prebacite masu u zdjelu, kuhajte u vlastitom soku na laganoj vatri nakon vrenja 2-3 minute.
3. Ulijte granulirani šećer, dobro promiješajte.
4. Nakon kuhanja ponovo kuhajte, povremeno miješajući, 15-20 minuta.
5. Ohladiti džem izravno u posudu, a zatim pažljivo prebaciti u sterilizirane staklene staklenke.
6. Bez valjanja, samo što poklopite limenke poklopcima, stavite ih 10 minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 100 stupnjeva.
7. Nakon valjanja, stavite u hladnjak i očistite na hladnom mjestu.
Zimske pripreme od jagoda - mali trikovi iskusnih kuhara
• Da biste spriječili gubitak bobica u obliku, najbolje ih je čuvati u hladnjaku ili hladnom, tamnom mjestu.
• Da biste spriječili pekmez ili džem, dodajte u prazno prije nego što u litru staklenke ubacite par kapi limunovog soka.
• Da džem ne postane plijesan, prije zatvaranja staklenke pospite ga tankim slojem šećera za glazuru.
• Kako se očuvanje jagoda ne bi zamutilo, ne zaboravite ukloniti pjenu tijekom ključanja.
• Jagode razvaljajte samo u steriliziranim suhim staklenkama, u protivnom će se očuvanje brzo pogoršati.
• Ne zaboravite na sterilizaciju kapaka, dovoljno ih je kuhati u vodi nekoliko minuta.
• Ne biste spakirali praznine za zimu od jagoda, te bilo koje druge bobice i voća, u plastičnu ambalažu. Takav materijal emitira bisfenol-A, koji je štetan za ljudsko tijelo.
