Sezona jagoda nastavlja se i teško je pronaći osobu koja bi ostala ravnodušna na ovu mirisnu bobicu. A ako su neki ljudi alergični na vrtne bobice, tada divlje jagode izazivaju izuzetno ugodne emocije.
Danas ćemo razgovarati o tome kako spasiti jagode za zimu.
Korisna svojstva bobica
Jagode su ljudi dugo cijenili zbog svojih ljekovitih svojstava. Ova bobica sadrži nevjerojatan vitaminski kompleks, kao i flavanoide i kiseline (pantotenske i folne). Osim toga, u bobici je prisutna velika količina askorbinske kiseline i P-aktivnih spojeva, što joj daje najsvjetliju boju. Vitamin P je u prirodi prilično rijedak, a njegova zastupljenost u bobici je od posebne vrijednosti, a što je zrelija, to je korisnija.
Folna kiselina potiče proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, a njegova velika prisutnost u bobicama čini jagode glavnim sredstvom u borbi protiv anemije.
Bobica također sadrži veliki broj korisnih elemenata u tragovima i minerala među kojima ima:
kalij;
fluor;
jod;
bakar;
željeza.
Što se tiče posljednjeg elementa u tragovima, njegov sadržaj u jagodama je čak i veći nego u jabuci. Stoga nije iznenađujuće da ova ukusna bobica zauzima svoje dostojno mjesto u imenicima s ljekovitim biljkama.
Divlje jagode pomažu puno u liječenju sljedećih bolesti:
ishemija;
giht;
bol u donjem dijelu leđa;
većina bolesti bubrega i jetre;
poremećaji metabolizma soli.
Korisna svojstva ove bobice u potpunosti su zasluženo prepoznata ne samo narodna, nego i službena medicina.
Listovi jagode također su obdareni velikom vrijednošću, zimi mogu čak zamijeniti i bobice. U davna vremena posebno su se pripremali za sezonu jagoda, a kad je došlo, ljudi su morali jesti barem 5 čaša dnevno, jer je to izvrsna prevencija protiv mnogih bolesti.
Danas, naravno, malo je vjerojatno da bi si mnogi mogli priuštiti jesti toliko. Na tržnicama i u trgovinama bobica nipošto nije jeftina, a čistine od jagoda rastu daleko od svih. Stoga je nada samo u vrtnoj bobici i raznim preparatima.
Kako uštedjeti divlje jagode
Berba jagoda obično se obavlja po suhom vremenu, prije ručka. Prisutnost rose ili vlage nakon protekle kiše prepun je pojave truleži. Berba se ne preporučuje više puta preliti iz jedne posude u drugu. Glavni uvjet je brza hipotermija.
Jagode ne podnose dugotrajno čuvanje, ali ako je stavite u hladnjak sa zonom No Frost, ili na temperaturu od 0-2 ° C i vlažnost od 95%, može se čuvati do 7 dana. Naravno, sa svakim novim danom, okus bobica će se pogoršati, pa je najbolje jagode zamrznuti odmah nakon berbe.
Kako spremiti divlje jagode za zimu
Postoje 3 mogućnosti zamrzavanja u kojima će se sačuvati maksimalni broj korisnih svojstava ove bobice. Međutim, prvo se mora dobro pripremiti. Zrele bobice treba očistiti od stabljika i oprati pod tušem, a zatim ih raširiti u tankom sloju na salvete ili novine kako bi se osušile.
1. Bobice se dijele na dijelove na palete i smrznu, a zatim se izlije u vrećicu ili plastičnu posudu.
2. Zatim jagode treba probušiti miješalicom ili mljeti kroz sito, nakon čega se polože u male kalupe i smrznu. Nakon što se bobica kaše očvrsne, izlijeva se iz kalupa i prebaci u spremnik za dugoročno skladištenje. Ako u pire dodate malo šećera, možete dobiti ukusan voćni sladoled.
3. Šećer se izlije u omjeru 1 šalica na 1 kg bobica, nakon čega se malim obrocima zamrzne u plastičnim vrećicama.
Ako su bobice male, lakše ih je sušiti lišćem, a zimi koristiti kao ljekoviti čaj. Za sušenje bilo koje bobice nisu u dobrom stanju, s izuzetkom prezrelih. Prebolje se, pokvarene bobice i leglo se eliminiraju. Potom se slože u tankom sloju na lim za pečenje i suše u nekoliko pećnica na temperaturi do 50 ° C.
Bobice se također mogu položiti izravno na sloj lišća i sušiti sve zajedno. Nakon toga se izlijevaju u papirnu kutiju i primjenjuju po potrebi. Na primjer, mogu se usitniti i dodati bilo kojem čaju, zasebno uzgajati, koristiti kao dodatak guljenom vinu i još mnogo toga.
Kako uštedjeti jagode bez kuhanja: berba sa šećerom
Jagode možete spremiti i za zimu ako je naribate na šećeru. Ova metoda se izvodi na sljedeći način:
odmah nakon berbe, bobice se operu i osuše;
uklonite trule bobice i zelene grmove;
gotove jagode zaspaju u omjeru 1 kg bobica po čaši šećera i mljeve ručno ili kroz miješalicu;
Zatim dobivenu smjesu širimo u kalupe i napunimo je u 0,5 posuda, plastične boce su savršene. Sve, desert je spreman!
Ako se doda malo šećera, takav se desert može čuvati u hladnjaku i bez smrzavanja, a na svježem pekmezu će se pojaviti vanjski izgled.
Kako održavati jagode svježim: toplinska obrada šećerom
Da bi masa bila što homogenija i bolje se čuvala, jagode je potrebno podvrgnuti toplinskoj obradi. Ovdje se ne radi o vrenju, poput običnog džema, trebate zagrijati na 60 ° C.
Nakon branja jagode se moraju pripremiti na standardni način: pregrada, odabir sepala i izlijevanje u spremnik.
Zatim se drvenim peteljkama bobice gnječe dok se sokovi ne isprazne, nakon čega se tava postavi na laganoj vatri. Tijekom kuhanja trebate postepeno dodavati šećer, a treba ga uzimati u masi 2 puta više od bobica.
Nakon otapanja svih šećera, tava s bobicama uklanja se iz štednjaka, izlije u čiste staklenke i prekriva polietilenskim poklopcima. Ohlađena smjesa može se čuvati u hladnjaku tijekom cijele zime.
Berba divljih jagoda za zimu: priprema džema
Ova mirisna bobica također čini izvrstan džem. Ako u vašem hladnjaku nema dovoljno mjesta, možete napraviti i džem od jagoda za zimu. Naravno da će izgubiti dio svojih korisnih svojstava u usporedbi sa smrznutim bobicama, ali će se zadržati njegov izvrsni okus i aroma.
Za džem treba nam šećer (2 puta više od jagoda), vodu i emajliranu posudu. Sam postupak kuhanja izgleda ovako:
1) u posudu sipajte polovicu svoga šećera i napunite je vodom, a zatim stavite na tihoj vatri da se šećer može rastopiti;
2) popunimo jagode i dovedemo masu do vrenja. Zatim zapalimo vatru najmanje i kuhamo bobice još 5-7 minuta;
3) dodajte drugu polovicu šećera i miješajte sa džemom dok se ne otopi, a zatim uklonite tavu s vatre;
4) nakon što se bobice potpuno ohlade, moraju se ponovo staviti na tihoj vatri i dovesti do vrenja. Taj se postupak mora ponoviti još nekoliko puta.
Kuhanje na laganoj vatri potrebno je da bobice zadrže svoj integritet. Posljednje kuhanje bit će malo duže (do 10 minuta), nakon čega se marmelada izlije u čiste sterilizirane staklenke i istisne istim poklopcima. Može se čuvati bez hladnjaka, na polici ili u ostavu.
