Salatu "Mimosa" poznajemo već više od desetak godina, a najvjerojatnije ga većina nas poznaje još od djetinjstva. Ovu salatu pokušajte skuhati za novogodišnji stol. Prvo, nježno je i ugodnog okusa, a drugo ima lijep izgled, a u hladnim danima donosi nam uspomene na proljeće. Ali znamo li svi kako kuhati jaja za ovu salatu? Neki od vas će mi odmah prigovoriti misleći da za taj postupak nisu potrebna posebna znanja. Naravno, ništa se strašno neće dogoditi ako ih skuhate kao obična jaja, ali želimo vam ponuditi jaja prema posebnom receptu. Struktura i okus kuhanog jajeta ovisi o trajanju kuhanja i nekim drugim značajkama postupka, a ako uzmemo u obzir činjenicu da za ukrašavanje salate koristimo kuhana jaja, potrebna su nam i da budu lijepa. Dakle, prije nego što skuhate jaja, preporučujemo da ih prvo operete u toploj vodi i sapunu. Ako pronađete ljuske u ljusci, onda je ta jaja bolje ne koristiti kao hranu. Jednako je važna i veličina tepsije u kojoj će se kuhati. Što je veća veličina posude, to je veći rizik da se puknu kad kucaju jedna o drugoj tijekom procesa kuhanja. Jaja uronite samo u hladnu vodu! Uključite jaku vatru i dovedite malo vode da proključa. Zatim odmah smanjite vatru i kuhajte dok ne skuha. Inače će bjelanjka postati jako tvrda, što će nam salatu "Mimoza" učiniti teškom. Za salatu trebamo tvrdo kuhana jaja. Ali to nije sve - bit će ružno ako salatu ukrasite jajima, oko žumanjka kojih je nacrtan ljubičasti prsten. Dakle, da biste to izbjegli, označite vrijeme - kuhajte jaja točno 7 minuta nakon vrenja i ne više. Odmah nakon toga jaje prebacite u hladnu vodu, gdje bi se trebali potpuno ohladiti. Tek tada ogulite ljusku i kao rezultat dobit ćete lijepa i nježna jaja sa bogatim žutim žumanjkom.
Dakle, već smo naučili kako kuhati jaja za salatu, a sada možemo započeti i ostale procese.
Recept 1. Salata "Mimosa" s rižom
Potrebni sastojci:
- konzervirani ružičasti losos,
- tuna ili sardine - 1 limenka (240 g);
- riža - 100 g;
- sir - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- pileće jaje - 6 kom .;
- majoneza - 300 g;
- svježe zelje.
Način pripreme:
Stavite sve sastojke na radnu površinu. Mrkvu nježno operite četkicom, stavite je u tavu i prekrijte vodom. Mrkvu kuhajte pola sata.
U drugoj tavi spustite jaja i kuhajte tvrdo kuhana.
Lagano operite rižu i kuhajte dok ne skuha - oko 30-40 minuta. Zatim rižu ocijedite u filcu za kuhanje, isperite i ocijedite. Usitnite luk. Odaberite stabljiku ribe iz staklenke i filom izgnječite vilicom. Naribajte sir.
Kuhana i ohlađena jaja, oguljena od ljuske i naribana bjelanjka od žumanjaka. Kuhanu mrkvu ogulite, naribajte na krupnoj rerni. To je sve - svi sastojci za salatu koje ste već pravilno pripremili, a salatu morate samo prikupiti "Mimosa".
Za to trebamo uzeti prekrasno široko jelo. Položite prvi sloj - smokvu. Majonezom nacrtajte mrežicu i prekrijte drugim slojem - riblje pire vilicom. Zatim zatvorite sloj ribe slojem nasjeckanog luka i opet nacrtajte mrežicu s majonezom.
Sada dolazi treći sloj salate - naribani sir, koji također zatvaramo mrežicom majoneze. Četvrti sloj salate je mljeveni protein, koji ćemo zatvoriti mrežom majoneze. Zatim će peti sloj biti mrkva, također prekrivena mrežicom majoneze. I na kraju, zadnji sloj salate, zahvaljujući kojem je naša salata dobila ovo prelijepo ime - naribani žumanca.
Salatu ukrašavamo po vlastitom nahođenju, uključujući našu kulinarsku maštu i svoju viziju.
Recept 2. Salata "Mimosa" s rižom
Potrebni sastojci:
- riža - 160 g;
- jabuka - 2 kom .;
- ružičasti losos - 1 banka;
- jaje - 5 kom .;
- mrkva - 3 kom .;
- luk - 1 kom .;
- sir - 200 g;
- lagana majoneza - 200 g
Način pripreme:
Prvo operite rižu, prelijte je hladnom vodom u omjeru 1: 2 i kuhajte. Kuhanu rižu nagnuti u fil za bijelo kolo, oprati hladnom vodom i ostaviti u filcu za fil. Samljeti luk. Mrkvu skuhajte u zasebnoj tavi. Nakon toga ostavite da se dobro ohladi, očistite ga i protrljajte na srednjoj rerni. Kuhana i ohlađena jaja očistite i odvojite žumanjke od proteina.
Ogulite jabuke i naribajte ih. Odmah poškropite limunovim sokom, kako ne bi potamnili. Iz staklenke odaberite ružičasti losos i gnječite vilicom.
Sakupljamo salatu. Na prekrasnom tanjuru položite prvi sloj - rižu, pomiješanu s nasjeckanim lukom. Sloj treba biti visok 1 cm. Tanko namastite majonezom. Zatim položite drugi sloj - ružičastu. Također tanko namažite majonezom. Treći sloj salate - protein i majoneza. Zatim je četvrti sloj jabuke, koje su posute naribanim sirom i razmazane debelim slojem majoneze. Zatim se sloj ponavlja istim redoslijedom. Slojevi u salati trebaju se ponoviti najmanje dva puta.
Sada ukrasite salatu. Da biste to učinili, žumanjke naribajte na sitnoj rerni i pospite vrh salate. Pokrijte salatu zamotavanjem i stavite je u frižider na 8 sati.
Ova salata izgleda zanimljivo u prozirnoj zdjeli za salatu, koja vam omogućuje da jasno vidite sve slojeve kroz vaše zidove.
Recept 3. Salata "Mimosa" s rižom
Potrebni sastojci:
- kuhana riža - 200 g;
- konzervirana riba - 200 g;
- konzervirani kukuruz - 100 g;
- jaje - 4 kom .;
- kiseli krastavci - 3 kom .;
- majoneza - 100-120 g .;
- papar i sol po ukusu.
Način pripreme:
Skuhajte jaja. Ostavite ih da se ohlade, očistite i odvojite žumanjke od proteina. Izrezane krastavce narežite na male kockice. Bjelančevine i žumanjke odvojeno utrljajte na rernu. Ribe biraju svoje banke i gnječe vilicom.
Stavljanje salata. U prvi sloj stavimo kuhanu rižu, koju ćemo razmazati tankim slojem majoneze. Zatim stavite sloj ribe i također premažite majonezom. Treći sloj - kiseli krastavci, koji odmah stavljaju konzervirani kukuruz. Zatim sloj razmrvljenog proteina. Opet namažite majonezom i pospite slojem naribanog žumanjka. Salamu od mimoze ukrasite zelenim lišćem.
Salata "Mimosa" s rižom - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- Salata od mimoze može se poslužiti kako na širokom ravnom jelu, tako i u dubokoj staklenoj ili kristalnoj posudi za salatu.
- Žumanjak u bilo kojoj interpretaciji recepta za salatu mora ispuniti sve slojeve. Upravo je njihova lijepa i svijetlo žuta boja dala salati lijepo ime.
