Sunčano ljetno voće i bobice su ukusni i svježi te u obliku raznih deserta i slatkiša.
Jedan od takvih sitnica je pastila.
Kuhanje traje određeno vrijeme, iako je, u stvari, jednostavno i razlikuje se doslovno od sitnica do recepta.
Pastila od marelice vrlo je slatka, ponekad se čak kuha i bez dodavanja šećera.
Skup proizvoda je praktički nepromijenjen u različitim receptima, ali tehnologija se može odabrati za maksimalnu praktičnost.
Marelica marelica kod kuće - opći principi pripreme
• Marelice za pastile treba koristiti dobro zrele. Čak bi bilo bolje da su malo prezreli. Nezrelo voće za pripremu takve poslastice nije prikladno. Ako samo jedna takva marelica uđe u pastilu, bit će gorka.
• Pripremljene marelice moraju se oprati, odrezati oštećenu pulpu i ukloniti sjemenke.
• Pripremite marelice od marelice kod kuće, svježe i kuhane. Plodovi se pare u pećnici ili kuhaju na štednjaku, postižući ujednačenost mase. Zatim samljeti na sito. Često se drobe mešalicom ili mljevenjem brusilicom prije toplinske obrade.
• Pire od krumpira pirjajte na minimalnoj vatri dok se gotovo ne udvostruči, i razmažite tankim slojem na pripremljenom limu za pečenje ili velikom pladnju. Na njemu se dovodi u spremnost - osušen. Što je tanji sloj pastile, to se duže skladišti.
• Pastiru od marelice kod kuće možete sušiti u sobi s dobrim preljevom, na suncu ili u pećnici. Slatkost se smatra spremnom kad se prestane lijepiti, postane dovoljno gusta i ujedno se lako savija.
• Gotovu poslasticu valjamo, narežemo na kovrčave kriške, uvaljamo u šećer od glazure i stavljamo u pripremljene tepsije ili male staklenke. Čuvati u hladnjaku. Za dulje čuvanje u nedostatku hladnoće, staklene staklenke valjam metalnim poklopcima.
• Pastila od marelice može se pripremiti sa i bez šećera, s limunskom kiselinom ili orasima. Često se prilikom kuhanja pektin dodaje u voćni pire. Za aromu stavite cimet.
Marelica od marelice kod kuće - klasični stari recept
sastojci:
• dva kilograma zrelih marelica;
• četiri stola. žlice šećera.
Način kuhanja:
1. Plodove dobro isperite, razrežite ih na pola, uklonite košticu i odrežite oštećena područja pulpe.
2. Preklopite polovice u veliku bakrenu ili emajliranu posudu. Ulijte šećer i promiješajte, stavite na tihoj vatri. Ako je voće vrlo slatko, ne možete dodati šećer.
3. Stalno miješajući, kuhajte, postižući ujednačenost voćne mase. Što više miješate, to bolje. Čak i uz najmanje pečenje, marelica s marelicom imaće neugodan užareni okus.
4. Nakon što se plodovi dobro skuhaju, mljejte ih kroz rijetko metalno sito.
5. Obložite veliku pladanj ili lim za pečenje pergamentnim papirom i dobro namastite nearomatskim biljnim uljem.
6. Na vrh pergamena tankim slojem (do pola centimetra) rasporedite pire od krumpira i glatko ga žlicom.
7. Nakon toga pastile treba dobro osušiti. Željeni učinak postiže se u dobro prozračenoj sobi ili na suncu. Obično treba 3-4 dana da se osuši.
8. Četvrtog dana, pažljivo, počevši od ugla, okrenite sloj sa uljem prema gore i tijekom dana ga prozračite.
9. Zatim tijesto razvaljajte, uvaljajte u posudu i stavite u hladnjak.
Pastirica od marelice kod kuće s limunskom kiselinom
sastojci:
• jedan kilogram zrelih marelica;
• mali prstohvat limunske kiseline;
• kilogram nerafiniranog šećera.
Način kuhanja:
1. Izrežite čisto voće koje nije oštećeno truleži na dvije polovice, izvadite sjemenke i stavite u lonac. Ulijte u čašu vode i stavite na umjerenu vatru.
2. Kad sadržaj tave prokuha, smanjite vatru na minimum, poklopite spremnik poklopcem i kuhajte još desetak minuta.
3. Zatim omekšajte pulpu prosijte kroz sito i prebacite pire krumpir u čistu tavu.
4. Ulijte 200 g. šećer, dobro promiješati i brzo prokuhati. Promiješajte, smanjite toplinu na minimum i nastavite kuhati dok se masa ne zgusne.
5. Ulijte preostali šećer, dodajte još jednu čašu vode i dodajte limunsku kiselinu. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari i voćni kaše se ne zgusne.
6. Vruću masu ujednačenim slojem stavite u prikladnu posudu i stavite u električnu sušilicu na tri sata.
7. Kad se pastila dobro osuši, narežite je na male kovrčave komade, presavijte u staklenu posudu i prekrijte najlonskim poklopcem.
Marelica marelica kod kuće u laganoj ploči za kuhanje
sastojci:
• kilogram marelice;
• bijeli šećer - 1 žlica. l.
Način kuhanja:
1. Marelice temeljito isperite, dobro osušite i uklonite sjemenke.
2. Pospite šećerom, voće stavite u zdjelu za kuhanje u multikućici.
3. Na ploči postavite način "Pečenje" i započnite izvršenje. Kuhajte s otvorenim poklopcem najmanje jedan sat. Masa marelice treba udvostručiti.
4. Zatim stavite omekšane plodove u zdjelu i dobro ih tucite mikserom.
5. Čistu šalicu za kuhanje lagano namažite uljem i u nju stavite pire krumpir. Kuhajte kao prije sat vremena.
6. Rasporedite gusti pire krumpir ravnomjernim centimetrskim slojem na dobro podmazan list pergamenta i osušite na zraku.
7. Izrežite pastile na proizvoljne komade, pospite šećerom u prahu ili malim pahuljicama kokosa i stavite ih u staklenku ili tavu.
Pastirica od marelice kod kuće u pećnici
sastojci:
• zrele marelice;
• granulirani šećer.
Način kuhanja:
1. Marelice dobro isperite ispod slavine. Svako voće slomite na dva i uklonite košticu.
2. Prekrijte polovice plodova u velikom loncu, obloženom šećerom i stavite posudu u toplu pećnicu.
3. Kuhajte na 70 stupnjeva, dok voće ne pusti sok i ne pretvorite u "nered".
4. Nakon toga izvadite posudu iz pećnice, žlicom sve dobro promiješajte i prelijte na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom. Sloj treba biti tanak, približno 0,5 cm.
5. Osušite pastil dok ne bude kuhan u zatvorenom prostoru oko tri dana.
6. Zatim razvaljajte, razvaljajte na komade i stavite u staklenku sa suhim staklom.
7. Ako slatkoću nećete pohraniti u hladnjak, staklenku prekrijte najlonskim poklopcem ili, bolje, razvaljajte metalnom. Za vrijeme dugog skladištenja, moljac za hranu neće hermetički zatvoriti pastile.
Pastila od marelica kod kuće
sastojci:
• slatke zrele marelice - 2 kg;
• 800 gr. bijeli šećer;
• 200 gr. bademi;
• mali prstohvat cimeta.
Način kuhanja:
1. Dva puta kroz srednji roštilj u mljevenju mesa narežite čiste marelice.
2. Izlijte pire krumpir u tavu s debelim zidovima i stavite pirjati na najmanjoj vatri. Pire od krumpira ne smije kuhati, čak ni malo.
3. Ulijte svu granulu granuliranog šećera u vruću voćnu masu i pospite cimetom.
4. Dodajte nasjeckane bademe što je manje moguće. Orašasti plodovi trebaju biti sjeckani, a ne u prahu.
5. Temeljito promiješajte sve i ostavite da se pastila kuha, sustavno miješajući dok gotovo dva puta ne prokuha.
6. Nježno stavite vruću masu kako se ne biste izgorjeli na podmazanom pergamentnom papiru obloženom tavom za pečenje. Debljina sloja treba biti najmanje 0,5 cm, a ne veća od 1,5 cm.
7. Izravnajte i stavite da se osuši u vrućoj pećnici (50 stupnjeva). Trajanje ovisi o debljini pastile.
8. Dobro osušenu pastiru od marelice razvaljajte u kolu i narežite na sitne komade.
Marelica marelica kod kuće bez kuhanja
sastojci:
• dobro zrele marelice;
• lagani med.
Način kuhanja:
1. Čisto očistite, narežite na pola marelice bez sjemenki, tucite mikserom u smoothie.
2. Dodajte med po ukusu i opet dobro pobijte.
3. Zatim dobiveni voćni kašu stavite na obložen film raspoređen na veliku posudu za pečenje ili lim za pečenje.
4. Izmiksajte ga tankim, pola centimetra slojem i prekrijte gazom. Nemojte stavljati sir u nekoliko slojeva, jedan je dovoljan, i pripazite da paprika ne dođe u dodir s marelicom.
5. Stavite pastilu na sunce i dobro osušite.
6. Tako kuhana marelica marelica ne čuva se dugo. Preporučljivo je potrošiti ga u roku od mjesec dana od kuhanja.
Marelica marelica kod kuće s "Confiture"
sastojci:
• dva i pol kilograma prezrelih, mekih marelica;
• jedan kilogram rafiniranog granuliranog šećera;
• 10 gr. "Confiture" ili bilo koji drugi pektin s limunom.
Način kuhanja:
1. Marelice isperite i dobro ih narežite. Ako na plodovima ima mjesta oštećenih truleži i glista, odrežite ih. Odaberite koštice marelice, meso narežite na male komadiće i izmiksajte mikserom.
2. Ulijte šećer, dodajte "Confiture" i, dobro promiješajući, stavite na srednju vatru.
3. Kuhajte, neprestano miješajući, tako da voćni kaše ne izgori, ne manje od pola sata.
4. Uzmite veliki list folije i od njega oblikujte kalup s malim stranama.
5. Podmažite domaći oblik nearomatičnim biljnim uljem i u njega stavite vrući pire. Izravnajte u tankom sloju i stavite da se osuši.
6. Nakon što se vrh dobro osuši, okrenite tjesteninu i osušite donju stranu.
7. Izrežite pripremljenu pastilu na male ploške i razvaljajte svaki kolut.
Pastila od marelice - domaći trikovi i savjeti za kuhanje
• Za dugoročno skladištenje, pastilu napunite tankim slojem kako bi se bolje osušio.
• Obavezno dobro osušite donji sloj poslastica, prevrćući sloj nakon što se vrh dobro osušio.
• Ako nakon kuhanja kroz sito meljete voćni kašu, pastila će biti ujednačenija, bez komada kože. Ali trebat će više vremena za zamrzavanje.
• Ako su marelice dovoljno zrele i slatke, ne možete dodati šećer ili smanjiti njegovu količinu.
• Dodani bademi mogu se mljeti u mlincu za kavu. Ali unatoč tome, on ima bolji okus kada sadrži zamršene orahe.
