Ruševine kolača grožđa - opći principi i metode pripreme
Kombinacija osjetljive meringue, laganog proteina i nježne kremaste kreme, karakteristične neravne površine - sve je to kolač pod nazivom "Count ruins". I također Kraljevski dvorac, Pincher, Dvorac ljubavi, Kaprica glumice, Curly-hair dečko, Grof od dvorca - sve je to ista torta pod različitim imenima. Neće biti teško kupiti nekada oskudnu egzotičnu tortu u trgovini, ali svaka će domaćica barem jednom u životu poželjeti pokušati je pripremiti vlastitim rukama. Uostalom, toliko je zanimljivo eksperimentirati s punjenjem, kremom i ukrasom. Možete smisliti i isprobati vlastitu korporativnu fondaciju. A okus domaće peciva ne može se usporediti s najljepšim proizvodom iz slastičarnice. Opcije recepta uključuju kuhanje s biskvitom i meringueom, meringueom i vrhnjem, slojem meringue. Općenito, trebate se pozvati na svu svoju maštu i sastaviti svoje osobno remek-djelo, shvativši glavne karakteristične točke.
Ruševine kolača od grožđa - Priprema hrane
Nesumnjivo bi trebalo biti skladišteno veliki broj jaja. Svi recepti, na ovaj ili onaj način, sadrže ovu komponentu. Za pripremu meringea važno je pravilno razdvojiti žumanjke i tikvice. Maslac, kiselo vrhnje, malo brašna i prašak za pecivo, a uvijek šipka čokolade, po mogućnosti gorka - to su glavni sastojci. U manjim varijacijama dodaju se grožđice, orašasti plodovi, vrhnje ili suhe šljive.
Ruševine kolača grožđa - najbolji recepti
Recept 1: Kolač "Brojanje ruševina" (s meringueom i kondenziranim mlijekom)
U ovom kolaču koristimo dvije kreme odjednom: bjelančevine i kondenzirano mlijeko. Meringue je podmukli proizvod za one koji ga prvi pokušaju kuhati. U tehnologiji izrade meringea, norme proizvoda vrlo su jasno definirane - za jedno pileće jaje težine 65-75 grama uzimamo 50 grama. šećer. Šećer u prahu pretvorit će naš kolač u rastopljenu tvar, pa uzmemo sitnozrni šećer. Vjeverice se vrlo pažljivo odvajaju od žumanjka, tako da ne padne niti jedan kap. Posuđe također treba biti suho kako vlaga ne bi promijenila teksturu proteinske kreme.
Sastojci: šećer (2 šalice), brašno (1 šalica), soda (1 žličica), jaja (5 kom), bjelanjak (5 kom), maslac (200 grama), šećer od glazure (½ šalice). Kondenzirano mlijeko, koncentrirano mlijeko, orasi (svaki pola šalice), tamna čokolada (50 grama), sol.
Način kuhanja
Spužvasti kolač
Čaša šećera, jaja, gazirana soda i ocat pomiješaju se s brašnom i tuku mikserom.
Dno obrasca obložite pergamentnim papirom i izlijte tijesto. Pecite na 200 stepeni 30 minuta.
poljubac
Umutite tri bjelanjaka sa šećerom (1 šalicu) i tuku dok se ne formira gusta pjena. Na suhi lim za pečenje širimo pergamentni papir bez masti i žlicom širimo okrugle meringue. Pecite u pećnici na 100 stupnjeva sat vremena.
Proteinska krema
Dva ohlađena proteina umutite u pjenu, dodajte šećer u prahu i sjeckane orahe. Ponovo lagano promiješajte.
Krema od kondenziranog mlijeka.
Umutite omekšali maslac staklenkom kuhanog kondenziranog mlijeka do homogene maslene mase. Ulijte u koncentrirano mlijeko i tukli.
A sada je najvažniji trenutak formiranje torte. Izrežite kolače na dva ravna dijela i stavite jednu tortu na jelo. Premažemo kondenziranom mliječnom kremom i premažemo drugom tortom. Opet krema. Zatim umočite svaku meringu u proteinsku kremu i rasporedite po površini torte. Nastavljamo postavljati meringue, što torti daje izgled konusa. Po vrhu prelijte otopljenom čokoladom. Gotov kolač ukrasite orasima. Torta bi se trebala smrznuti, a ovdje imate prave grofove ruševine - raznolike, bogate, usta vode!
Recept 2: Ruče od kolača grožđa s čokoladom i orasima
Nevjerojatna torta. Prozračan, topi se u ustima, s dodatkom oraho-čokoladnog okusa. Jedina nijansa je da je vrlo hranjiva. Ne možete ga jesti puno, a često ga ne možete uživati. Ali jednom kad to možete!
Sastojci: brašno, jaja, (2 kom), kiselo vrhnje (pola čaše), škrob (1 kašika), vanilin, šećer (1 čaša), soda (pola žličice), čokolada (100 grama), ocat (6-7%) ,
Spužvasti kolač
Ovo je prilično jednostavna akcija. Odvojite žumanjke i vjeverice, tucite vjeverice u gustu pjenu. Žumanjke izmiksajte sa šećerom pa dodajte brašno i škrob. Dodajte umućenu soda i nekoliko kašika proteinske pjene. Pomiješajte masu i dodajte ostatak pjene. Kolače ispecite, ohladite i narežite na komade.
Krema: tukli šećer, vaniliju i kiselo vrhnje.
Tortu skupljamo u komade. Svaki mali biskvit umočite u kremu i pospite u obliku tobogana. Po vrhu stavite rastopljenu čokoladu. Ovo je najzanimljivija torta, i što je najvažnije, jednostavna. Ostavite da malo zakuha, a možete je i rezati.
Recept 3. Earl torta od ruševina sa šljivama i čokoladnim biskvitom
Torta za ljubitelje šljiva. Svaki sloj premažite šljivama i orasima - dobili smo novi okus.
Sastojci: jaja (2kom), brašno (2 šalice), šećer, kiselo vrhnje (1 šalica svaka), kakao (1 žlica), prašak za pecivo za tijesto.
Meringue: bjelančevine (4 kom), šećer (1 šalica),
Krema: kondenzirano mlijeko s maslacem (nepotpuna limenka plus 1 pakovanje, respektivno).
Punjenje: šljive, čokolada, orasi.
Način kuhanja
Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu glatka. Dodajte brašno i prašak za pecivo, dobro promiješajte. Tijesto podijelite na dva dijela i dodajte kakao jednom od njih. Odvojeno ispecite svijetle i tamne kolače.
Meringue: vjeverice pobijedite do pahuljaste pjenaste mase tako da stoje. Pecite male kolače od meringue u pećnici - što je manje, to je bolje.
Ulje se krema priprema tradicionalno - maslac sa kondenziranim mlijekom se tuče.
Sakupljamo ruševine grofa. Torta od vrhnja, premazana kremom, zatim meringue, šljiva na vrhu (prethodno namočite u vruću vodu i narežite na ravne komade). Ponovite slojeve, vrh se prelije kremom i meringueom. Na vrhu je puno šljiva s orasima i slomljenim komadima meringea. Prelijte otopljenom čokoladom. Ljepotice i yummies!
Torta "Broji ruševine" - korisni savjeti iskusnih kuhara
- Preporučljivo je peći biskvit od torte unaprijed kako se ima vremena osušiti, a ne omekšati kada je krema natopljena.
- Možete saznati da je bjelanjak dovoljno tučen okretanjem šalice sa sadržajem. Dobro umućena proteinska smjesa sjaji i zadržava svoj oblik, sadržaj ostaje na mjestu kada je okrenete. Pravilno pečena meringue ima karakteristično šuštanje, na dnu se drži čak i ako je zdrobljena. Sušenje pečenja može trajati dugo, do 2 sata. Nakon početka pečenja smanjite temperaturu na 100 stupnjeva i čvrsto zatvorite vrata pećnice.
komentari
