Ljetne jagode su pravo kulinarsko čudo.
Ako je žetva velika, želim sačuvati njeno mirisno grimizno meso kako bi uživali u okusu jagode u svojim omiljenim slatkim jelima u hladnoj sezoni.
Od jagoda se pravi džem, džem, pire od krumpira, žele, kompoti, smrzavanje. Ali jedna od najpopularnijih opcija za očuvanje ukusne bobice je jagoda u sirupu za zimu.
Gusti šećerni sirup omogućava vam održavanje oblika jagode, njezinu divnu aromu i ugodnu boju. Sadržaj staklenke može se jesti baš tako ili koristiti za pravljenje slatkih kolača, ukrašavanje kolača, krem slastica, sladoleda. Sirup će biti izvrsna zamjena za med: vrlo je ukusno servirati uz palačinke i palačinke, dodati u kašu, napraviti osvježavajući voćni napitak, namočiti pecivo.
Jagode u sirupu za zimu - opća načela pripreme
U receptu se koriste dvije glavne komponente: jagode i šećerni sirup. Bobice treba izdvojiti, pokvarene treba odgoditi. Isperite u malim obrocima u umivaoniku hladnom vodom i prebacite na dodatak za presvlaku tako da višak vlage nestane. Ostaje ukloniti stabljike - i jagode su spremne za uranjanje u sirup.
Postoje dva načina da napravite šećerni sirup: sa i bez vode. Prvo je brže, jer ne morate čekati dok jagode ne počnu sok. Načini berbe bobica također se razlikuju: jagode se mogu konzervirati izravno u sirup ili na njega sipati svježe bobice.
Za branje jagoda u sirup za zimu, bolje je koristiti male staklenke - ne više od 700 ml. Prikladnije su za pohranu, a sadržaj se može koristiti odmah ili u roku od nekoliko dana. Banke moraju biti sterilizirane u vrućoj vodi, poklopci se kuhaju u kipućoj vodi.
Gotov proizvod može biti zakopan metalnim ili najlonskim kapicama. U prvom slučaju banke se moraju ohladiti tako što ćete obložiti poklopce i umotati staru deku. Čuvajte ih na hladnom mjestu. U drugom slučaju, proizvod se hladi na uobičajeni način, bez okretanja, i čuva u hladnjaku.
Smrznute jagode u sirupu šalju se u zamrzivač.
Jagode u sirupu za zimu "Med-šećer"
Nevjerojatna delicija može se pripremiti prema ovom receptu. Mirisne bobice doslovno se tope u ustima. Proporcije su naznačene približno. Količinu šećera i vode možete varirati ovisno o tome koliko je jagoda pripremljeno za konzerviranje i kako se pakira u staklenke: uske ili labave. Kod kuhanja sirupa obično se koriste sljedeći udjeli: jedan i pol kilograma granuliranog šećera na litru vode.
sastojci:
• 3 kg jagoda;
• 2,5 litre vode;
• 3,7 kg šećera;
• 2 žlice limunska kiselina.
Način kuhanja:
Jagode dobro složite u sterilizirane staklenke. Pokušajte popuniti malim bobicama sve praznine.
Skuhajte šećerni sirup: šećer ulijte u tavu, ulijte vodu i, miješajući drvenom lopaticom ili žlicom, dovedite do vrenja.
Kad se pojave neprestani mjehurići, smanjite vatru i kuhajte šećer oko pet minuta uz minimalno kuhanje.
Ulijte limunsku kiselinu u sirup jednu minutu prije kraja kuhanja sirupa, promiješajte.
Ako se na sirupu pojavi pjena, mora se ukloniti.
Vrući sirup vrlo pažljivo ulijte jagode u staklenke.
Dno široke tepsije poravnajte starim ručnikom, stavite staklenke, prelijte ih preko ramena toplom vodom i sterilizirajte od trenutka kad voda proključa u tavi 10 do 15 minuta, ovisno o veličini staklene posude.
Zavijte na kapke i ohladite.
Jagoda u sirupu za zimu, "Moja slatka"
Jednostavan recept za zimske jagode u sirupu. Njegova karakteristika je dugo vrijeme kuhanja. Proći će oko jedan dan da biste dovršili postupak, iako ćete morati raditi samo na početku i na kraju kuhanja. Bobice će ostati netaknute i vrlo lijepe. Voda se ne koristi. Količinu šećera možete varirati prema vašem ukusu.
sastojci:
dva kilograma jagoda;
jedan ili jedan i pol kilograma šećera (tko voli).
Način kuhanja:
U velikoj i širokoj posudi za kuhanje širite jagode u slojevima, svaki sloj prelijte šećerom.
Gornji sloj treba obložiti vrlo obilno, tako da bobice gotovo ne pogađaju pod šećerom.
Stavite jagode u hladnjak na 12 sati. Periodično možete protresti spremnik kako bi uronili bobice u dodijeljeni sok, ali to ne možete.
Kad se dovoljno soka izdvoji, nastavite na glavni dio posla.
Sterilizirati staklenke i napuniti bobicama.
Ulijte u sirup.
Sterilizirajte staklenke kako je opisano u prvom receptu.
Cork, ohladiti i poslati na pohranu.
Sirup od jagoda za zimu "Princess"
Ovaj recept za sirup od zimskih jagoda uključuje upotrebu instant želatine. Nakon što se sirup stvrdne, po konzistenciji će podsjećati na laganu mliječ.
sastojci:
• kilogram jagoda;
• osam stotina grama šećera;
• pola čaše vode;
• dvije žlice instant želatinskog praha.
Način kuhanja:
Pripremljene bobice stavite u široku posudu.
Odvojeno, u toplu posudu u šerpu ulijte šećer i zagrijte na srednje jakoj vatri uz često miješanje dok se zrna ne rasprše.
Sirup kuhajte na laganoj vatri pet minuta, uklanjajući pjenu.
Bobice prelijte vrućim prozirnim sirupom i ostavite dva sata. Sve to vrijeme, pod utjecajem vrućeg rastopljenog šećera, ispuštat će se sok, a postupno će sve jagode biti u tekućem sirupu.
Mora se potpuno ohladiti, nakon čega bobice treba ukloniti žlicom prorezom.
Donesite sirup do vrenja, kuhajte 5 minuta, vratite bobice u tavu i sve ohladite.
Nakon dva sata ponovite postupak.
Kad je sirup hladan, izvadite bobice i rasporedite ih u sterilizirane staklenke tako da zauzmu dvije trećine volumena.
Želatinu prelijte vrućom vodom i zagrijte da se prašak potpuno otopi.
Ulijte želatinsku otopinu u sirup, zagrijte na srednjoj vatri, izbjegavajući ključanje.
Kad se pojave prvi mjehurići ključanja, bobice prelijte sirupom i odmah zatvorite.
Ako staklenke čuvate na sobnoj temperaturi, želatina se neće zgušnjavati.
Jagode smrznute u Snow Queen sirupu
Sjajan način pripreme bobica je zamrzavanje u sirupu. Trebamo pouzdane plastične posude koje je prikladno pohraniti u zamrzivač.
sastojci:
• jagode;
• litra vode;
• četiri stotine grama šećera;
• pola žličice limunske kiseline (ili žlica svježeg limunovog soka).
Način kuhanja:
Sirup skuhajte iz vode, šećera i limunske kiseline, ohladite.
Stavite bobice u pripremljene posude.
Prelijte ohlađenim sirupom.
Pošaljite u zamrzivač.
Smrznute jagode u sirupu Vitaminke bez limunske kiseline
Još jedan recept za smrznute jagode u sirupu, koji se kuha bez limunske kiseline. Okus bobice i svih njegovih vitamina savršeno su sačuvani. Takve jagode možete koristiti u raznim slatkim jelima.
sastojci:
• kilogram jagoda;
• 150 ml vode;
• tristo grama šećera.
Način kuhanja:
Osušene jagode narežite na kriške.
Stavite bobice u pripremljeni plastični spremnik.
Skuhajte i ohladite sirup od vode i šećera.
Izlijte kriške jagode sa sirupom.
Zatvorite, čvrsto, koliko je to moguće, spremnik i pošaljite ga na čuvanje u zamrzivač.
Jagode u sirupu za zimsku "Ljetnu priču"
Jednostavan način berbe jagoda u sirup za zimu. Proizvod će se morati pripremiti u tri seta, ali sirup će biti gust, ukusan i može se koristiti u slastičarske svrhe.
sastojci:
• dva kilograma jagoda;
• dva kilograma šećera.
Način kuhanja:
Oprane bobice pospite šećerom, položivši ih u slojevima.
Ostavite na toplom mjestu 3-4 sata da jagode daju sok.
Sterilizirajte staklenke i poklopce preko vruće pare ili u pećnici.
Ulijte sok od jagoda u zdjelu, a bobice stavite u čiste staklenke i prekrijte poklopcima.
Sirup kuhajte pet minuta, ohladite.
Ponovite kuhanje sirupa još tri puta. Svaki će put postati gušći i ljepši.
Nakon što ste sipali sirup, koji se nakon posljednjeg kuhanja ohladio, ulijte bobicu, zapecite staklenke i sterilizirajte u vrućoj vodi 3-5 minuta, ovisno o zapremini staklene posude (pola litre ili litre).
Jagode u sirupu za zimu - trikovi i savjeti
Postoji vrlo jednostavan način izračunavanja količine vode i šećera za izradu sirupa za bilo koji broj jagoda. Ova metoda je izvrsna za prvi recept. Dakle, trebate čvrsto ispuniti postojeće staklene posude do vrha jagodama. Ulijte vodu u limenke malo iznad sredine. Zatim ocijedite vodu i izmjerite volumen (obično to možete učiniti s litrom). Po litri vode - jedan i pol kilograma šećera i pola žličice limunske kiseline.
Nakon sterilizacije jagode postaju manje veličine pa staklenke treba puniti svježim bobicama što je moguće gušće.
Sterilizirajte staklenke u vodi prema vremenu: pola litre i sedam stotina - deset minuta, litra i pol - petnaest minuta.
Prilikom sterilizacije, tkanina ili drveni podlozi moraju biti postavljeni na dno posude. Inače, tijekom vrenja staklenke mogu snažno udariti po zidovima i puknuti.
Smrznute bobice su vrlo nježne, njihova se struktura lako uništava nepravilnim odmrzavanjem. To se mora obaviti pažljivo stavljanjem zdjele bobica u hladnjak. Pravilno odmrznute jagode zadržaće svoj oblik i vitamine, a okus se neće razlikovati od svježih. Može se jesti upravo tako, a na bazi sirupa pripremiti razna pića.
Jagode u sirupu, pripremljene za zimu, mogu se dodati u kremu od sira, domaće jogurte, razne deserte, muffine i druga kolača.
