Borovnice su ukusna i vrlo zdrava bobica. Ali nije ga uvijek moguće jesti u dosta tijekom sezone zrenja, pa se od borovnica prave sve vrste dobrote: džem, džemovi, kompoti. No, tijekom toplinske obrade, neke hranjive tvari uništavaju se, pa su tako danas popularne takozvane "sirove džemove". Dakle, sada ćemo pripremiti očišćene borovnice sa šećerom.
Rubljene borovnice sa šećerom bez kuhanja za zimu - opća načela pripreme
Osim raznih vitamina i mikroelemenata, u sastav bobice se nalazi pektin koji ima gelirajuća svojstva, tako da borovnice pire sa šećerom ispadaju guste, a iz nje izlaze izvrsne pite, deserti i druge dobrote.
Način pripreme džema bez vrenja iz ove bobice je posebno lagan i ne mukotrpan.
Za razliku od drugih bobica, borovnici nije potrebno dugo ljuštenje, uklanjanje repova i lišća, grančica. Dovoljno je staviti ga u drugar i isprati. Dalje, borovnice se drobe na bilo koji prikladan način, a za "sirovu marmeladu" metalni predmeti se ne preporučuju, pa će drvena drobilica ili plastična mlaznica za miješanje biti najbolja opcija.
Nakon što se protrljane borovnice pomiješaju sa šećerom, ostare neko vrijeme dok se sva zrna potpuno ne otope i razvaljaju. To je to, pire od borovnica sa šećerom su spremni.
Ali za pravljenje zdravog deserta možete koristiti ne samo borovnice i šećer, već i dodatne sastojke, poput bobica, pa čak i voća. Borovnice se odlično slažu s gotovo bilo kojim bobicama, bilo da su kisele ili slatke: maline, jagode, jagode, trešnje, gusjenice i druge. Također za ukus, u očišćene borovnice možete staviti med, orahe, vino ili vermute i druge dodatke.
Recept 1. Trljajte borovnice sa šećerom za zimu bez kuhanja
sastojci:
• dva kilograma bobica;
• 2,5-3 kilograma granuliranog šećera.
Način kuhanja:
1. Temeljno sortirajte borovnice, isperite ih i odložite u fil. Ostavite neko vrijeme u colanderu da staklena voda pusti.
2. Izlijte borovnice u duboku zdjelu, plodove pomiješajte krumpirom ili ih nasjeckajte mešalicom za uranjanje. Također možete uviti u bobice za meso.
3. U kilogram šećera ulijte borovnice. Ostavite 30-40 minuta da bobica pusti sok.
4. Ulijte još kilogram šećera, pomiješajte. Ostavite da odstoji još 20 minuta.
5. Dok borovnice stoje, pobrinite se za banke. Isperite ih soda, sterilizirajte stavljanjem na žičani nosač u pećnici ili na vodenoj kupelji.
6. Pažljivo prebacite borovnice natrpane šećerom u staklenke, a na vrhu pospite slojem šećera debljine oko dva centimetra.
7. Zavijte limenke limenim poklopcima ili čvrsto pokrijte običnim plastičnim poklopcima.
8. Nema potrebe da pretvarate posudu sa marmeladom, čuvajte proizvod u hladnjaku ili na tamnom hladnom mjestu.
Recept 2. Trljana borovnica žele sa šećerom za zimu bez kuhanja
sastojci:
• 600 grama borovnica;
• 700 ml vode;
• 3 žlice. l. želatina;
• 3 žlice. l. jak vermut ili džin;
• 300 grama granuliranog šećera.
Način kuhanja:
1. Stavite oprane i osušene borovnice u zdjelu, protrljajte ga mikserom.
2. Pospite bobicu s malo šećera, ostavite da stoji 20 minuta.
3. Prokuhajte vodu, ohladite na sobnu temperaturu. Ulijte želatinu u vodu, ostavite da nabubri. Promiješati.
4. U želatinsku masu dodajte gin i preostali šećer. Miješajte dok se sva zrna šećera potpuno ne otope.
5. Pomiješajte pire borovnice sa želatinoznom masom, stavite u hladnjak dok se žele potpuno ne smrznu.
6. Slijedeći iste upute, možete pripremiti žele u slojevima od mješavine cijelih bobica i pire borovnica sa šećerom pomiješanim sa želatinoznom masom.
7. Desert je posebno ukusan s mekim sirom, nezaslađenim jogurtom, šlagom.
Recept 3. Rukavice od bobica s jagodama i šećerom zimi bez kuhanja
sastojci:
• dva kg šećera;
• malo šećera u prahu;
• jedan kg divlje jagode;
• jedan kg svježih borovnica.
Način kuhanja:
1. Borovnice temeljito sortirajte, isperite pod tekućom vodom. Izvadite lišće iz jagoda, isperite ih, stavite ih u drugar.
2. Prebacite obje vrste bobica kroz mlin za meso, pospite šećerom, izvadite nekoliko sati u hladnjak.
3. Kad se šećer potpuno otopi u bobicama, posebno pažljivo promiješajte masu, a zatim je prebacite u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke. Po vrhu pospite tanki sloj šećera u prahu, prekrijte plastičnim poklopcima.
4. Spremite natrgane borovnice sa šećerom najbolje je u hladnjaku.
Recept 4. Oguljene borovnice s crnom ribizlom i šećerom bez kuhanja za zimu
sastojci:
• 700 grama borovnica;
• 500 grama crne ribizle;
• 1,5 kg šećera.
Način kuhanja:
1. Sortirajte borovnice i ribizle, uklonite sve lišće, istrgnite repove ribizle, uklonite pokvarene bobice.
2. Stavite sve u drugar, isperite hladnom vodom. Nakon što se voda ocijedi, sve bobice prelijte ručnikom da se osuši.
3. Prebacite ribizlu i borovnice u duboku zdjelu, a vrh stavite šećer. Sve samljeti blenderom.
4. Ostavite da se masa utapa oko sat vremena, a zatim promiješajte i stavite u sterilnu posudu. Zaveži se.
5. Čuvajte proizvod, kao i bilo koji drugi termički konzervirani materijal, u hladnjaku ili podrumu.
Recept 5. Rukavice od borovnica i šećera trljajte bez kuhanja za zimu
sastojci:
• 500 grama borovnica;
• 500 grama zrelih kopriva;
• kilogram šećera;
• 200 ml vode.
Način kuhanja:
1. Poredati i isprati bobice. Izrežite konjske repice od koprive.
2. Stavite borovnice s korom u zdjelu blendera, nasjeckajte.
3. U posudu ulijte šećer, ulijte vodu. Dovedite masu do vrenja, imajte na umu da je sirup gust, kako ne bi izgorio, trebate ga neprestano miješati.
4. Uklonite sirup s vatre odmah nakon što se pojave prve bočice. Povremeno miješajte, ohladite na sobnu temperaturu.
5. Ulijte sirup u bobice, promiješajte. Izvadite posudu s pireom borovnice 2-3 sata u hladnjak.
6. Prije stavljanja pekmeza u sterilizirane staklenke, masu je potrebno ponovno temeljito izmiješati.
Recept 6. Oguljene borovnice sa šećerom, medom i orasima bez kuhanja za zimu
sastojci:
• dvije čaše borovnica;
• 100 ml vode;
• tri žlice meda;
• pola čaše šećera;
• pola čaše oraha.
Način kuhanja:
1. Bobice dobro isperite, nakon što se malo osuše, stavite u zdjelu blendera i nasjeckajte.
2. Zagrijte med u vodenoj kupelji tako da postane tanko, a zatim ohladite.
3. Oguljene orahe stavite u suhu tavu, lagano pržite dok ne poprime svijetlo zlatnu nijansu.
4. Razrijedite šećer u zagrijanoj vodi. Kad se smjesa ohladi, ovdje stavite med, promiješajte.
5. Izlijte medno-šećernu masu u pire borovnice i ohlađene pečene orahe.
6. Temeljito izmiješajte sve, pustite da se masa ukuha pola sata ili sat, a zatim je prebacite u sterilizirane staklene staklenke i razvaljajte.
Recept 7. Oguljena pita od borovnica sa šećerom
sastojci:
• kilogram pire borovnica sa šećerom;
• 800 grama brašna;
• čaša šećera;
• paket slatkog vrhnja;
• tri jaja;
• dvije žličice praška za pecivo.
Način kuhanja:
1. Brašno prosijte u duboku zdjelu, dodajte prašak za pecivo, pomiješajte.
2. U drugoj posudi umutite jaja u granuliranom šećeru.
3. Otopite maslac od slatkog vrhnja i dodajte tučenim jajima u ohlađenom obliku, izmiješajte.
4. Dodajte prosijano brašno jajima i maslacu u malim obrocima, zamijesite viskozno tijesto.
5. Tijesto podijelite na tri dijela, dvije trećine zamotajte u vrećicu, stavite u hladnjak na 30 minuta. Zamotajte i trećinu i stavite u zamrzivač isto vrijeme.
6. Nakon dodijeljenog vremena, izvadite tijesto iz hladnjaka, ravnomjerno ga rasporedite po dnu namašćenog oblika, praveći ne bočne strane. Napravite vilicu po cijelom obodu probijanja, ali ne i kroz.
7. Na oblikovano tijesto stavite pire od borovnica sa šećerom.
8. Na vrhu borovnice premažite tijesto položeno u zamrzivač.
9. Pecite pitu od očišćenih borovnica sa šećerom u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva.
10. Začinjeni kolač poslužite s čajem ili toplim mlijekom.
Rub borovnica sa šećerom bez kuhanja za zimu - trikovi i savjeti
• Budući da se borovnice ne kuhaju, upotrijebite samo kvalitetne proizvode. Ne koristite pokvarene bobice za pekmez, borovnice isperite dugo i temeljito.
• Čuvajte posuđe čistim. Sterilni trebaju biti ne samo staklenke u koje će se uvaljati borovnice, već i tava ili zdjela, žlice, dijelovi miješalice i druga korištena oprema.
• Kako borovnice u pire od šećera stoje cijelu zimu i ne kvare se, ne štedite šećer. Dodajte barem kako je navedeno u receptu. Također površinu pekmeza možete posipati tankim slojem granuliranog šećera ili šećera od glazure prije nego što se valjalo.
• Rubinirane borovnice sa šećerom ukusne su ne samo kao džem, već i kao punilo za torte, kao sastojak za pripremu raznih umaka i deserta.
• Zamrznute borovnice sa šećerom ne možete samo valjati na zimu, već ih i zamrznuti. Prikladno je držati masu ne u vrećama, već u posebnim malim plastičnim posudama koje su zatvorene i složene jedna na drugu. Morate dobiti spremnik sat vremena prije ispijanja čaja kako biste uživali u ovom nevjerojatno nježnom, slatkom slastici.
