Okroshka je nezamjenjivo jelo u ljetnim vrućinama.
Ukusna je, zdrava, a također savršeno osvježava i njeguje.
Postoji mnogo opcija za pravljenje hladne juhe.
Neki kuhaju okroshku na kvasu, drugi na kefiru, sirutki, mineralnoj vodi.
Međutim, mnogima će najlakše i istovremeno prihvatljivo biti kuhanje okroshka na vodi, a sve zato što voda nema specifičan okus koji može poremetiti okus sastojaka u jelu.
Okroshka na vodi - opći principi pripreme
Princip kuhanja okroshke na vodi ne razlikuje se puno od bilo koje druge vrste okroshke. Svi proizvodi se peru, oni koji zahtijevaju toplinsku obradu kuhaju se, drugi se jednostavno čiste. Nakon što se sve zdrobi u kocke iste veličine i izmiješa.
Začinima i soli dodajte u dobivenu salatu po ukusu. Sama voda se ne sipa u uobičajenu posudu, već izravno u tanjur za posluživanje. Količina vode regulira se na temelju sklonosti.
Da biste dodali svijetle, ali ne intruzivne note okusa, u vodu se dodaju kiselo vrhnje, majoneza, limunov sok ili limunska kiselina, ocat, senf, sjeckani hren.
Recept 1. Okroshka klasika na vodi
sastojci:
• tri litre vode;
• 700 grama mršave govedine ili teletine;
• kilogram krumpira;
• deset jaja;
• 300 grama majoneze;
• jedan limun;
• dvije žlice senfa;
• sol, papar;
• zeleni luk, peršin i lišće kopra.
Način kuhanja:
1. Ulijte vodu u tavu, stavite u nju oprani komad govedine, kuhajte dok ne omekša.
2. Krompir se temeljito opere, kuha, bez uklanjanja kore, u drugoj tavi. Dalje, pažljivo izvadite iz tave i očistite.
3. Operite perje zelenog luka, lišće kopra i peršina hladnom vodom i sitno nasjeckajte.
4. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite, položite u hladnu vodu. Čistimo se od školjke. Izvadimo pet žumanjka, neće nam trebati, za takvu količinu okroshka deset proteina i pet žumanjka je dovoljno.
5. Operite krastavce, uklonite koru tankim slojem.
6. Izrežite sve pripremljene sastojke na male kocke.
7. Stavite sve, osim zelenila i žumanca, u jednu veliku posudu. Pomiješajte dodavanjem soli i papra po ukusu.
8. Pet žumanjka izgnječite vilicom, dodajte senf, majonezu i limunov sok po ukusu.
9. Razrijedite ovu smjesu vodom.
10. Stavite prazno za okroshku u tanjure, stavite zelje po ukusu, začinite pripremljenom vodom.
Recept 2. Okroshka na vodi s kobasicom i šunkom
sastojci:
• jednu i pol litre vode;
• tri jaja;
• tri gomolja krumpira;
• dva krastavaca;
• dvije rotkvice;
• 300 grama kuhane kobasice bez masnoće;
• 200 grama pileće šunke;
• žlica kiselog vrhnja;
• sol;
• mala hrpa kopra i zelenog luka;
• trećina žličice limunske kiseline.
Način kuhanja:
1. Sve povrće operemo, krumpir skuhamo u njegovim kožama, a zatim ohladimo i ogulimo.
2. Izrežite rotkvice, krastavce i kuhani krumpir na male kocke.
3. Kockice iste veličine kao i povrće, a kobasicu narežite pršutom, kao i tvrdo kuhana jaja.
4. Oprane zelje nasjeckamo.
5. Stavite sve nasjeckane sastojke u tavu, napunite filtriranom ili prethodno prokuhanom i ohlađenom vodom.
6. Napunite okroshku s kiselim vrhnjem, soli i limunskom kiselinom na vodi.
7. Izlijte juhu u tanjure, poslužite sa svježim kiselim vrhnjem.
Recept 3. Okroshka na vodi s ocatom i kiselim vrhnjem
sastojci:
• kilogram krumpira;
• četiri jaja;
• tri svježa krastavca;
• 400 grama kobasica;
• 250 grama kiselog vrhnja;
• velika hrpa kopra;
• žlica esencije octa;
• za okus vode, soli, papra.
Način kuhanja:
1. Ogulite kuhani krumpir, kao i tvrdo kuhana jaja.
2. Krompir narežite na male kockice.
3. Jaja se zajedno s kobasicom grubo naribaju.
4. Krastavce temeljito operite, isjecite na dvije male kocke, a jednu narežite na rernu.
5. Kopar, izvadite debele grane, ostavljajući samo nježne listove, sitno nasjeckajte.
6. Prethodno prokuhana voda se hladi u hladnjaku, a zatim se pomiješa s esencijom octa, mljevenim paprom i soli, kiselim vrhnjem.
7. Pomiješajte povrće, bilje, kobasice i jaja, napunite vodom.
Recept 4. Okroshka na pjenušcu i kefir
sastojci:
• jedna litra pjenušave vode bez ukusa;
• 200 grama kuhane kobasice;
• šest jaja;
• četiri mala svježa krastavca;
• rotkvica po ukusu;
• tri krumpira;
• hrpa kopra;
• hrpa zelenog luka;
• litra kefira;
• sol;
• kriške limuna
Način kuhanja:
1. Kuhani krumpir narežite na kockice.
2. Čvrsto kuhana jaja očistimo i sitno ih nasjeckamo na bilo koji prikladan način.
3. Svi krastavci su moji, tri narežemo na male kocke, jednu grubo narežemo na rernu.
4. Kuhana kobasica, koja se također može zamijeniti kuhanom govedinom ili piletinom, izrezati na male komade.
5. Isperite rotkvicu, izvadite koru tankim slojem da ne postane gorka, povrće protrljajte na gruboj rerni.
6. Zeleni luk i nasjeckajte kopar.
7. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi, soli po ukusu.
8. U drugoj posudi pomiješajte kefir i vodu. Važno je da su oba sastojka vrlo hladna.
9. Ulijte vodu s kefirom u okroshku neposredno prije posluživanja.
10. U svaki tanjur stavimo najtanju krišku limuna.
Recept 5. Okroshka na vodi i kvass s piletinom
sastojci:
• kilogram piletine;
• kilogram krumpira;
• kilogram krastavaca;
• četiri jaja;
• peršin, kopar, luk;
• kiselo vrhnje za preljev;
• začini i sol;
• kvass i voda u jednakim omjerima.
Način kuhanja:
1. Peršin, zeleni luk i kopar uzimaju se u velikim količinama. Temeljito operemo svu zelje, odstranimo debele stabljike, sitno nasjeckamo perje zelenog luka i lišće kopra i peršina. Zeleni smo raširili u dubokoj posudi, malo soli, kaširajte rukama dok se sok ne izdvoji.
2. Pileći file isperite, kuhajte dok ne omekša, stavljajući ga u tavu s malo slane vode. Nježno izvadite iz juhe, ohladite, nasjeckajte na kockice.
3. Krompir, prethodno kuhan u uniformi i ohlađen, oguljen i nasjeckan na sitne kockice.
4. Pomiješamo zelje s krumpirom, pilećim mesom.
5. Dodajte sitno sjeckani krastavac, kuhana jaja, mljevena na krupnoj rerni.
6. Ulijte okroshku s vodom i kvasom, miješajući oba sastojka u jednakim omjerima.
7. Napunite okroshku sa kiselim vrhnjem na vodi neposredno prije posluživanja u zdjeli ili tanjuru.
Recept 6. Okroshka za majonezu i vodu
sastojci:
• dvije litre vode;
• četiri krumpira;
• dvije krastavce za salatu;
• pet jaja;
• 350 grama kobasica;
• zeleni luk, kopar;
• tri žlice majoneze;
• sol;
• žličica mljevenog hrena;
• žličica limunske kiseline.
Način kuhanja:
1. Skuhajte jaja i krumpir odvojeno jedan od drugog.
2. Dok se proizvodi koji zahtijevaju toplinsku obradu pripremaju i hlade, krastavce i kobasice narežemo na male kocke.
3. Zeleno operite i sitno nasjeckajte.
4. Kuhani krumpir narežite na male komadiće, bjelanjke razmutite na krupnoj rerni.
5. Žumanjke razmutite vilicom, pomiješajte s majonezom i naribanim hrenom, u masu stavite sol, limunsku kiselinu i crni papar.
6. Pomiješajte smjesu žumanjka i začina s vodom.
7. Krumpir promiješajte s krastavcima, kobasicama, začinskim biljem.
8. Napunite okroshku vodom.
9. Kušamo, ako ima dovoljno soli, začina i kiseline, poslužimo.
Recept 7. Povrće okroshka na vodi sa zelenim graškom
sastojci:
• 200 grama graška u zelenom konzervi;
• 0,5 litara vode (moguće s plinom);
• 0,5 litara svježeg kefira;
• četiri jaja;
• dva krumpira;
• mrkva;
• hrpa zelenog luka i kopra;
• sol, ocat.
Način kuhanja:
1. Oprani krumpir i mrkvu osušite i stavite na žičani stalak u pećnici. Pecite dok ne skuhate, ohladite, ogulite.
2. Korijeno povrće i tvrdo kuhana jaja narežite na male kockice.
3. Zeleno operite, nasjeckajte, prebacite u duboku zdjelu. Ocijedite je malo rukama kako biste izdvojili sok.
4. Mrkvu i krumpir stavimo na zelje, ovdje prebacimo jaja.
5. Dodajte zeleni grašak, sol i papar. Promiješati.
6. U drugoj posudi pomiješajte vodu s kefirom, dodajte malo octa po ukusu.
7. Okroshku poslužite na ovaj način: radni komad stavite u tanjure, stavite hladnu vodu pomiješanu s kefirom i ocatom u čašu pokraj svake tako da svi mogu sipati željenu količinu tekućine.
Recept 8. Okroshka na vodi s haringom
sastojci:
• 150 grama malo zasoljene haringe;
• 150 grama kuhane piletine;
• dva jaja;
• dva krastavaca;
• tri krumpira;
• perje zelenog luka;
• lišće kopra;
• jednu i pol litre vode;
• po ukusu kiselo vrhnje i sol.
Način kuhanja:
1. Ogulite krastavce oguljene krastavce.
2. Ogulite tvrdo kuhana jaja i kuhani krumpir, ogulite i ljuske, narežite na male kockice.
3. Perje zelenog luka nasjeckamo na male kolutove.
4. Pomiješajte sve pripremljene, nasjeckane proizvode, dodajte kuhanu i sitno sjeckanu piletinu.
5. Ako je potrebno, očistite haringu s kože i sjemenki, ostavite samo filete, koji se zatim režu na male komade.
6. Dodajte haringu ostalim proizvodima.
7. Prvo, sol okroshka po ukusu, a zatim prelijte hladnom vodom.
8. Poslužite sa kiselim vrhnjem, po želji pospite svježim koparom.
Okroshka na vodi - trikovi i savjeti
• Za okroshku koristite samo filtriranu vodu; u ekstremnim slučajevima uzmite ohlađenu prokuhanu vodu.
• Za brzo kuhanje povrća odaberite male gomolje.
• Ako okroshka na vodi uključuje luk, sitno ga nasjeckajte i prije polaganja obavezno ga malo sjetite rukom kako biste uklonili gorčinu i mrvicu neugodnu u okroshki.
• Izrežite sve sastojke na srednje velike kocke približno iste veličine. To je vrlo brzo i prikladno učiniti posebnim uređajem za rezanje povrća.
• Ohladite okroshku vodom neposredno prije posluživanja.
• U okroshku dodajte još zelja i svježih krastavaca, rotkvica. Zahvaljujući ovim proizvodima, okroshka je posebno osvježavajuća.
• Na vodu možete staviti i ostale sastojke u okroshku.
• U okroshku ne stavljajte meso i kobasice s masnoćom.
• Osim kuhane kobasice i mesa, u okroshku možete staviti i nekuhanu dimljenu ili polu-dimljenu kobasicu, čineći jelo posebnog pikantnog ukusa i mirisa.
• Ako žumanjcima ne samo dodate okroshku, već žumanjke naribajte zelenilom i solju, onda će hladna juha ispasti lijepa zasićena boja.
• Ako ste napravili veliku količinu okroške, od ostatka možete napraviti salatu začinjavajući je kiselim vrhnjem ili majonezom.
• Prije miješanja i posluživanja u hladnjaku držite najmanje 20-30 minuta, radni predmet za okroshku držite vodom.
• Za bilo koji od ovih recepata možete koristiti ne samo običnu vodu, već i mineralnu vodu sa ili bez plina.
