Rajčice alergije
Alergija rajčice je preosjetljivost tipa 1 na rajčicu. Alergije tipa 1 obično su poznate kao kontaktne alergije. Kada osoba s takvom vrstom alergije dolazi u dodir s alergenom, kao što je rajčica, histaminici se oslobađaju na izložena područja poput kože, nosa i dišnih i probavnih trakta. S druge strane, to uzrokuje alergijsku reakciju.
Unatoč činjenici da su rajčica i proizvodi od rajčice neke od najčešće konzumiranih hrane u zapadnoj prehrani, alergije na rajčice su iznimno rijetke. Pojedinac s alergijom rajčice također je sklon alergijskim reakcijama s drugim noćnim šatorima, uključujući krumpir, duhan i patlidzan. Često ljudi s alergijom rajčica imat će i unakrsnu reakciju na lateks (lateks-voćni sindrom).
Simptomi alergije rajčice
Simptomi alergije rajčice obično se pojavljuju ubrzo nakon što se pojavi alergeni. Oni uključuju:
- osip na koži, ekcem ili osip (urtikarija)
- trbušni grčevi, mučnina, povraćanje ili proljev
- osjećaj svrbeža u grlu
- kašalj, kihanje, piskanje ili curenje nosa
- oticanje lica, usta, jezika ili grla (angioedem)
- anafilaksije (vrlo rijetko)
Ekcem od alergije rajčice
Ekcem se javlja samo u oko 10 posto ljudi s alergijama na hranu. Međutim, rajčica (zajedno s orasima) smatra se nadražujućim onima koji imaju ekcem. Simptomi ekcema povezanih s alergijom obično će se pojaviti neposredno nakon izlaganja alergenu i mogu uključivati recidivirajući osip, teške svrbež, otekline i crvenilo.
Ispitivanja i liječenja
Alergija rajčice može se potvrditi bilo testom kože ili krvnim testom koji detektira imunoglobulin E (IgE). Izbjegavanje je najbolja opcija, ali alergije na rajčice obično se uspješno liječe antihistaminicima, a lokalna steroidna mast može biti korisna kod liječenja alergijskog osipa.
Recepti alergije rajčice
Budući da su rajčice temelj toliko mnogo jela, zapadnjaci uživaju u jelu, može biti frustrirajuće za osobu s alergijom rajčice kako bi izbjegavala hranu koju vole, kao što su pizza i tjestenina. Međutim, s malo domišljatosti i pripreme, osoba s alergijom može pronaći načine kako nadvladati rajčice. Razmislite o sljedećim zamjenama:
Alfredo umak
Čini 2 obroka.
Sastojci
- 8 tekućih unca teške krema za šlag
- 1 žumanjka jajeta
- 3 žlice maslaca
- 1/4 šalice ribanog parmezan sira
- 1/4 šalice ribani sir Romano
- 2 žlice ribanog parmezanskog sira
- 1 stisnutog oraha
- sol na okus
instrukcije
Temeljito rastopiti maslac u tavi. Dodajte teški krem. Umiješajte parmezan i romano sir, sol i muškatni oraščić. Stalno miješajući dok se ne rastopi, pomiješajte u žumanjku. Pustite da se zimi preko srednje niske topline između 3 i 5 minuta. Top s dodatkom ribanog parmezanskog sira. Po želji se mogu koristiti druge vrste sireva.
Umak od bešamela (za pizze ili tjestenine)
Sastojci
- 1 šalicu piletine ili juhu od povrća
- 4 žlice maslaca
- 1 šalicu pola i pol
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 2 žlice uglađenog luka
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajne žličice bijelog papra
- 1 stisnutu sušenu dušinu
- 1 stisnuti zemlju paprika
instrukcije
U malom tavanu, otopite maslac i zatim promiješajte brašno, sol i bijeli papar. Dodajte hladno polovicu i pola i hladnu zalihu zajedno. Dobro promiješati. Kuhajte na srednjoj vatri i promiješajte često dok ne postane gust. Ukloniti iz topline i promiješati u drugim začinima.
Japanski stil bez umake od rajčice
Čini 8 obroka.
Sastojci
- 3 šalice vode
- 1 1/2 funti mrkve, izrezati na velike komade
- 3 velike repu, kockice
- 3 stabljike celera, izrezane na velike komade
- 2 lišća usta
- 2 žlice crvene kome miso
- 4 češnjaka češnjaka
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žličicu origana
- 1/2 čajnu žličicu bosiljka
- 2 žlica arrowroot (ili kuzu), otopljenog u 1/4 šalice vode
instrukcije
U tavi dodajte vodu, povrće, lišća i miso. Pokrijte i kuhajte do jako meke (15 do 20 minuta). Puree povrće, koristeći lijevu bujon po potrebi. Vratite se u posudu. Pecite češnjak i dodajte umak zajedno s maslinovim uljem, bosiljkom, oreganom i arrowrootom. Kuhajte još 15 do 20 minuta. Sezoni za okus.
