Borsch bez repe isto je kao zemlja bez glavice, košulja bez gumba ili čaj bez listova čaja.
Upravo usjev crvenog korijena prvom jelu daje poseban okus i jedinstvenu boju.
Upoznajte borsch iz svježe repe sve bliže?
Borsch sa svježom repe - opća načela kuhanja
Tehnologija kuhanja borschta ne razlikuje se mnogo od ostalih juha za punjenje. Prvo jelo priprema se s različitim povrćem na mesnim ili gljivastim juhama. Značajka je dodavanje repe koja se ne može tek tako baciti u tavu. Zahtijeva posebnu obuku. Korijen usjeva oguliti, zgnječiti, a zatim posoliti ili pirjati u zasebnoj zdjeli. Ako odmah stavite repe u tavu, juha će biti hrđave boje i borš više neće biti zalijevan.
Što stavljaju pored repe: luk, mrkva, krumpir, kupus, rajčica. Ponekad dodajte vrhove repe, kislice. Izvrsni prvi tečajevi dobivaju se uz dodatak graha, gljiva, zelenog graška.
Recept 1: Klasični borsch sa svježom repe i svinjetinom
Varijanta običnog ukrajinskog borčeta sa svježom repe. Nije potrebno kuhati jelo na svinjetini, pogodna je i govedina. Bolje je koristiti meso na kosti.
Sastojci
• 0,5 kg svinjetine;
• 3 repe;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 krumpira;
• sol i drugi začini;
• 3 žlice paste od rajčice;
• 2 mrkve;
• glava luka;
• ulje, zelje.
priprema
1. Isperite svinjetinu ili uzmite drugo meso, prelijte tri litre vode i pripremite juhu najmanje dva sata. Zatim odvojimo meso, odbacimo kost, vratimo pulpu u tavu.
2. U kipuću juhu dodajte nasjeckani krumpir, kuhajte dok ne omekša. U ovoj fazi možete dodati malo soli.
3. Ogulimo oguljenu repu, stavimo u tavu s zagrijanim uljem i pržimo desetak minuta, možete pokriti poklopcem i pustiti da pirja dok ne omekša, na kraju bacamo sjeckani češanj češnjaka.
4. U drugoj tavi pržite narezani luk s mljevenom mrkvom. Čim povrće porumeni, stavite rajčicu, pržite dok ne porumeni.
5. Na gotov krumpir premjestimo repe, kuhamo nekoliko minuta.
6. U drugu tavu dodajte povrće, dodajte željenom ukusu sol.
7. Pokrijte borsch i kuhajte na laganoj vatri oko pet minuta.
8. Zelenilo, lovorov list, papar, bacamo po volji.
Recept 2: Borsch sa svježom repe i kupusom
Varijanta borsch-a sa svježom repe i voljenim kupusom. Upravo je ovaj recept prvog jela poznat mnogim domaćicama i nalazi se u mnogim domovima.
Sastojci
• 2,5 litre juhe;
• 0,3 kg repe;
• glava luka;
• 0,3 kg kupusa;
• 3 krumpira;
• 1 mrkva;
• zelje, začini;
• 2 rajčice;
• za skladištenje nafte.
priprema
1. Stavite tavu s juhom na štednjak.
2. Nakon vrenja dodajte krumpir, narezan na velike komade. Kuhajte desetak minuta. Korijen usjeva treba biti upola spreman.
3. U međuvremenu, u tavi trebate zagrijati par žlica ulja. Dodajte sirovu repu, koju prethodno očistimo i narežemo na krupnu rernu. Ulijte nekoliko kapi octa, poklopite i pirjajte dok ne omekša. Zatim morate ukloniti poklopac i pržiti repe.
4. U drugoj tavi jednostavno premažite mrkvu lukom, na kraju dodajte dvije naribane rajčice i još mnogo toga ako su rajčice sitne.
5. Sjeckajte kupus, prebacite na gotovo gotov krumpir. Kuhajte dok ne omekša.
6. Dodajte umućeno povrće, a zatim repe.
7. Dodajte sol, brzo dovedite do vrenja i uklonite vatru.
8. Prokuhajte još pet minuta, bacite bilje i začine, možete dodati češnjak, lovor.
Recept 3: Vegetarijanski borsch sa svježom repe i gljivama
Da biste pripremili takav bor od svježe repe, potrebne su vam suhe gljive. Ali s manje uspjeha, možete kuhati jelo sa svježim gljivama.
Sastojci
• 50 grama suhih gljiva;
• glava luka;
• 2,5 litre vode;
• 4 krumpira;
• 2 repe;
• 1 mrkva;
• 0,5 hrpa peršina;
• 2 češnja češnjaka;
• ulje, sol;
• 1-2 žlice tjestenine;
• zvonasta paprika.
priprema
1. Gljive treba preliti hladnom vodom najmanje dva sata prije kuhanja boršeta. Potom se operu, po potrebi izrezuju, uliju u recepturu vode i kuhaju 15 minuta.
2. Gljivama dodajte nasjeckane gomolje krumpira, kuhajte oko sedam minuta.
3. U tavi zagrijte par žlica ulja, stavite mljevenu repe, prvo je pržite tri minute, a zatim iz posude izlijte juhu od lonca i pirjajte dok ne omekša. Možete dodati nekoliko kristala limunske kiseline za održavanje svijetle boje.
4. Na vatru stavimo drugu tavu, također ulijemo malo ulja i pržimo luk, nakon dvije minute na njega bacimo mrkvu, pa dodamo papriku.
5. Nakon što je povrće prženo, dodajte pastu u sos.
6. Stavite repe na gotovo gotov krumpir. Borsch se može soliti.
7. Nakon pet minuta stavimo povrtnu pasterku s rajčicom.
8. Nakon još dvije minute bacamo zelje, začine, lovor i odmah ga isključimo.
Recept 4: Borsch sa svježom repe i vrhovima
Za takav borsch, osim usjeva korijena, bit će potrebni mladi vrhovi repe. Bolje je baciti staro i pokvareno lišće, oni ne računaju. Uklonite i tvrde stabljike.
Sastojci
• 1,5 litara vode, juha;
• 1 mala repa;
• 1 hrpa vrhova;
• 1 mrkva;
• 2 krumpira;
• 1 glava luka;
• 1 rajčica ili tjestenina;
• ulje, bilje, začini.
priprema
1. Pustite da juha ili voda prokuhaju na štednjaku, dodajte narezane gomolje krumpira i kuhajte dok gotovo ne omekšaju.
2. Luk narežite, stavite u tavu s uljem i počnite pržiti.
3. Nakon minutu bacamo repe naribane sitnim čipsom, a zatim mrkvu. Povrće pržite na srednje jakoj vatri da se može kuhati.
4. Na samom kraju dodajte pastu i isključite nakon minutu.
5. Prebacite povrće iz tave u tavu s krumpirom i vratite bor da bude spreman, posolite.
6. Vrhove repe sortirati, oprati i izrezati na komade. Odmah nasjeckajte još jednu zelje.
7. Prvo bacite vrhove repe u tavu, nakon tri minute izbacimo zelje, začine i isključimo ih.
Recept 5: Brzi borsch sa svježom repe i zelenim graškom
Recept za brzi borsch sa svježom repe. Jelo sadrži konzervirani zeleni grašak, što ga čini zadovoljnijim i zamjenjuje krumpir. Dodaje se bijeli kupus.
Sastojci
• 1,5 litara juhe;
• 2 repe;
• 0,5 limenki graška;
• jedan luk i jedna mrkva;
• malo ulja;
• zelje, začini;
• 0,3 kg kupusa.
priprema
1. Odmah narežite repe i stavite ih u tavu, pržite mino na jakoj vatri i prebacite u lončić.
2. Dodajte juhu od repe i kuhajte dvije minute nakon vrenja.
3. Dodajte kupus, nasjeckan običnim slamkama.
4. Ulijte još malo ulja u tavu i prodinstajte luk zajedno s mrkvom. Po želji dodajte paštetu od rajčice ili ribanu rajčicu.
5. Kad je kupus gotov, umak stavite od povrća.
6. Dalje, bacamo konzervirani grašak, bolje je iscijediti marinadu iz njega.
7. Posolite jelo po ukusu. Možete dodati malo limunovog soka za kiselinu.
8. Ostavite da se borscht kuha na laganoj vatri nekoliko minuta, pokušajte kuhati.
9. Bacamo nasjeckanu zelje, dodamo bilo koje začine i odmah isključimo.
Recept 6: Borsch sa svježom repe i kiselom kupusom
Varijanta ukusnog boršeta sa svježom repe, koja ima vrlo svijetao i bogat okus kiselog kupusa. Jelo s krumpirom.
Sastojci
• 3 litre vode;
• glava luka;
• 0,7 kg mesa s kostima;
• 3 gomolja krumpira;
• 1 velika repa;
• 2 žlice tjestenine;
• mrkva;
• 0,3 kg kupusa;
• ulje, začini, bilje.
priprema
1. Pripremite juhu dodavanjem komada mesa na kosti u vodi s receptom. Zatim ga izvadimo, pokupimo i narežemo na komade.
2. Baci krumpir u tavu.
3. U tavu prelijemo repe, naribane ne baš velike.
4. Dodajte kiseli kupus repe i pržite dok ne skuha.
5. U drugoj tavi pržite naribanu mrkvu s lukom, pred kraj stavite rajčicu.
6. Čim krumpir gotovo prokuha, kupus započinjemo repe, soli.
7. Vratimo prethodno izvađeno meso.
8. Nakon pet minuta, drugu passrovku prebacimo iz povrća s rajčicom. Kuhajte još tri minute.
9. Pokušavamo borscht. Solite, stavite različite začine, začinite biljem.
Recept 7: Borsch sa svježom repe i grahom
Varijanta vegetarijanskog borsch-a sa svježom repe i konzerviranim grahom. Naravno, grah se može uzimati i kuhati, ako ima vremena za kuhanje.
Sastojci
• 2 repe;
• 1 limenka graha;
• 1 mrkva;
• 1 papar;
• 3 krumpira;
• 1 glava luka;
• 50 grama tjestenine;
• ulje, začini.
priprema
1. Ulijte u tavu oko jednu i pol litre vode i pošaljite na štednjak. Možete kuhati juhu od bilo kojeg mesa, peradi.
2. Nakon vrenja bacimo krumpir.
3. Ogulite repe, grubo trljajte, pošaljite pržiti u tavu.
4. Odvojeno pržite nasjeckani luk zajedno s mrkvom, dodajte papar, nasjeckan sitno. Na samom kraju ubacimo rajčicu u tavu, dobro promiješamo i isključimo nakon minutu.
5. Grah se otvori, ispusti tekućinu i pošalje u tavu. Dodajte borsch.
6. Nakon vrenja stavimo repe, nakon još dvije minute premjestimo posljednji prolaznik, pustimo da se borscht kuha nekoliko minuta, provjerimo povrće za mekoću.
7. Ostaje baciti začine biljem i gotovi ste!
Recept 8: Borsch sa svježom repe i kim
Ljetna verzija borsch-a sa svježom repe, za koju vam treba dobar grozd svježe kislice.
Sastojci
• jednu po jednu: luk, repa i mrkva;
• 4 krumpira;
• 1 hrpa kislica;
• 2 rajčice;
• ulje;
• zelje, češnjak.
priprema
1. Možete kuhati takav borsch na vodi ili na juhi. Trebat će oko dvije litre. Gustoću posuđa sami podešavamo.
2. U kipuću juhu stavite nasjeckane gomolje, kuhajte dok ne budu gotovo.
3. Odvojeno jesti mljevenu repe, možete koristiti malu tavu ili tavu.
4. Izrežite luk, tri mrkve i pržite u tavi, dodajte papar i par minuta kasnije rajčicu.
5. Prebacimo repe na krumpir u tavi. Sezona sa soli.
6. Nakon tri minute preostalo povrće, dobro prokuhajte.
7. Sortiramo, peremo i narežemo lišće kislice. Počinjemo ako je sve ostalo povrće spremno.
8. Ostaje baciti začine, začinsko bilje, možete dodati češnjak. Dobro prokuhamo, isključimo.
Borsch sa svježom repe - korisni savjeti i trikovi
• Borsch će biti ukusniji ako mu dodate kiselost. Možete uliti malo limunovog soka ili posipati suhom kiselinom. Ako kiseli kupus, kisela rajčica ili rajčica idu na jelo, onda je prije dodavanja bolje kušati borschte.
• Da bi repa bila svijetla i lijepa, prilikom kuhanja, pirjanja ili prženja, potrebno joj je dodati nekoliko kristala limunske kiseline. Može se zamijeniti ocatom, limunovim sokom.
• Pravi borsch poslužen s pampushkami od češnjaka. Ako nema želje ili vremena za njihovo kuhanje, svježe komade kruha možete jednostavno naribati mješavinom češnjaka, začinskog bilja, nasjeckanog luka.
