Ako trebate brzo, u roku od jednog do tri sata da skuhate svinjsko meso, ne možete bez brze marinade za svinjetinu. Pomoći će vam kuhati ukusno meso na drvenom ugljenu, u pećnici, tavi, roštilju. Nježno meso svinjskog mesa zasićeno će aromom bilja, začinima, postat će još mekše i sočnije.
Brza marinada od svinjetine - Opća načela kuhanja
Bilo koja marinada sastoji se od kiseline, ulja i začina. Kao kisela baza, brza marinada od svinjskog mesa može uključivati limunov sok, ocat, kivi, rajčicu, paradajz pastu, vino, majonezu. Koriste se bilo koje začine, ali za svinjski mažuran su posebno dobri kumin, kari, papar, ružmarin, đumbir, češnjak, muškatni oraščić, timijan.
Pripremite marinadu i meso marinirajte u staklenoj, plastičnoj ili keramičkoj posudi. Ne mogu se koristiti aluminijske posude, emajlirano posuđe može se koristiti ako na njemu nema čipsa.
Brza marinada od svinjskog luka
Za pripremu jela od mlade svinjetine izmišljena je jednostavna i vrlo ukusna marinada od luka. Mali broj sastojaka omogućuje vam da spremite sve nijanse okusa od prirodnog svinjskog mesa i istovremeno mu pružite ukusnu sočnost.
sastojci:
• šest luka;
• pola žlice crvene ljute paprike;
• žličica crnog mljevenog papra;
• sol.
Način kuhanja:
Luk ogulite i narežite na tanke kolutove.
Stavite prstenove luka na dasku, pospite solju po ukusu.
Luk nasjeckajte drvenim valjkom za postizanje odvajanja soka.
U meso stavite slani luk, koji je započeo sok.
Prelijte paprikom preko mesa, rukama dobro izmiješajte.
Marinirajte meso 2-3 sata bez stavljanja u hladnjak, ali daleko od izvora topline.
Brza marinada od svinjetine s rajčicom i bosiljkom
Svjež, ljetni okus daje mesu sočnu rajčicu i aromatičan bosiljak. Brza marinada od svinjskog mesa pripremljena prema ovom receptu doslovno za dva sata pretvara komad običnog mesa u gurmansko jelo.
sastojci:
• tri velike mesnate rajčice;
• tri velika bijela luka;
• hrpa svježeg bosiljka ili žlica suhe trave;
• dva lovorova lista;
• crvena ljuta i crna mljevena paprika (po vašem ukusu);
• sol;
• omiljeno začinjeno bilje.
Način kuhanja:
Ogulite rajčice. Da biste to učinili, presjecite mjesto pričvršćenja stabljike poprečno, spustite voće u kipuću vodu na deset sekundi, a zatim skinite kožicu.
Pripremljene rajčice izrezati na proizvoljne kriške.
Narezani luk narežite na kolutiće.
U zdjeli za mariniranje pomiješajte kolutiće luka i kriške rajčice, rukama lagano gnječite povrće tako da ističu sok.
Svježi bosiljak operite, osušite i sitno nasjeckajte.
U posudu stavite nasjeckane komade svinjskog mesa.
Pospite ih paprom, solju, začinskim biljem i začinima po ukusu, stavite nasjeckani svježi ili osušeni bosiljak.
Meso promiješajte marinadom.
Ostavite svinjetinu da se marinira na sobnoj temperaturi jedan i pol do dva sata.
Zatim odmah kuhajte ili stavite svinjetinu u hladnjak dok se namjerava pržiti.
Brza marinada za svinjetinu mineralnom vodom
Obična mineralna voda često se koristi kao prekrasna baza za marinade. Društvo će joj napraviti mirisni limun. Rezultat je izuzetno ukusno, mekano meso.
sastojci:
• pola litre visoko gazirane mineralne vode;
• jedan srednji limun;
• tri luka;
• crni papar ili mješavina paprike;
• sol.
Način kuhanja:
Pripremljeni luk izrezan na tanke kolutove.
Limun operite vrućom vodom, prepolovite i iscijedite sav sok.
U zdjeli pomiješajte mineralnu vodu i limunov sok.
Rasporedite narezanu svinjetinu u slojevima u posudi za mariniranje, svaki sloj mesa prelijte solju i paprom.
U meso ulijte limunsko-mineralnu vodu.
Marinirajte svinjetinu jedan sat, a zatim kuhajte prema glavnom receptu.
Brza marinada za svinjetinu s ocatom
Protivnici octa u marinadama ne mogu a da ne priznaju da oštar miris i okus octa daju svježem svinjskom mesu posebnu izražajnost. U ovom receptu za brzu marinadu od svinjskog mesa možete u sezoni koristiti bilo koje začine ili svježe bilje.
sastojci:
• 100 ml slabog octa (6%);
• dva luka;
• četiri žlice suncokretovog ili maslinovog ulja;
• jedna i pol žlica sušene začine za meso;
• sol.
Način kuhanja:
Izvadite ljuske iz žarulja, izrezane na pola prstena.
Stavite luk u zdjelu, ocijedite ocat i ulje, dodajte začine ili svježe sitno sjeckano bilje.
Temeljito promiješajte marinadu.
Nalijte marinadu na cijelu ili nasjeckanu svinjetinu, ručno je rasporedite po cijeloj površini mesa.
Marinirajte svinjetinu u hladnjaku 3-4 sata.
Brza marinada od svinjetine uz soja sos
Buket bogatog okusa ove marinade daje svinjskom mesu izuzetan, prilično neobičan okus. Možete koristiti bilo koje začine uz one navedene u receptu ili odbaciti bilo koje komponente. Međutim, sojin umak mora biti prisutan u ovoj marinadi. U kombinaciji sa šećerom i češnjakom svinjetini daje orijentalni okus.
sastojci:
• čaša soja gustog sosa;
• pet režnja češnjaka;
• dva luka;
• četiri žlice biljnog ulja;
• pet žlica šećera;
• prstohvat curryja, đumbir u prahu, muškatni oraščić, mažuran, bosiljak, ruzmarin;
• crni papar;
• sol.
Način kuhanja:
Luk češnjaka sitno i sitno nasjeckajte nožem.
Ogulite i nasjeckajte luk na sitne kockice.
U zdjeli za mariniranje pomiješajte češnjak, kockice luka, sojin umak, sol i šećer, sve dobro promiješajte.
Začinite temeljce marinade navedenim začinima ili dodajte druge po ukusu, ponovo promiješajte.
Pripremljeno meso marinirajte u smjesi, posuđe prekrijte ljepljivim filmom ili prikladnim tijesnim poklopcem i stavite u hladnjak.
Marinirajte meso u umaku od soje tri sata.
Tijekom mariniranja promiješajte komade mesa dva do tri puta.
Brza marinada od svinjetine s kivijem i limunom
Jednostavna i vrlo ukusna verzija brze marinade dat će svinjskom mesu prekrasnu kiselost i svježinu. Možete koristiti bilo koje začine po vašem ukusu ili bez njih.
sastojci:
• dva kivija;
• pola limuna;
• žličica papra;
• žličica soli;
• začini, začini po ukusu.
Način kuhanja:
Ogulite kivi i izmiksajte ga blenderom ili rernom.
Iscijedite sok od pola limuna.
Kombinirajte kivi i limunov sok u posudi.
Solite cijelo ili nasjeckano meso, začinite paprom i začinima, a svinjetinu temeljno naribajte s njima.
Procijedite limunov pire od kivija, raspodijelite ga na sve komade.
Marinirajte svinjetinu na hladnom najmanje četiri sata.
Brza marinada od svinjetine s crvenim vinom
Pikantan okus ove marinade dat će mesu poseban okus. Vrijedno je isprobati ovu opciju za usporedbu s tradicionalnim marinadama na bazi octa ili senfa. Rezultat može biti ugodno iznenađenje.
sastojci:
• čaša crnog suhog vina;
• četiri srednja luka;
• pet režnja češnjaka;
• sol;
• crvena ljuta paprika.
Način kuhanja:
Luk češnjaka sitno nasjeckajte.
Luk izrezati na prozirne polukruse.
Kombinirajte sve komponente marinade.
Koristite crvenu papriku po ukusu, a razlikujete ozbiljnost jela.
Marinirajte meso bez stavljanja na hladno tri sata.
Brza svinjska marinada s pivom
Još jedna „alkoholna“ marinada zahvaljujući kojoj će vas svinjetina oduševiti svojim izvornim okusom kruha. U kombinaciji s lukom i lovorovim lišćem dobit ćete vrlo ukusno jelo.
sastojci:
• pola litre laganog piva;
• četiri luka;
• dva lovorova lista;
• sol;
• crni papar ili paprika.
Način kuhanja:
Luk izrezan na pola prstena.
Izlijte nasjeckano meso s lukom, pomiješajte.
U posudu za mariniranje dodajte lovorov list, sol i začinite paprom, sve ponovo promiješajte.
Meso prelijte pivom.
Držite na hladnom najmanje četiri sata.
Brza marinada od svinjetine s kefirom
Zahvaljujući kefiru, svinjetina će biti ne samo vrlo nježna, već i vrlo ukusna. Nježna kremasta kiselina savršeno naglašava slatki okus svinjske kaše.
sastojci:
• pola litre kefira;
• dva luka;
• žličica začina za svinjetinu;
• papar;
• sol.
Način kuhanja:
Izrežite pripremljeni luk na kolutiće.
Stavite luk i začine u meso, posolite i pospite paprom.
Ulijte kefir, ponovo dobro promiješajte.
Stavite u hladnjak na tri sata pokrivajući spremnik poklopcem ili omotajući ga ljepljivim filmom.
Brza marinada od svinjetine s đumbirom i tkemalijem
Pikantan okus ove marinade pretvara svinjetinu u začinjeno orijentalno jelo. Umjesto tkemalija, možete koristiti svježe šljive ili rajčice.
sastojci:
• 30 grama mljevenog đumbira;
• tri češnja češnjaka;
• tri žlice suncokretovog ulja;
• žličica tkemali;
• pola žlice timijana;
• prstohvat šećera;
• sol;
• glupe ljute paprike.
Način kuhanja:
Operite korijen đumbira, ogulite i naribajte.
Nasjeckajte češnjak nožem.
Pomiješajte sve sastojke marinade.
Meso prelijte marinadom, promiješajte i stavite u hladnjak.
Marinirajte na hladnom 2-3 sata.
Brza marinada od svinjetine s konjakom i javorovim sirupom
Izvorna nijansa konjaka vrhunac je ove izvrsne marinade. Ako nema javorovog sirupa, možete uzeti lagani cvjetni med, a umjesto šećerne trske, prikladan je obični bijeli.
sastojci:
• 150 ml konjaka;
• veliki limun;
• tri žličice javorovog sirupa;
• četiri žlice sojinog umaka;
• pola žličice šećerne trske.
Način kuhanja:
Oprani limun prelijte kipućom vodom, narežite i iscijedite sok.
Ulijte sojin umak, limunov sok u malu tavu ili štapić, dodajte javorov sirup, šećer i konjak.
Stavite smjesu na malu vatru.
Kuhajte uz stalno miješanje dok se marinada ne udvostruči.
Ohladite smjesu.
Prelijte marinadu preko mesa, promiješajte.
Stavite na gornju policu hladnjaka na tri sata.
Brza marinada od svinjetine s majonezom
Popularni i vrlo jednostavan recept za marinadu na bazi majoneze. Meso je nježno, s prekrasnom kore, topi se u ustima.
sastojci:
• čaša majoneze;
• četiri luka;
• sol;
• papar.
Način kuhanja:
Posolite mesne kriške, začinite paprom, pomiješajte i ostavite petnaestak minuta.
Ogulite i nasjeckajte luk na velike kolutove ili na pola prstena.
Ulijte majonezu u meso, dobro promiješajte rukama.
Dodajte pola luka luka i ponovo promiješajte.
Preostali luk stavite na vrh mesa.
Marinirajte svinjetinu u hladnjaku dva sata.
Brza svinjska marinada - savjeti i trikovi
- Za brzu marinadu od svinjetine možete uzeti bilo sušeno bilje. Glavnim komponentama mogu se dodati origano, kadulja, timijan, sjeme kumine.
- Da bi se meso bolje mariniralo, mora se odnijeti u hladnjak.
- Ako želite kiseli svinjetinu što je brže moguće, vilicom je na nekoliko mjesta narežite vilicom i narežete je što je moguće manje. Ova metoda omogućuje vam kuhanje izvrsnog jela godinu i pol nakon početka kiselog ukusa.
Ako recept za marinadu uključuje upotrebu majoneze, bolje je da ga sami kuhate. Nema tu ništa komplicirano. Trebat će jedan žumanjk, žlica pripremljene senfa, prstohvat soli, žlica octa i oko pola čaše biljnog ulja.
