Ljeti, pogotovo ako je na ulici nepodnošljiva vrućina, apsolutno nema želje da jedete toplu i tešku hranu, što znači da je došlo vrijeme kada možete skuhati jednostavnu i laganu juhu - okroshka.
Okroshka u teži jedna je od mnogih varijacija ukusne ljetne juhe, gdje jedna komponenta ostaje neophodna - preplanuli mliječni napitak s fermentiranim mlijekom.
Zahvaljujući ovom osvježavajućem napitku, okroshka ispada posebno ukusna, s laganom neupadljivom kiselošću, što je odlika okroshke u preplanulom tenu.
Okroshka in tan - opća načela pripreme
Hladne juhe u vrućim ljetnim danima savršeno nasitljuju i utažuju žeđ. Okroshka u teži spada u kategoriju takvih jela. Osnovno načelo pripreme takve juhe je preliminarna termička obrada i kuhanje gotovo svih sastojaka okroshke, izlijevanje pripremljene hrane tekućom bazom. Kao tekućina, domaćice preferiraju kvass, mineralnu vodu, kefir, surutku. Ali nakon što su pokušali kuhati okroshka u plesu, malo ljudi se već vraća na klasične nadjeve.
Sastav hladne juhe može uključivati gotovo bilo koji proizvod, stoga se ne bojte eksperimentirati i u svoje jelo unesite nešto novo, svoje - nema strogih ograničenja i ograničenja. Okroshka se kuha u tani i s mesom, a zamjena je s kobasicama, ribom, plodovima mora i čak vegetarijanskim opcijama bez mesnih komponenti. Od povrća često se koriste krumpir, jaja, krastavci, rotkvice, ponekad mrkva, repa i vrhovi. Pored toga, oni polažu jaja i puno zelja.
Stvarno je lako pripremiti okroshka u preplanulom tenu, svi sastojci se drobe u kockice iste veličine, zatim se pomiješaju, začinju solju, začini, senf, kiselo vrhnje, limunov sok, ocat, hren. Nakon čega svi izlije hladan preplanuli ten.
Tan se može koristiti ili gazirani ili ne. Ako ste kupili proizvod bez plina, da biste okroshki dali poseban okus, možete miješati ten s mineralnom vodom.
Recept 1. Okroshka u tenu s govedinom
sastojci:
• 500 grama mlade govedine;
• 1,5-1,7 litara tanka;
• tri velika krumpira;
• 10-12 rotkvica;
• pet jaja;
• 3-4 svježa krastavca;
• sol, papar;
• zelje (luk, peršin).
Način kuhanja:
1. Govedinu temeljito isperite. Ako je potrebno, odrežite masnoću i film, meso stavite u tavu. Govedinu prelijte hladnom vodom, kuhajte dok ne omekša. Ako je meso mlado, kuhati će vam ne više od jednog sata. Nakon što je govedina kuhana, nježno je izvadite na tanjur, ohladite i narežite na male kockice.
2. Krumpir isperite, stavite u tavu s vodom, prokuhajte. Ohladite, ogulite, narežite na male kockice.
3. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, također ohladite i lagano narežite.
4. Rotkvice, krastavce i sve zelje isperite, malo osušite i nasjeckajte.
5. Izlijte u tavu odgovarajuće veličine tan, rasporedite sve pripremljene sastojke. Papar i sol po ukusu, pomiješajte. Po želji možete dodati malo začinjene senfa, što će jelu dati posebnu pikantnost.
6. Poslužite okroshku u hladnom hladu, za to stavite juhu sat ili dva u hladnjak.
Recept 2. Okroshka u plesu s kobasicom
sastojci:
• litra tanka;
• četiri krumpira;
• tri jaja;
• tri krastavca;
• perje zelenog luka, kopar;
• sol, začini;
• 350 grama kuhane kobasice.
Način kuhanja:
1. Prvo isperite i protresite zeleni luk, narežite ih na kolutiće, stavite u zdjelu, trljajte solju tako da luk ističe sok.
2. Krastavce i rotkvice operite i narežite na srednje velike kocke.
3. Kuhajte jaja i krumpir odvojeno jedan od drugog dok se ne skuhaju, ohladite, narežite na iste kriške kao povrće.
4. Kobasicu narežite na male kocke.
5. Pomiješajte povrće, jaja i kobasicu s unaprijed pripremljenim zelenim lukom, dodajte crnu mljevenu papriku i sjeckani kopar.
6. Sve sastojke prelijte žutosmeđom.
7. Ako ima dovoljno soli, uklonite okroshka u preplanuli ten prije posluživanja sat vremena u hladnjaku.
Recept 3. Začinjena okroshka u Tan
sastojci:
• tri jaja;
• 8-10 komada rotkvica;
• tri svježa krastavca;
• 850 ml tela;
• sol, crni papar;
• zelje (kopar, luk, peršin);
• žlica 3% octa;
• žličica šećera;
• tri češnja češnjaka;
• žlica mljevenog hrena;
• 10 grama senfa;
• sušeno bilje - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Isperite i ogulite češnjak, rotkvice, krastavce. Jaja skuhajte, ohladite, ogulite.
2. Sve kuhane namirnice osim češnjaka narežite na male kockice. Češnjak protisnite kroz prešu ili zgnječite u mort.
3. U tavu izlijte preplanuli ten, dodajte malo soli, papra, šećera. Ulijte ocat, stavite senf, suho bilje i naribani hren, pomiješajte.
4. Dobivenu smjesu izlijte u veliku zdjelu povrća i jaja.
5. Isperite svu zelje, otresite višak vlage, nasjeckajte oštrim nožem.
6. Stavite kopar, peršin i luk u okroshku na žutu tavu. Stavite hladnu juhu u hladnjak na sat vremena, a zatim poslužite na stolu, sipajući u poslužavne tanjure.
Recept 4. Okroshka u tegetu sa zelenim graškom i maslinama
sastojci:
• 150 grama konzerviranog zelenog graška;
• 10 crnih maslina;
• 200 grama kuhane kobasice;
• 0,5 litara mineralne vode;
• 0,5 litara preplanulog tena;
• četiri jaja;
• dva svježa krastavca;
• mala hrpa zelenog luka i kopra;
• sol;
• mrkva;
• dva krumpira.
Način kuhanja:
1. Kuhajte krumpir i mrkvu dok ne budu kuhani. Da bi okroshka u tangici dobila poseban okus, povrće se može peći u pećnici u uniformi. Ohladite krumpir s mrkvom, izrezan na kockice.
2. Skuhajte jaja, izrezana na kockice iste veličine kao i povrće.
3. Kobasice i oprane krastavce izrezati na male komade, masline na kolutove.
4. Izvadite grašak iz staklenke.
5. Pomiješajte sve sastojke, napunite ih hladnom smjesom mineralne vode i preplanulog. Posolite po ukusu, po želji dodajte nekoliko kapi limunovog soka, senf, crni papar.
6. Stavite sitno sjeckanu zelje u juhu koja je gotovo gotova. Poslužite jelo, držeći pola sata u hladnjaku.
Recept 5. Okroshka u preplanuloj cikli
sastojci:
• velika repa;
• 230 grama kuhane kobasice;
• dva svježa krastavca;
• litra tanka;
• pet jaja;
• dva krumpira;
• 5-6 komada rotkvica;
• 350 ml mineralne vode s plinom;
• vlasac i kopar.
Način kuhanja:
1. Kuhajte repe, krumpir i jaja dok se ne skuhaju u tri različite posude. Da bi se repa kuhala brže, umjesto jednog velikog voća možete uzeti dvije male.
2. Ohladite krumpir, jaja i repe, ogulite i ljuske, narežite na male kockice.
3. Krastavce i rotkvice isperite, ogulite, narežite na kriške iste veličine kao i prethodni sastojci.
4. Sve stavite u zdjelu, dodajte sjeckani začinsko bilje i kobasicu na kockice.
5. Stavite malo soli, nasjeckane zelje.
6. Sve zalijte mineralnom vodom i preplanom, dobro promiješajte.
7. Stavimo okroshku u teget oko 30-40 minuta u hladnjaku, tako da se juha pretvori u ugodnu ružičastu boju repe.
Recept 6. Okroshka u tani s plodovima mora
sastojci:
• svježi krastavac;
• pet rotkvica;
• dva krumpira;
• dva jaja;
• perje zelenog luka;
• pet cherry rajčica;
• šest štapova rakova;
• 130-150 grama oguljenih kozica;
• dva do tri lista metvice;
• 5 grama senfa;
• sol, papar;
• prstohvat fino mljevenog đumbira;
• 750 ml preplanulog tena.
Način kuhanja:
1. U dubokoj zdjeli ili u tavi naribajte sitno sjeckanu mentu i sol.
2. Operite i isperite krastavac i narežite na male kocke, trešnju narežite na četiri dijela.
3. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, kuhajte krumpir ili pecite dok se ne skuhaju. Ohladiti, oguliti, zgnječiti.
4. Izrežite štapiće od rakova na male kocke.
5. Prokuhajte vodu u maloj tavi, dodajte malo soli, limunov sok možete dodati po ukusu, dodajte škampe u prokuhanu vodu 2-3 minute, a zatim je odmah odbacite u kolač.
6. Pomiješajte ten sa solju, paprom, senfom, naribanim đumbirom u bilo kojoj pogodnoj posudi. Ako želite, ovdje možete dodati nasjeckani kopar, peršin ili drugo bilje po vašem ukusu.
7. Izlijte pripremljeno miješano povrće, jaja, mentu s lukom i morskim plodovima začinjenog tena, ohladite 20-30 minuta u hladnjaku.
Recept 7. Okroshka u Tan sa zelenom jabukom
sastojci:
• 1,5 litara preplanulog tena;
• velika slatka i kisela jabuka;
• tri svježa krastavca;
• 100 grama kiselog vrhnja;
• žličica senfa;
• 10 rotkvica;
• sol, kopar, zeleni luk.
Način kuhanja:
1. Isperite jabuku, rotkvice i krastavce pod tekućom vodom. Ako je potrebno, pažljivo uklonite kožu. Jabuku i povrće narežite na tanke trake.
2. Pripremljenu hranu stavite u zdjelu odgovarajuće veličine, posolite, dodajte senf i sitno sjeckanu zelje.
3. Okroshku prelijte teni, poslužite hladnu.
Okroshka u Tan - trikovi, savjeti
• Okroshka u preplanulom ispasti će ukusnija i ljepša ako se svi sastojci izrežu na jednake kockice.
• Da se meso ne bi ravnomerno rezalo i rezalo, preporučuje se da ga nakon kuhanja ohladite u hladnjaku.
• Okroshka u teži je hladno jelo, pa ni u kojem slučaju nemojte uzimati masno meso ili kobasice. Idealne opcije su mršavi rezi govedine, teletine, piletine, kao i kuhana kobasica ili šunka bez masnih slojeva.
• Jaja treba kuhati tvrdo kuhana, a zatim ohladiti pod mlazom hladne vode, tako da će se školjka lako ukloniti, pa će ispasti da jaje lijepo izrezati bez većih poteškoća. Jedina iznimka su žumanjci, za bogat okus juhe mogu se naribati ili izgnječiti vilicom.
• Kako se zelje ne bi drobilo na okroshku i ne ometalo okus preostalih sastojaka, stavite samo listiće bez grančica. Zelenicu samljeti što je moguće sitnije, možete je i samljeti rukama, dodajući malu količinu soli.
• Kuhajte povrće: repe, mrkva, krumpir odvojeno jedni od drugih. Krompir i mrkva se mogu prethodno oguliti, ali bolje je kuhati repe u njihovim kožama, tako da zadrži svoju bogatu boju. Osim toga, povrće se može peći u pećnici.
• Da biste postali topliji, u okroshku u tani možete staviti malo nasjeckane čili paprike, mljevene paprike, gorkog senfa, mljevenog hrena ili đumbira.
• Ako odlučite skuhati veliku količinu okroshke, nemojte žuriti da napunite sve sastojke odjednom, to će smanjiti rok trajanja juhe. Bolje pomiješajte nasjeckanu hranu s tenom prema potrebi.
• Žutosmeđa kiselina je sama po sebi kiseli proizvod, ali ako vam nije nedostajalo kiseline, kao dodatak koristite ocat, limunsku kiselinu.
• Ako ste već pojeli okroshku, a proizvodi su još uvijek preostali, možete ih pomiješati s majonezom ili kiselim vrhnjem i dobit ćete prekrasnu laganu ljetnu salatu.
