Punjenje pite od kuhanog, nasjeckanog jaja i sjeckanog perja mladog luka jedno je od najjednostavnijih i, ipak, popularno. Prilično je sočan, jednostavan za pripremu i jeftin. Pite s takvim punjenjem ne ostanu malo duže, jedu se i hladne i tople.
Nakon što ste iz predloženih recepata uzeli tijesto koje vam više odgovara od drugih, domaći jelovnik možete napuniti brzim i zadovoljavajućim jelom koje istodobno ne zahtijeva dugo kuhanje. Takve su torte ili pite dobre i poput zalogaja na putu, možete ih ponijeti sa sobom na kratko putovanje ili u zemlju.
Pita s lukom i jajima u laganoj ploči za kuhanje - opća načela pripreme
• Pite pečene u multicooker s lukom i jajima mogu biti otvorene, zatvorene ili skupno. Tijesto za takve pite može se mijesiti u mlijeku, vodi, kiselom vrhnju s majonezom ili kefirom. Osobito bujne i prozračne, ove se torte dobivaju iz kvasca tijesta. Da se kolač brzo ispeče i da se ne gubi vrijeme za gnječenje tijesta, možete uzeti gotov nadjev.
• Skup proizvoda za test ovisi o njegovoj vrsti. Da bi pite bile bujne, u njega se dodaje kultivator ili kvas. I tako da tijesto nije svježe, u njega se moraju staviti šećer i sol.
• Luk s jajetom - jedan od jednostavnih i jednostavnih za pripremu preliva. Sve što trebate je usitniti kuhana jaja i pomiješati ih sa sitno sjeckanim perjem zelenog luka. Ponekad se jaja mogu koristiti sirova, a luk malo pirjati.
• Takvom se punjenju često dodaje kuhana riža ili sir Adyghe narezan na kockice. Kad pečete otvorene torte, nadjev od luka možete posuti mrvicama sira.
• Pite s lukom i jajima mogu se umjesto kruha poslužiti uz lagane ljetne juhe. Za doručak ili večeru uz šalicu čaja. Jednako su ukusni i topli i hlađeni.
Brza pita s lukom i jajima u laganoj šerpi
Sastojci
U tijestu:
• četiri sirova jaja;
• 200 ml kiselog vrhnja s malo masnoće;
• žlica masne majoneze bez arome;
• 200-250 gr. fino brašno;
• soda.
Do punjenja:
• velika hrpa svježeg zelenog luka;
• šest kuhanih jaja.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte brašno sa sodom i presadite dva puta na rijetko sito. Soda će ravnomjerno rasporediti brašno i kolač će biti veličanstveniji.
2. Umutite jaja sa solju šlagom i dodajte majonezu pomiješanu sa kiselim vrhnjem u smjesu.
3. Da biste izbjegli brašno brašno u grudice, prvo u smjesu unesite trećinu norme. Temeljito promiješajte i tek kada se potpuno rastopi, unesite ostatak brašna i dobro promiješajte. Rezultat je tijesto, ne gušće nego za fritters.
4. Za nadjev kuhana jaja narežite na male komadiće, luk na tanke kolutove.
5. U maloj posudi vilicom malo sjetite prstena luka, dodajte kriške testisa, dodajte sol i dobro promiješajte.
6. Podmažite posudu biljnim uljem i u nju ulijte polovicu pripremljenog tijesta. Zatim ravnomjerno rasporedite nadjev i napunite ga ostatkom.
7. Zatvorite poklopac na multi-kuhalu, postavite način "Pečenje". Torta je oko 50 minuta. Da se peče dobro i ravnomjerno, okrenite ga pet minuta prije kraja.
Slatko kuhanu riblju pitu s lukom i jajetom
Sastojci
U tijestu:
• jednu i pol čašu mlijeka;
• 150 gr. domaća, smrznuta vrhnja ili maslac;
• 3 svježa jaja;
• tvornički kultivator - 1 žličica;
• dvije čaše kvalitetnog brašna za pečenje.
Do punjenja:
• kuhana jaja, piletina - 2 kom .;
• limenka konzervirane hrane "Sardine u ulju";
• žlica majoneze od 72%;
• malo perja perja.
Način kuhanja:
1. Kremu i maslac dobro otopite i ohladite. Unesite malo ugrijanog mlijeka i labava jaja. Dodajte malo manje od 1/3 žlice sitne soli i dobro promiješajte.
2. Zatim smjesu ulijte u brašno. Ulijte kultivator i promiješajte, lagano udarajući šlagom. Masa bi trebala biti sparna, poput svježeg domaćeg kiselog vrhnja.
3. Izvadite komade ribe iz konzerve. Svaku razbijte na pola i odaberite kosti. Ribu pomiješajte vilicom, što je manje, to bolje, ali nemojte je pretvoriti u "kašu".
4. Dodajte nasjeckani i malo zgnječeni zeleni luk i nasjeckane testise. Dobro promiješajte i začinite punjenje majonezom. Ne zaboravite soliti.
5. Polovicu tijesta izlijte u namašćenu zdjelu. Pokrijte ga nadjevom i napunite preostalim. To bi trebalo u potpunosti pokriti punjenje.
6. Kuhajte kolač tako što započnete način pečenja točno 50 minuta i obavezno ga okrenite 10 minuta prije kraja.
Zatvorena pita od kvasca s lukom i jajetom u laganoj šerpi
Sastojci
U tijestu:
• suhi brzo djelujući kvas - puna žličica;
• tri stola. žlice suncokretovog ulja;
• 250 ml čaša 2,5% pasteriziranog mlijeka;
• mali prstohvat granuliranog šećera i soli;
• pšenično bijelo brašno - koliko će vam tijesta trebati.
Do punjenja:
• perje mladog luka - 2 mala grozda;
• sedam kuhanih jaja.
Način kuhanja:
1. Zrna kvasaca razrijedite u malo zagrijanom mlijeku dok se potpuno ne otopi. Dodajte šećer i sol, dodajte biljno ulje i promiješajte.
2. Zatim dodajte brašno u sitnim komadima. Prvo prelijte pola čaše i dobro ga pomiješajte sa smjesom mliječno-kvasca. Nakon što ulijte još malo i dobro promiješajte. Brašno se dodaje dok se ne dobije plastično, elastično tijesto.
3. Pokrenite multicook procesor u načinu predgrijavanja i pričekajte deset minuta da se dobro zagrije. Zatim ga isključite iz mreže i stavite u posudu tijesto u obliku kuglice na 20 minuta.
4. Dok je prikladno, nadjev se priprema. Pomiješajte male komade jaja s nasjeckanim lukom. Začinite paprom, lagano posolite i dobro izmiješajte.
5. Izvadite približeno tijesto iz multikućice i podijelite ga na dva dijela. Poželjno je da jedan od njih bude manji.
6. Uzmite veliku porciju i izravnajte je preko čaše za kuhanje napunjenom uljem. Povrh toga, izravnajte nadjev i premažite ga preostalim, lagano razvaljanim tijestom.
7. Pažljivo prekrijte slobodne rubove oba sloja jedan s drugim i ostavite tortu na udaljenosti s zatvorenim poklopcem još 20 minuta.
8. Zatim na modnoj traci odaberite "Pečenje" i kuhajte luk pitu ne više od sat vremena.
9. Četvrtinu sata prije kraja tortu okrenite drugom stranom.
10. Gotov kolač pustite da malo zastane u posudi s otvorenim poklopcem i tek nakon toga ga izvadite.
Lisnato tijesto s lukom i jajetom stavite u rernu
sastojci:
• dva lista lisnatog tijesta bez kvasca;
• 150 gr. Nizozemski ili slični sir;
• pileća jaja - 5 komada;
• žlica mlijeka;
• luk grubo perje.
Način kuhanja:
1. Stavite smjesu lisnatog kolača na stol da se odmrznu.
2. Zeleno perje isperite, obrišite suhim i sitnim nožem nasjeckajte.
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte grubo naribani sir s nasjeckanim lukom, sirovim jajima i solju. Možete dodati začine po vašem ukusu.
4. Razvaljani pleh razvaljajte u dva ne previše tanka kruga, promjera zdjele.
5. U samu zdjelu stavite pergament papir, izrezan u krug, a na njega jedan krug tijesta. Zatim ravnomjerno rasporedite nadjev. Nastojte da ne padnete na rubove formacije, ali rasporedite tako da punjenje oko cijelog opsega ne dosegne rubove otprilike par milimetara.
6. Drugi položeni krug prekrijte položeni nadjev i nježno pričvrstite rubove prstima.
7. Jednom žumanjkom premažite mlijeko i premažite vrh pite.
8. Lisnato tijesto kuhajte jedan sat postavljanjem načina "Pečenje".
9. Izvadite tortu iz multi-kuhala tek nakon što se malo ohladi.
Pitu s lukom i jajetom stavite u položenu posudu na kefir
Sastojci
U tijestu:
• 1,3 šalice kefira sa srednjim udjelom masnoće;
• mala žlica sode (bez klizača);
• 200 gr. pečenje bijelog brašna;
• nepotpuna žlica šećera;
• dva svježa, pileća jaja.
Do punjenja:
• četiri kuhana jaja;
• mala hrpa svježeg zelenog luka.
• tvrdi sir, "ruski" - 150 gr.
Način kuhanja:
1. Umiješajte malo ugrijani kefir šećer s trećim dijelom tsp. isparena sol.
2. Dodajte gaziranu sol, temeljito promiješajte i ostavite da stoji pet minuta.
3. Žumanjke s proteinima izlijte u kefirovu smjesu i dobro ih tucite.
4. Ne prestajući tući, u dijelove uvaljajte svo brašno.
5. Lagano otopite maslac, namažite posudu i u nju stavite tijesto.
6. Kombinirajte nasjeckani luk sa sitno sjeckanim jajima. Posolite, popaprite i izmiješajte.
7. Premažite nadjevom prema tijestu koje ste stavili u multicooker i izravnajte ga, lagano ga "žvačući" žlicom.
8. Zatim narežite sir preko punjenja na krupnoj rerni i započnite način "Pečenje" jedan sat.
Brza krupna pita s lukom i jajima u multikukalici
Sastojci
U tijestu:
• topli kefir, masni - 400 ml;
• 15 grama granuliranog šećera;
• 2, svježa jaja;
• vrhunsko pšenično brašno - 250 gr;
• 9 grama sode;
• tri žlice mršavog nearomatskog ulja.
Do punjenja:
• jedan mali luk;
• srednja hrpa mladog luka (otprilike 100 gr.);
• četiri kuhana jaja;
• nekoliko grana kopra;
• pola žlice suncokretovog ulja;
• 100 gr. "Adyghe" sir.
Način kuhanja:
1. Uključite spor štednjak u načinu prženja.
2. Lagano nasjeckano perje luka kombinirajte s sjeckanim nožem ili koparima.
3. Dodajte nasjeckani luk što je manje moguće i sve prebacite u zdjelu. Ulijte biljno ulje i lagano promiješajte povrće. Stavite u duboki tanjur i stavite u hladnjak.
4. Zatim dodajte sitno sjeckana kuhana jaja, pomiješajte i začinite punjenje solju.
5. U široku zdjelu prebacite brašno, dodajte sol i soda. Postepeno ulijte kefir pomiješan sa šećerom i zamijesite tijesto malo gušće nego za friteze.
6. Izlijte točno 1/2 tijesta u zdjelu podmazanu biljnom masnoćom. Na to stavite sav nadjev od luka. Na vrh stavite sir Adyghe izrezan na male kockice i napunite ostatkom tijesta.
7. Kuhajte postavljanjem načina "Pečenje" pedeset minuta.
Pitu s lukom i jajetom stavite u rernu
Sastojci
Za test:
• jedno pileće jaje;
• šećer;
• tri čaše visokokvalitetnog pšeničnog brašna;
• instant suhi kvasac - žličica.
Za punjenje:
• perje zelenog mladog luka;
• tri kuhana jaja;
• 200 gr. riža žitarica.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte kvasac sa žlicom šećera, malim prstohvatom soli i prelijte smjesu čašom tople vode. Promiješajte, pokušavajući otopiti labave komponente, dodajte dvije žlice brašna, ponovo dobro promiješajte i stavite bliže vatri. Nakon 10 minuta, mješavina će se intenzivno bubnuti i povećavat će se u volumenu.
2. U smjesu s pjenastim kvascem ubacite malo tučeno pileće jaje i, dodajući u cijelo brašno, tijesto brzo zamijesite. Oblikujte ga loptom, pokrijte ručnikom i stavite sat i pol na toplinu.
3. Složite rižinu žitaricu iz legla, prelijte je u zdjelu za kuhanje i napunite je vodom, soli. Na ploči postavite opciju "Zagrijte" i kuhajte rižu oko pola sata.
4. Gotovu rižu stavite u drugar i isperite višak glutena iz vode tekućom vodom, pustite da se dobro raspali.
5. Nasjeckajte perje luka i lagano ih zgnječite. Dodajte jaja, nasjeckana na sitne komade, suhu rižu i dobro promiješajte. Sol po ukusu, za sočnost, možete dodati žlicu rastopljenog maslaca.
6. Kako se spriječi da se dno torte lijepi za dno posude, poravnajte je naoljenim papirom.
7. 1/2 tijesta razvaljajte u krug i prebacite sloj u posudu na papir. Na vrhu rasporedite nadjev i prekrijte istim slojem.
8. Uključite spor štednjak u načinu pečenja na sat vremena i ispecite tortu.
9. Na kraju postupka otvorite poklopac, okrenite tortu i pecite na isti način četvrt sata.
Pita s lukom i jajima u polaganom kuhaču - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
• Kad mijesite tijesto na jogurt ili druge mliječne proizvode - bolje je miješati kultivator s tekućim dijelom, koji se zatim izlije u male porcije brašna.
• Ako, naprotiv, sipate brašno u tekuće smjese, onda se povećava rizik od grudica brašna. Slabo se lome, tijesto ispada da je heterogeno, a kvaliteta pečenog proizvoda se u skladu s tim mijenja.
• Nekoliko žlica maslaca dodaje se luku i jajima za sočnost.
• Punjenje će biti mekše ako se perje luka malo zgnječi nakon sjeckanja.
• Izvadite pitu s lukom i jajetom iz posude tek nakon što se malo ohladi. Vrući kolač se može raspasti.
