Clafouti je nevjerojatan francuski desert.
Po izgledu, ovo nije kaša i nije pita, već nešto između.
Klafuti imaju puno okusa, ali desert s trešnjama posebno je popularan.
Vrijeme je da to učinite!
Klafuti s trešnjom - opća načela kuhanja
Najčešće se za klafuti izrađuje tijesto, kao i za palačinke. Stoga slaba konzistencija ne bi trebala biti zastrašujuća. Ali ponekad postoje francuski deserti od kvasca ili drugih vrsta tijesta.
Glavni sastojci:
• Jaja. Uvijek se dodaju sirove. U nekim receptima jaja treba dobro tući.
• Mliječni proizvodi. Također poslužuju kao osnova testa. Deserti se nikad ne prave na vodi, uglavnom dolazi obično mlijeko. Umjesto njega mogu ići i kiselo vrhnje i vrhnje.
• brašno. Dolazi u malim količinama, što daje nježnost i lakoću testu.
• Šećer, vanilija, limenka, alkohol. Dodano radi ukusa.
Trešnje se dodaju u samo tijesto, slažu na dno kalupa ili posipaju na vrhu. Obavezno uklonite kosti.
Pecite desert u pećnici, ali možete koristiti i spor štednjak. Klafuti se poslužuje toplo ili rashlađeno. Vrh posut prahom. Desert možete ukrasiti bobicama, glazura, namazati kremom.
Recept 1: Francuski Clafoutis sa trešnjom
Klasični recept za francuska peciva. Za to, klafuti s trešnjama koriste samo svježe i sočne bobice, odmah izvade kosti.
Sastojci
• 80 grama šećera;
• 90 grama brašna;
• 2 jaja;
• 150 ml mlijeka;
• 1 žlica praha, može se pomiješati s vanilijom.
Za punjenje:
• 0,35 kg trešanja;
• 2 žlice šećera;
• 35 grama maslaca.
priprema
1. Pećnicu je potrebno odmah ugrijati, jer se ovo pečenje priprema vrlo brzo. Izložimo 180 stupnjeva.
2. Razbiti jaja, tuku šlag na minutu.
3. Dodajte im šećer, nastavite miješati.
4. Ostaje dodati brašno i dodati mlijeko. Tijesto je spremno.
5. Uzmite posudu za pečenje male veličine i gusto utrljajte s komadom maslaca, ne može se otopiti. Pospite šećerom.
6. Stavite višnje na kockice.
7. Ulijte tijesto, pecite 35 minuta. Ohladite, vrh pospite šećerom za glazuru. Clafouti se poslužuje s kašičicom sladoleda.
Recept 2: Clafoutis s trešnjom i kremom
Sofisticirana verzija francuskog deserta, za koju je potrebno malo više vremena i proizvoda. Za kuhanje klafuti s trešnjama potrebna je krema s malo masnoće do 15%. Ako je desert za odrasle, tada se koristi i tinktura od trešnje. U dječjem jelu alkoholno piće se ne može koristiti.
Sastojci
• 60 grama brašna;
• 120 grama šećera;
• 300 ml vrhnja;
• 2 jaja;
• 3 žumanjka;
• 3 žlice tinkture;
• 400 grama trešanja;
• maslac i brašno za kalup;
• 0,5 vrećica vanilije.
priprema
1. Iscijeđene bobice pospite tinkturom trešnje. Ostavite neko vrijeme, bolje je očistiti dva sata u hladnjaku. Pod utjecajem alkohola trešnja će steći neobičnu aromu sjemenki.
2. Šećer pomiješajte s brašnom i vanilijom, dodajte jaja sa žumanjcima, ulijte vrhnje i sve intenzivno promiješajte. Možete tući mikserom. Preporučljivo je i tijesto stajati u hladnjaku dva sata.
3. Obrazac namažite maslacem, pospite brašnom. Možete koristiti krekere ili kašu.
4. Širimo bobice trešanja marinirane u tinkturi, ako se sok ističe, onda je bolje da ga ocijedite.
5. Ulijte kuhano tijesto, pošaljite za pečenje u pećnici.
6. Kuhanje deserta oko pola sata na 200 stupnjeva.
Recept 3: Clafuti s višnjama i kućnim sirom
Neobičan recept Klafuti s nadjevom od višanja i skute. Desert je spojio ugodan mliječni okus i aromu ljetnih bobica. Tijesto se priprema kvasac, pa mu je potreban odmor na toplom mjestu. To traje oko dva sata.
Sastojci
• 2 žlice šećera;
• 4 žlice margarina;
• 30 grama sirovog kvasca;
• 1 jaje;
• 4 šalice brašna;
• sol;
• čašu mlijeka.
Za punjenje:
• 200 grama skute;
• jedno jaje;
• 2 žlice brašna;
• 1,5 šalice šećera;
• vanilija;
• 0,5 kg trešanja.
priprema
1. Zagrijte mlijeko i u njemu uzgajajte sirovi kvasac. Ako se koristi suhi kvasac, uzimamo tri puta manje. 10 grama je dovoljno.
2. Dodajte sve ostale sastojke prema receptu, margarin se mora otopiti. Unesemo brašno, mijesimo oko pet minuta i pošaljemo da se odmori. Obavezno prekrijte vrh.
3. Za nadjev od skute, samljeti proizvod sa šećerom, brašnom i jajetom, dodajte vanilin.
4. S trešanja samo uklonite sjemenke, s bobicama više ništa ne treba raditi.
5. Izvadimo gotovo tijesto, podijelimo ga na pola. Tortu razvaljamo iz jednog dijela i stavimo je u prikladan oblik. Iz drugog dijela testa trebate razviti žilet i položiti ga po obodu u obliku stranice.
6. U dobiveni oblik iz tijesta rasporedite nadjev od sira, a na vrhu višnje od višanja.
7. Klafuti šaljemo da se peku 40 minuta na 170 stupnjeva.
Recept 4: Čokoladni clafoutis sa trešnjom
Za čokoladni clafoutis s trešnjama koristi se kakao prah koji mora biti prirodan, bez nepotrebnih dodataka. Trešnja se može uzimati svježa ili smrznuta.
Sastojci
• 3 jaja;
• 300 ml mlijeka;
• 80 grama brašna;
• 1 čaša trešanja;
• 120 grama šećera;
• 50 grama kakaa u prahu;
• 1 žličica kore;
• ulje plijesni.
priprema
1. Pomiješajte prosijano brašno i kakao. Ako je prašak kvrgav, možete ga posuti brašnom. Bit će bolje.
2. U suhu smjesu dodajte šećer sa sjeckanom korom, promiješajte.
3. Jaja razbiti u zdjelu, u njih uliti kravlje mlijeko i protresti vilicom. Možete koristiti šlag.
4. U mlijeko umiješajte brašno s kakaom. Promiješajte istim šlagom i tijesto je spremno.
5. Uzimamo mali oblik promjera do 18 centimetara. Podmažite se obilno.
6. Rasporedite trešnje.
7. Ulijte čokoladno tijesto.
8. Sada pošaljite francuski desert za pečenje. Temperatura u pećnici ne bi trebala porasti iznad 180 stupnjeva. U idealnom slučaju 170-175.
9. Nakon 40 minuta izvadite desert, ohladite. Pospite šećerom od glazure, možete ukrasiti svježim trešnjama.
Recept 5: Clafuti s višnjama od kiselog vrhnja
Da biste pripremili ovaj desert, potrebna vam je kiselo vrhnje srednje udjela masti od 15 do 20%. Slično tome, možete koristiti i kravlje vrhnje istog sadržaja masti.
Sastojci
• 0,12 kg šećera;
• 70 grama brašna;
• 300 ml kiselog vrhnja;
• 3 jaja;
• 2 žumanjka;
• malo vanilije;
• 1 žlica praha;
• 0,4 kg bobičastog voća.
priprema
1. Razbiti jaja u zdjeli, dodati žumanjke na recept i tući sa šećerom minutu. Žitarice bi se trebale malo otopiti, a masa treba postati homogena.
2. Dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje.
3. Nakon miješanja unesite brašno s vanilijom i poslažite tijesto da stoji u hladnjaku oko pola sata. To je potrebno tako da gluten od brašna nabubri, desert postaje bolji.
4. Dok se tijesto gnječi, višnje oslobodite od sjemenki. Ako ima puno soka, onda neka bobice leže u drugaru.
5. Obilno podmažite oblik bilo kojom masnoćom, možete ih posipati krekerima.
6. Ulijte tijesto i po vrhu rasporedite bobice.
7. Klafuti šaljemo da se peku 45 minuta. Temperatura je 180.
Recept 6: Clafuti s trešnjom i jabukama
Ovo je možda jedno od omiljenih francuskih ispuna za klafuti. Uzimamo apsolutno sve jabuke, boja, slatkoća i raznolikost nisu bitni. Tijesto se priprema na mješavini mlijeka i vrhnja. Ali možete koristiti samo 5 ili 6% masnog mlijeka.
Sastojci
• 4 jaja;
• 0,1 kg brašna;
• 250 ml mlijeka;
• 50 ml masne kreme;
• 0,4 kg trešanja;
• 0,13 kg šećera;
• 30 grama ulja;
• 2 žlice limunovog soka;
• 3 jabuke srednje veličine.
priprema
1. Za ovaj desert jaja sa šećerom treba dobro tući. Možete koristiti mikser.
2. Zatim dodajte mlijeko sa vrhnjem.
3. Dalje dodajte rastopljeni maslac ili margarin.
4. Stavite brašno. Tijesto šaljemo dok je u hladnjaku. Pećnica se već može uključiti na 180 stupnjeva.
5. Jabuke ogulite, narežite na kockice. Preliti limunovim sokom. Sjemenke uklanjamo iz trešanja.
6. Podmažite kalup, promjera oko 20 centimetara.
7. U tijesto stavite jabuke i bobice, promiješajte.
8. Izlijte masu u pripremljeni oblik. Pečemo od 40 do 50 minuta, fokusiramo se na spremnost slastica.
Recept 7: Clafuti s trešnji i rakijom
Varijanta nevjerojatnog francuskog deserta s trešnjama, ali samo za odrasle. Prefinjeni okus konjaka i zrelih bobica skladno se miješa s najmekšim tijestom u mlijeku.
Sastojci
• 80 ml konjaka;
• 5 jaja;
• 90 grama ulja;
• 180 ml mlijeka;
• 90 grama šećera;
• 30 grama praha;
• 160 grama brašna;
• 400-500 grama zrelih trešanja;
• 1 vrećica vanilije
priprema
1. Snažno tuku granulirani šećer sa sirovim jajima. Masa bi trebala postati bijela i vrlo veličanstvena.
2. U mješavinu jaja uvedemo svježe mlijeko, samo promiješamo.
3. Dodajte vanilin brašno.
4. Otopite maslac, ohladite i pošaljite na tijesto. Temeljito promiješajte i stavite u hladnjak sat vremena.
5. Dok se tijesto peče, oslobodite višnje i prelijte dosta konjaka, promiješajte.
6. Ulijte pijanu višnju u tijesto i spremno je!
7. Uzimamo oblik, po mogućnosti metalni. Premažemo bilo kojom masnoćom, posipamo krekerima ili samo brašnom.
8. Kuhano tijesto namažemo konjakom.
9. Pošaljite francuski desert za pečenje. Nakon 45 minuta izvadimo, ohladimo i gusto zaspimo prahom.
Recept 8: Clafouti s trešnji u multiokeru
Recept za jednostavan francuski desert s trešnjama za sretne vlasnike kuhinjskih pomoćnika.
Sastojci
• 0,4 kg trešanja;
• 3 jaja;
• 50 grama šećera;
• 20 grama ulja;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• malo praha;
• 0,5 šalica mlijeka;
• 6 žlica brašna.
priprema
1. Umutite jaja, mlijeko, šećer zajedno. Možete odmah dodati koru vanilije ili limuna.
2. Dodajte brašno i promiješajte.
3. Ulijte rastopljeni maslac u kuhano tijesto.
4. Dodajte labavljenje ili istu količinu sode, ali obavezno izbacite kiselinu.
5. Podmažite kapacitet multicooker-a, izlijte tijesto.
6. Dodajte narezane višnje.
7. Postavite način pečenja na sat vremena. Zatim desert ohladimo, preokrenemo ga na tanjur, posipamo prahom.
Klafuti s trešnjama - korisni savjeti i trikovi
• Kako odrediti pripremljenost klafutija? Morate samo gurnuti desert rukom. Pečenje treba malo proljeće. Ako se desert savije i jame ostanu, onda ga još uvijek morate držati u pećnici.
• Klafuti se jednostavno ne lijepi za oblik, neće biti poteškoća da ga uklonite ako nakon podmazivanja spremnik bude gusto posut krušnim mrvicama ili kašom. Brašno djeluje lošije, jer se tijesto aktivno upija čak i u početnoj fazi pečenja.
• Klafuti se odnosi na niskokalorične deserte, jer se u tijesto dodaje malo brašna. Po želji, također možete smanjiti količinu šećera ili koristiti prehrambeni nadomjestak.
• Trešnjeve jame mogu se ukloniti na više načina. U idealnom slučaju možete koristiti poseban uređaj. Ako nije, onda je prikladna obična ukosnica. S njom će proces ići mnogo brže.
