Recepti za tijesto od kefira smatraju se jednim od najbržih i najpovoljnijih. Osim toga, oni su nekomplicirani i dostupni početnicima kulinarskim stručnjacima. Često su takvi recepti popraćeni naslovima u stilu "Seoske torte" ili "Baka tajne". I teško je s tim raspravljati.
Sigurno se gotovo svatko može sjetiti slike iz djetinjstva - nekoliko minuta, a na bakinom stolu već je zdjela s planinom parnih, hrskavih, suludo ukusnih pita. A kad je baka imala vremena?
Zapravo, sve je prilično jednostavno kao ... kefir tijesto. Na mnogo je načina tajna izrade brzih i ukusnih peciva.
Kefir brzo tijesto - opći principi pripreme
• Brzo tijesto na kefiru - ekonomična opcija za svako pečenje, a ne samo njega. Da biste ga pripremili, potreban vam je minimalan jeftin set proizvoda koji su uvijek dostupni kod kuće. Glavne prednosti takvog testa su da ne treba dugo gnječenje i vrijeme za "ispitivanje".
• Postoji mnogo načina kuhanja i svaka ovisi o tome za što će se koristiti. Brzo tijesto od kefira mijesiti za pravljenje knedla, knedla, mantija. Pite i velike torte od nje se prže ili peku. Postoje mnogi recepti pogodni za pizzu.
• Po svojoj konzistenciji može biti tekuć, dovoljno gust i ne baš.
• Miješa se samo na kefiru i dodaje se brašno ili određene komponente, zbog recepta.
• U brzo kefirsko tijesto možete dodati jaja, kiselo vrhnje, majonezu, visokokvalitetno povrće ili maslac. Radi sjaja, u njega se stavlja soda bikarbona, koja se često utapa ocatom. Kvasac se može dodati pite i pizzama. Ne treba ih uzgajati dodatno, samo pomiješajte s kefirom.
• Da bi kefir, kuhan od brzog tijesta, na kefiru uvijek bio pahuljast, mekan i prozračan, popijte kefir s niskim udjelom masnoće i obavezno ga malo zagrijte prije miješanja.
Kvasac brzo tijesto na kefir za pite, u pećnici
sastojci:
• pola čaše biljnog ulja;
• šećer - 1 velika, puna žlica;
• puna, 250 gr., Čaša kefira srednje masnoće;
• kvas u prahu - 11 g .;
• tri čaše pšeničnog, visokokvalitetnog brašna.
Način kuhanja:
1. Rastopite biljno ulje dobro u kefiru i malo zagrijte. Posolite, dodajte sav šećer i potpuno ga promiješajte da se otopi.
2. U širokoj zdjeli pomiješajte sjemeno brašno s kvascima velike brzine. Ulijte pripremljenu smjesu i zamijesite tijesto. Zatim poklopite posudu krpom i izvadite tijekom punjenja.
3. Stavite pite oblikovane iz takvog kefirskog tijesta na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i pazite da ih premažete jajetom.
4. Kuhajte na 200 stupnjeva do dubokog rumenila.
Svježe brzo kefirno tijesto za tave prženo u tavi
sastojci:
• oko 1 kg brašna (koliko će tijesta potrajati);
• litra kefira srednje masnoće;
• dvije žlice soda (puna bez klizača).
Način kuhanja:
1. Barem sat vremena prije kuhanja stavite posudu s kefirom u hladnjak i ostavite da se zagrije. Proizvod možete prethodno zagrijati u mikrovalnoj, u tom slučaju provjerite da se ne pregrijava, u protivnom će se srušiti.
2. U posudu ulite topli kefir, u njemu dobro izmiješajte sodu bikarbonu i ostavite smjesu da odstoji tri minute.
3. Sol, ako je punjenje za torte slatko, dodajte malo šećera, oko pola žlice. Dodajte trećinu brašna i dobro promiješajte. Nastavite dok se brašno ravnomjerno ne raširi po kefiru i njegove kvržice ostanu u tijestu.
4. Zatim, bez prestanka miješanja i dodavanja malih porcija preostalog brašna, zamijesite malo ljepljivo tijesto.
5. Izrežite ga na blago praškastom stolu. Punjenje može biti bilo slatko - pekmez, bobice ili voće ili više srdačnog - pire krumpira, mesa, kupusa itd.
Tanko, brzo tijesto za pizzu na kefiru
sastojci:
• dvije čaše pšenice, s visokim glutenom, brašno;
• svježa jaja - 2 kom .;
• ocat i gazirana soda;
• 200 ml visokokaloričnog kefira.
Način kuhanja:
1. Na maloj vatri otopite margarin u maloj tavi. Ohladite ga malo i pomiješajte s toplim kefirom.
2. U veliku žlicu ulijte soda, dodajte joj stolni ocat. Dobro promiješajte smjesu vrhom noža i pričekajte dok ne prestane bubiti. Potom otopljenu soda izlijte u zdjelu s ostatkom proizvoda i žlicom temeljito promiješajte.
3. Dodajte brašno, sol i temeljito promiješajte rukama.
4. Tanko razvaljani kolač za pizzu stavite na dobro namašten lim za pečenje.
Kefir pizza brzo tijesto
sastojci:
• jednu i pol čašu brašna;
• čaša niskokaloričnog kefira;
• soda i ocat za gašenje
• dva jaja.
Način kuhanja:
1. Prebacite brašno kroz rijetko sito u duboku široku zdjelu, ulijte sav kefir u njega odjednom, stavite žlicu šećera, tri prstohvat soli i promiješajte mikserom. Možete koristiti šlag kome je to prikladno. Glavna stvar je postići ujednačenost mase, tako da brašno ne ostane u grudicama.
2. Iskoristite 1/4 čaja. žlice sode bikarbone s ocatom dodajte tijesto i zgusnutu "kapu" i dobro promiješajte.
3. Kefir tijesto za pizzu je spremno. Sada kalup navlažite uljem ili ga prekrijte pergamentom, u njega ulijte budući kolač željene debljine i pošaljite ga u vruću pećnicu na pet minuta.
4. Zatim stavite nadjev i vratite u pećnicu na 15 minuta.
5. Temperatura pečenja nije niža od 200 stupnjeva.
6. Prema ovom receptu, pizza se može peći i u tavi na štednjaku.
Brzo tijesto za pizzu na kefiru (s majonezom)
sastojci:
• srednje kalorični kefir - 300 ml;
• jedno svježe jaje;
• pola žličice isparena sol i soda bikarbona;
• dvije žlice majoneze s niskom masnoćom;
• dvije čaše kvalitetnog brašna.
Način kuhanja:
1. Jaje dobro izmiješajte sa sodom i soli. Ne tucite, već samo lagano protresite vilicom.
2. Unesite kefir, dodajte majonezu. Dobro promiješajte dobivenu smjesu velikom žlicom, u nju unesite malo prosijanog brašna.
3. Posebnost ovog recepta je da mijesite samo žlicom ili posebnim mlaznicama za tijesto na mikseru. Masa nije cool, malo gušća nego za friteze.
4. Nakon što se tijesto zamijesi, izlije se na posudu za pizzu lagano posuto brašnom. Ravnomjerno rasporedite duž njenog dna, tako da na površini nema nabora, a tek onda širite nadjev.
Univerzalno brzo tijesto na kefiru za torte (sa kiselim vrhnjem)
sastojci:
• dvije žlice 20% kiselog vrhnja;
• 30 ml rafiniranog ulja;
• 2 svježa jaja;
• soda za brzo pečenje;
• 750-800 grama bijelog pšeničnog brašna;
• pola litre srednje kaloričnog kefira.
Način kuhanja:
1. U posudu s kefirom ulijte sodu i pričekajte 2 minute da se dobro pjenasto izmijeni.
2. Malo protresti i uliti kiselo vrhnje, sol, staviti veliku žlicu šećera i jaja, umiješati u homogenu masu.
3. Ulijte ulje i ponovo dobro promiješajte. Brašno prosijte na dva dijela i zamijesite mekano tijesto koje nije previše strmo, stavite ga na stol i malo mijesite.
4. Dalje možete oblikovati torte s raznim punjenjem. Mogu se pržiti u tavi na biljnom ulju ili peći u pećnici na limu za pečenje. Kolači mogu biti kao slatki - s voćem, bobicama, sirom ili džemom. I ne slatko - s lukom i jajima, kupusom, pireom ili mesom.
Kefir brzo tijesto za mljevenu pogaču
sastojci:
• kremasti margarin ili 72% maslac - 200 grama;
• trećina čaše 2,5% kefira;
• čaša šećera;
• mali prstohvat sode, oko trećine žličice;
• tri pune standardne čaše od visokokvalitetnog brašna;
• dva jaja.
Način kuhanja:
1. Stavite margarin ili maslac u emajliranu posudu i malo otopite. Snažno grijanje nije potrebno, dovoljno je da omekša i samo malo cvjeta.
2. Jaja razbiti u maslacu, staviti kiselo vrhnje sa šećerom i sve dobro izmiješati. Zatim, postepeno ulijevajući brašno, zamijesite nekuhano gusto tijesto. Stavite ga na stol i dobro ga mijesite rukama.
3. Dvije trećine gotovog tijesta s kratkim mrvicama razmazati smo po limu za pečenje lagano razmućenim brašnom, a preostali dio premazati grubom rernom preko nadjeva.
Skutina brzo tijesto na kefiru za torte
sastojci:
• jedno sirovo jaje;
• 200 gr. nemasni 9% skuti sir;
• jedna čaša toplog kefira;
• ripper - 1 tsp;
• tri pune čaše kvalitetnog brašna.
Način kuhanja:
1. Obrišite sir kroz rijetko sito, uopće ne bi trebalo biti zrna.
2. U sirni sir dodajte topli kefir pomiješan s kultivatorom, malo tučeno jaje, nepotpunu žlicu šećera i dodajte sol. Promiješajte, dodajte brašno u dijelovima i polako zamijesite tijesto. Ispasti će malo ljepljivo, ali ako ga ostavite na stolu barem pet minuta, njegova će se struktura primjetno promijeniti.
3. Pite prema ovom receptu bit će podjednako dobre i pržene i pečene.
Sir za brzo tijesto za nezaslađeni krupni kolač
sastojci:
• 250 gr. prosijano kvalitetno brašno;
• 100 gr. sir;
• tri žlice majoneze s niskom masnoćom;
• 50 gr. 15% kiselo vrhnje;
• četiri jaja;
• soda;
• sok od 1/8 limuna.
Način kuhanja:
1. Jaja razbijte u široku zdjelu i malo ih protresite šlagom, ali ne tukući. Samljeti sir u jaja na krupnoj rerni, pomiješati i prekriti prosijanim brašnom.
2. Dodajte majonezu pomiješanu sa kiselim vrhnjem i dobro promiješajte.
3. U žlicu sakupite potrebnu količinu (približno 0,5 žličice) sode i ugasite je limunovim sokom. Kad smjesa prestane ključati i poprži pjenu, ulijte je u tijesto i umiješajte ga.
4. Nezaslađene pite peče se od jogurta na kefiru. Polovica se izlije u kalup, zatim razvučem nezaslađeni nadjev, koji se također prelije tijestom, ali sa manjim dijelom.
Ekonomična verzija brzog testa za kefir za knedle, knedle i manti
sastojci:
• 200 grama šalice kefira;
• 350 gr. bijelo brašno.
Način kuhanja:
1. U posudi s toplim kefirom prebacite svo brašno i tijesto mijesite bez odlaganja.
2. U početku je prikladno to učiniti vilicom, a tek nakon što stekne dovoljnu gustoću, dobro gnječite rukama.
Brzo kefirno tijesto - trikovi i savjeti
• Ako se bojite da bi se jogurt mogao ugrijati pri zagrijavanju, zagrijte ga u vodi. Da biste to učinili, spustite posudu s fermentiranim mliječnim proizvodom neko vrijeme u posudu s toplom vodom i povremeno zamijenite ohlađenu vodu toplom.
• Pečenje je mekše i mekše od malo presavijenog ili malo istisnutog kefira.
• Što je niži udio masti u fermentiranom mlijeku, to je tijesto sa arijerom.
• Dopustite da se proizvodi miješaju na istu temperaturu prije miješanja.
• Prije svega stavite suhu soda u kefir, ona bi trebala dobro ugasiti.
• Kefir za sve ove recepte možete napraviti sami. Kiselo tijesto je jeftino i pristupačno, a kvaliteta ovisi samo o malo strpljenja, pridržavanja tehnologije i, naravno, kvalitete mlijeka.
