Riža je najpopularnija žitarica na planeti.
Sadrži puno kalija i B vitamina, pa ga nutricionisti preporučuju osobama s bolestima kardiovaskularnog sustava.
Juhe i prilozi pripremaju se od riže za meso ili riblje proizvode, a u zemljama Istoka čak zamjenjuje kruh.
Riža s mrkvom i lukom - osnovni principi kuhanja
Sama kuhana riža sigurno nije zanimljiva, ali dodate li joj povrće i zelje, dobit ćete ukusno i najvažnije korisno prilog.
Riža s mrkvom i lukom priprema se na više načina. Može se pirjati, pržiti ili peći u pećnici. Istovremeno, luk i mrkva dodaju se i sirovi i prethodno kuhani od njih prženje povrća.
Riža od riže sortirana je, temeljito oprana dok voda ne postane bistra, i kuhana, slijedeći upute na pakiranju, jer je vrijeme kuhanja različitih sorti riže različito.
Povrće oguliti i nasjeckati. Možete ih nasjeckati na bilo koji način. Vrijedi napomenuti da je mrkva narezana na šipke ili kriške potrebno duže kuhanja nego mljevena.
Povrće se prži u dubokoj tavi od lijevanog željeza ili kotliću, zatim im se dodaje oprana riža i prelije prokuhanom vodom. Kuha se na laganoj vatri dok žitarica ne upije svu vlagu. Možete kuhati rižu odvojeno, skuhati povrtni krumpir i tek nakon toga sve kombinirati i zagrijati.
Uz mrkvu i luk, riži se može dodati i drugo povrće ili mahunarke.
Recept 1. Riža s mrkvom i lukom
Sastojci
sol;
80 ml suncokretovog ulja;
8 g začina za pilaf;
50 g maslaca;
čaša rižine žitarice;
mrkva;
glava češnjaka;
luk.
Način kuhanja
1. Očišćeno povrće operite, lagano osušite i nasjeckajte na sitne kockice.
2. U tešku tavu od lijevanog željeza ulijte suncokretovo ulje, zagrijte ga i u njemu pržite nasjeckano povrće, neprestano miješajući, dok mrkva ne omekša.
3. Sada dodajte maslac, pričekajte da se otopi, pomiješajte i posipajte rižu, opranu čistom vodom. Izravnavamo drvenom lopaticom.
4. Po vrhu posudu pospite solju, a začini pilafom. Rižu s povrćem prelijte vodom tako da je njegova razina viša od razine žitarica na prstu.
5. S glave češnjaka uklonite gornju koru i cijelu je zalijepite na sredinu riže. Poklopite i kuhajte 25 minuta na laganoj vatri. Zatim izvadimo češnjak, oljuštimo ga i stavimo po jedan češanj u svaki tanjur. Poslužite jelo kao prilog uz meso ili ribu.
Recept 2. Riža s mrkvom, lukom i kukuruzom
Sastojci
300 g riže duge žitarice;
mrkva;
limenka konzerviranog kukuruza;
sol;
glava luka.
Način kuhanja
1. Isperite rižu s dugim zrnima. Ova sorta riže ne zahtijeva dugo pranje, dovoljno je čista sama po sebi, dovoljno je nekoliko puta je isprati da se prašina jednostavno opere.
2. Kuhana oprana riža, slijedeći preporuke na pakiranju. Gotovu rižu odbacimo u drugar i ostavimo svu vlagu u čaši.
3. Luk očistimo i sitno nasjeckamo. Moja oguljena mrkva i velika tri.
4. U tavi s zagrijanim uljem pospite nasjeckani luk i pržite ga, miješajući, dok ne postane proziran. Zatim dodajte naribanu mrkvu luk, promiješajte i nastavite pržiti dok povrće ne poprimi zlatnu boju.
5. Otvorite limenku kukuruza, prelijte sirup i sadržaj prebacite u tavu s prženim povrćem. Promiješajte i držite na vatri oko tri minute, kako bi se kukuruz ugrijao.
6. Sada kuhanu rižu stavite u tavu, promiješajte i kuhajte još dvije minute. Isključite vatru i ostavite rižu s mrkvom i lukom pod poklopcem još desetak minuta.
Recept 3. Riža s mrkvom, lukom i gljivama.
Sastojci
šampinjoni - 200 g;
jedna i pol čaša riže;
tri velike mrkve;
biljno ulje;
veliki bijeli luk;
curry - 40 g.
Način kuhanja
1. Povrće očistimo, operemo i sitno nasjeckamo. Izvadite tanke kore od gljiva, isperite i lagano osušite. Gljive narežite kriške.
2. Zagrijte tavu s uljem na srednje jakoj vatri. Stavite gljive u nju i pokrijte poklopcem. Kad gljive pokrenu sok, uklonite poklopac i pržite dok vlaga ne ispari. Sada gljivama dodajte nasjeckano povrće, promiješajte i nastavite pržiti.
3. Čim povrće porumeni, okrenite vatru i dodajte im curry. Posolite, prelijte s malo ulja, sve dobro promiješajte, poklopite poklopcem i ugađajte vatru na minimum.
4. Operite rižu i sipajte je u lonac s kipućom vodom, kuhajte žitarice dok riža ne postane mekana, ali jezgra ostaje gusta. Gotovu rižu odbacimo na sito da se riješimo suvišne vlage.
5. Rižu prebacimo u mješavinu prženog povrća i gljiva. Dobro promiješajte, prekrijte poklopcem i pirjajte povrće s rižom još 20 minuta. Rižu poslužite s mrkvom i lukom kao prilog ili kao neovisno jelo.
Recept 4. Riža s mrkvom, lukom i jajima
Sastojci
250 g riže;
crni papar;
dvije pramčane glave;
origano;
dvije mrkve;
soja sos;
jaja - tri kom.
Način kuhanja
1. Rižine žitarice se peraju i kuhaju, u skladu s preporukama proizvođača. Gotovu žitaricu bacamo na sito da se riješimo suvišne vlage i ohladimo.
2. Mrkvu i luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Povrće širimo u prethodno zagrijanom biljnom ulju i pržimo deset minuta, začinjavajući sve origanom i paprom. Premjestimo prženje povrća u pripremljenu tavu.
3. Razbiti jaja u duboki tanjur, lagano ih pobijediti i sipati u istu tavu u kojoj je povrće prženo, predgrijavajući ga. Jaja aktivno miješamo tijekom prženja. Gotova jaja stavimo u tavu s povrćem.
4. Kuhanu rižu prebacite u tavu, prelijte sojinim umakom i promiješajte. Može se poslužiti riža s mrkvom i lukom. Kao dodatak tome možete poslužiti meso ili ribu.
Recept 5. Riža s mrkvom, lukom i koprom
Sastojci
četvrtina šalice maslinovog ulja;
jedna i pol čaša riže;
hrpa kopra;
luk;
mrkva.
Način kuhanja
1. Sortiramo rižinu brašnu, sve suvišno odstranimo i operemo nekoliko puta. Da biste to učinili, sipajte rižu u sito i isperite pod tekućom vodom, rukama miješajući žitarice. Nakon čega rižu ostavimo u sito tako da sva voda bude staklena.
2. Povrće očistimo i operemo. Luk sitno nasjeckajte. Fino tri mrkve.
3. U loncu s neljepljivim premazom zagrijte biljno ulje i procijedite luk u njemu dok ne omekša, oko pet minuta. U luk dodajte naribanu mrkvu i nastavite pirjati još sedam minuta.
4. Sada dodajte rižu povrću i grijete, neprestano miješajući, tri minute.
5. Sipajte rižu s mrkvom i lukom u tri čaše kipuće vode, soli, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri, bez pokrivanja.
6. Isperite veliku hrpu kopra i nasjeckajte. Kad riža upije vodu i na površini se pojave mjehurići, u tavu dodajte sitno sjeckani kopar. Pomiješajte i pustite da se riža ugrije još minutu. Pokrijte i isključite vatru. Nakon 20 minuta, rižu rasporedite na tanjur za posluživanje i poslužite.
Recept 6. Riža s mrkvom i lukom u laganoj šerpi
Sastojci
400 g riže duge žitarice;
800 ml filtrirane vode;
mrkva;
50 g maslaca;
mrkva;
50 ml maslinovog ulja;
luk;
sol;
začin za pilaf.
Način kuhanja
1. U šest do sedam voda operemo rižu. Ovo je neophodno kako bi gotova riža ostala drobljiva i ne slijepila se nakon kuhanja. Rižu prebacimo u sito i ostavimo da čašu za vodu.
2. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Tri oguljene mrkve.
3. Stavite nasjeckani luk u prethodno zagrijanu tavu s maslinovim uljem i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pržite povrće do zlatno smeđe boje.
4. Stavite prženje povrća u zdjelu za kuhanje. Ovdje sipajte rižu, ulijte filtriranu vodu, sol i promiješajte. Sve samljeti začinima za pilaf, još jednom promiješati.
5. Uključite spor štednjak u načinu "Riža". Zatvorite poklopac jedinice i kuhajte rižu do kraja programa. Otvorite poklopac, stavite komadić maslaca i ostavite ga u načinu "Grijanje" još pet minuta. Poslužite rižu s mesnim okruglicama ili prženim mesom.
Recept 7. Riža s mrkvom i lukom u pećnici
Sastojci
riža - čaša;
maslinovo ulje;
kupus - 250 g;
sol;
dva luka;
crni papar;
velika mrkva;
lovorov list;
svježe zelje;
mješavina suhog bilja.
Način kuhanja
1. Rižine žitarice se isperu u nekoliko voda, potom naslone na sito i ostave neko vrijeme.
2. Luk ogulite, sitno ga nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju dok ne postane proziran. Dodajte naribanu mrkvu luk i nastavite pržiti, miješajući, dok povrće ne omekša. Sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje i kupus.
3. U obliku duboko otpornog na toplinu širite kuhanu rižu, prženje povrća, zelje i kupus. Začinite solju, začinima i paprom. Stavite lovorov list.
4. Sadržaj obrasca prelijte toplom vodom tako da u potpunosti prekrije proizvode. Promiješajte, poklopite i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 C. Čim sadržaj počne ključati, uvijte temperaturu na 180 C i kuhajte četrdeset minuta. Rižu poslužite uz salatu od svježeg povrća.
Recept 8. Riža s mrkvom, lukom i rajčicom u laganoj šerpi
Sastojci
400 ml kipuće vode;
jedna i pol čaša riže;
začini;
tri rajčice;
crni papar;
luk;
sol;
dvije mrkve;
30 g maslaca;
tikvice.
Način kuhanja
1. Mrkvu i luk očistimo i operemo. Tri velike mrkve. Luk sitno nasjeckajte. Rajčice operite i nasjeckajte na kockice. Izrežite tikvice i rep iz ispranih tikvica. Povrće narežite na male kocke.
2. Rižu dobro isperite. U kotlu kuhamo vodu. Uključujemo spor štednjak u načinu "prženja"
3. Stavite maslac u posudu za pečenje, pričekajte da se rastopi, pa u njega stavite mljevenu mrkvu i sjeckani luk. Pirjamo povrće, neprestano miješajući drvenom lopaticom, oko tri minute. Zatim dodajte rajčicu i tikvice. Sve zajedno pirjajte, miješajući, isto toliko vremena.
4. U posudu izlijte rižu. Posolite, popaprite i dodajte svoje omiljene začine. Sve dobro promiješajte. Ulijte kipuću vodu preko sadržaja tako da je razina vode dva prsta viša.
5. Zatvorite poklopac jedinice. Aktiviramo način "kaša" na 50 minuta. Rižu poslužujemo kao neovisno jelo.
Riža s mrkvom i lukom - savjeti i trikovi
- Rižinu rižu namočite deset minuta u vodi. Zbog toga ćete znatno smanjiti vrijeme kuhanja, a žitarica će ravnomjerno ključati.
- Glavna tajna ukusne riže je ispravan omjer vode i žitarica. U idealnom slučaju, čaša žitarica treba uzeti jednu i pol čaše vode.
- Da bi riža bila ukusnija, možete je prethodno pržiti dok ne postane prozirna u ulju.
- Da biste riži dodali ukusnu boju, dodajte kurkumu u vodu tijekom kuhanja.
