Jela izrađena od lignjevog morskog školjkica danas su prilično popularna. I to ne čudi, jer je ovaj postupak jednostavan.
Ali što je najvažnije, meso lignje sadrži mnogo korisnih elemenata. Apsolutno nema kolesterola. Suprotno tome, tvari koje mekušac sadrži u sebi doprinose stabilizaciji njegove razine u krvi.
Meso stanovnika mora ugodno je i nježno. Mnogo je zdravija od govedine i peradi.
Pa zašto ne biste iskoristili tako ogromne prednosti i kuhali jela s lignjama? Štoviše, uz izvrsnu hranu, dobivamo i bonus: izvrsnu i učinkovitu prevenciju srčanih bolesti.
Pržene lignje s lukom - opća načela pripreme
Važno je pravilno pripremiti lignje. Tada će svako jelo od ovog mekušaca biti mekano i sočno. Za lignje je važno da nakon kuhanja ne nalikuju na komad gume.
Bolje je koristiti lignje ohlađene, ali smrznute će učiniti.
Prije kuhanja, mekušci se moraju potpuno odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Ako je cijela lešina - prvo izvadimo unutrašnjost i himinsku ploču, sličnu ravnom komadu špageta.
Kada je dostupan lijepljeni trup, rad se smanjuje.
Lignje su prekrivene filmom koji treba ukloniti. U svježim se školjkama lako čisti. Ako kuhamo prethodno smrznuto truplo, onda to radimo. Lignje prelijte kipućom vodom ili spustite u tavu na deset sekundi. Zatim se trup mora prenijeti u hladnu vodu. Kora se lako uklanja.
U pravilu se lignje režu na kolutove ili polukruse.
Brzo se prže. Na velikoj vatri prstenovi se kuhaju tri ili četiri minute. Kad koristite luk i drugo povrće, trebat će vam isto toliko vremena.
U jelo se dodaju češnjak, bilje, rajčica, mrkva. Ako počnete kuhati pržene lignje s lukom u kiselom vrhnju i dodate domaću majonezu, dobit ćete vrlo neobično jelo.
Jelo je prženo u biljnom ulju, možete dodati vrhnje.
Recept 1. Lignje pržene lukom "Elementarno!"
Glavna značajka recepta je upotreba maslaca za prženje. Ako primijenite suncokret - rezultat će biti gori.
sastojci:
• 200 gr. lignje;
• luk;
• 70 gr. maslac od maslaca;
• morska sol.
Način kuhanja:
Lignje narežite na kolutiće.
U tavi istopite maslac.
Izrežite luk na pola prstena, podijelite na perje i pržite dok ne postane mekan.
Ubacimo prstenove lignje, posolimo i pržimo ih oko pet minuta, ne zaboravljajući na stalno miješanje sadržaja tave.
Gotovo jelo stavite na svoj omiljeni tanjur i uživajte u prženim lignjama s lukom.
Recept 2. Lignje pržene lukom u kiselom vrhnju
Ukusno i mirisno jelo priprema se vrlo brzo i jednostavno. Okus prženih kalamara ukrasite lukom u kiselom vrhnju mladog kuhanog krumpira.
sastojci:
• lignje od 0,3 kg;
• tri češnja češnjaka;
• poriluk;
• 0,15 kg kiselog vrhnja;
• pet grana cilantroa i peršina;
• sol i svježe mljeveni papar;
• tsp Talijansko bilje;
• 0,07 kg maslaca;
• biljno ulje;
• Art. l. brašno.
Način kuhanja:
Izrežite mekušac na kolutove pola centimetra.
Sjeckamo luk, cilantro, peršin i češnjak što je sitnije moguće.
U zagrijanu tavu ulijte žlicu biljnog ulja i stavite komad vrhnja.
Pržite luk i češnjak s začinskim biljem. Dodajte malo soli i papra. Dodajte malo korova. Promiješajte i dodajte povrće da omekša.
U tavu sipajte lignje.
Nakon dvije minute dodajte kiselo vrhnje. Dobro promiješajte, pustite da prokuha, dodajte brašno. Pomiješajte ga s lignjama i ostalim sastojcima.
Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha ne više od dvije minute.
Recept 3. Lignje pržene s lukom u vrućem umaku
Čak će i gurmani cijeniti takvo jelo. Začinjen umak slatko-kiselog ukusa koji sadrži mnogo sastojaka pretvara pržene lignje s lukom u ukusno jelo.
sastojci:
• pola slatke paprike crvene i žute;
• mrkva;
• 50 gr. đumbir;
• pet režnja češnjaka;
• trećina paprike čilija;
• slatki luk;
• 0,1 kg mladog zelenog graška;
• lignje 0,4 kg;
• 50 gr. soja sos;
• dvije žlice šećera;
• za str. stolni šeri, rižin ocat i slatki umak od čilija;
• tsp sezamovo ulje.
Način kuhanja:
Papriku i mrkvu narežite na tanke kriške.
Đumbir narežite na male kockice.
Češnjak u sirovom obliku bit će poslan u kuhanje s kipućom vodom. Ostavite ga tamo najviše dvije minute. Zatim češnjak premjestimo u hladnu vodu. Takav će postupak učiniti njegov okus mekšim.
Ogulite češnjak i nasjeckajte na tanke ploške. Spojite s kockicama đumbira.
Čili papriku narežemo na vrlo male komade i prelijemo đumbirom.
Grašak povezujemo s mrkvom.
Luk narežite na kolutiće i prebacite u zdjelu.
Pripremljene lignje izrezati na srednje ploške.
Stavite u zdjelu s lukom i dodajte sojin umak.
Nakon otprilike petnaestak minuta procijedite i pržite luk dok ne bude spreman. Izvadite ih iz tave.
Pržite đumbir sa češnjakom i čilijem. Dodajte šećer i promiješajte.
U tavu izlijte mrkvu, slatku papriku i zeleni grašak.
Naizmjence dodajte šerpi, rižin ocat, slatki umak i sezamovo ulje.
Pržite dok šerpa ne ispari, a povrće postane mekano.
Gotov umak stavite na lignje pržene lukom.
Recept 4. Lignje pržene s lukom u kiselom vrhnju "Lako".
Jelo je mekano i nježno okusa. Priprema se lako, količina sastojaka je minimalna.
sastojci:
• četiri trupa lignje;
• dva luka;
• tsp šećer;
• dvije lavrushki;
• šest kom. papar grašak;
• mljeveni papar;
• sol;
• 0,15 kg kiselog vrhnja;
• 0,05 kg svježeg kopra.
Način kuhanja:
U tavi prokuhajte jednu i pol litre vode. Dodajte šećer, lavrushku i papar.
Svaki trup držite dvadeset sekundi u kipućoj vodi sa začinima.
Narezane i oprane lignje narežemo na kolutiće, a zatim ih podijelimo na pola.
Nasjeckajte luk na srednje kriške. Pržite dok se napola kuha i dodajte listiće lignje.
Nakon jedne minute ulijte kiselo vrhnje i promiješajte.
Posolite i popaprite, ostavite pet minuta da se pirja pod poklopcem.
Minulu prije kuhanja pospite kopar i pospite lignje.
Recept 5. Prženi kalamari s lukom i umakom od domaće majoneze
Kuhanje izravno prženih lignji s lukom traje samo nekoliko minuta. Ali za umak treba duže vremena za pripremu. Ali to će apsolutno promijeniti uobičajeni okus lignje, učinit će ga jednostavno čarobnim.
sastojci:
• tri jaja;
• lignje od 0,6 kg;
• dva luka;
• tri žlice. l. brašna
• l Čl. Dijon senf;
• za tsp sol i šećer;
• 0,15 kg biljnog ulja;
• pola limuna;
• pola hrpe kopra;
• 0,1 kg kaprena;
• mljeveni papar;
• četiri češnja češnjaka;
• tri korpe;
• 70 grama suhog vina.
Način kuhanja:
Izrežite pripremljene lignje na sitne komade i ostavite da leže u drugaru kako ne bi višak vode nestao.
Žumanjke odvojite od proteina i pošaljite ih u zdjelu miksera. Dodajte Dijon senf i uključite kuhinjskog pomoćnika trideset sekundi. Ulijte biljno ulje, iscijedite sok iz limuna, dodajte sol i dodajte šećer. Uključite mikser još petnaest sekundi.
Sadržaj izlijte u blender i dodajte sitno sjeckani kopar.
Luk nasjeckajte, češnjak usitnite i nasjeckajte. Oba sastojka pošaljite u blender.
Sitno nasjeckajte đumbir. Također, pospite ih u blenderu.
Ulijte suho vino i uključite blender pola minute. Ispalo je prekrasan umak.
Luk narežite na sitne komade. Pržite lagano u tavi.
Lignje nasjeckati u brašno i poslati luk. Pržimo ih ne više od četiri minute, istovarimo žlicom s prorezom na tanjur. Pospite crnim paprom.
Ulijte umak i uživajte u čarobnom ukusu.
Recept 6. Pržene lignje s lukom u kiselom vrhnju "Povrće s morskim plodovima"
Meke i nježne kriške lignje ukopane su u umaku od kiselog vrhnja sa zdravim i ukusnim povrćem.
sastojci:
• 900 grama lignje;
• jedna mrkva;
• četiri luka;
• tri rajčice;
• dva češnja češnjaka;
• začin za morsku hranu;
• 0,25 kg kiselog vrhnja;
• l stolno brašno;
• sol i crni papar.
Način kuhanja:
Luk izrezati na pola kolutića i pržiti dok ne omekša.
Mrkvu naribajte na trakice, a rajčicu na manje komade.
U tavu dodajte oba povrća i pirjajte dok ne skuha, pokrivajući tavu poklopcem.
Lignje, oguljene i oprane, narežite na kolutiće. Dodajte u tavu s povrćem i pirjajte oko tri minute pod poklopcem.
Samljeti češnjak i sipati u zasebnu zdjelu. Dodajte brašno, kiselo vrhnje, sol i začine. Sve miješamo.
Ulijte dobiveni umak u tavu s lignjama, promiješajte.
Isključite jelo nakon tri ili četiri minute. Možete početi uživati jesti lignje pržene lukom u kiselom vrhnju.
Recept 7. Pržene lignje s lukom "Na poseban način"
Lignje se ne moraju nužno rezati na kolutove ili polumjesece. Možete ga pržiti gotovo u cijelosti, a tada će jelo biti ukusno na poseban način.
sastojci:
• pola kilograma nepročišćene lignje;
• tri češnja češnjaka;
• luk;
• pola čaše alkohola (40%);
• mljeveni papar i morska sol.
Način kuhanja:
Lignje čistimo na uobičajen način. Podijelite na krupne (poput nasjeckanih) komada i svaki narežite na jednu stranu uzduž i poprijeko na kocke. Pospite paprom i dodajte.
Izrežite luk na pola prstena i pržite na biljnom ulju oko tri minute.
Češnjak nasjeckajte na srednje kriške i dodajte ga luku.
Izređujemo po jedan komad lignje. Počinje curiti. Pomoću lopate pomažemo mu da to učini. Potrebno je da je sječeni dio bio na vrhu.
Ulijte jak alkohol i pržite ne više od četiri minute. Alkohol za to vrijeme ne samo da će izbiti, već će i ispariti, ostavljajući lignjama neobičan okus.
Recept 8. Pržene lignje s lukom u kiselom vrhnju "Domaći ručak"
Zanimljiv i jednostavan recept pomoći će vam da pripremite ukusnu večeru.
sastojci:
• jedan i pol kg lignje;
• 400 gr. kiselo vrhnje;
• dva luka;
• tri strelice zelene grede;
• 50 grama pinjola;
• morska sol;
• češanj češnjaka;
• začin za morsku hranu;
• jedna litra blagovaonica maslinovo ulje.
Način kuhanja:
Dagnje, prethodno pripremljene, izrezati na kolutiće debljine pola centimetra.
Nasjeckajte luk na sitne komade. Češnjak narežite na tanke kriške.
Pržite u prethodno zagrijanoj tavi i dodajte lignje. Solite i ulijte začin.
Ulijte kiselo vrhnje u tavu i pirjajte oko pet minuta.
Sitno nasjeckajte zeleni luk i pomiješajte ga s pinjolama.
Umetamo u tavu, promiješamo i nakon par minuta istovarimo na tanjur.
Možete početi kušati pržene lignje s lukom u kiselom vrhnju.
Pržene lignje s lukom - savjeti i trikovi
- Da bi lignja bila mekša, trebate je pobijediti. Da biste to učinili, možete koristiti široku i ravnu površinu. Lignje obložite papirom za pečenje i lagano ih premažite. Možete koristiti čekić, ali tava je brža.
- Dobro je pripremiti lignje za brzo čišćenje i istovremeno marinirati. Da biste to učinili, sipajte tri litre vode u zdjelu i dodajte tri žlice jabučnog octa, žlicu biljnog ulja i šećera. Ulijte sol i papar. Marinada se što brže dovodi do vrenja. Lignje se utapaju u njemu. Nakon nekoliko sekundi maknite posudu s vatre. Lignje se prelijeju hladnom vodom i očiste.
