Meso i luk nevjerojatna su kombinacija sa stotinu okusa.
Što se ne kuha od ova dva proizvoda!
Ali najjednostavniji i najlakši način je da ih jednostavno pržite u tavi.
Odabir pravog recepta!
Prženo meso s lukom u tavi - opći principi pripreme
Za prženje uglavnom se koristi svinjetina ili teletina. No, za neke recepte prikladna je i govedina, puno je zanimljivih jela od janjetine, zeca. Ako vrsta mesa nije naznačena, proizvod uzimamo po vlastitom nahođenju.
U stvari, 90% uspjeha u kuhanju mesa ovisi o njegovoj vrsti. Preporučljivo je ne koristiti ostatke s nogu ili sternuma, jer imaju puno mišića i teško je takve komade učiniti nježnijima. Najbolje za prženu hranu je kaša, prilog ili tanki rub.
Starost životinje također igra veliku ulogu. Što je mlađe, to će nježnije i ukusnije ispasti jelo. Meso stare životinje lako je odrediti po svom izgledu: tamnije je, masnoće sa žutošću, vene su gušće.
Ali što ako nema odgovarajućeg mesa? Bilo koji komad može se prethodno marinirati, što će poboljšati njegov ukus. A to je vrlo jednostavno. Dovoljno je da pomiješate pripremljene komade s marinadom i ostavite nekoliko sati.
Što se može koristiti za namakanje:
• začini;
• sokovi od povrća i voća;
• razni umaci;
• svježe povrće.
Čineći da meso postane nježnije također pomaže da prethodno narežete komade. Ali važno je ne pretjerivati kako proizvod ne bi izgubio sve svoje sokove.
Luk se obično koristi luk i prženi zajedno s mesom. Ponekad se povrće kiselo octa prihrani pikantnijeg okusa i ublaži gorčinu.
Recept 1: Prženo meso s lukom u tavi (svinjetina)
Recept za prženo obično meso s lukom u tavi. Odlično se slaže sa svježim ili kuhanim povrćem, prilogom od žitarica i tjesteninom.
Sastojci
• 0,6 kg svinjetine;
• 2 glavice luka;
• sol;
• papar;
• malo ulja.
priprema
1. Oprano meso se reže na kockice ili male kockice. Što su veći komadi, duže će se svinjetina kuhati.
2. Ulijte malo ulja ili dodajte svinjsku masnoću u tavu. Postavite da se zagrije.
3. Nakon što se mast dobro zagrije, u nju ulijte svinjetinu i počnite pržiti.
4. Nakon nekoliko minuta će se pojaviti sok, sada je vrijeme da smanjite vatru, pokrijete i potamnite meso zbog mekoće.
5. Nakon što su komadi gotovo gotovi, otvorite ih i dodajte pola prstena luka. Pržite, vatra se već može dodati.
6. Posolite, popaprite i dovedite do pune pripravnosti. Možete baciti malo češnjaka, začina za meso, začinsko bilje.
Recept 2: Sočno prženo meso s lukom u tavi (s mrkvom)
Za kuhanje ovog jela možete koristiti teletinu ili svinjetinu. Odaberite kriške s masnoćom kako bi meso bilo nježnije i sočnije.
Sastojci
• 0,5 kg mesa;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• ulje, začin.
priprema
1. Za ovo jelo ne trebate grubo rezati meso da ne biste odgodili kuhanje. Oprani komad izrezan je na trake debljine pola centimetra.
2. Stavite slamke u vruću masnoću i pržite dok ne budu gotovo.
3. Dodajte pola prstena luka, sol i sve druge začine po našem nahođenju, pržite.
4. Nakon par minuta dodajte grubo nasjeckanu mrkvu, promiješajte i poklopite tavu.
5. Nakon što je mrkva mekana, možete ukloniti poklopac s tave i pržiti jelo na jakoj vatri nekoliko minuta. Isključite.
Recept 3: Prženo meso s lukom i gljivama u tavi
U idealnom slučaju gljive shiitake koriste se za ovo prženo meso s lukom u tavi. Ali možete učiniti mnogo lakše, pa čak i saditi gljive ili druge dostupne gljive. Možete uzeti bilo koje meso, ali bez kamenja.
Sastojci
• 0,5 kg gljiva;
• 0,8 kg mesa;
• 3 glavice luka;
• 2 jaja;
• 4 žlice brašna;
• 3 žlice sojinog umaka;
• 1 mrkva;
• začini, mast.
priprema
1. Oprano meso se izrezati na trakice i staviti u zdjelu. Ako je meso smrznuto, bit će ga lakše pažljivo rezati.
2. U meso dodajte sirova jaja, stavite začine, sojin umak i brašno. Osim sastojaka recepta, možete baciti malo češnjaka, nasjeckanog začinskog bilja, okus će biti samo svjetliji. Temeljito promiješajte i ostavite da odstoji pola sata.
3. Luk s mrkvom narezan na trakice, ali ne sitno. Komadi bi trebali biti uočljivi.
4. Gljive se također režu. Možete julienne, kockice ili bilo koje druge komade.
5. U tavu ulijte ulje i pržite gljive. Ako su iznenada iz šume, onda ih trebate kuhati najmanje 20 minuta unaprijed i pržiti ih tek nakon toga.
6. U gljive dodajte luk s mrkvom i pržite dok ne skuha.
7. U drugu posudu sipajte ulje i rasporedite meso. Pržite oko pola sata dok ne skuhate.
8. Kombinirajte gljive s mesom, zagrijte ih, dodajte sol i ostale začine po ukusu. Nakon dvije minute isključite i poslužite.
Recept 4: Prženo meso s lukom i gljivama u tavi u kiselom vrhnju
Još jedan način kuhanja prženog mesa s gljivama u tavi. Ovaj je malo jednostavniji od prethodnog recepta i zahtijeva puno manje sastojaka, vremena i truda. Uzmite obične šampinjone, kojih također treba vrlo malo.
Sastojci
• 0,6 kg mesa;
• 4-5 šampinjona;
• 2 glavice luka;
• 4 žlice kiselog vrhnja;
• začini, bilo koje masnoće.
priprema
1. Meso operemo. Koristimo svinjetinu, govedinu, janjetinu ili zec. U ovom receptu prikladni su čak i komadi s kostima, a ne mali.
2. Meso stavite u vruću mast, brzo pržite i poklopite za minutu. Tomim 20-25 minuta na laganoj vatri. Vrijeme ovisi o veličini komada i vrsti mesa, trebate ga donijeti gotovo do spremnosti.
3. U meso dodajte gljive, narezane na tanke kriške.
4. Nakon pet minuta bacite luk.
5. Meso začinite začinima, pržite i dodajte kiselo vrhnje.
6. Tomim tri minute i isključite.
Recept 5: Prženo meso s lukom u tavi s umakom
Recept za nevjerojatne odreske s lukom u mirisnom umaku. Ako se nekoga srami takvog kratkotrajnog prženja mesa, tada možete komade držati malo ispod poklopca ili ih zagrijati u pećnici. Za ovo jelo bolje je uzeti nježnu svinjetinu ili slične komade teletine.
Sastojci
• 4 odreska;
• 0,1 kg luka;
• 40 ml ulja;
• 2 žlice meda;
• 15 ml jabučnog octa;
• sol i papar;
• za ukrašavanje zelje, rajčica.
priprema
1. Odreske pažljivo operemo i obrišemo salvetama.
2. Utrljajte svaki komad mješavinom crnog papra i soli, a zatim namažite biljnim uljem.
3. Rasporedite na zagrijanu, ali suhu tavu. Pržite s obje strane do jake kore, oko tri minute.
4. Odreske prebacimo u foliju da se ne ohlade.
5. U istu tavu dodajte preostalo ulje i rasporedite polukrugove luka.
6. Nakon jedne minute stavite med i ocat, brzo pržite i isključite.
7. Stavite odrezak na tanjur, na vrhu luk s umakom.
8. Za dekor zalijepite nekoliko grančica zelenila, položite pored komada rajčice.
Recept 6.: Rajčica pržena meso s lukom u tavi
Recept za vrlo ukusno prženo meso s lukom u tavi u pasti od rajčice. Njegova boja i miris nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci
• 0,7 kg mesa;
• 0,3 kg luka;
• 2 žlice tjestenine;
• 15 ml octa;
• sol, papar;
• ulje.
priprema
1. Nasjeckajte luk na tanke kolutove i napunite ih vodom i ocatom. U čašu tekućine dodajte 15 ml esencije. Nemojte se bojati snage takvog rješenja.
2. Meso narežite na kriške 30-40 grama, pospite vrućim uljem i pržite nekoliko sekundi. Smanjite toplinu, poklopite, kuhajte dok ne omekša.
3. Ocijedite nasjeckani luk u drugaru, voda od octa neka dobro ocijedi.
4. Luk prebacimo u meso i počnemo pržiti.
5. Dodajte dvije žlice vode u pastu, promiješajte.
6. Dodajte sol, papar i dodajte rajčicu.
7. Dodajte vatru na maksimum i pržite dok ne porumeni.
Recept 7: Prženo meso s lukom u tavi pod sirom
Ispada da se meso na francuskom može kuhati ne samo u pećnici. Jesti recept je puno lakše. Ova verzija lijenog mesa na francuskom je za one koji nemaju priliku koristiti pećnicu. Bolje koristite svinjsku kašicu.
Sastojci
• 5 kotleta;
• 1 luk;
• 0,12 kg sira;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 jaje;
• 1 rajčica;
• začini, masnoća;
• ocat;
• 2 žlice majoneze.
priprema
1. Luk narežite na tanke kolutove, ali ne razdvajajte. Prelijte stolnim ocatom i ostavite da se ukiseli.
2. Izrežite kolutiće rajčice, protrljajte sir.
3. U majonezu stavite češanj češnjaka, prethodno nasjeckanog.
4. Kotlete lagano prodinstati čekićem, utrljati začinima.
5. Umutite jaje vilicom.
6. Umočite kotlete u jaje i stavite ih na tavu.
7. Čim meso lagano porumeni, okrenite ga i isključite toplotu.
8. Skupljamo meso. Brzo pobrašnjenu stranu namažite majonezom, lagano pospite sirom, na vrh stavite kiseli luk i krišku rajčice.
9. Pospite ostatkom sira i poklopite. Pirjamo meso s lukom pod poklopcem oko sedam minuta, dobro propirjamo.
Recept 8: Prženo meso s lukom i krumpirom u tavi
Ima li vrlo malo mesa? Nema veze! Možete ga kuhati s krumpirom i dobiti puno jela. A bit će i vrlo mirisnog i neobičnog okusa. Varijanta jednostavnog prženog mesa s lukom u tavi, ali vrlo zadovoljavajuća.
Sastojci
• 0,3 kg mesa;
• 0,8 kg krumpira;
• 0,1 kg masti ili ulja, masti;
• 3 glavice luka;
• 2 češnja češnjaka;
• začine;
• 0,5 zrna peršina.
priprema
1. Izrežite trakice masnoće i rasporedite u tavu. Pržiti jako, dok se ne osuši, da se rastopi masnoća. Izvadimo masti. Ili samo ulijte ulje u tavu, bacite mast.
2. Svinjetinu narežite na trakice i bacite u tavu, pržite dok napola ne skuha.
3. Ogulite gomolje i krumpir narežite na trakice. Poslamo na meso i poklopimo poklopcem, ali vatru ne smanjujemo.
4. Nakon pet minuta, promiješajte, bacite nasjeckane trakice luka.
5. Krumpir skuhajte bez poklopca, sol, papar i dovedite do spremnosti.
6. Samljeti režnjeve češnjaka češnjaka i nasjeckajte peršin, možete sve pomiješati.
7. Gotovo jelo pospite aromatičnim biljem i odmah ga isključite. Ostavite stajati desetak minuta ispod poklopca i potopite se u aromama.
Prženo meso s lukom u tavi - korisni savjeti i trikovi
• Meso nije potrebno često okretati tijekom prženja. Prvi put se to radi tek nakon stvaranja lagane kore. Inače, kontakt strana s vrućim uljem uzrokovat će samo pojavu soka i neće ga zapečati unutar komada.
• Ako trebate pobijediti komade mesa, onda je bolje da to učinite kako treba! Ne vrijedi se potruditi pobijediti kriške i lišiti ih sočnosti. Bolje je staviti komade na dasku, prekriti celofanom i lagano ići čekićem. Ista stvar se ponavlja s druge strane.
• Ako trebate brzo pržiti meso do kore, kriške možete uvaljati u brašno prije nego što položite u tavu.
• Dodatak granuliranog šećera dat će lijepu boju prženom mesu. Ulijte je na samom kraju i u malim količinama, jer će se u suprotnom jelo jednostavno zapaliti. U istu svrhu koristi se med, koji daje ukusnu koricu.
