Jabukovača je omiljeni dodatak palačinkama.
Uostalom, nema ništa lakše nego baciti zgužvano voće u tijesto i na izlazu dobiti jelo s nevjerojatnom aromom.
Priprema takvih palačinki vrlo je jednostavna, ali ispada jednostavno.
Palačinke s jabukama na kefiru - opća načela kuhanja
Zašto je kefir glavni sastojak testa? To je samo jedinstven proizvod koji zamjenjuje tekućinu, masti, kiselinu. Omogućuje vam da na izlazu dobijete meke, porozne i osjetljive palačinke. A dodatni sastojci poboljšavaju njihov ukus.
Jabuke se prije stavljanja u tijesto ogule, jezgra i zgnječe. Možete naribati ili samo rezati. Ali važno je da ih stavite ispred najtoplijeg, sve dok voće ne izluči sok.
Što se još stavlja u tijesto:
• jaja;
• sol;
• šećer;
• brašno;
• prašak za pecivo.
Skuta, ostali mliječni proizvodi, suho voće, orašasti plodovi i brašno također se mogu zamijeniti s kašom ili zobenom kašom. Točan popis sastojaka naveden je u odabranom receptu.
Pržene palačinke s jabukama u tavi. Obavezno dodajte ulje. Ako se tava ne lijepi, površinu jednostavno namažite.
Ispravna konzistencija
Koliko bi tijesto trebalo biti? Mnogi recepti govore da masa treba nalikovati kiselom vrhnju. Zapravo, sve ovisi o osobnim preferencijama. Za tanke friteze tijesto se pravi tanje nego za bujne kolače.
Dodavanjem jabuka i drugog sočnog voća, tijesto može postati tekuće. Također se vremenom ukapljuje pred kraj kuhanja. Nije potrebno početi pržiti bujne palačinke, a završiti tankim ravnim kolačima. Uvijek možete dodati žlicu brašna, bez obzira na fazu.
Recept 1: Mrvice operite s jabukama na kefiru
Recept za obične friteze s jabukama na kefiru sa sodom. Pripremaju se vrlo jednostavno, a jedu se brzo. Ako nema sode, tada slično, u tijesto možete staviti prašak za pecivo, povećavajući količinu za trećinu.
Sastojci
• 200 ml kefira;
• dvije žlice šećera;
• jedan prstohvat soli;
• dvije jabuke;
• dvije žlice praha;
• jedno jaje;
• 1 žličica soda bikarbona;
• jednu prstohvat vanilije ili 0,5 vrećica vanilin šećera;
• čaša brašna.
priprema
1. Umutite jaje sa šećerom, vanilijom i solju.
2. Ulijte sodu u kefir, protresite. Držimo tako minutu dok reakcija ne prođe, a zatim ulijemo u masu jaja.
3. Dodajte brašno na recept i promiješajte.
4. Ogulite jabuke, protrljajte grubo, zaobilazeći stabljiku. Možete samo izrezati na kocke, ali malene.
5. Prebacite jabuke u tijesto i promiješajte. Ako se pokaže da je malo tekuće, dodajte još brašna. O pravilnoj konzistenciji možete pročitati gore.
6. U posudu sipajte sloj ulja 3 milimetra. Zagrijati.
7. Žlicom rasporedite friteze jabuka i pržite ih s obje strane.
8. Prebacimo na tanjur, malo ohladimo i posipamo prahom. Poslužite ih vruće ili hladne.
Recept 2: Palačinke s kvascima s jabukama na kefiru
Za takve kefir palačinke potreban je brzi suhi kvasac. Naravno, tijesto možete kuhati sa svježim kvascem, ali u ovom slučaju količina proizvoda mora se povećati tri puta.
Sastojci
• 1,5 šalice brašna;
• 3 jabuke srednje veličine;
• 1 jaje;
• 1 šalica kefira;
• 7 grama kvasca;
• 3 žlice šećera.
priprema
1. U posudu sipajte 40 ml tople vode i dodajte kvasac s receptom, dodajte šećer i promiješajte. Ostavite dobivenu masu 15 minuta.
2. Dodajte topli kefir, nakon čega prstohvat soli i jaje, promiješajte.
3. Prosijte brašno i također ulijte u tijesto. Dobro promiješajte.
4. Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite na toplom da se podigne. Čim se tijesto poveća 2,5 puta i na površini se pojave mjehurići, dodajte jabuke.
5. Jabuke se moraju oguliti s tri velika čipsa. Ako će se izdvojiti puno soka, onda je bolje da ga ocijedite.
6. Zamijesite tijesto velikom žlicom i pržite palačinke na ulju dok ne omekšaju. Ne radimo velike vatre tako da se ravne torte dobro ispeku iznutra.
Recept 3: Palačinke od zobene kaše s jabukama na kefiru
Ukusan i zdrav doručak? Da lako! Ove divne palačinke s jabukama na kefiru napravljene su od zobene kaše, ukusne su, sočne i vrlo zdrave. Divna opcija za one koji se hrane kašom. Fritters prema ovom receptu ne mogu se samo pržiti u tavi, već i peći u pećnici.
Sastojci
• 0,2 kg kefira;
• 0,1 kg zobene kaše;
• 1 jabuka;
• 1 žlica šećera;
• malo ulja.
priprema
1. Kombinirajte topli kefir sa zobenom brašnom i šećerom, promiješajte, ostavite pola sata. Za ovaj recept preporučljivo je koristiti pahuljice za brzo kuhanje; one se lakše bubre.
2. Ogulite jabuku, voće narežite na kockice i pošaljite u zobenu kašu, promiješajte.
3. U tavi zagrijte malo ulja, tijesto pospite tortiljama i pržite obične palačinke do zlatno smeđe boje.
4. Ili stavimo pergament ili silikonsku prostirku na lim za pečenje, premažite ga maslacem i žlicom širite palačinke. Pecite na 220 stupnjeva dok ne omekša. Vrijeme ovisi o debljini palačinki, ali rijetko prelazi 10 minuta.
Recept 4: Palačinke s jabukama i bananama na kefiru
Divan recept za fritule s jabukama na kefiru, u koji se dodaju i banane. Bolje je odabrati zrelo, ali ne tamno voće, tako da komadi zadrže oblik.
Sastojci
• 250 ml kefira;
• 150 grama brašna;
• 0,5 tsp soda;
• jabuka;
• banana;
• 1,5 žlica šećera;
• 2 jaja.
priprema
1. U posudu izlijte kefir i dodajte mu jaja.
2. Ulijte šećer, za izraženiji okus možete dodati prstohvat soli. Odmah sipajte pola žličice sode.
3. Uzmite mikserom i tucite masu minutu da bude homogena.
4. Dodajte brašno. Može se miješati i mikserom. Ulijte prstohvat vanilije ili cimeta po ukusu.
5. Ogulite jabuku i protrljajte srednjim čipsom.
6. Ogulite bananu. Prvo razrežite po dužini na četiri dijela, a zatim poprečno na tanke komade.
7. Voće premjestimo u tijesto, promiješamo.
8. Pržite friteze na uobičajeni način u tavi. Ako tijesto postane tanje s sokom, možete dodati malo brašna.
Recept 5: Palačinke s jabukama na kefiru (s grizom)
Recept za palačinke, u koji umjesto brašna ide zdrob. Proizvodi su nježnije i neobične teksture mrvice.
Sastojci
• 0,1 kg kaše;
• 0,15 litara kefira;
• 1 jabuka;
• 2 žlice šećera;
• ½ žličice soda;
• 1 jaje;
• 1 prstohvat vanilije;
• ulje (za prženje).
priprema
1. Umutite jaje s kefirom, prelijte soda sa šećerom i grizom. Promiješajte, poklopite i zaboravite na tijesto pola sata.
2. Ogulite jabuku, izrezanu na bilo koje komade ili utrljajte čipsom, pošaljite na ukupnu masu.
3. Palačinkama dodajte vaniliju. Umjesto toga, možete dodati prstohvat cimeta ili uopće ne staviti ništa.
4. Tijesto je spremno! Ako je odjednom konzistencija slaba (na primjer, kefir je bio tekuć), tada nije potrebno pripremati tanke palačinke. Možete dodati nekoliko žlica brašna, okus neće trpjeti zbog toga.
5. Žlicom sakupljamo tijesto i pripremamo obične palačinke. Poslužite s kiselim vrhnjem, pospite prahom na vrhu, ali ne odmah. Neka toplina utihne.
Recept 6: Palačinke od mrkve s jabukama Kefir
Da biste pripremili ove fritters s jabukama na kefiru, trebat će vam i sočna mrkva, kao i nekoliko komada pršuta. Ako je vrlo suh, tada ga možete prethodno namočiti u običnoj vodi.
Sastojci
• 2 mrkve;
• 1 jabuka;
• 7 komada šljive;
• 100 ml kefira;
• 5 žlica brašna;
• 1 jaje;
• 1 žlica šećera;
• prstohvat sode.
priprema
1. Umutite sirovo jaje s kefirom, šećerom i soda. Dodajte im brašno i odložite neko vrijeme, neka se inzistira. Tijesto se može činiti previše gustim, čak i ako se ne plaši.
2. Ogulite mrkvu i sitno protrljajte.
3. Ogulite jabuku i trljajte je, ali ne sitno.
4. Šunku narežite na kockice.
5. Sve sastojke šaljemo u tijesto i miješamo.
6. Pečemo na uobičajen način u tavi, ali nakon pupa na drugoj strani pokrijemo tako da se unutra peku.
Recept 7: Fritters s jabučnim punjenjem na kefiru
Varijacija divnih fritaja s jabukama na kefiru, u kojima se voće koristi kao punjenje. Ispada vrlo mirisne mini pite sa sočnim punjenjem. Tijesto se mijesi ne baš gustim, kolači bi se trebali dobro raširiti u tavi.
Sastojci
• 0,25 litara kefira;
• dva jaja;
• 25 grama šećera;
• sol;
• 1 šalica brašna;
• 2 jabuke;
• jedan prstohvat sode;
• cimet 0,5 tsp.
priprema
1. U zdjeli pobijte zajedno: kefir, soda sa šećerom i solju, bacite jaja i dodajte brašno. Zasad tijesto ostavite na miru.
2. Jabuke naribajte, iscijedite višak soka i pomiješajte s cimetom. Punjenje je spremno.
3. Žlicom izlijte tanke kolače na dobro zagrijanu tavu. Sloj ulja mora biti najmanje 3 milimetra da bi se proizvodi dobro ispekli.
4. Uzmite nadjev i brzo se raširite po vrhu, dovoljna je jedna žličica.
5. Punite nadjev svježim tijestom.
6. Čim su friteze pržene s jedne strane, prebacite na drugu i pecite dok ne budu gotove.
Recept 8: Vikendice od sira s palačinkama s kefir jabukama
Ovaj recept za kefir fritters s jabukama i sirom posebno će se svidjeti onima koji ne prave cheesecakes. Možete uzeti bilo koji sir. Ako u proizvodu ima puno sirutke, tada dodajte još malo brašna ili smanjite količinu kefira.
Sastojci
• 0,15 kg brašna;
• 0,2 kg sira;
• kefir 0,14 ml;
• dvije jabuke;
• 1 žličica Ripper;
• 3 jaja;
• 3 žlice šećera.
priprema
1. Skušajte sir i jaja u posudi.
2. U drugoj posudi pomiješajte kefir sa šećerom, protresite da se zrna otope, a zatim ulijte u sir.
3. Pomiješajte brašno i kultivator, ulijte u tijesto. Po ukusu stavite malu količinu limunove kore ili cimeta.
4. Ogulite obje jabuke, izvadite sredinu sa sjemenkama i isjecite čistu pulpu na tanke kriške.
5. Pošaljite voće u tijesto, promiješajte.
6. Stavite tavu da se zagrije. Ulijte malo ulja, potrebno je da je sloj bio oko tri milimetra.
7. Ogulite palačinke, ali nemojte ih tanke. Neka budu poput sira, veličine oko 0,5 centimetara. U procesu kuhanja oni će postati još veličanstveniji. Pržite s obje strane.
Palačinke s jabukama na kefiru - korisni savjeti i trikovi
• Ako je jabuka unaprijed oguljena ili izrezana, tada ju treba poškropiti limunovim sokom. To će spriječiti tamnjenje i zadržati prirodan izgled.
• Da biste brzo napravili fritters, možete se naoružati mikserom. Samo bacite sve sastojke u šalicu, tucite minutu i gotovi ste!
• Ako su jabuke slatke, onda da biste dobili svjetliji okus, možete im dodati malo kiselih jabuka ili samo poškropiti limunovim sokom.
• Šećer se stavlja u tijesto strogo prema receptu. Ako dodate još, palačinke će brzo izgorjeti. Bolje je posipati palačinke za slatke zube na vrhu s prahom ili im ponuditi kondenzirano mlijeko, vrhnje, džem.
• Kefir za test treba imati sobnu temperaturu ili biti malo topao. Ako je proizvod hladan, tada gluten u brašnu ne nabubri, soda će teže reagirati, palačinke će ispasti krute i ljepljive.
