Pite nisu samo ukusne, nego i vrlo brze.
Nije potrebno trošiti puno vremena na pečenje, a još više prenijeti pripremu yummyja na vikend.
Pite sa kupusom možete žuriti i molimo doma svakog dana.
Ne vjerujete?
Pita od kupusa od šlaga - općenita načela kuhanja
Ključ ukusne pite su kvalitetni sastojci. Brašno se uglavnom upotrebljava u najvišim razredima, a prije miješanja mora se prosijati. Tijesto se može pripremiti tekuće (za pire od zelja), pecivo ili koristiti lisnato tijesto. Postoje i recepti za potpuno lijeno pečenje, na primjer pita pita, koja se nalazi ispod.
Za nadjev koristite svježu, pirjanu, prženu ili kiseli kupus. Ako nadjev zahtijeva toplinsku obradu, onda je bolje da ga kuhate unaprijed. To će uštedjeti vrijeme, a punjenje će se već ohladiti. Uz kupus, tortama se dodaje i sir, jaja, meso i riblji proizvodi, povrće i zelje. Također nema ograničenja vrste i količine začina.
Recept 1: Pita sa kupusom šlag na kefiru
Najjednostavniji recept za pitu s kupusom u žurbi. Tijesto se kuha na kefiru i trajat će nekoliko minuta. Stoga odmah uključite pećnicu na 190 stupnjeva.
Sastojci
• 200 ml kefira;
• 2 jaja;
• ¾ šalice brašna;
• 1 prstohvat sode;
• 0,5 kg kupusa;
• 1 mrkva;
• malo ulja;
• svi začini;
• 3 žlice krekera;
• jedna glava luka.
priprema
1. Odmah nasjeckajte luk s mrkvom i pošaljite na tavu, pržite.
2. Dodajte nasjeckani kupus, pržite zajedno dok gotovo ne završite. Začinite nadjev začinima i ohladite.
3. Umutite jaja vilicom. U kefir ugasimo prstohvat sode i pošaljemo jajima, dodamo brašno. Brzo miješajte šlagom, tijesto će biti viskozno, to je normalno.
4. Podmažite bilo koji lim za pečenje, možete koristiti i kovrčave. I gusto pospite krušnim mrvicama. Neće dopustiti da se kolač lijepi na zidove posuđa.
5. Ulijte pola tijesta.
6. Zatim pospite nadjevom kupusa. Ne može se bacati, inače će težina kupusa pasti na dno.
7. Premažite preostalim tijestom.
8. To je to! Šaljemo u pećnicu na pola sata. Ako je obrazac mali i kolač je visok, onda držite 40 minuta.
Recept 2: Pita s kupusom izmućenim od tijesta s majonezom
Još jedna opcija pite od žele s kupusom u žurbi, ali ovo se tijesto priprema na majonezi s jajima. Još jedna značajka recepta je dodavanje tvrdog sira punjenju, koji izvanredno drži komade zajedno i daje svoj okus.
Sastojci
• 0,5 kg svježeg kupusa;
• 0,5 vrećica ripera;
• 0,1 kg sira;
• 3 jaja;
• 50 gr. odvod ulja;
• 6 žlica majoneze;
• 6 žlica brašna;
• začini, luk, češnjak po ukusu.
priprema
1. Podmažite posudu za pečenje uljem, po želji pospite krekerima. Kapacitet mora biti metalni, inače se kupus neće kuhati.
2. Nasjeckajte slamu s kupusom, pomiješajte ruke sa začinima, dodajte naribani sir. Možete staviti malo luka, mrkve, češnjaka, ali trebate ih vrlo sitno narezati.
3. Kupus prebacimo u pripremljeni oblik, a na vrh stavimo maslac izrezan na komade. Ili samo naribati i posipati.
4. Brzo tijesto zamijesite. Da biste to učinili, pobijte jaja s majonezom, solju, ulijte brašno s praškom za pecivo.
5. Izlijte dobiveno tijesto sa sadržajem obrasca i stavite u pećnicu. Brza pita se priprema 40 minuta na temperaturi 180.
Recept 3: Pita s kupusom od lisnatog tijesta
Što može biti jednostavnije od pita od kupusa koji se cijedi iz lisnatog tijesta? Samo pita s umakom od kiselog kupusa. Možete ga napraviti za nekoliko minuta, ne računajući vrijeme pečenja. Za ukus se punjenju dodaje slanina, ali možete i bez nje.
Sastojci
• 1 paket tijesta (0,4-0,5);
• 500 grama kiselog kupusa;
• 100 grama slanine;
• 0,5 hrpa kopra;
• 2 jaja.
priprema
1. Ako je kupus snažan ili jednostavno ne volite kiseli kupus, možete ga isprati. Zatim ga dobro iscijedite i stavite u zdjelu.
2. Slaninu narežite na male kockice. Može se zamijeniti kobasicom, bilo kojim mesom ili uopće ne dodati. Slaninu širimo na kupus.
3. U punjenje dodajte nasjeckano zelje, jedno sirovo jaje i jedan protein, promiješajte.
4. Rasporedimo lisnato tijesto i malo ga razvaljamo valjkom. Podijelite na dva dijela. Jedan sloj treba biti malo veći kako bi se napravile stranice.
5. Veću količinu rasporedite u kalup ili samo na lim za pečenje.
6. Raspodijelite nadjev od kupusa, prekrijte drugim slojem. Spojite slobodne rubove zajedno. Na vrhu radimo nekoliko rupa.
7. Premažite kolač preostalim žumanjkom i pecite pola sata u pećnici.
Recept 4: Pita s kupusom i ribom u biču
Još jedna opcija za brzu tortu od kupusa. Također, ribi se dodaje punjenje. Koristimo bilo koju konzerviranu hranu u ulju, na primjer, saury ili skušu. Tijesto na kiselom vrhnju, bolje je koristiti ne baš masni mliječni proizvod.
Sastojci
• 0,3 litre kiselog vrhnja;
• 2 jaja;
• prstohvat sode;
• 1,5 tbsp. brašna
• 1 luk;
• 1 limenka konzervirane hrane;
• 0,4 kg kupusa;
• začini i maslac.
priprema
1. Na maslacu pržite narezan luk na kockice. Dodajte nasjeckani kupus i pržite dok ne bude gotovo. Isključite, ohladite.
2. Otvorite staklenku s ribom, izvadite komade i uklonite velike kosti. Ribu ohladite vilicom i pošaljite kupusu. Promiješajte i okusite na soli. Po potrebi dodajte.
3. Solite jaja i tucite ih vilicom, dodajte im kiselo vrhnje u koje se umiješa prstohvat sode. Na kraju ulijte brašno i tijesto je spremno.
4. Ulijte polovicu tijesta i sloj rasporedite u sloj.
5. Premažite ostatkom tijesta i stavite u pećnicu.
6. Takav se kolač peče oko 25-30 minuta na temperaturi od 190.
Recept 5: Pita s kupusom izmućenim od pita kruha
A za ovu tortu s kupusom u biču ne trebate niti mijesiti tijesto. Tanki armenski lavash lako ga zamjenjuje, ali u kuhanju postoje trikovi.
Sastojci
• 2 velika pita kruha;
• 0,7 kg kupusa;
• 1 luk;
• 1 rajčica;
• 20 ml ulja;
• 0,15 kg kiselog vrhnja;
• 2 jaja;
• sol;
• kriška maslaca.
priprema
1. Luk narežite na kockice, kupus narežite na trakice i sve pržite u biljnom ulju. Na kraju stavimo naribanu rajčicu i sol. Možete koristiti pastu od rajčice. Ohladite punjenje do toplog stanja.
2. Stavimo obje pita kruh na stol i premažemo ih maslacem. Ravnomjerno rasporedite punjenje kupusa. Okrenimo dva koluta i svaki prerežemo na pola.
3. Sada trebate pronaći odgovarajući oblik, tako da četiri valjka uđu u njega i oblikuju pravokutnu pitu. Posudu prekrivamo pergamentom, mastimo i slažemo kolutove.
4. Pripremite nadjev od kiselog vrhnja i jaja. Trebate samo pobijediti sve začinima i sipati peciva.
5. Pecite kolač pola sata na 180 stepeni. Zatim izvadimo i odmah pokrijemo ručnikom tako da kora postane meka. Takvu tortu morate rezati preko peciva.
Recept 6: Pita s kupusom nasjeckanim od peciva od kratkog tijesta
Varijanta od ljute pite, ali ne jednostavna, već s vrlo mirisnim nadjevom od kupusa s češnjakom. Također, za punjenje se koriste kuhana jaja koja se uvijek mogu pripremiti unaprijed.
Sastojci
• 2 žlice. brašna
• 0,2 kg ulja (margarin, slastičarske masti);
• sol;
• 1 jaje i 1 žumanjak;
• prstohvat ripera.
punjenje:
• 2 jaja;
• 300 grama kupusa;
• 30 ml ulja;
• začini;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žličica sušeni kopar.
priprema
1. Omekšani maslac mljeven je brašnom. Umutite jaja i sol. Spojimo obje smjese i napravimo tijesto. Stavite u hladnjak dok pripremate nadjev. Može se odmah podijeliti u dva dijela.
2. Isjeckajte kupus i brzo pržite u tavi, tri minute je dovoljno. Punjenje će dostići punu spremnost u procesu pečenja pita. Sada samo trebate lagano smeđi kupus.
3. U nadjev dodajte sušeni kopar, sjeckana jaja, začinite začinima i češnjakom. Promiješati.
4. Izvadimo tijesto i razvaljamo dva kolača.
5. Oblikujte običnu zatvorenu tortu s punjenjem, napravite nekoliko rupa na vrhu.
6. Pecite dok ne bude gotova. Postavili smo 190.
Recept 7: Super pita od kupusa
Još jedna opcija za brzu tortu s umakom. Priprema se od lisnatog tijesta. Punjenje je neobično, ali jednostavno i pristupačno.
Sastojci
• paket tijesta;
• 0,4 kg kupusa;
• 2 sirova krumpira;
• 2 sirova jaja;
• 1-2 žlice kečapa;
• 1 žumanjak;
• neke zelje.
priprema
1. Isjecite kupus i prebacite u zdjelu.
2. Dodajte oguljeni i naribani vrlo sitno krumpir, a zatim položite sirova jaja, začinsko bilje, kečap i promiješajte. Možete dodati neke začine, ali ne puno. Dosta je kupusa.
3. Formirajte redoviti zatvoreni kolač. Bolje je to učiniti u pravokutnom obliku, tako da ima što manje obruba.
4. Odozgo, ne zaboravite napraviti rupu za izlaz pare.
5. Podmažite žumanjkom i pecite 45 minuta na 180 stupnjeva.
Recept 8: Pita od kupusa sa mljevenim mesom
Varijanta nježne pite od kupusa, u koju se dodaje i mljeveno meso. Žumano tijesto, kuhano na kiselom vrhnju s majonezom i kefirom. Možete uzeti bilo koji jogurt ili samo kiselo mlijeko.
Sastojci
• 3 jaja;
• 0,1 kg majoneze;
• 0,1 kg kiselog vrhnja;
• 0,2 kg kefira;
• brašno;
• 1 žličica soda.
Za punjenje:
• 0,3 kg kupusa;
• 0,3 kg mljevenog mesa;
• 1-2 glavice luka;
• maslac i začini.
priprema
1. Odmah pripremite nadjev. Da biste to učinili, lagano pržite kupus s nasjeckanim lukom, doslovno minutu, kako biste smanjili volumen. Ohladite se.
2. Dodajte sirovo mljeveno meso i začine, promiješajte i nadjev je spreman!
3. Izradimo tijesto od jaja s majonezom i fermentiranim mliječnim proizvodima. U njima ugasimo soda. Na kraju ulijte brašno. Konzistencija bi trebala biti nešto gušća od friteze tijesta.
4. Polovicu tijesta izlijte u kalup (obavezno podmažite), a zatim stavite nadjev i ponovo prelijte ostatkom tijesta.
5. Pečemo dok ne bude spremno 40 minuta. Ne postavljamo temperaturu iznad 180 tako da nadjev ima vremena za kuhanje.
Pita od kupusa s kupusom - korisni savjeti i trikovi
• Ako je kolač suh i kora se osuši, odmah nakon pećnice premažite vrh maslacem, a obložite ručnikom i držite dok se kolač ne ohladi.
• Punjenje kupusa ima sposobnost drobljenja. Zbog toga je tortu teško rezati i neugodno je jesti. Kako se to ne bi dogodilo, u nadjev možete dodati malo sira ili sirovo jaje.
• Lijepa i zlatna korica pojavit će se na pita od kupusa ako prvo namastite obrazac, a zatim ih pospite krušnim mrvicama.
• Možete dodati prašak za pecivo ili soda u svježe i kolače, ali samo u malim količinama. Tako će tijesto biti poroznije i mekše.
• Kupus se odlično slaže s gljivama, mesom, ribom, raznim povrćem i začinima. U bilo kojem hladnjaku postoji proizvod koji će primitivno punjenje učiniti ukusnijim i bogatijim.
• Kiseli kupus u torti mnogo je ukusniji ako je prethodno pržen. Isto vrijedi i za svježe povrće.
