Filet na žaru odlikuje se korisnošću, prirodnošću i posebnim okusom.
Upravo ovu metodu kuhanja odabiru pristaše zdravog načina života, sportaši i ljudi koji slijede svoju figuru.
Roštilj može biti različit: tava za prženje, sjene u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici, zračni grill, roštilj.
Ali u bilo kojem od njih možete napraviti ukusan i zdrav nadjev.
Pileći file na žaru - opća načela pripreme
Fileti na žaru mogu se koristiti čisti ili s kožom. Može se peći u cijelom komadu, izrezati na ploške, kuhati u malim komadima. Često file na roštilju koristi se za izradu roštilja, koristeći proizvod samostalno ili u kombinaciji s povrćem, gljivama, pa čak i voćem.
Prije polaganja fileta na roštilj, moraju ga marinirati ili ga jednostavno utrljati začinima. Odlično se slaže s pilećim limunovim sokom, senfom, raznim vrstama papra i češnjakom. Često koristite mirisne sjemenke kumine, ružmarin, sojin umak. A da bijelom mesu daje sočnost, piletina je podmazana malom količinom biljnog ulja.
Vrijeme pripreme fileta većim dijelom ovisi o korištenoj jedinici i može biti u rasponu od nekoliko minuta do pola sata. Ali u svakom slučaju, vrlo je važno da piletinu ne pretjerate, jer će u protivnom postati bez okusa i suha.
Recept 1: Pileći file na žaru s ružmarinom (u tavi)
Da biste skuhali takav pileći file, potrebna vam je grill tava. Jelo se može klasificirati kao vrlo brzo, sve traje ne više od 12 minuta. Ne zahtijeva preljeve i umake, piletina ne gubi svoj urođeni okus.
Sastojci
• 2 fileta;
• 1 žličica ružmarin;
• sol;
• malo maslinovog ulja;
• crni papar.
priprema
1. Uzmite oba fileta i dobro isperite ispod slavine. Zatim osušite. Sada smo rezali zajedno s oštrim nožem. Trebali biste dobiti četiri ravna komada.
2. Komade piletine trljajte solju i paprom sa svih strana.
3. Prethodno zagrijte grill tavu, ne dodajte ulje. Ali ravnomjerno izlijte osušeni ružmarin. Ako koristite svježe grančice, tada ih možete zgnječiti.
4. Ne čekamo da se ružmarin počne pržiti, a na njega odmah stavimo kriške fileta.
5. Pržite kriške točno dvije minute, ovaj put piletinu ne diramo i ne dižemo je.
6. Preokrenite na drugu stranu i namažite tostirani vrh maslinovim uljem. Samo malo, upotrijebite nekoliko kapi. Prikladno je to učiniti silikonskom četkom.
7. Nakon par minuta, okrenite je ponovo i sada podmažite ovu stranu. Ponovite ovo još dva puta. Odnosno, sa svake strane pržimo još dva puta 2 minute i izvadimo.
Recept 2: Pileći file na žaru s limunom
Možete koristiti bilo koji roštilj za kuhanje takvog pilećeg fileta, čak je i najjednostavnija tava prikladna. Čitava tajna ovog recepta krije se u mirisnoj marinadi u kojoj filet trebate držati najmanje 30 minuta.
Sastojci
• 4 fileta;
• 1 limun;
• 20 ml ulja (maslinovog);
• 1/3 žličice sol;
• 0,5 tsp paprika;
• 2 češnja češnjaka.
priprema
1. Kroz prešu prolazimo oguljeni češanj češnjaka.
2. Dodajte sok iscijeđen iz cijelog limuna srednje veličine.
3. Stavite sol i papar, žlicom trljajte marinadu dok se sol ne otopi. Na kraju dodajte maslinovo ulje.
4. Filete operite, a zatim svaki prepolovite na dvije ploče. Uzimamo čekić i lagano tapkamo. Dovoljno nekoliko puta sa svake strane.
5. Kuhanu marinadu utrljajte preko piletine, a na vrhu jednostavno prelijte ostatke.
6. Pokrijte posuđe i zaboravite na njega barem pola sata. Preporučljivo je s vremenom prijeći na drugu stranu. Ako filete marinirate unaprijed, bolje je staviti ga u hladnjak.
7. Zagrijte roštilj.
8. Izvadite komade fileta i istresite kapljice marinade.
9. Pržite sa svake strane pet minuta. Poslužite uz svježe povrće.
Recept 3: Pileći file na žaru s lukom i paprikom (na nareske)
Recept za pileći file s nevjerojatnom posluživanjem. Na malim nabodavima skladno se nalaze prsa, kriške luka i slatka paprika.
Sastojci
• 1 dojka;
• 4 žlice limunovog soka;
• 1 žuta paprika;
• 1 crvena paprika;
• 2 male glavice luka;
• 3 žlice sojinog umaka;
• 1 žlica octa;
• malo ulja.
priprema
1. Pomiješajte limunov sok i sojin umak.
2. Izrežite grudi na kriške i prelijte pripremljenom smjesom. Ostaviti da se marinira trideset minuta. Povremeno okrenite.
3. Luk narežemo na kolutiće i ocat prelijemo s tri žlice vode. Neka se za sada marinira.
4. Paprike očistimo od unutarnjeg sadržaja i narežemo na velike kocke tako da njihova veličina odgovara piletini.
5. Izvadite piletinu iz marinade i kriške premažite maslacem, još malo.
6. Ocijedite ocat od luka.
7. Na drvene nareske narežite komade paprike, luka i piletine. Rastopite na zagrijanom roštilju.
8. Svake se minute naizmjenično okretajte na druge strane. Dovedite piletinu do spremnosti.
Recept 4: Pileći file od Filipina Adobo
Elementarno jelo s vrlo zanimljivim imenom. Klasični adobo priprema se pirjanjem sastojaka. Ovo je također poboljšana verzija kuhanja jela s piletinom na žaru.
Sastojci
• 0,4 kg fileta;
• 2 žlice limunovog soka;
• 1 žlica maslinovog ulja .;
• 1 žlica nasjeckanog cilantra;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• prstohvat origana;
• sol, papar;
• prstohvat zira.
priprema
1. Uzimamo plastičnu posudu ili samo usku vrećicu. U drugom je slučaju važno da bude cjelovit.
2. Samljeti češnjak i baci u posudu. Dodajte cilantro i luk nasjeckan na sitne komade. Stavimo origano i ostale začine, prelijemo uljem limunovim sokom i solju.
3. Izrežite pileći file na kriške debljine jedan centimetar i pošaljite ostalim sastojcima.
4. Snažno protresite spremnik ili paket nekoliko sekundi i pošaljite ga u hladnjak na četiri sata. Povremeno protresite.
5. Izvadite komade, istresite s njih ostatke marinade i povrća.
6. Raširite na zagrijanom roštilju i kuhajte 6-7 minuta, povremeno okrećući na drugu stranu.
Recept 5: Pileći file s rernom u pećnici
Mnoge pećnice su opremljene roštiljem, ali kako kuhati piletinu u njima? Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da će piletina ispasti suha. Zapravo, sve je vrlo jednostavno i ispostavit će se sočno ako koristite prikladnu marinadu. Jelo je prilično oštro, ako je potrebno, možete smanjiti količinu papra.
Sastojci
• 4 fileta;
• 1 podstava od čilija;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 hrpa cilantroa;
• 2 žlice smeđi šećer;
• 0,5 tsp kurkuma;
• 1 žličica sol;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 0,5 limuna.
priprema
1. Mljeveni češanj češnjaka i kombinirajte s vrlo sitno sjeckanim cilantrom.
2. U marinadu dodajte papriku čilija koju također trebate nasjeckati. Odrežite rep, sjeme se može ostaviti.
3. Dodajte preostale začine, sol i iscijedite limunov sok.
4. Sada uzmite peteljku i mljevenu kuhanu smjesu iscijedite iz sokova papra i češnjaka.
5. Ulijte maslinovo ulje, promiješajte i marinada je gotova.
6. Piletinu operite i narežite na male kocke od 3-5 centimetara. Ulijte marinadu, dobro promiješajte i poklopite. Pustite da piletina odstoji najmanje sat vremena.
7. Zagrijte pećnicu s roštilja na 180 stupnjeva.
8. Izvadite piletinu iz marinade i položite je na žice.
9. Pržite komade fileta oko 20 minuta. Za to vrijeme skrećemo 2 puta na drugu stranu.
Recept 6: Pileći ražnjići na žaru
Za ovu verziju piletine možete koristiti roštilj u pećnici ili roštilj. Za skewer će vam trebati drveni skewers. Ukupno će ići desetak komada.
Sastojci
• 3 fileta;
• 1 žlica sezamovog ulja;
• 0,5 limuna (sok);
• 2 žlice maslinovog ulja.
Nadjev:
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1 glava luka;
• 1 češanj češnjaka;
• 0,5 šalica maslaca od kikirikija;
• 8 žlica vode;
• 0,5 limuna (sok);
• 1 čili papar.
priprema
1. Marinirajte filete. Da biste to učinili, kombinirajte maslinovo i sezamovo ulje s limunovim sokom. Možete koristiti vapno. Filete narežite na male kockice i pomiješajte s preljevom. Sol po ukusu. Ostaviti da se marinira nekoliko sati.
2. Drvene nabubre potrebno je preliti hladnom vodom i ostaviti pola sata.
3. Dok se filete ukiseli, pripremite preljev. Za to trebate nasjeckati luk i čili, nasjeckati češnjak. U tavi zagrijte maslinovo ulje i pospite luk, pržite 5 minuta. Zatim dodajte čili s češnjakom, a nakon još jedne minute sok limete i maslac od kikirikija. Ulijte vodu, stavite sol, ugrijte je i isključite.
4. Namažite kriške fileta natopljene na nareske i pošaljite ih na roštilj ili roštilj u pećnicu. Pržite do zlatno smeđe boje oko 10-12 minuta.
5. Izvadite i poslužite pileći kebab s aromatičnim preljevom.
Recept 7: Pileći file s piletinom na žaru
Mnoge mikrovalne pećnice imaju ugrađeni grill, ali tko ga koristi? To je zapravo vrlo zgodna stvar. A pileći file na roštilju neće vam trebati više od 15 minuta. Bolje je koristiti piletinu s kožom, jelo će biti sočnije.
Sastojci
• 2 fileta;
• 1 žličica začin za piletinu;
• 3 žlice ulja.
priprema
1. Uzimamo spremnik za mikrovalnu pećnicu i u njega ulijemo ulje, dodamo začine za piletinu i promiješamo. Bolje je koristiti staklenu i plitku zdjelu.
2. Premažite filet smjesom. Obično začini već imaju sol. Ali ako to nije dovoljno, dodajte još.
3. Ostavite filete 20 minuta.
4. Sada stavite u mikrovalnu, stavite mikrovalnu i roštilj. Kuhajte 15 minuta. Periodično morate pauzirati, otvoriti vrata i preokrenuti se.
Recept 8: Pileći file na žaru s gljivama
Još jedna varijanta pilećeg fileta s roštilja. Za njega je preporučljivo koristiti stakleničke šampinjone malih dimenzija.
Sastojci
• 1 filet;
• 1 papar;
• 1 žlica senfa;
• 1 žlica meda;
• 2 žlice ulja;
• 3 šampinjona.
priprema
1. Pomiješajte senf s medom i biljnim uljem, stavite bilo koji začin i sol po ukusu. Triti do glatka.
2. Filete narežite na kockice, a veličina bi se trebala približno podudarati s gljivama.
3. Operite gljive, kombinirajte s nadjevom i promiješajte s umakom. Luk na sat.
4. Luk paprike narežemo na velike komade i narežemo na drvene skelove zajedno s gljivama i komadima piletine.
5. Prebacite kebab na roštilj ili ga stavite ispod rešetke pećnice. Dovedite do spremnosti, okrenite se svake dvije minute.
Pileći file na žaru - korisni savjeti i trikovi
• Pileći file voli sve vrste začina i marinade. Stoga se može kiseli dan ranije, ali ne zaboravite ga staviti u hladnjak.
• Da bi fil bio sočan, kašu možete napuniti komadićima maslaca. Prvo se mora izrezati na male komade i zamrznuti.
• Tako da se na komadima fileta pojavi zlatna kora, možete ih podmazati tankim slojem rastopljenog meda. Često koristite njegovu smjesu s razrijeđenom senfom.
• Nije potrebno peći samo filete. U blizini raširite patlidžan, tikvice, rajčicu i drugo povrće. Pitanje s prilogom bit će riješeno vrlo jednostavno!
