Gulaš s pilećim filetom kuha se mnogo brže od mesa.
Dodatak bilo kojem prilogu može se napraviti za samo pola sata.
I uvijek možete odabrati opciju gravure prema vašem ukusu.
Upoznajte pileći gulaš?
Gulaš s pilećim fileom - opći principi pripreme
File se opere, a zatim osuši salvetama. Ako na proizvodu ostanu kapljice vode, to će spriječiti stvaranje kore. Piletinu za gulaš možete izrezati na kockice, štapiće ili slamke. Ali vrijedi zapamtiti da se filete brzo pripremaju i važno je ne pretjerati, jer će u protivnom postati suh. Stoga je riskantno napraviti vrlo male komade.
Pileće pirjajte u dobro zagrijanom ulju, tako da se kora odmah zgrabi, a tek nakon toga poklopite i pirjajte s ostalim sastojcima.
Što se može postaviti u gulaš:
• luk, mrkva, češnjak;
• pasta od rajčice ili rajčica;
• vrhnje, kiselo vrhnje;
• brašno, škrob;
• ulje ili druge masti.
Ponekad se gulaš priprema s dodatkom gljiva, drugog mesa, uzgajanih proizvoda, sira, šljiva, orašastih plodova. Zapravo postoji puno opcija za jelo. Možete mu dodati razne začine, začinsko bilje, gotove umake i začine.
Recept 1: Gulaš s pilećim fileom s pastu od rajčice
Najčešća verzija gulaša s umakom od rajčice. Za pravljenje umaka koristi se pasta od rajčice.
Sastojci
• kilogram fileta;
• 2 žlice tjestenine;
• 1 luk;
• 1 srednja mrkva;
• 30 ml ulja;
• češanj češnjaka;
• žlica brašna;
• začini i bilo koje bilje.
priprema
1. Piletinu operemo i narežemo na male kockice. Ako jelo trebate brže kuhati, tada možete narezati na trakice.
2. Prebacite na vruće ulje i pržite pet minuta.
3. Dodajte luk, narezan na nasumične komade, pa mrkvu.
4. Piletinu pržite s povrćem gotovo do gotove pa dodajte paradajz pastu s brašnom, promiješajte.
5. Ulijte 400 mililitara kipuće vode, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri pet minuta.
6. Dodajte začine, začinsko bilje i možete ih isključiti! Takav gulaš poslužuje se uz bilo kakve priloge od žitarica ili povrća.
Recept 2: Gulaš s pilećim filetom sa dodatkom svježeg rajčice od rajčice
U ljetnoj sezoni bilo koja prilog može se nadopuniti gulašom od pilećeg fileta s aromatičnom sirom zrele rajčice. Rajčice se stavljaju u komade, ali po želji se mogu naribati ili mljeti. Riješimo se kože, to će jelo učiniti nježnijim.
Sastojci
• 2 fileta;
• mrkva;
• dvije glavice luka;
• 4 rajčice;
• 200 ml vode;
• začini;
• jedna žlica brašna;
• za maslac za prženje.
priprema
1. Pileći file narežite na kockice, pospite brašnom i brzo pržite u tavi do lijepe kore.
2. Dodajte luk i naribanu mrkvu, pržite na srednje jakoj vatri.
3. Na rajčici napravite male posjekotine u obliku križa i umočite u kipuću vodu pet sekundi. Zatim prebacimo u hladnu vodu i skinemo kožu.
4. Izrezane oguljene rajčice narežite na kockice, prebacite na piletinu s povrćem i pirjajte dok rajčice ne budu mekane.
5. Ulijte vodu, dodajte začine: sol, papar, možete koristiti već pripremljenu smjesu za piletinu ili meso.
6. Pirjajte gulaš još nekoliko minuta, na kraj stavljamo svježe bilje, isključite. Možete dodati list lovora.
Recept 3: Gulaš s pilećim fileom s umakom od vrhnja
Kremni umak idealan je za gulaš s pilećim fileom. Ispunjava komade sočnošću, čini je nježnom. Ovo jelo s palentom idealno je za kuhanu rižu, odlično se slaže s heljdom i pireom.
Sastojci
• 1 velika pileća prsa;
• 400 ml vrhnja 10%;
• začini;
• žlica brašna;
• jedan luk;
• 60 grama ulja;
• češanj češnjaka;
• kopar.
priprema
1. Luk izrezati na pola prstena i pržiti na pola ulja na recept sve do pola spreman.
2. Piletinu narežite na velike trake i prebacite na luk. Požar u ovom trenutku trebao bi biti maksimalan. To će brzo dati izgled kore i zapečati sve sokove unutra.
3. Poklopite i pirjajte pod poklopcem šest minuta.
4. U drugoj tavi zagrijte preostalo ulje i pržite brašno. Unesite vrhnje i zagrijte, dodajte začine.
5. Ulijte umak u glavno jelo i pirjajte tri minute.
6. Dodajte češnjak, toplu minutu. Ako nema svježeg klinčića, tada možete uzeti sušeni češnjak.
7. Dodajte kopar, isključite. Gulaš treba ostaviti da odstoji petnaestak minuta prije posluživanja, tako da češnjak ima vremena otkriti svoj okus.
Recept 4: Gulaš s pilećim fileom s umakom od kiselog vrhnja
Još jedna verzija gulaša s matiranom masom na bazi mliječnog umaka. Ovaj recept koristi mješavinu kiselog vrhnja i paste od rajčice. Jelo je ne samo vrlo ukusno, već i lijepo.
Sastojci
• kilogram fileta;
• glava luka;
• žlica tjestenine;
• 4 žlice kiselog vrhnja;
• 1 žlica brašna;
• 60 grama ulja;
• začini;
• čaša vode.
priprema
1. Podijelite ulje na pola i stavite u različite zdjelice.
2. Na jednoj pržite piletinu, izrezanu na bilo koje komade. Gotovo smo spremni.
3. U drugoj tavi smrvite sitno sjeckani luk, dodajte rajčicu, a nakon minutu kiselo vrhnje i juhu. Kuhajte matirajući par minuta i začinite začinima.
4. Dodajte brašno piletini i brzo promiješajte da grudice nemaju vremena da se stegnu.
5. Prebacite umak s druge tave, poklopite i kuhajte gulaš, poklopite poklopcem na laganoj vatri.
6. Isključite nakon pet minuta. Stavimo zelje, list lovora i češnjak po našem ukusu.
Recept 5: Pileći gulaš sa gljivama
Za pripremu takvog gulaša koriste se šampinjoni. Prethodno kuhajte gljive ne treba. Jelo s kremastom palentom. Umjesto vrhnja možete koristiti kiselo vrhnje, ali ne jako kiselo.
Sastojci
• šampinjoni 0,3 kg;
• 2 glavice luka;
• fileti 0,5 kg;
• 0,25 kg kiselog vrhnja;
• 50 ml ulja;
• začini;
• žlica brašna.
priprema
1. Gljive narežemo na ploške, stavimo ih u tavu s pola ulja na recept i pržimo dok ne skuhaju. Na sam kraj stavimo nasjeckani luk.
2. Pileći file narežite na komade i pošaljite u drugu tavu. Pržite u preostalom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Kombinirajte gljive i filete, dodajte im brašno i brzo promiješajte.
4. Širite vrhnje i kuhajte jelo tri minute ispod poklopca, začinite začinima.
5. Otvaramo i ocjenjujemo gulaš po ukusu. Ako vam treba više umaka, možete sipati malo juhe ili obične kipuće vode.
6. Na samom kraju možete dodati zelje gulašu sa gljivama.
6. recept: kuhani pileći file s gravyjem
Događa se da kuhani pileći file ostane, a jesti ga sami nije baš ukusno. Ali iz nje možete skuhati nevjerojatan gulaš. Kremni umak sa sirom.
Sastojci
• 2-3 fileta;
• 400 ml vrhnja;
• 1 žlica brašna;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 40 grama ulja;
• 80 grama sira;
• 0,5 hrpa kopra;
• začine.
priprema
1. Budući da je file već kuhao, nije ga potrebno rezati na velike komade. Jednostavno možete rastaviti na vlakna kako bi se ona brže zasitila.
2. Izrežite luk na pola prstena i pospite brašnom, pomiješajte. Sve to radimo ispravno na dasci za rezanje.
3. Zagrijte ulje. Preporučljivo je koristiti maslac, jer je s njim gravura za gulaš mnogo ukusnija.
4. Luk pržite na vrućem ulju do zlatno smeđe boje i dodajte češnjak.
5. Sljedeće sipajte vrhnje, zagrijavajte dok gotovo ne prokuha.
6. Dodajte naribani sir i pirjajte umak na laganoj vatri još minutu, ne dopustite da prokuha, pustite da se sir rastopi.
7. Dodajte sol i sve druge začine. Možete uzeti bilo koji gotov sklop.
8. Sada dodajte kuhani file, poklopite i pirjajte pet minuta, zatim ga isključite i ostavite još dvadesetak minuta da se piletina natapa.
Recept 7: Pileći file s pivom
Recept za zapanjujuće pileće filete s greskom. Preporučljivo je koristiti tamno pivo, koje će jelu dati neobičan okus i učiniti ga vrlo mirisnim. Za kuhanje je bolje koristiti kotlu ili tavu od lijevanog željeza.
Sastojci
• 0,6 kg fileta;
• 250 ml piva;
• 1 zvonasta paprika;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 glavice luka;
• 2 žlice tjestenine;
• 50 ml ulja.
Od začina vam trebaju zira, sjeme kumine, paprika i crni papar.
priprema
1. Glave luka očistimo i narežemo na pola prstena. Bacite u kotao vruće ulje, a zatim dodajte prstohvat sjemena kumine i zajedno pržite.
2. Papriku ogulite od jezgre, narežite na trakice i prebacite na poprženi luk.
3. Nakon tri minute dodajte filet u zdjelu. Može se izrezati na bilo koje komade i veličine. Lagano pržite s povrćem, dovoljno je pet minuta.
4. Dodajte papriku, crni papar i zira, stavite pastu. Promiješajte proizvode da ravnomjerno rasporedite začine i zagrijte dok pasta od rajčice ne potamni.
5. Sada ulijte pivo s receptom, stavite oguljeni, ali cijeli luk češnjaka, prekrijte zdjelu i pirjajte pileći gulaš oko petnaest minuta.
Recept 8: Pileći file s pršutima
Varijanta zanimljivog gulaša s dodatkom šljiva. A orasi će joj dodati još pikantnosti.
Sastojci
• 0,5 kg fileta;
• 0,1 kg šljive;
• 2 žlice orašastih plodova;
• krema od 350 ml;
• 1 luk;
• 1 žlica brašna;
• sol;
• za prženje bilo kojeg ulja.
priprema
1. Izrežite luk na pola prstena i pržite u tavi s dodatkom ulja.
2. Izrežite pileći file na male kocke debljine jedan centimetar i pospite pšeničnim brašnom izravno na dasku za rezanje, promiješajte i pošaljite luk. Pržite tri minute.
3. Operimo šljive. Ako je vrlo suha, tada je potrebno prethodno namočiti. Svaki odvod prepolovite na pola po dužini kako biste napravili duge kriške.
4. Prenesite suho voće na piletinu, ulijte nekoliko žlica vode i pirjajte pod poklopcem desetak minuta.
5. Krema se miješa sa solju, ne mogu se dodavati drugi začini. Samo jelo je aromatično. Umak izlijte u gulaš i zagrijte tri minute.
6. Orahe je potrebno posebno pržiti i izrezati na sitne komade. Ulijte ih u gulaš, promiješajte i odmah isključite.
Gulaš s pilećim fileom - korisni savjeti i trikovi
• Nema paste od rajčice za gulaš? Koristite svježe rajčice. Potrebno ih je izrezati i pržiti u tavi kako bi se riješili suvišne vlage i učinili ga svjetlijim. Nema svježe rajčice? Može se koristiti i konzervirana rajčica. Osim toga, koža se vrlo lako uklanja s njih.
• Pileći file će dobiti bogatiji okus ako se komadići mariniraju u sojinom umaku prije prženja.
• Da se file brzo prži do lijepe kore, kriške se uvaljaju u pšenično brašno.
• Ako je umak od gulaša napravljen od kiselog vrhnja ili vrhnja, onda je piletinu i povrće najbolje pržiti na maslacu ili biljnom ulju.
• Vjeruje se da je najukusniji gulaš dobiven u jelima od lijevanog željeza. U idealnom slučaju možete koristiti malu kotlu. Ali također je prikladna ravenica ili tava s visokim nadjevom.
• Nema dovoljno fileta? Skuhajte pileći gulaš. Da biste to učinili, dodajte više mrkve, slatke paprike, možete baciti tikvice ili patlidžan. Ukusno s naribanom rotkvicom, bučicom.
