Pileći file je ukusan i lagan, osim toga, brzo se kuha.
Čak se i neiskusna domaćica može nositi s tim.
Takvo je meso posebno ukusno u pećnici ili sporom kuhaču.
Upravo ova metoda kuhanja omogućuje vam dobivanje sočnog, aromatičnog i nježnog mesa.
Kremni pileći file - osnovni principi kuhanja
U kremi se piletina može pirjati ili peći. Meso se može kuhati u cjelini ili izrezati na komade ili komade.
Prije kuhanja savjetuje se piletina marinirati tako da meso bude zasićeno aromama začina i začinskog bilja.
Možete koristiti kremu bilo kojeg sadržaja masti, ovisno o tome kako visoko kalorično jelo želite dobiti.
Uz vrhnje i piletinu, jelu se dodaje i luk ili drugo povrće.
Kako meso ne bi izgubilo sočnost, preporučuje se da ga prethodno prepeče i prži tako da se sok "zapeče" iznutra.
Zatim pripremljeno meso prelijemo vrhnjem i nastavimo kuhati dok meso ne postane mekano.
Recept 1. Pileći file u kremi s češnjakom i začinskim biljem
Sastojci
500 g pilećeg fileta;
začine za piletinu;
češnjak - 2 glave;
svježe mljeveni papar;
zelje - hrpa;
sol;
vrhnje - 300 ml;
soja sos.
Način kuhanja
1. Pileći file dobro operemo pod tekućom vodom, osušimo ga salvetama i narežemo na velike komade. Meso širimo u obliku duboko otpornom na toplinu.
2. Sve samljeti začinima i preliti sojinim umakom.
3. Isperite gomilu zelenila, osušite i naribajte. Meso pospite zelenilom i iscijedite češnjak.
4. Nježno prelijte svu kremu tako da potpuno prekrije pileći file. Pecite u pećnici četrdeset minuta, povremeno miješajući. Izvadimo lim za pečenje, stavimo nadjev na porcionirane tanjure i poslužimo uz prilog od riže.
Recept 2. Pileća krema s rajčicom
Sastojci
začine za piletinu;
600 g pilećeg fileta;
50 g maslaca;
četiri rajčice;
400 ml 35% vrhnja;
luk.
Način kuhanja
1. Uklonite pileće filete od viška masnoće i filmova. Meso dobro isperite, osušite ručnicima za jednokratnu upotrebu i narežite na kockice. Pržite piletinu do zlatno smeđe boje na maslacu. Zatim meso prebacite u gulaš.
2. Rajčice ocijedite kipućom vodom i uklonite tanku kožicu s nje. Ogulite i nasjeckajte luk.
3. Stavite luk u tavu s uljem preostalom od prženja pilećeg fileta i pržite ga dvije minute. Zatim dodajte oguljene i sitno sjeckane rajčice, ulijte u malo prokuhane vode i pirjajte, miješajući, pet minuta.
4. U prženo meso dodajte rajčicu i povrće. Ulijte svu kremu i pirjajte sedam minuta od trenutka ključanja. Poslužite pileći file s prilogom od kuhanog krumpira ili riže.
Recept 3. Pileći file s povrćem u vrhnju
Sastojci
velika pileća prsa - 2 kom .;
maslac ili suncokretovo ulje;
luk;
začin za piletinu;
zeleni luk - tri grozda;
sol;
žuta i crvena paprika;
150 ml 20% kreme;
rajčica.
Način kuhanja
1. Sjeckani oguljeni luk nasjeckamo na tanke četvrtaste kolutove. Bijeli dio zelenog luka narežemo dijagonalno preko puta.
2. Pileća prsa očistimo od viška masnoće i filmova. Meso operemo, osušimo i narežemo na šipke.
3. Čistimo sjeme od paprike. Rajčicu i papriku narežite na velike trakice.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi od lijevanog željeza i dodajte maslac. U nju stavite luk i pržite, neprestano miješajući, dvije minute.
5. Sada dodajte meso i nastavite pržiti, miješajući, sedam minuta, dok ne počne smeđati. Papar i sol.
6. Zatim dodajte rajčicu, papriku i sve zajedno kuhajte još tri minute do mekoće potonjeg.
7. Ugrijte vatru na srednju i pažljivo ulijte svu kremu. Kuhajte dvije minute. Na kraju dodajte začine, poklopite i isključite vatru. Pet minuta kasnije, piletinu poslužite u vrhnju s tjesteninom ili kuhanom rižom.
Recept 4. Pileća vrhnja s gljivama i sirom
Sastojci
pimen;
kg piletine;
60 ml suncokretovog ulja;
luk;
350 ml 10% kreme;
300 g šampinjona;
hrpa kopra, luka i peršina;
300 g mekog sira.
Način kuhanja
1. Pileće filete operite i osušite. Meso narežite na manje komade. Stavite piletinu u tavu i pirjajte dok ne poprime zlatno smeđu boju.
2. Dok se meso prži, ogulite glavicu luka i nasjeckajte ga na pola prstena.
3. Izvadite tanku kožu gljiva, isperite gljive i osušite. Gljive narežite na tanke kriške. Naribajte sir i nasjeckajte zelje.
4. Nakon što je meso prekriveno zlatnom kore, dodajte mu luk i sjeckani šampinjoni. Promiješajte i pržite sve zajedno, miješajući desetak minuta.
5. Ulijte vrhnje u tavu, dodajte naribani sir i pirjajte sve na laganoj vatri oko deset minuta, povremeno miješajući. Sada dodajte zelje i svježe mljevenu papriku. Pirjajte još pet minuta i maknite s vatre. Na tanjur stavite prilog, a na vrh stavite kremu piletinu.
Recept 5. Pileći file u vrhnju s mrkvom u laganoj šerpi
Sastojci
nepotpuna čaša vrhnja;
luk
sol;
dvije pileća prsa;
svježe mljeveni papar;
mrkva;
začin za piletinu;
30 g pšeničnog brašna.
Način kuhanja
1. Pileća prsa operite i osušite. Zatim narežite meso na srednje velike komade. Ogulite luk i nasjeckajte perjem. Operite oguljenu mrkvu i nasjeckajte na šipke. Sve stavite u duboku zdjelu, začinite začinima i paprom. Ulijte suncokretovo ulje i pomiješajte. Sve stavite u zdjelu za multi-kuhalo.
2. Čvrsto zatvorite poklopac jedinice i aktivirajte način "Pečenje". Nakon pola sata otvorite poklopac, posolite i dodajte brašno. Promiješajte i odmah ulijte kremu. Ponovo promiješajte i zatvorite poklopac. Nastavite kuhati još desetak minuta.
3. Nakon što se umak zgusne, poslužite meso uz prilog od krumpira ili riže.
Recept 6. Pileći file s pečurkama i vrhnjem od maka
Sastojci
70 ml maslinovog ulja;
pola kilograma piletine;
bilje i začine za piletinu;
150 ml 20% kreme;
sol;
100 g tvrdog sira;
svježe mljeveni papar;
50 g sjemenki maka.
Način kuhanja
1. Isperite piletinu ispod slavine. Oštrim nožem odrežite filmove i višak masnoće. Utrljajte meso paprom, začinima i solju. Pileći file stavite u ovom obliku pola sata da bude zasićen aromama.
2. Ulijte maslinovo ulje u tavu od lijevanog željeza i zagrijte ga na jakoj vatri. Pržite piletinu s obje strane do ukusne kore. Meso se ne smije kuhati, već samo malo brasno.
3. Sada meso narežite na kriške, debljine tri centimetra.
4. Sir naribajte u velike čips. Pomiješajte vrhnje i sir u tavi i stavite na tihoj vatri. Umak donesite do vrenja, povremeno miješajući i kuhajte još tri minute. Zatim maknite gulaš s vatre i prelijte sjemenkama maka. Temeljito promiješajte umak.
5. Stavite kriške piletine u oblik dubok otpornosti na toplinu i prelijte ih umakom. Pecite u pećnici na 200 C. 20 minuta poslužite uz špagete ili pire krumpir.
Recept 7. Kremni pileći file s senfom
Sastojci
čaša masne kreme;
šest polovica piletine;
gruba sol;
30 g Dijon senfa;
svježe mljeveni papar;
30 g parmezana;
3 češnja češnjaka;
60 ml maslinovog ulja;
pet grančica svježeg timijana.
Način kuhanja
1. Pileće filete operite i osušite. Utrljajte svaku krišku paprom i krupnom soli.
2. Filete s obje strane pržite na maslinovom ulju dok se na površini ne stvori zlatna korica.
3. Krumpir češnjaka očistimo i zdrobimo uz pomoć presjeka češnjaka. U kremu dodajte češnjak. Ovdje smo stavili Dijon senf i timijan. Papar i sol. Pomiješajte smjesu.
4. Rasporedite kriške prženog pilećeg fileta u dubokom toplinskom obliku i sve prelijte kremastim umakom. Šaljemo ga pola sata u pećnicu i pečemo na temperaturi od 180 C. Izvadimo obrazac pet minuta prije kuhanja i posipamo sitno naribanim parmezanom. Meso poslužite uz svježu salatu od povrća ili krumpira.
Recept 8. Pileći file u kremi s krumpirom
Sastojci
800 g krumpira;
gruba sol;
kg piletine;
mješavina paprike;
150 g crvenog luka;
5 g kurkume i paprike;
2 češnja češnjaka;
150 ml 33% kreme.
Način kuhanja
1. Pileći file očistimo od svih viška, operimo ga i osušimo. Meso narežite na manje komade.
2. Krumpir ogulite, operite i narežite na velike komade. Povrće širimo u duboku posudu, posujemo mješavinom paprike, kurkume, soli i paprike.
3. Luk očistimo i drobimo sitno perje.
4. Pržite komade mesa u tavi dvije minute svaki. Piletinu premještamo u poseban tanjur.
5. U istoj tavi pržite krumpir tako da porumeni.
6. Pileći file i krumpir rasporedite na lim za pečenje. Vrh slojem luka. Ulijte svu kremu i pospite sitno nasjeckanim češnjakom.
7. Pokrijte lim za pečenje folijom i stavite u pećnicu na četrdeset minuta. Kuhamo na 180 C. Deset minuta prije kraja kuhanja uklonite lim s folijom tako da jelo porumeni.
Recept 9. Kremni pileći file s paštetom od rajčice i krumpirom
Sastojci
30 ml suncokretovog ulja;
800 g pilećeg fileta;
sol;
60 ml paste od rajčice;
mješavina paprike;
100 ml 20% kreme;
20 ml limunovog soka;
3 češnja češnjaka;
100 g tvrdog sira;
3 krumpira;
luk.
Način kuhanja
1. Operite ga ispod slavine i osušite pileći file. Čistimo ga od filmova i viška masnoće.
2. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga na tanke kriške. Grudi protrljajte mješavinom paprike i soli. Grudi punimo kriškama češnjaka. Filete širimo u obliku koji je otporan na toplinu.
3. Nasjeckajte luk tankom četvrtinom kolutića. U obliku pospite nasjeckanim lukom.
4. Krumpir ogulite, operite i narežite na krugove. Na vrh mesa stavite krumpir.
5. U zasebnoj šalici pomiješajte vrhnje s limunovim sokom i pastu od rajčice. Sve tuku mikserom dok se ne pojavi lagana pjena. Rezultirajućim umakom prelijte piletinu i krumpir.
6. Stavite oblik u pećnicu i pecite četrdeset minuta na 180 C. Zatim izvadimo obrazac iz pećnice i posudu posipamo čipsom od sira. Opet, pošaljite obrazac u pećnicu i ostavite ga dok se sir ne otopi. Poslužite kao neovisno jelo.
Kremni pileći file - savjeti i trikovi od kuhara
Kremni pileći file pečen bez kože. Također uklonite svu suvišnu masnoću.
Ako koristite tešku kremu, nemojte koristiti puno ulja.
Bolje je koristiti kremu, čiji je sadržaj masti 33%. Kod pečenja se ne presavijaju.
U posudu nalijte dovoljno vrhnja da ne izgori.
Za pečenje možete koristiti i čistu kremu i dodati im češnjak, sir, luk ili začine.
