Tikvice je jedno od prvih ljetnih povrća.
Cijenjen je zbog visokog sadržaja raznih elemenata u tragovima.
To su kalij, kalcij, magnezij, natrij, željezo. Plus vitamina.
Uz to, tikvice su zbog niskog kaloričnog sadržaja izvrsne za dijetsku hranu.
Ovo povrće praktički nema svoj poseban okus, stoga ga mnogi smatraju ne osobito zanimljivim proizvodom.
U stvari, to je njegova prednost: tikvice se odlično slažu s apsolutno bilo kojim proizvodom u raznim jelima. To se odnosi na kotlete od tikvica. Postoji mnogo recepata koji vam omogućuju kuhanje raznih ukusnih i zdravih jela na temelju ovog povrća.
Osnovni principi kuhanja reznica od tikvica
Postoji nekoliko osnovnih pravila prema kojima se kolačići od tikvica mogu uspješno kuhati. Oni se temelje na značajkama ovog povrća i mogućnostima kombiniranja s drugim proizvodima.
1. Tikvice za reznice drobe se sirove pomoću velike ili male rerne, mljevenja mesa, blendera.
2. Pripremljenu masu morate dodati i ostaviti u filcu za kolače tako da čaša ima višak tekućine - tikvice su vrlo sočno povrće.
3. Tikvice možete nožem nasjeckati na sitne kockice - dobit ćete sjeckane kotlete s dobro definiranom strukturom.
4. Pljeskavice od tikvica mogu se pripremiti na bazi samo ovog jednog proizvoda ili u kombinaciji s drugim dodacima. Mogu poslužiti:
• razno povrće - krumpir, luk, mrkva, kupus i drugo
• mljeveno meso ili mljevene kocke
• mljevena riba
• posni sir
• žitarice - riža, hercules, heljda.
5. Jajima i brašnu ili kaši dodajte pljeskavice od tikvica da ih sjedine i oblikuju.
6. Kao aromatične začine dodaju crni mljeveni papar, pire korijander, svježi ili sušeni kopar, peršin, bosiljak i drugo bilje po ukusu.
7. Pljeskavice od tikvica pržene su na ulju, pečene u pećnici, na pari ili u mikrovalnoj pećnici, kao i u sporoj ploči za kuhanje.
8. Reznice od tikvica mogu se poslužiti za doručak, kao i za ručak ili večeru, kao prilog, kao i samostalno jelo ili predjelo. Obično su dobri i hladni.
9. Ovakva jela mogu se pripremiti za budućnost: kuhane mesne okruglice dobro se čuvaju u zamrzivaču i ne zagrijavaju svoj okus i kvalitetu kada se zagrijavaju.
Tikvice od tikvica: najlakši recept
Oni koji žele probati kotlete od tikvica, bolje je započeti s najjednostavnijim receptom. Ovdje možete razumjeti okus i teksturu glavnog proizvoda i odrediti želite li dodatno eksperimentirati. Obično je rješenje jedno - isplati se! Zapravo, tikvice od tikvica nisu samo ukusne, već i vrlo jednostavne, pristupačne, ekonomične.
Sastojci
1 srednja mlada tikvica - oko 300 g težine
2 jaja
2 žlice brašna
sol
Crni papar
Kopar zelje
Biljno ulje.
Način kuhanja
Na svaki način samljeti tikvice. Ako dobijete primjerke srednje dobi, najprije ih ogulite i uklonite sjemenke.
Solite i ocijedite sok.
Dodajte jaja, brašno, sol, papar i sitno sjeckani kopar. Miješajte dok ne postane glatko. Trebao bi biti prilično gust.
Širite ga žlicom u tavi s vrućim uljem i pržite poput palačinki dok ne porumeni.
Poslužite najbolje uz kiselo vrhnje u koje se dodaju zelje i češnjak.
Patke od tikvica u pećnici
Pire od tikvica ne može se samo pržiti na ulju, već i peći u pećnici. Bit će to više dijetalni recept. I to će vam trebati manje vremena i energije, jer ne trebate stajati za štednjakom dok se pekmezi prže. Možete ih napraviti od tikvica s jajima i brašnom, ili možete dodati druge sastojke. Kotleti će biti intenzivniji i ukusniji.
Sastojci
Srednja tikvica težine 300-500 g
200 g kupusa
1 luk
1 zvonasta paprika, po mogućnosti crvena
2 jaja
200 g bijelog kruha bez kore
100 g sira - onoliko koliko želite
sol
Crni papar
Bilo zeleno.
Način kuhanja
Kupus i tikvice procijedite kroz brusilicu za meso. Ostavite da se sok ocijedi, dobro iscijedite.
Sitno nasjeckajte luk i papar.
Namočite kruh 10 minuta u vodi ili mlijeku, posolite, popaprite.
Naribajte sir.
Pomiješajte sve sastojke. Trebao bi ispasti prilično gusta masa, a ne tekuća. Ako ima puno vlage, situaciju možete ispraviti uz pomoć decoyja.
Vlažne ruke oblikujte duguljaste reznice. Stavite na namašćeni lim za pečenje i stavite u pećnicu.
Kuhajte na srednje jakoj vatri 20-30 minuta.
Masu možete staviti u kalupe ili jedan sloj na lim za pečenje i ispeći. Ako se na lim za pečenje, nakon hlađenja izrezati na kvadratiće.
Takve su reznice dobre i hladne.
Tikvice i zobeno brašno: dvostruka uporaba kotleta
Tko ne zna o dobrobiti zobene kaše! Izuzetno pomaže probavi, zasitiva se vlaknima, ali ne dodaje prekomjernu težinu zbog malog sadržaja kalorija. U kombinaciji s tikvicama, zobena kaša pobjeđuje samo, reznice od ova dva proizvoda ispadaju sočne, nježne, srdačne mjere i vrlo korisne.
Sastojci
500 g tikvica, ako nije mlado, onda bez kože i sjemenki
Pola čaše Herculesove kaše
2 jaja
Kopar ili peršin
Soli.
Način kuhanja
Tikvice narežite na srednju rernu. Ne procijedite sok.
Preporučljivo je mljeti Hercules u mlincu za meso ili blenderu, u protivnom će se osjetiti pahuljice. Međutim, mnogi vole upravo takvu nestresiranu verziju.
Pomiješajte sa zobenom kašom, solju, ostavite stajati 20 minuta da naribaju žitarice.
Za procjenu konzistencije masa ne smije biti tekuća. Po potrebi dodajte još zobene kaše.
Stavite sitno sjeckanu zelje i jaja. Dobro promiješajte.
Reznice se mogu oblikovati umočenjem u istu zobenu kašu ili brašno i prženjem u tavi s vrućim uljem. Masu možete raširiti žlicom u tavi poput palačinki.
Ukusne srdačne kotlete najbolje je poslužiti sa kiselim vrhnjem.
Tikvice od piletine s tikvicama
Korisno dvostruko jelo su tjestenine od tikvica s piletinom. Ovaj se recept također odlikuje izvornim mljevenim mesom. Komponente nisu potpuno sjeckane, što dodaje dodatnu sočnost i lijepu mrvicu reznicama.
Sastojci
300 g svježih tikvica
300 g pilećeg fileta - po mogućnosti prsa
Veliki luk
2 jaja
Češnjak češnjak
sol
1-2 žlice brašna
Šaka nasjeckanog zelenila - perje luka, kopar, peršin, cilantro po ukusu
Biljno ulje.
Način kuhanja
Bolje je uzeti pileći file malo smrznut. Izrežite ga na slojeve, zatim kocke, a zatim ih pretvorite u male kocke.
Tikvice narežite jednake veličine.
Luk također izrezan na male kocke.
Pomiješajte meso i povrće. Dodajte zdrobljeni češnjak, jaja, začinsko bilje. Na sol. Ostavite da malo odstoji.
Sok bi se trebao isticati. Dodajte brašno da tekućina nestane. Nije preporučljivo dodavati puno brašna. Ako je soka u višku, bolje ga je ocijediti.
U tavi s vrućim uljem žlicom rasporedite dio mljevenog mesa. Pržite do zlatno smeđe boje s obje strane.
Lijepe i ukusne mesne okruglice od mljevene piletine i tikvica mogu se poslužiti uz svježe povrće, drugu prilog, bez ičega ili napraviti ukusni sendvič polaganjem kruha.
Tikvice i puretina: prekrasna kombinacija kotleta
Pureće meso smatra se posebno korisnim. Po konzistenciji i sastavu slična je piletini, također ne sadrži višak masnoće i vrlo je bogata proteinima. Međutim, puretina ne uzrokuje alergije, što je čini pogodnom za prehranu bolesnih ljudi i beba. U kombinaciji s tikvicama dobivaju se divne kotlete.
Sastojci
300 g purećeg fileta
300 g tikvica
1 jaje
2 žlice kaše
1 luk
1 mrkva
sol
Mljeveni crni papar
Biljno ulje.
Način kuhanja
Prebacite meso kroz mlin za meso sa tikvicama. Tikvice možete naribati zasebno, a meso samljeti u blenderu - što je najvažnije, samljeti obje komponente.
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu sitno naribajte.
Stavite luk na žlicu biljnog ulja, kad počne smeđati - stavite mrkvu, držite još pet minuta, miješajući.
Prženo povrće ohladite i pomiješajte s mesom od tikvica. Sol, papar. Ako ima previše tekućine, sipajte žlicu kaše i ostavite da odstoji.
Deset minuta kasnije oblikujte ovalne reznice. Uvaljajte u namaze sa svih strana.
Pržite u tavi ili pecite na limu za pečenje u pećnici.
Ako je odabrana opcija prženja, na kraju kuhanja pržene kotlete stavite u tavu i pokrijte poklopcem. Držite je na laganoj vatri pet minuta da unutar nje definitivno ne bude sirovo.
Poslužite kao obične mesne okruglice.
Neobične i vrlo sočne: pljeskavice od tikvica s mljevenom ribom
Riba i tikvice? Kako se to može kombinirati? Ispada da možete. I stvar je u tome što su proizvodi od mljevene ribe često suhi, pogotovo ako se radi o niskim udjelima masti. Zatim mljevenom mesu dodajte mljevenu mast. Međutim, ako to nije poželjno, riblji se kolači mogu napraviti sočni na drugi način. Naime - dodajte sočno povrće. To uključuje tikvice. Zahvaljujući svom neutralnom ukusu i mirisu, može se uspješno kombinirati s ribom.
Sastojci
500 g ribljeg fileta - pollock, ružičasti losos, štuka, bakalar, šafran bakalar, oslić
300 g tikvica, ako nisu mlade, oguliti od sjemenki i oguliti
1-2 lukovice
2 jaja
2 žlice kaše
sol
Paprika, mljevena ili samo crna
krušne mrvice
Biljno ulje.
Način kuhanja
Riblje filete narežite na komade, isto učinite s tikvicama i lukom.
Sve samljeti u mlincu za meso ili u blenderu.
Dodajte kašiku mljevenog mesa, sol, pospite paprom, pobijte jaja. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta. Višak vlage mora se apsorbirati zbog dekocija, koji će nabubriti.
Napravite okrugle paštete ili duguljaste vrste ribljeg štapića. Dobro uvaljane u krušne mrvice.
Pržite u vrućem ulju s obje strane. Okrenite se na drugu stranu, poklopite tavu poklopcem i držite pet minuta tako da se kotleti zakuhaju unutra. Zatim uklonite poklopac i pržite dok ne postane hrskav.
Poslužite toplo, ali riblji kolači su dobri i hladni.
Jelo od tikvica - meso - "pljeskavice na tanjure"
Iste varijacije tikvica i mesa, ali u vrlo originalnom dizajnu. Pojeli su ih čak i oni koji kažu da uopće ne vole tikvice.
Sastojci
500 g pripremljenog mljevenog mesa - bilo kojeg
2 mlade duge tikvice, mogu tikvice
Pola čaše riže
2 češnja češnjaka
Mljeveni crni papar po ukusu
100-150 g tvrdog sira.
Način kuhanja
Rižu skuhajte u puno vode, ocijedite, isperite, ohladite.
U pripremljeno meso dodajte rižu i papar.
Sir naribajte, pomiješajte s nasjeckanim češnjakom.
Tikvice izrezati na kriške debljine 1-1,5 cm.
Na podmazani lim za pečenje stavite tikvice na maloj udaljenosti jedna od druge, ali ne usko.
Na vrh svake tikvice stavite kuglicu mljevenog mesa. Pritisnite malo dolje.
Za svaku buduću paštetu stavite malo brdo smjese sira i češnjaka.
Pecite u pećnici 25-30 minuta.
Tajne i suptilnosti kuhanja reznica od tikvica
Paštete od tikvica mogu se kuhati potpuno ravne, poput palačinki, tada su dobro pečene.
Ako pravite deblje mesne okruglice, posebno ako koristite mesne sastojke, nakon prženja ih morate držati ispod poklopca na štednjaku ili staviti u pećnicu dok ne budu gotovi.
U pljeskavice od tikvica nije preporučljivo dodati previše brašna ili kaše kako konzistencija proizvoda od tijesta ne djeluje.
Jaja učvrstiti nadjev od tikvica. Međutim, ako pripremate kotlete od tikvica i mljevenog mesa, možete učiniti bez jaja. Samo trebate dobro izmiješati masu i, kad se formira, komadiće pobijte s dlanova. Tada će mesne okruglice biti jake i neće se raspadati.
Najbolji umak za tikvice od tikvica je kiselo vrhnje s dodacima - začinsko bilje, češnjak, papar. Po želji možete koristiti majonezu i druge umake.
Dobar apetit!
