Turska je jedna od najzdravijih vrsta mesa.
Praktično ne sadrži kolesterol, ali meso puretine bogato je elementima u tragovima i vitaminima koje naše tijelo treba.
Osim toga, pureće filete sadrži puno natrija, što vam omogućuje kuhanje uz minimalnu količinu soli.
Slan kuhani pureći file - osnovni principi kuhanja
Pureći file, koji se kuha u polaganom kuhaču, ispostavit će se da je mnogo sočniji, ukusniji i zdraviji. Osim toga, nećete trebati stajati kod štednjaka i kontrolirati postupak kuhanja. Sporo kuhalo sve će učiniti sama i obavijestit će vas da je jelo spremno.
Turski fileti se isperu, skine se s njega koža i režu se filmovi. Zatim se meso osuši i nastavite s kuhanjem.
Purana u polaganom kuhaču možete peći, pirjati ili kuhati na pari. Filete marinirati ili kuhati u umaku. Meso se može pripremiti i s povrćem. U tom slučaju dobivate kompletno jelo.
Fileti se mogu kuhati kao cijeli komad, ili izrezati na komade.
Turska se odlično slaže s đumbirom, sojinim umakom i agrumima. Stoga ih možete sigurno dodati u marinadu.
Pureći file začinjen solju, začinima ili preliti marinadom. Meso se ostavi da se marinira najmanje pola sata, a zatim nastavite kuhati u laganoj ploči za kuhanje.
Recept 1. Turski file u sporenoj šerpi s krumpirom
Sastojci
kg purećeg fileta;
suspenzije;
sedam krumpira;
sol;
dva lovorova lista;
začini;
sušeni peršin.
Način kuhanja
1. Moje pureće meso, namočeno u salvete i narezano na porcije.
2. Krumpir ogulite, dobro isperite i narežite na kriške.
3. Na dno posude s posudom stavite komade purećeg fileta, a preko njega kriške krumpira. Začinite začinima, sušenim peršinom i solju. Na vrh stavite lovorov list.
4. Ulijte sve juhe tako da njena razina ne dosegne malo krumpira. Aktiviramo način "Pirjanja" i kuhamo pureće meso oko sat vremena.
5. Pola sata prije kraja kuhanja otvorite poklopac, pomiješajte sadržaj, ponovno zatvorite poklopac i kuhajte dok se ne oglasi zvučni signal. Puretinu poslužite s krumpirom, prelijte juhom.
Recept 2. Teriyaki file od puretine u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
390 g purećeg fileta;
150 ml vode za piće;
pola luka;
50 g šećera;
120 ml zasićenog sojinog umaka;
perje zelenog luka za posluživanje.
Način kuhanja
1. Sjeckani oguljeni luk nasjeckamo na srednje velike kriške.
2. Uključite spor štednjak u načinu "pečenja". Odredite vrijeme za četrdeset minuta.
3. Stavite nasjeckani luk u kapacitet uređaja za kuhanje, stavite sojin koncentrat i vodu. Dodajte šećer, čvrsto zatvorite poklopac i pirjajte umak desetak minuta.
4. Operite pureće meso i pokapajte ga papirnatim ručnicima. Meso narežite na manje komade i pošaljite ga umaku. Pržite ga, miješajući, s otvorenim poklopcem, nekoliko minuta.
5. Zatvorite poklopac jedinice i kuhajte puretinu do zvučnog signala. Gotovo meso širimo na tanjur i posipamo sitno nasjeckanim zelenim lukom. Poslužite uz kuhanu rižu, povrće ili tjesteninu.
Recept 3. Turski file u sporenoj šerpi s gljivama
Sastojci
0,5 kg purećeg fileta;
biljno ulje;
vrhnje - 150 ml;
sušeno bilje;
luk;
sol;
mrkva;
crni papar;
200 g šampinjona.
Način kuhanja
1. Pureće meso temeljito isperite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na male porcije.
2. Ulijte biljno ulje u kapacitet uređaja za kuhanje i stavite u njega nasjeckano meso.
3. Šampinjone očistimo od filma, isperemo i osušimo. Ogulite luk i mrkvu. Mrkvu naribajte grubo. Luk sitno nasjeckan. Gljive narežite na ploške.
4. Širimo gljive i povrće poslato na meso. Papar, sol i dodajte sušeno bilje.
5. Zatvorite spor štednjak poklopcem i aktivirajte način "Pečenje". Kuhati puretinu oko deset minuta. Nakon piska, meso prelijte kremom od gljiva i povrća. Sve pomiješajte i pola sata uključite program "Gašenje". Puretinu poslužite s povrćem i gljive uz salatu od povrća i pire krumpir.
Recept 4. Kremni pureći file u laganoj šerpi s gljivama i povrćem
Sastojci
sol;
šampinjoni - 200 g;
crvena paprika;
500 g purećeg fileta;
400 g krumpira;
dokazano bilje;
100 g mrkve;
masna krema - pola čaše;
140 g crvene paprike;
120 g crvenog luka.
Način kuhanja
1. Filete puretine operite ispod slavine, osušite i narežite na kocke debljine dva i pol centimetra.
2. Gljive ogulite od filma, operite i narežite na velike kriške.
3. Oprane paprike očistite od sjemenki. Ogulite krumpir.
4. Oguljeni crveni luk sitno nasjeckati. Mrkvu i tri očistimo na rerni za korejske salate.
5. Krem začinite solju, provansalskim biljem i začinima. Pomiješajte i ostavite natopljene u aromama.
6. Stavimo meso u zdjelu s više kuhanja, na vrh posipamo povrće, gljive i napunimo ga vrhnjem.
7. Uključite način "Gašenje", zatvorite poklopac i kuhajte filete puretine 15 minuta. Poslužite uz rižu prilog ili tjesteninu.
Recept 5. Pečeni pureći file u laganoj šerpi s umakom od soje
Sastojci
sol;
500 g purećeg fileta;
luk;
zeleni luk;
140 ml sojinog umaka;
50 g granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. U dubokoj šalici pomiješajte sojin umak sa šećerom. Ulijte pola čaše kuhane vode i promiješajte.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
3. Filete operite ispod slavine, osušite salvetama i narežite na proizvoljne komade.
4. Uključite spor štednjak u načinu pečenja. Ulijte biljno ulje u posudu i dobro ga zagrijte. U nju stavite nasjeckani luk i pržite, miješajući, do zlatno smeđe boje. Zatim ulijte sojin umak i pomiješajte.
5. Sada dodajte kriške fileta, lagano soli, pomiješajte i zatvorite poklopac jedinice. Postavite tajmer na pola sata. Skuhajte file puretine prije piska. Poslužite puretinu s pečenim povrćem, ukrašavajući perjem zelenog luka.
Recept 6. Ukusni pureći file u sporenoj ploči s jabukama
Sastojci
maslinovo ulje;
kg purećeg fileta;
tri jabuke;
sol;
dva luka;
dokazano bilje;
pet češnja češnjaka;
četiri lovorova lista;
50 g šećera;
160 ml sojinog umaka.
Način kuhanja
1. Moje pureće meso osušite salvetama i narežite na male komade. Filete stavite u duboku zdjelu.
2. Povrće čistimo. Lukovice nasjeckamo na pola prstena. Očistite češanj češnjaka i prolazimo kroz češanj češnjaka.
3. Pomiješajte sojin umak s maslinovim uljem, dodajte šećer, provansalsko bilje, sjeckani luk, zdrobljeni češnjak i lovorov list. Dobro promiješajte. Meso prelijte ovom smjesom mesa i kiselo ga kuhajte dva sata.
4. Ogulite jabuke, izrežite jezgru i voće narežite na kriške.
5. U posudu za više kuhanja ulijte malo maslinovog ulja, u njega stavite kriške purećeg fileta zajedno s marinadom. Na vrh položite kriške jabuke.
6. Aktiviramo način "Pečenje" i kuhamo sat i pol. Mirisni filet poslužen s kuhanom rižom, krumpirom ili pirjanim povrćem.
Recept 7. Turski filet u laganoj šerpi s peradom i divljom rižom
Sastojci
pureći file - kg;
sol;
dvije čaše divlje riže;
500 ml suhog bijelog vina;
dva stabljika celera;
pola litre juhe;
luk;
20 g usitnjenog pekmeza.
Način kuhanja
1. Pomiješajte vino s lukom i ulijte opranu rižu u dobivenu smjesu. Ostavite ga pola sata.
2. Očistimo luk i stabljiku celera. Sitno ih nasjeckajte.
3. Oprani file puretine izrezan je na kriške debljine dva centimetra.
4. Uključite spor štednjak u načinu "multi-Cook". Postavili smo temperaturu na 150 stupnjeva. U posudu ulite čašu juhe i stavite da prokuha.
5. U kipuću juhu raširite kriške purećeg fileta i sjeckano povrće. Solite i začinite začinima. Kuhajte, miješajući, desetak minuta.
6. Stavite spor štednjak u način "Pečenje". Ulijte rižu, zatvorite poklopac i kuhajte 35 minuta. Poslužite kao neovisno jelo.
Recept 8. Pareći file puretine u laganoj šerpi s posebnom marinadom
Sastojci
400 g purećeg fileta;
prstohvat nasjeckanog svježeg korijena đumbira;
80 ml limunovog soka;
30 g gotove senfa;
80 ml sojinog umaka.
Način kuhanja
1. Operite pureći file i pokapajte ga salvetama. Odvojite kožu od nje.
2. U šalici pomiješajte sojin umak s limunovim sokom, senfom i đumbirom.
3. Dobivenom smjesom napunite nadjev, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini mesa i ostavite da se marinira četrdeset minuta ili preko noći.
4. Ulijte vodu u zdjelu za kuhanje, stavite posudu za kuhanje na paru na vrh. Pokrijte ga folijom i pospite purećim filom. Zatvorite poklopac uređaja i aktivirajte način rada "kuhanje na pari". Kuhanje puretine četrdeset minuta. Izvadimo gotovu puretinu i narežemo je na tanke ploške. Poslužite uz prilog ili kao međuobrok.
Recept 9. Pečeni pureći file u multivroki s narančama
Sastojci
kg purećeg fileta;
sol;
dvije naranče;
začini;
čaša kiselog vrhnja;
estragon;
50 ml biljnog ulja;
korijen đumbira;
limunova sol;
muškatni oraščić.
Način kuhanja
1. Iscijedite sok od naranče. Posolite ga i začinite začinima. Temeljito promiješajte.
2. Moj pureći file, namočen u salvete i narezan na kriške. Meso širimo u zdjelu i prelijemo sokom od naranče sa začinima. Pomiješajte i ostavite da se mariniraju dva sata.
3. Zatim fil namažite kiselim vrhnjem.
4. Ulijte ulje u zdjelu za pripremu multikutnjaka i pospite purećim filom. Aktiviramo način "Pečenje" i pečemo meso 45 minuta. Nakon piska, file preokrenite i nastavite kuhati u istom načinu još četrdeset minuta.
5. Nakon 20 minuta od početka kuhanja, sipajte marinadu, zatvorite poklopac i nastavite kuhati dok se ne čuje zvučni signal. Pureće filete poslužite i tople i hladne.
Spor kuhani pureći file - savjeti i trikovi
Hladni filete ne zagrijavajte, samo će puretina na sobnoj temperaturi ispasti sočna i meka.
Kao marinada za pureći file možete koristiti vino, sojin umak ili konjak sa šećerom, začinskim biljem, češnjakom i limunom.
Umjesto marinade, file možete naribati mješavinom maslinovog ulja sa soli, češnjakom i ružmarinom. Ostavite meso da se natapa nekoliko sati.
Vrijeme kuhanja puretine ovisi o modelu vašeg sporog kuhala.
