Kotlete se često poslužuju ne samo uz priloge, već i uz umak.
Upravo je priprema umaka depresivna kod mnogih domaćica.
Izlaz je da kotlete u pećnici napravite odmah pomoću gravure!
Uštedite vrijeme
Graviti kotleti u pećnici - opći principi kuhanja
U matičnjaku se peku različite kotlete: povrće, riba, meso, perad, sa gljivama, pa čak i punjenje.
Možete koristiti gotovo bilo koju masu od koprive, ali po mogućnosti s dodatkom jaja ili drugog vezivnog sastojka.
Inače se proizvod može raspasti kad se ugasi u pećnici.
Od čega se proizvodi gravura:
• rajčica, pasta od rajčice;
• vrhnje, kiselo vrhnje, mlijeko;
• tvrdi i prerađeni sirevi;
• različito povrće.
Za gustoću se ponekad dodaje brašno. U grozd se polažu i sve vrste začina, svježe, sušeno, smrznuto zelje. U klasičnoj verziji za matiranje, povrće se suši, zatim se dodaju preostali sastojci, zagrijavaju i šalju na kotlete.
Formirane kotlete odmah razmažite na lim za pečenje ili ih prethodno pržite u tavi. Gravy se obično izlije u gotovo gotove kotlete. Ali postoje izuzeci kada se sirovi proizvodi sve zajedno sipaju i peku.
Nježne paštete u pećnici sa gravurama
Da biste pripremili nježne mesne okruglice u pećnici sa gravurama, trebat će vam miješana mljevena govedina sa svinjetinom. Ali jedan dio možete zamijeniti piletinom. Gravy priprema rajčicu.
Sastojci
• 0,5 kg govedine;
• 0,5 kg svinjetine;
• 2 kom. luk
• 2 žlice majoneze;
• 3 kriške kruha;
• mlijeko, začini;
• dva jaja;
• brašno;
• ulje.
Za matiranje:
• 1 mrkva, luk i papar;
• 2 žlice tjestenine;
• začini;
• 300 ml vode.
priprema
1. Natopite kriške kruha u maloj količini mlijeka, dovoljno je 100 ml.
2. Svinjetinu, luk i govedinu narežite na kriške, a zatim prođite kroz mlin za meso, sve zajedno s kruhom.
3. U mljeveno meso dodajte majonezu i jaja, začinite začinima i dobro promiješajte.
4. Oblikujemo kotlete od 100 grama, uvaljamo u pšenično brašno i stavimo u namašćeni oblik.
5. Stavite u pećnicu na 10 minuta na 200 stupnjeva.
6. Dok se pekmez prži, radimo ribu. Da biste to učinili, izrežite luk i papriku na kockice, tri mrkve i zajedno ih pržite u tavi s dodatkom ulja.
7. Rajčicu zasadimo vodom ili bilo kojim juhom, prelijemo povrćem i ugrijemo.
8. Izvadimo kolače iz pećnice, prelijemo umakom od rajčice s povrćem i ponovo ih stavimo u pećnicu. Sada smanjimo temperaturu na 180 i kuhamo oko pola sata.
Kremne pileće kotlete u pećnici s graviranom
Recept za nevjerojatne pileće kotlete u pećnici s graviranom, koje su vrlo nježne i sočne. Mljeveno meso sami pripremamo iz fileta i ni u kojem slučaju ne koristimo kupljeni proizvod.
Sastojci
• 0,6 kg dojke;
• 4 kriške kruha;
• 300 ml vrhnja;
• 1 glava luka;
• 2 češnja češnjaka;
• ulje;
• 1 jaje;
• sol;
• krekeri ili brašno;
• malo kopra.
priprema
1. Umešajte pileća prsa u mljeveno meso zajedno s lukom.
2. Stavite kriške kruha u zdjelu i ulijte vrhnje. Pustite da malo omekša i izvadite, pošaljite na nadjev. Ostavite vrhnje za umak.
3. U mljeveno meso dodajte jaje, stavite nasjeckani kopar, sol. Temeljito promiješajte i izvaljajte male kuglice. Reznice će biti okrugle.
4. Proizvode pospite brašnom ili krekerima, ne nameću puno kruha. Pržite u tavi po dvije minute sa svake strane.
5. Torte premjestimo u kalup prikladne veličine i stavimo u pećnicu na 5 minuta (200 stupnjeva).
6. Preostalu kremu pomiješajte sa 100 ml vode, dodajte sol i češnjak. Možete popapriti po ukusu. Grijemo na štednjaku.
7. Ulijte vrhnje s umakom na pite i kuhajte 15 minuta.
Goveđe paštete u pećnici s umakom od kiselog vrhnja
Recept za goveđe kotlete u pećnici s graviranom od umaka od kiselog vrhnja. Za kuhanje možete uzeti gotov nadjev, kupljen u trgovini ili ga sami uviti.
Sastojci
• 600 grama mljevenog mesa;
• 2 glavice luka;
• 2 krumpira;
• sol, papar;
• 1 jaje.
Za matiranje:
• 250 ml kiselog vrhnja;
• 250 ml juhe;
• 2 žlice brašna;
• 50 gr. Maslac.
• začini.
priprema
1. U mljeveno meso stavite nasjeckani luk, dodajte jedno jaje i začine. Ogulite krumpir i naribajte ga na sitnoj rerni.
2. Umiješajte masu od kotleta i oblikujte kuglice od 70 grama. Poslano na namašćen lim za pečenje i pecite 15 minuta. Postavili smo 200 stupnjeva.
3. Zagrijte maslac i u njega ulijte brašno, promiješajte i pržite minutu.
4. Pomiješajte kiselo vrhnje s juhom (vodom) i dodajte tanku struju u maslac s brašnom, promiješajte i zagrijte. Solite gravu, bacite bilo koje začine, možete položiti malo češnjaka.
5. Ulijte umak od kiselog vrhnja u oblik s reznicama i jelo pecite u pećnici još 15-20 minuta.
Riblje kolače u pećnici s ribanom (pollock, oslić)
Recept za obične riblje kolače u pećnici s gravurama, koji se mogu pripremiti od polloka, oslića i sličnih sorti. Rajčica matira od rajčice.
Sastojci
• riblji file od 0 kg;
• 0,2 kg bijelog kruha;
• glava luka;
• 0,12 litre mlijeka;
• ulje;
• 1 jaje;
• malo brašna;
• začini.
Za matiranje:
• 1 glava luka;
• 4 rajčice;
• 300 ml vode;
• začini;
• mrkva po želji.
priprema
1. Filet isperite, izrezan na komade, uvijte u mljeveno meso zajedno s lukom.
2. Namočite kruh bez korica u mlijeku, prebacite u mljeveno meso.
3. Dodajte jaje i stavite začine.
4. Od miješanog mljevenog mesa oblikujemo riblje kolače, uvaljamo u brašno i pržimo u tavi do lagane kore. Radimo maksimalnu vatru.
5. Rasporedite torte, a zatim u istoj tavi pržite nasjeckanu glavicu luka.
6. Nakon par minuta dodajte naribane ili nasjeckane rajčice u male kockice, pirjajte pet minuta.
7. Dodajte vodu i začine kašu, ostavite da proključa i isključite.
8. Pržene kotlete napunite kuhanom matičnjakom i pecite 15-20 minuta u pećnici na 200 stupnjeva.
Pureći kotleti u pećnici sa gravurom
Recept za zdrave i ukusne pureće kotlete u pećnici, koje se prelijevaju mirisnim krem umakom s češnjakom.
Sastojci
• 0,5 kg puretine;
• 1 luk;
• žumanjka;
• 20 grama maslaca;
• 2 komada kruha;
• začini.
Za matiranje:
• 300 ml vrhnja 10%;
• 2 češnja češnjaka;
• 30 gr. odvod ulja;
• sol;
• 1 žlica brašna.
priprema
1. Luk narežemo na kockice i pržimo na maslacu.
2. Kriške kruha namočite u mlijeku ili samo u vodi.
3. Pirjajte puretinu i kombinirajte s prženim lukom, dodajte mu namočen hljeb, stavite začine i žumanjke.
4. Temeljito promiješajte masu od kotleta, navlažite ruke vodom i razvaljajte male kuglice. Veličina prosječnog pilećeg jajeta.
5. Formirane proizvode prebacimo u kalup i pečemo četvrt sata na 180.
6. U tavi zagrijte maslac za umak i kombinirajte ga s brašnom. Nakon jedne minute unosimo vrhnje, 100 ml kipuće vode i dodamo začine. Umak zagrijte dok se ne zgusne, pred kraj stavite češnjak.
7. Izvadimo kotlete puretine i na vrh ulijemo vrhnje s umakom. Kuhati još dvadeset minuta.
Pećnice od rerne u pećnici sa gravurama
Recept za povrtne kotlete od kupusa, koji se mogu nazvati i lijenim pecivima od kupusa. Jelo je vrlo jednostavno, brzo i za njega možete koristiti bilo kakvo mljeveno meso. U dijetalnoj varijanti to može biti pileći ili pureći file.
Sastojci
• 0,3 kg mljevenog mesa;
• 0,4 kg kupusa;
• 1 luk;
• 1 jaje;
• 2 žlice ulja;
• 3 žlice tjestenine;
• 300 ml juhe, vode;
• malo brašna;
• 1 mrkva.
priprema
1. Zgnječite kupus sitnim trakicama, mljeveni rukama i promiješajte s mljevenim mesom. Dodajte im jaje i začine, energično promiješajte i oblikujte kotlete. Uvaljajte u brašno, ali ne puno.
2. Podmažite uljem papira za pečenje.
3. Tri mrkve i izrezan luk. Pospite lim za pečenje ili bilo koji oblik povrćem.
4. Na povrće širimo kotlete kupusa i stavljamo ih da se peku 15 minuta.
5. Čim porumeni proizvodi, sipajte jednostavnu matiraonicu. Za kuhanje jednostavno pomiješajte vruću juhu s rajčicom i začinima. Gravy će postati gušći zbog brašna na reznicama.
6. Kuhajte kolače još 15-20 minuta, ovisno o vrsti mesa.
Pećnice s umakom od sira
Recept za nevjerojatne kotlete u pećnici sa sirom od sira. Ovo jelo je izvrsno za tjesteninu i heljdu. Mljeveno meso upotrebljava bilo koje meso.
Sastojci
• 0,5 kg mljevenog mesa;
• 1 jaje;
• 1 kom. luk
• začini;
• 1 kriška kruha;
• ulje.
Za umak:
• 0,15 kg topljenog sira;
• 150 ml mlijeka;
• 2 češnja češnjaka;
• sol;
• malo kopra.
priprema
1. Sjeckajte luk i kombinirajte s mljevenim mesom. Dodajte namočeni kruh, stavite jaje i začine. Promiješajte masu i dobro je tucite na radnoj ploči ili dasci za sjeckanje.
2. Patkice narežemo, prebacimo u kalup i pečemo 20 minuta na 180 stupnjeva.
3. Za umak morate pomiješati topljeni sir s mlijekom. Ako je dovoljno gusta, tada možete koristiti rernu ili samo umutiti blender. Dodajte sol, češnjak, stavite kopar.
4. Izvadimo obrazac s prženim reznicama i sve na vrhu prelijemo umakom od sira.
5. Stavite još desetak ili petnaest minuta, temperatura se može dodati i do 220 stupnjeva.
Pire od gljiva u pećnici
Za pripremu aromatične gravure možete uzeti apsolutno bilo koje gljive. Mljeveno meso za kotlete koristi se miješano.
Sastojci
• 0,5 kg mljevenog mesa;
• 0,05 kg mrvice kruha;
• 0,12 litre mlijeka;
• začini;
• 2 zvonaste paprike.
Gljiva Gravy:
• 0,2 kg gljiva;
• 0,15 kg luka;
• 0,3 litre vrhnja;
• sol;
• maslac.
priprema
1. U mlijeku namočite mrvicu kruha i pošaljite je na mljeveno meso.
2. Bugarski papar narežite na kockice i prebacite ga u masu od kotleta. Solite i promiješajte.
3. Od mljevenog mesa napravimo 8 ovalnih reznica, prebacimo u namašćeni oblik, ostavljajući dovoljno prostora između proizvoda.
4. Pecite 20 minuta na 180.
5. U tavi pržite luk s gljivama oko 10 minuta. Ako se koriste šumske gljive, tada ih prethodno kuhajte pola sata u kipućoj vodi.
6. Dodajte sol i ulijte vrhnje, ugrijte umak.
7. Izvadimo kotlete i između njih širimo gljive s lukom. Na vrh ulite umak.
8. Stavite opet u pećnicu i pecite s grozdom oko 20 minuta. Izvadimo gotovo jelo i odmah ga posipamo nasjeckanim koprom.
Gravy kotleti u pećnici - korisni savjeti i trikovi
• Svježa rajčica od rajčice je ukusna i aromatična, ali često postaje lagana. Profesionalni kuhari preporučuju u umaku dodati malo paste od rajčice ili kečapa.
• Mahune možete učiniti debljom ne samo brašnom, već i škrobom. I kako ne bi zgrabio kvržice, razrjeđuju prašak hladnom tekućinom.
• U mesne kotlete možete dodati ne samo kruh, već i kašu, krumpir i drugo povrće. Svi ti proizvodi razrjeđuju masu i povećavaju prinos jela.
• Svaka matičnjaka bit će ukusnija ako proizvode razrjeđujete ne vodom, već juhom. Možete koristiti meso, ribu, gljive ili povrća. Ali okus ne bi trebao proturječiti sastojcima kotleta.
