Kotlete od kiselog lososa rijetko je jelo na našem stolu.
Ali zašto?
Riba je ukusna, hranjiva i vrlo profitabilna.
Ispada da puno kotleti i svi ih vole bez iznimke.
Ali kako se kuhaju?
Kotlete s lososom od češnjaka - opća načela pripreme
Za jelo se koristi pileći file. Možete kupiti gotovu narendanu traku ili sami izrezati lešinu. Potom je proizvod mljeven u brusilici za meso ili izrezan nožem.
Što se stavlja u kotlete:
• luk, češnjak i drugo povrće;
• kaša;
• bijeli kruh;
• jaja;
• začini.
Često se riblji kolači kuhaju s dodatkom luka, sira, maslaca. Naravno, sve ti sastojci ne trebate bacati u mljeveno meso odjednom. Slijedite recept.
Proizvodi od okruglog ili ovalnog oblika nastaju iz mase kotleta, koje se mogu pržiti ili kuhati u pećnici. Sjeckane mesne okruglice pržite se kao palačinke, masu raširivši velikom žlicom u tavi.
Recept 1: Kotleti slanog lososa
Jedno ime ovih kotleta od lososa govori samo za sebe. Jelo postaje sočno, nježno i istodobno ne gubi okus karakterističan za crvenu ribu. Pripremljeni uz dodatak bijelih peciva, možete koristiti sušeni kruh.
Sastojci
• 0,8 kg fileta lososa;
• 200 ml mlijeka;
• 0,2 kg peciva ili kruha;
• 2 glavice luka;
• 100 grama brašna;
• 3-4 žlice ulja;
• 1 jaje;
• sol.
priprema
1. Odvojite koru od peciva i mrvicu napunite toplim mlijekom. Ostavite da dovrši oteklina.
2. Riblje filete narežite na komade, također oguljeni luk.
3. Iz mlijeka iscijedite rolnicu i pošaljite je na brusilicu. Oljuštite zajedno s ribom i lukom. Ljubitelji kotleta od mljevenog mesa mogu to učiniti dva puta.
4. Dodajte jaje i sol.
5. Mljeveno meso temeljito nasjeckajte, a zatim ga uzmite s obje ruke i pobijte s radne površine. Ako ne možete zadržati čitavu masu, to možete učiniti u dijelovima.
6. Oblikujte kotlete od 100 grama i uvaljajte u brašno.
7. Pržite na jednoj strani dvije minute, zatim okrenite, poklopite i pirjajte još oko četiri minute ispod poklopca.
Recept 2: Kotleti lososa
Kremni sir, dodan masi od kokošjih slanutaka, daje jelu kremast okus i čini ga neobično nježnim. Krekeri se koriste za pečenje, ali možete uzeti i brašno.
Sastojci
• 0,7 kg lososa;
• 0,15 kg topljenog sira;
• 2 kriške kruha;
• 1 glava luka;
• 50 ml mlijeka;
• 5 grana kopra;
• 1 jaje;
• začini;
• ulje;
• krušne mrvice.
priprema
1. Namočite kriške kruha u mlijeko. Kora se ne može ukloniti.
2. Ribama uklanjamo sve vidljive kosti, uklanjamo kožu. Filete narežite na manje komade.
3. Glavu luka očistimo, narežemo na komade.
4. U kombajn stavimo kruh, lagano iscijedivši mlijeko. Dodajte losos i sjeckani luk. Rasturati. Ili sve uvijemo u mlin za meso.
5. Stavite jedno sirovo jaje i izrežite grančice kopra.
6. Sada je red sira. Ako je dovoljno mekan, onda ga možete jednostavno staviti u masu od kotleta i promiješati. Ako je sir gust, tada koristite rernu. Ili izrezati na male kocke. Proizvod možete držati u zamrzivaču prije mljevenja.
7. Posolite, popaprite pa rukama izmiješajte mljeveno meso tako da se sastojci ravnomjerno rasporede u masi.
8. Oblikujemo reznice bilo kojeg oblika i veličine.
9. Pržite u tavi. Ne pripremaju se dugo, dovoljno je po tri minute sa svake strane. Po želji, malo potamni ispod poklopca.
Recept 3: Paštete od lososa s zdrobom od maslačka "Profitabilno"
Semolina je čest dodatak kotletima od kiselog lososa. Savršeno apsorbira vlagu, nabubri se i stapa se zajedno. Reznice izlaze puno više! Semolina se u ovom receptu koristi i za pečenje.
Sastojci
• 0,1 kg kaše;
• 0,5 kg fileta lososa;
• 0,2 kg luka;
• 1 jaje;
• 40 grama maslaca;
• sol, papar;
• 100 ml obranog mlijeka ili vrhnja;
• kaša i ulje za kuhanje.
priprema
1. Sipajte kašu navedenu u receptu mlijekom ili vrhnjem. Promiješajte i ostavite dok kuhate masu od kotleta.
2. Luk narežite, ne baš sitno. U tavi namažite maslacem i pržite dok ne postane prozirno. Hlađenje.
3. Pripremljeni pripremljeni losos narežemo zajedno s prethodno prženim lukom.
4. Dodajte nabubrenu kašu, sirovo jaje i sol. Možete posipati bilo koje začine pa čak i dodati malo zelja.
5. Mljeveno meso temeljito napunite i ostavite da odstoji još desetak minuta, ili radije stavite u hladnjak na sat vremena.
6. Dobivamo pripremljenu masu, oblikujemo kotlete i uvaljamo u namaze.
7. Pržite s obje strane. Vrijeme ovisi o debljini reznica i intenzitetu ploče. Ali obično je dovoljno 3-4 minute za svaku stranu.
Recept 4: nasjeckani čips od konzerve
Ispada da se divne kotlete mogu pripremiti ne samo iz svježeg lososa. Također možete koristiti konzerviranu hranu i dobiti jelo nevjerojatnog ukusa! Nisu potrebni začini, jer u začinju ima dovoljno začina.
Sastojci
• 3 kante lososa;
• 1 mrkva;
• 2 glavice luka;
• jaje;
• krušne mrvice;
• 2 kriške kruha;
• ulje.
priprema
1. U ulju popržite mrkvu nasjeckanu s mrkvom. Snažno ne pržite, samo dovedite gotovo do spremnosti. Hlađenje.
2. Otvorite ribu iz konzerve i iscijedite svu tekućinu iz konzervi. Namočite kriške kruha u njemu, pustite da se kratko natapaju.
3. Prebacimo ribu u zdjelu i mijesimo vilicom. Ako želite, možete ga mljeti kombajnom ili proći kroz mlin za meso.
4. Ispecite kruh i pošaljite kuminu.
5. Dodajte prethodno prženo povrće.
6. Dalje položite jaje i sve promiješajte. Ako je mljeveno meso slabo, možete sipati malo krušnih mrvica ili dodati zdrob.
7. Oblikujte torte, umočite u krušne mrvice i pržite! To traje nekoliko minuta, tako da su gotovo svi sastojci spremni za jelo.
Recept 5: Chum losos kotleti s krumpirom
Za pripremu takvih reznica možete koristiti ne samo chum losos, već i suši ružičasti losos. Krompir će ionako odraditi svoj posao, jelo će biti nježno i sočno.
Sastojci
• 0,4 kg fileta lososa;
• 0,25 kg krumpira;
• 1 glava luka;
• 1 češanj češnjaka;
• začini i ulje;
• 3-4 žlice krekera.
priprema
1. Krompir treba kuhati. To se može učiniti na bilo koji način. Gomolji se mogu kuhati u svojoj ili bez kože. Umiješajte pire od krumpira, ali ne dodajte tekućinu. Hlađenje.
2. Luk i češnjak i filete chum procijedite kroz mljevenje mesa.
3. Pomiješajte riblje mase s zdrobljenim krumpirom, začinite začinima, promiješajte.
4. Od pripremljenog mesa izrađujemo okrugle kotlete od 70-80 grama, velike ne treba kuhati.
5. Formirane proizvode narežite u krušne mrvice.
6. Zagrijte malo ulja i pržite do zlatno smeđe boje. Spremnost se određuje lukom. Ne smije se osjetiti i drobiti.
Recept 6: Kotleti chum-lososa
Svježa slanina popularan je dodatak kotletima od kiselog lososa. Ali malo ljudi zna da možete staviti i dimljenu ili slanu slaninu. Općenito, koristimo apsolutno bilo koju masnoću i kotlete će biti ukusne na svoj način.
Sastojci
• 0,5 kg lososa;
• 0,3 kg masti;
• 0,2 kg luka;
• 1 jaje;
• začini;
• brašno.
priprema
1. Isperite filete lososa, narežite na komade.
2. Skinite kožu s masnoće, ona nije potrebna za jelo. Izrežite na komade.
3. Oguljeni luk također treba rezati.
4. Protrljamo sve sastojke mase kotleta kroz mlin za meso. Ili ga samljeti kombajnom.
5. Dodajte jaje i začinite začinima.
6. Temeljito promiješajte masu, isjecite sitne komade i napravite kotlete.
7. U tavi zagrijte ulje. Prethodno oblikovane proizvode uvaljamo u brašno i odmah pržimo.
8. Na kraju poklopite tavu poklopcem, smanjite vatru na minimum i pustite da se mesne kuglice kuhaju četiri minute kako bi se točno unutra.
Recept 7: Pileći kotleti u pećnici
Za dijetalne kotlete od chumsovog lososa trebate bijeli kupus. Ali također možete apsolutno kuhati jelo s tikvicama ili bundevom.
Sastojci
• 0,4 kg lososa;
• 0,3 kg kupusa;
• 1 jaje;
• začini;
• ulje;
• 1 glava luka;
• 4 žlice paste od rajčice.
priprema
1. Zgnječite kupus na trakice i lagano pržite u tavi podmazanoj kapljicom ulja. Hlađenje.
2. Procijedite losos izrezati zajedno s jednom glavom luka.
3. Mljeveno meso kombinirajte s prethodno pripremljenim kupusom, dodajte mu jaje.
4. Stavite začine. Ovdje možete dati prostora mašti i položiti sve što vaše srce želi. Pa čak i dodajte malo nasjeckanog zelja.
5. Umiješajte masu i od mljevenog mesa napravite okrugle ili ovalne kotlete. Ne treba ih ponovno prikupljati, neka ostanu veličanstveni. Također, nemojte ih paničariti.
6. Stavite dobiveni proizvod u namašćeni oblik i pecite na 200 stupnjeva 7 minuta.
7. Donesite paste od rajčice sa 100 ml vode, protresite i zalijte paštetama.
8. Ostavite u pećnici još desetak minuta i gotovi ste! Izvadimo i ostavimo da malo odstoji. Reznice će upiti preostalu rajčicu i postati vrlo sočne. Po želji možete dodati još umaka, tako da jelo odmah ispadne gravura.
Recept 8: Sjeckani chum-kotleti
Recept za sjeckani lososov losos, koji se može poslužiti na stolu uz priloge, kao neovisno jelo ili koristiti za sendviče. U svakom slučaju, jelo izgleda pristojno. Podmićuje ovaj recept činjenicom da vam nije potrebna brusilica za meso.
Sastojci
• 2 žlice škroba;
• 0,3 kg fileta;
• 2 žlice majoneze;
• 1 glava luka;
• 2 jaja;
• začini, neko bilje;
• ulje.
priprema
1. Krumpir lososa narežite na male kocke ili tanke trakice. Proizvod možete malo zamrznuti, a postupak će trajati nekoliko minuta.
2. Dodajte luk, koji trebate sitno nasjeckati.
3. Sada stavite majonezu, začine i malo bilja. Promiješati.
4. Dodajte škrob. Umjesto toga, možete koristiti pšenično brašno, mljevenu zobene pahuljice. Ponekad se dodaje kukuruzna brašna koja utječe ne samo na okus, već i na boju.
5. Sve se temeljito promiješa i savjetuje se da masa pusti sat vremena.
6. Ulijte ulje u posudu, zagrijte. Žlicom rasporedite torte i pržite ih s obje strane. Nema potrebe za pokrivanjem, oni će tako dobro doći do spremnosti.
Kotlete od chum lososa - korisni savjeti i trikovi
• Riblje kolače možete pokvariti dodavanjem puno kruha. Ne treba stavljati više od 150 grama po kilogramu fileta. A da biste ugladili okus, bolje je komade namočiti u vrhnje ili mlijeko.
• Da bi riblji kolači bili sočni, prilikom formiranja možete unutra položiti komad ulja ili masti.
• Pečenje također može biti ukusno! Umjesto krekera ili brašna, možete koristiti zobene pahuljice, mljeveni kreker, kukuruznu mrvicu. Začin se dodaje za ukus.
• Riblje kolače ispržite na biljnom ulju. A pri posluživanju možete na njega uliti rastopljeni maslac.
• Ako se kolači kuhaju u pećnici, tada za sočnost stavite kriške maslaca na vrh ili namažite kiselim vrhnjem i vrhnjem. Možete posipati naribanim sirom. Bit će ne samo ukusno, nego i lijepo.
