Prehrambena prehrana temelji se ne samo na upotrebi određene vrste hrane i odbijanju drugih sastojaka.
Mnogo toga ovisi i o načinu kulinarske obrade hrane.
Najkorisnije i nježnije za probavni sustav je kuhanje jela na pari.
Ne dodiruju izravno površinu za grijanje, nemaju hrskavu koricu, pripremaju se bez ulja.
Sve je to garancija da će kuhano jelo biti dijetalno.
Oni uključuju parne dijetalne kotlete.
Osnovna načela kuhanja dijetalnih kotleta za par
• Za dijetne kotlete nemojte koristiti svinjetinu, masnu janjetinu i govedinu. Najbolji izbor su piletina, nemasna govedina i teletina, zec, riba.
• Kuhanjem na pari ne samo što uklanja višak masnoće, već ostavlja i štednjak i pribor koji bi se koristili kod čistog prženja.
• Pareći dijetalni kotleti mogu se pripremati od povrća, kao i od mesa i ribe uz upotrebu žitarica.
• Za toplinsku obradu takvih reznica, lonaca ili lonaca, gdje se postavljaju roštilji, prikladni su tipovi kuhala pod tlakom. Značajke kuhanja na pari dostupne su i u modernim multicookers.
• Ako nema posebnog uređaja, možete koristiti konvencionalnu posudu s malom količinom vode i sito s proizvodima koji su na njemu instalirani. Sito je prekriveno poklopcem.
• Najbolja prilog jelima za dijetne kotlete na pari - povrće, svježe ili također na pari, kuhano, pirjano.
• Svi se recepti temelje na 500 g mesa ili ribe. Riječ je o dvije porcije gotovog jela. Ako vam treba više hrane, samo povećajte količinu hrane.
Parne dijetalne kotlete
Govedina s niskom masnoćom hranjiva je i umjereno visokokalorična, dobar je izvor bjelančevina. I kuhani u obliku bujnih kotleta u dvostrukom kotlu, oduševit će vas svojom nježnom teksturom i ugodnim ukusom.
Sastojci
500 g mlade govedine, teletina bez vena i masti
50 g bijelog kruha
100 ml mlijeka
1 srednji luk
sol
Crni papar.
Način kuhanja
Namočite kruh u mlijeku 10 minuta.
Meso operite, narežite i prođite kroz mlin za meso ili blender zajedno s lukom i kruhom.
Sol, papar, ulijte u mlijeku preostalo od namakanja.
Rukom nasjeckajte mljeveno meso. Ako je previše gusto, dodajte malo mlijeka ili hladne vode - doslovno žlicu.
Oblikujte kotlete. Stavite nauljenu rešetku dvostrukog kotla.
Kuhajte pod poklopcem pola sata.
Najpopularnije: dijetalni odresci piletina
Piletina je najprikladnije meso za dijetu. U ove svrhe obično se koristi pileća prsa. Povrće i hercules učinit će mljeveno meso posebno nježnim.
Sastojci
500 g piletine
2 mrkve
2 luka
2 češnja češnjaka
2 žlice Herculesove žitarice
2-3 žlice mlijeka
kopar
sol
Crni papar.
Način kuhanja
Okrenite pileće meso kroz mlin za meso, za mljevenje možete koristiti blender.
Nasjeckajte i luk - u mlincu za meso, u blenderu ili pažljivo nasjeckan nožem.
Mrkvu naribajte ili stavite u isti blender.
Sitno nasjeckajte hrpu kopra.
Pomiješajte povrće, dodajte hercules i mlijeko, začinsko bilje, sol i papar. Ostaviti da odstoji 15 minuta, tako da zobene pahuljice dobiju vlagu.
Oblikujte male reznice.
U dvostruki kotao na žičani stalak namazan uljem stavite peciva i pošaljite kuhati 20 minuta.
Poslužite s kiselim vrhnjem, umakom od rajčice ili rajčice. Moguće je uz soja sos.
Dijetalni odresci od piletine i mekinja
Mekinje pomažu probavi. Ovo je gruba vlakna, koja naše tijelo ne probavlja, ali su potrebna za razvoj korisne mikroflore. U kombinaciji s kefirom i zdravom piletinom imaju posebno povoljan utjecaj na zdravlje.
Sastojci
500 g pilećih prsa
1 luk
1 jaje
3 žlice s brdom mekinja, pšenica se može zamijeniti zobom
Pola šalice kefira, po mogućnosti 1%
sol
Peršin i cilantro po volji.
Način kuhanja
Pomiješajte mekinje s kefirom i ostavite nekoliko minuta da nabubre, a 1 kašika mekinja ostaviti.
Izrežite pileća prsa i prođite kroz mlin za meso ili blender.
Na isti način nasjeckajte i luk.
Zelenje sitno nasjeckajte zelje.
Masu kefir-mekinje pomiješajte s mesom, lukom, solju, pobijte jaje, prelijte zelje.
Temeljno promiješajte mljeveno meso i nalijepite kotlete proizvoljnog oblika i veličine.
Uvaljajte u mekinje lijevo i stavite na rešetku, podmazujući je uljem.
Kuhajte u dvostrukom kotlu 20 minuta.
Takve kotlete vrlo su dobre sa svježim povrćem.
Riblje nježnost - dijetalni odresci od ribe
Za kotlete je pogodna apsolutno svaka riba, rijeka ili more. U dijetnoj hrani treba izbjegavati samo posebno masne sorte. Dobro su pogodni štuka, deverika, štuka, križ, šaran, šafran, losos, pollock, bakalar, plavulja, tilapija i malina. Glavna stvar je potpuno osloboditi meso kostiju, što je posebno važno za riječne ribe. Da biste izbjegli takve probleme, možete uzeti gotove filete.
Sastojci
500 g ribljeg fileta
1 luk
1 krumpir
2 žlice mlijeka
1 pileće jaje
sol
Suho aromatično bilje.
Način kuhanja
Skuhajte krumpir, premažite mlijekom.
Operite ribu na bilo koji prikladan način. To možete učiniti ne samo mljevenjem mesa ili blenderom, već jednostavno nožem. Samo u ovom slučaju riblje filete treba zamrznuti.
Isto učinite s lukom.
Pomiješajte sve sastojke u jednoj mekoj, prilično sočnoj masi.
Oblikujte duguljaste reznice.
Stavite na namašćenu rešetku i pošaljite na paru 20 minuta.
Poslužite s mršavim bijelim umakom. Na primjer, na temelju mlijeka. Ili samo posuto limunom.
Dijeta za pare "Ribar-gubitnik"
Komičan naziv ovog jela očito podsjeća na situaciju kada se ribar vratio kući bez ijedne ribe. I umjesto bogate juhe ili prženog šarana, supruga usitni obrok onoga što jest. U stvari, takve jednostavne kotle diverzificiraju izbornik prehrane. Upotreba konzervirane ribe čini recept ne samo pristupačnim i pristupačnim, već dodaje određene note ukusa.
Sastojci
1 limenka konzervirane ribe u ulju ili vlastiti sok - saury, skuša, tuna ili drugi
1 luk
Pola čaše suhe riže
1-2 jaja
2 žlice brašna
1 žlica biljnog ulja
sol
Crni papar.
Način kuhanja
Ulijte rižu u omjeru 1: 2 i kuhajte viskoznu kašu
Sol, papar, ostavite da se ohladi.
Meso konzervirajte ribom, nakon što iscijedite dio soka i ulja.
Sitno nasjeckajte luk i pržite malo na ulju dok ne omekša. Ako vam je potrebno nešto mršavije jelo, napravite bez ulja i prženja, samo nasjeckajte luk i kašu, malo nasoljene.
Kombinirajte sve ove komponente, dodajte brašno, promiješajte. Broj jaja i brašna treba regulirati gustoću mljevenog mesa. Trebao bi biti vrlo mekan i istodobno gust, a ne širiti se.
Oblikovati kotlete željenog oblika.
Stavite u dvostruku kotao na namašćenu rešetku i kuhajte 10-15 minuta. Glavni proizvodi kao dio mljevenog mesa već su gotovi, pa je potrebno minimalno vrijeme da odvoje jaje.
Poslužite s povrćem.
Parne dijetalne kotlete od mljevenog mesa
Ovi originalni kotleti imaju neobičan ukus. Nemaju meso, mogu se koristiti kao doručak, večera ili prilog mesnim jelima. Šljive od šljive daju im određeni dimni okus.
Sastojci
1 velika mrkva
1 srednja repa
2 srednje krumpira
1 veliki luk
5 komada pršuta
2 žlice kaše
1-2 pileća jaja
sol
Mljeveni crni papar.
Način kuhanja
Skuhajte krumpir u kožici ili pecite u pećnici.
Oguliti, samljeti do kaše.
Otopite šljive u toploj vodi. Nakon pola sata sitno nasjeckajte nožem.
Sjeckajte luk što je sitnije moguće.
Mrkvu i repa naribajte na sitnoj rerni, stavite u fil za dodavanje viška soka. Ovaj sok, razrijeđen prokuhanom vodom, možete piti.
Pomiješajte sve vrste povrća, jaja, sol, papar, zdrob.
Temeljito promiješajte, nadjev će biti malo tečan, ali ga treba ostaviti da stoji. Za 10 minuta će kaša odnijeti višak vlage.
Oblikujte okrugle kolače, raširite na žičanom postolju podmazanom uljem.
Kuhajte oko pola sata, s obzirom na upotrebu sirovog povrća.
Dijete kotlete na pari kupusa "Tko bi mislio?"
Reznice kupusa nisu poznate svima. Ali čak i oni koji su ih probali i kuhali znaju da takve kotlete treba dobro pržiti. Međutim, ovo jelo možete kuhati od kupusa i na pari. Istina, za svijetli okus, sam kupus mora biti pravilno pripremljen.
Sastojci
500 g svježeg kupusa
1 luk po želji
2 žlice kaše
1 žlica biljnog ulja po želji
1 jaje
sol
Bilo koji začin po ukusu
krušne mrvice
Sjemenke sezama.
Način kuhanja
Preporučljivo je odabrati mladi i nježni kupus. Ako je ukočen, uklonite sve debele vene. Sitno nasjeckati.
Lagano dodajte sol i pošaljite u tavu da se pirja.
Po želji, to možete učiniti sa žlicom biljnog ulja. Za veći prehrambeni učinak nemojte dodavati ulje.
Pirjajte ispod poklopca. Kad kupus postane potpuno mekan, isključite štednjak.
Nakon pet minuta dodajte začine i griz, sve dobro promiješajte.
Ostavite da se ohladi, tucite u jaje, ponovo promiješajte. Možete hodati mikserom za više nježnosti mljevenog mesa.
Oblikujte kotlete. Kruh pomiješan sa sjemenkama sezama.
Ako se kupus pirja s uljem, rešetke se ne smiju namazati. Ako ne, izlijte kolače, nakon što ste masti premazali uljem.
Ovo jelo dolazi u pripravnost za samo 15 minuta.
Poslužite s malo masnog kiselog vrhnja. Takve su reznice ukusne i na hladnoći.
Trikovi i tajne kuhanja dijetalnih kotleta za par
Parna jela mogu se činiti bez okusa bez navike. To je zbog naših ovisnosti o hrani, kada je zbog prženja, nekih oštrih ili previše svijetlih začina, umjetnih začina, pravi okus proizvoda začepljen. Parenje pomaže otkriti ovaj okus. Nekoliko tajni poboljšati će jelo.
- Da bi se postigao posebno prehrambeni učinak, kruh i krumpir mogu se eliminirati u mljevenom mesu.
- Povrće - luk, mrkva, tikvice, kupus, ako su sjeckani i mljeveni.
- Dijetalne kotlete tijekom kuhanja ne podliježu prevrtanju ili drugim manipulacijama. Stoga je manji rizik da će se raspasti, a nije potrebno ubacivati jaje u nadjev. U svakom slučaju, kako bi proizvodi zadržali oblik, potrebna im je samo bjelanjka, bez žumanjka.
- Uključivanje jaja od sirovog žumanjka u mesno meso će reznice učiniti nježnijim, ali istovremeno povećati i sadržaj kalorija. Istina, zbog jednog žumanjka neće puno porasti.
- Ako su meso ili riba suhi, u mljeveno meso možete uliti žlicu mlijeka, vrhnja, kiselog vrhnja.
- Začini, začini, mirisno bilje dati će dodatnim ugodnim notama kotlete. Kopar, korijander i druge začine po ukusu mogu poboljšati percepciju ukusa dijetnih kotleta za par.
Dobar apetit!
